Sonbahar, domates de dahil olmak üzere çeşitli sebzeleri korumak için harika bir zamandır. Birçok sevilen domates dilimleri olan birçok tarif var. Hammadde seçimi ve hazırlanması, pişirme ve depolama kuralları hakkındaki tavsiyelerimizi kullanarak bu sebzeleri korumaya çalışın.
Domateslerin korunması için seçimi ve hazırlanması
Birçok yönden, konserve ile ilgili ilk sonuç, meyvenin seçimine ve hazırlanmasına bağlıdır. Bunun için, yüksek sıcaklıklarda patlamayacak elastik bir cilde sahip orta boy domatesler idealdir. Bölümde, domatesin kalın etli duvarları ve küçük bir tohum haznesi olmalıdır. Ek olarak, şekil önemlidir - biraz uzun domatesleri tercih edin, daha hoş ve belirgin bir tada sahiptirler.
Domateslerin rengine gelince, doymuş kırmızı idealdir. Pigment likopen, domates antioksidan özellikleri de veren renklendirmeden sorumludur. Tüm bu işaretler, korumayı sadece güzel değil, aynı zamanda kullanışlı hale getirmeye de yardımcı olacaktır.
Biliyor musun İlk konserve yiyecek Tutankhamun mezarının kazıları sırasında keşfedildi. Bunlar kavrulmuş ördekler. Konserve için reçine ile kaplanmış kil kaplar kullanıldı ve et zeytinyağı ile döküldü.
Kış için domates dilimleri ile nasıl kapatılır
Taze domatesleri seçtikten sonra, doğru bir şekilde muhafaza etmek önemlidir. Aşağıda bazı popüler tarifler var.
Soğanlı domates yarım
İçindekiler (500 ml başına):
- domatesler - 300 g;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- baharatlı otlar - kiraz ve frenk üzümü yaprakları, şemsiye ile dereotu;
- defne yaprağı - tatmak;
- karabiber bezelye - 3 adet;
- yenibahar bezelye - 2 adet .;
Önemli! İyotlu tuz koruma için uygun değildir - sebzeler kullanıldığında koyulaşabilir ve potasyum iyodür nedeniyle hoş olmayan bir koku alabilir bileşiminde.
şarap turşusu (4 banka için):
- su - 1 litre;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.
- sirke% 9-50 ml.
Bankaları doldurduktan sonra, turşuya devam edin. Ateşe baharatlarla karıştırılmış su koyun. Kaynar sıvıyı çıkarın ve sirke ekleyin. Tüm kutuları tuzlu suyla dökün, örtün, ancak bükmeyin. Kavanozların sıcak bir yüzeye temas etmesini önlemek için kabın altına bir havlu veya ahşap bir stand yerleştirin. Korumayı tavaya koyun ve “omuzları” yeterince ılık suyla örtün. Suyu kaynatın, sonra sıcaklığı düşürün. Bir süre sonra, kutuları çıkarın ve yuvarlayın.
Video: domates yarımlarını soğan ile nasıl kapatabilirim
Bitkisel yağda dilimlenmiş domates
maddeler:
- domates - 2 kg;
- soğan - 4 adet;
- defne yaprağı - tatmak;
- karabiber bezelye - tatmak;
- kurutulmuş dereotu - tadı.
marine:
- şeker - 9 yemek kaşığı. l.
- tuz - 3 yemek kaşığı. l.
- sirke% 9 - 6 yemek kaşığı. l.
- ayçiçek yağı.
Video: bitkisel yağda dilimlenmiş domatesler nasıl kapatılır
Sterilizasyon olmadan domates dilimleri
İçindekiler (1 litre başına):
- domatesler - 400-500 g;
- soğan - 1 adet;
- acı biber - 0.5 adet;
- havuç - 0.5 adet;
- yenibahar bezelye - 5 adet .;
- maydanoz - 0.5 demet;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
- sirke% 9-25 ml;
- marine - 500 ml.
marine:
- su - 1 litre;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.
Baharatları, az miktarda ekstra sebzeyi ve maydanozu kasenin altına yerleştirin. Daha sonra domatesleri kalan malzemelerin katmanları ile değiştirin. 15 dakika kaynar suya dökün ve üzerini kapatın. Suyu boşaltın, içine şeker ve tuz ekleyin, kaynatın. Haşlanmış salamurayı domateslerle kavanozlara dökün, sirke ve yağ ekleyin. Vidalı.
Video: Sterilizasyon olmadan domates dilimleri ile nasıl kapatılır
Depolama kuralları
Korumanın faydaları doğrudan depolama normları ve şartları ile ilgilidir. Hermetik olarak sızdırmaz olmasının yanı sıra gerekli tüm sterilizasyon adımlarını geçen iş parçaları 15 ° C'ye kadar sıcaklıklarda saklanmalıdır. Herhangi bir ısı kaynağı olmadan depolama yerinin kuru olması önemlidir. Zaman açısından pastörize koruma 2 yıla kadar sürebilir. Ancak yüksek sıcaklıklarda veya açık bir kutu domatesde işlenmeyen sebzeler 2 ° C'den fazla olmayan bir sıcaklık gerektirir ve 8-10 ay içinde yenmelidir.
Ek ipuçları
Konserve domatesleri özellikle lezzetli hale getirmek için birkaç sırrı not edin:
- Kış yemekleri için en iyi seçenek geç domates çeşitleridir.
- Toplamak için etli meyvelere ihtiyacınız var, herhangi bir meyve suyu meyve suyu için uygundur.
- Domates, maydanoz, yaban turpu, sarımsak, biber ve karabiber, dereotu ile ideal bir şekilde birleştirilir.
- Domatesin tamamını soymak için, bir kavanoza koymadan önce tahta bir çubukla delmeniz gerekir.
- Kapakları yaklaşık 12 dakika sterilize edin.
- Kutuları sterilize etmek için kaynar su veya buharda kaynatın.
- Büküldükten sonra kavanoz ters çevrilmeli ve tamamen soğuyana kadar sarılmalıdır.
Hiçbir şey lezzetli pişmiş sebzelerden daha iyi olamaz ve özellikle kışın, vücudun besinlere ihtiyaç duyduğu durumlarda. İpuçlarımızı kullanın ve gün batımlarınızı kimseyi kayıtsız bırakmayacak pişirme başyapıtlarına dönüştürün.
