"Reçel" terimi eski Rusya'da çok uzun bir süre ortaya çıktı. Bu kelimeye lezzetli pişmiş bir incelik denirdi. Bugün sadece hoş bir aromaya sahip lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda kış için ortak bir hazırlıktır. En lezzetli ve sağlıklı olanlardan biri erik reçeli.
Çok çeşitli çeşitlerden hazırlanabilir, ancak yine de özel bir eşsiz tat olacaktır ve orijinal tariflerin özellikleri sayesinde ürünün faydaları korunur. Aşağıda malzemeleri ayrıntılı bir liste, adım adım talimatlar ve ürün fotoğrafları ile birlikte bulacaksınız.
Biliyor musun Erik kahvaltısı İngiltere Kraliçesi II. Elizabeth'in sabahı başlar. Meyveler şaşırtıcı iyileştirici özellikleri nedeniyle böyle bir liyakat aldı.
Kalori içeriği ve besin değeri
100 gram başına erik reçelinin kalori içeriği 287.14 kcal'dir, bunların 0.4 g protein, yaklaşık 73.40 g karbonhidrattır ve 0.3 g civarında bir yerde yağ vardır. Bu verileri o oranda düşünürsek, düşük kalorili içeriğe sahipse, ürün çok fazla karbonhidrat içerir. Tatlı, eriklerin kendisinden daha az yararlı değildir ve çok fazla mineral tutar ve gerekli eser elementlerin gerçek bir deposudur.
Erik posası elma ve armuttan daha fazla vitamin içerir. Bu vitaminlerden biri rutin (P vitamini) - C vitamininin etkisini arttırır. Pektinler yardımcı olur ve vücudu zehirleyen maddeleri çıkarır.
Diyet lifi iyi sindirime katkıda bulunur ve monosakkaritler ve organik asitler gerekli enerjiyi sağlar. Bu meyvelerin büyük faydalarının bir başka sırrı, yeterli miktarda B2 vitamini ve karoten (A vitamini) konsantrasyonudur. Ürünün besinsel bileşimi çinko, iyot, sodyum, kalsiyum ve potasyum ile desteklenir.
Ürünün yararları ve zararları
Sıradan bahçe erikleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda tıbbi olarak da kabul edilir. İşlendiklerinde bile vitamin ve mineralleri korurlar, bu nedenle bu meyvelerden reçel meyvelerin kendisinden daha az yararlı değildir. Örneğin, rutin kılcal damarları güçlendirir, kan basıncını normalleştirir ve endokrin sistemi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.
Erik reçeli hipertansiyonu olan insanlar arasında popülerdir ve sinir sisteminin işleyişini geliştirir. Ürün yüksek kalorili değildir, ancak büyük miktarda karbonhidrat büyük bir artıdır, çünkü bunlar insan vücudu için ana enerji sağlayıcısıdır.
Biliyor musun Macarlar da kuru erik yaptıklarından meyvelerinden dolayı dikkat çekicidir. Diğer erik türleri bunun için uygun değildir.
Yeterli miktarda potasyum metabolizma ile ilişkili hastalıklara yardımcı olur. Ayrıca, erik reçeli böbrekler üzerinde idrar söktürücü bir etkiye sahiptir, ancak suyun vücuttan çıkarılması gereken böbrek yetmezliği durumunda, aksine, zararlı olacaktır.
Magnezyum, fosfor ve demir hafıza, anemi ve kemik kırılganlığını azaltmaya yardımcı olacaktır. Ancak E vitamini, güzellik ve gençliğin sırlarından biridir. Bu madde hücrelerin yaşlanmasını yavaşlatır ve kan pıhtılarının ortaya çıkmasını önler.
Sarı erik tedavisi karoten bakımından zengindir; görme ve cilt durumunu olumlu yönde etkiler. Kışın açılan bir reçel kavanozu sadece zevk getirmekle kalmaz, aynı zamanda stresle başa çıkmaya yardımcı olur ve vücudun tüm yararlı maddeleri iyi emmesi nedeniyle fayda maksimum olacaktır.
Vücut için gerekli olan çok sayıda elemente rağmen, erik tatlısının sınırlamaları vardır. Mideye zarar vereceği ve üzgün hale gelebileceği için üç yaşın altındaki çocuklar için önerilmez.
Erikler, biraz ekşi olmasına rağmen, daha fazla tatlıları vardır, çok fazla şeker içerirler ve reçelde miktarı birçok kez artar, bu nedenle ürünü obezite ve diyabet hastaları için kullanmamak daha iyidir. Kontrendikasyonlar ayrıca akut aşamada ishal, peptik ülser ve gastrittir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Erikler doğanın eşsiz bir armağanıdır. Konserve için her zaman iyiydiler. Kış için boşluk yapma geleneği bugün birçok ailede kaldı. Bununla birlikte, sadece lezzetli bir tatlıyı nasıl pişireceğinizi değil, aynı zamanda meyvelerin nasıl seçileceğini ve hazırlanacağını bilmek önemlidir, böylece değerlerini kaybetmezler. Macarca koruma için en uygun olanıdır - büyük koyu mavi, elastik yoğun hamurlu neredeyse siyah kokulu erikler.
Önemli! Şekeri, hem dış hem de içeride olacak şekilde eşit katmanlara dökün.
Genellikle, olgunlaşmış meyveler satın alınır veya toplanır, böylece etleri yoğun kalır, böylece pişirme sırasında kaynatılmazlar. Olgunlaşmış veya çok yumuşak reçel veya reçel için uygundur. Erikler yeşil veya şımarık olmamalıdır.
Kurtlu meyveleri kontrol etmek ve ayrıca çürümüş veya hasarlı bir kabuk ile çıkarmak önemlidir. Seçilen meyveler akan su altında iyice yıkanır ve saplar çıkarılır, daha sonra temiz bir mutfak havlusu üzerinde kurutulur.
Satın alınan erikler yüksek sıcaklıkta su ile muamele edilmelidir. Suyu kaynatmanız, meyveleri derin bir kaba koymanız ve 3-5 dakika kaynar su dökmeniz gerekir. Daha uzun depolama için perakende zincirlerine uygulanan balmumu kaplamayı çıkarmak için bu tür bir işlem gereklidir.
Sonra meyveler soyulur: oluk boyunca dairesel bir kesim yapmanız ve dikkatlice dilimlere bölmeniz gerekir - bu formda şekillerini koruyacak ve reçel sonunda kalın kalacaktır. Pişirmeden önce, erik 4-5 saat şekerle kaplanmalıdır. Erikler suyunu uzun süre beklettiğinde pişirmeye başlayabilirsiniz.
Erik Reçeli Tarifleri
Erik inanılmaz derecede lezzetli bir meyvedir ve neredeyse her yerde büyür, çünkü hem ısıya hem de Sibirya donlarına dayanabilir, bu da her ev hanımının raflarında vücuduna sadece kışın tatlı bir tatlı değil, aynı zamanda vitaminler sağlamak için birkaç kavanoz erik preparatı olduğu anlamına gelir.
Ayrıca, erik diğer meyve ve meyvelerle iyi bir şekilde birleşir. Her tarifin özel avantajları vardır ve sıradan erik reçeli benzersiz bir mutfak şaheserine dönüşür.
Klasik çekirdeksiz reçel
45 saat 40 dakika
100 g başına besin değeri:
- Erikler iyi yıkanmalı ve daha sonra yavaşça ikiye kesilmeli ve taşı çıkarılmalıdır.
- Yarımları bir tavaya yerleştirin ve şeker serpin. Bu formda 10-12 saat bekletilir. Bunu akşamları yapmak daha iyidir, böylece gece boyunca ısrar ederler ve meyve sularına başlarlar ve sabahları hasat etmeye devam etmek mümkündür.
- Erikler zaten meyve suyuna başladığında, pişirmeye başlayabilir ve kaynatın. Tava ile meyveler hafifçe çalkalanmalıdır, karıştırmak yerine, bu onlara daha az zarar verecektir.
- İş parçasını 3-5 dakika pişirin ve ısrar edecek şekilde bir kenara koyun. Sıkışma tamamen soğuduğunda, bu prosedür üç kez daha tekrarlanmalıdır.
- Reçelin soğumuş olup olmadığını kontrol etmemek için sabah ve akşam yapmak daha iyidir, daha sonra demleme arasında yaklaşık 12 saat geçer. 3. pişirmeden önce, tüm kabı hazırlamanız gerekir: kavanozları yıkayın ve sterilize edin, kapakları kaynatın. Çok sıcak reçeli hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve kapakları hemen sıkın.
- Ayrıca, iş parçası iyice sarılmalı ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır.
- Reçel soğuduğunda, her bir kavanoza iş parçasının kısa bir açıklaması ve adı ve üretim yılı ile bir etiket yapıştırılması önerilir Hazırlanan reçel soğuk ve karanlık bir bodrumda çıkarılabilir.
Video tarifi
Klasik çekirdeksiz reçelÖnemli! Tüm erikler delinir veya düzgünce kesilir, böylece pişirme sırasında patlamazlar.
Orijinal baharat tarifi
45 saat 10 dakika
100 g başına besin değeri:
- Meyveleri durulayın ve bir kağıt havluyla silin veya kurumasını bekleyin. Erikleri ikiye bölün ve tohumları alın.
- Şeker katmanları ile örtün ve 6-8 saat meyve suyuna bırakın.
- Erikler meyve suyuna başladığında baharat ve fındık ekleyebilirsiniz. Sonra bunları tahta bir spatula ile hafifçe karıştırmanız gerekir.
- Ateşe koyun ve reçeli kaynatın, 5 dakika kaynatın.
- Bundan sonra, reçeli tamamen soğumaya bırakmanız gerekir ve baharatlar lezzetini verir.
- 5-6 saat sonra, baharatları reçelden çıkarmanız ve tekrar kaynatmanız gerekir. Reçel kaynadığında, tereyağı ekleyin ve beş dakika daha ısıtın.
- Reçel kaynarken, teneke kutu hazırlayabilirsiniz.
- Demleme kaynadığında - kavanozlara koyun ve kapakları kapatın. Reçel kavanozlarını çevirin, bir havlu ile örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
Fındıklı
340 dakika
100 g başına besin değeri:
- Meyveleri iyice durulayın ve dilimlere ayırın.
- Fındık eklemeden önce bir tavada kurutulmaları gerekir. Daha sonra, erik ile birlikte fındık şekerle kaplanmalı, daha sonra su ekleyebilir ve tarçın ekleyebilirsiniz.
- Her şey hazır olduğunda, reçel pişirmeye başlayabilirsiniz. İlk önce orta ateşte pişirmeniz gerekir ve demleme kaynadığında, yangını en aza indirmeniz önerilir.
- Reçel kaynadığında, erikleri yumuşak hale getirmek için 20 dakika karıştırın. Zaman zaman köpük toplamayı unutmamak önemlidir.
- Demlemeyi kavanozlara dökmeden önce tarçın çubukları çıkarılır.
- Her şey hazır olduğunda, reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli, sarılmalı ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır.
Portakallı
330 dakika
100 g başına besin değeri:
- Şımarık meyveleri çıkarmak, yıkamak ve temiz bir mutfak havlusu üzerine koymak, böylece camın fazla sıvı alması gerekir.
- At kuyruğunu kesin ve kemikleri çıkarın. Cilt çıkarılamaz, pişirirken kendini ayırır.
- Portakal temizlenmeli ve beyaz bölmeler mümkün olduğunca çıkarılmalıdır - reçellere acı verirler. Lezzet bir rende ile çıkarılabilir.
- Soyulmuş eriklere portakalın lezzetini ve posasını ekleyin, şeker ekleyin ve birkaç saat bekletin.
- Erikler ve portakallar demlenmeye ve meyve suyunu bırakmaya yettiğinde, sobaya gönderilebilirler. Kaynamadan önce, orta ateşte pişirin ve ardından köpüğü çıkararak 15 dakika daha karıştırın ve pişirin.
- Daha fazla pişirmeden önce reçel tamamen serin olmalıdır. Soğutulmuş reçel tekrar kaynama noktasına getirilmeli ve 10-15 dakika pişirilmelidir.
- Kavanozlara tatlı göndermeden önce, sterilize edilmeleri ve metal kapakları kaynatmaları gerekir.
- Hazır demliği hazırlanan kavanozlara dökün, sarın ve soğumaya bırakın.
Depolama kuralları
İdeal bir reçel, meyve parçalarının eşit olarak dağıtıldığı kalın, şeffaf bir şuruptur. Depolama süresinin yoğunluğa bağlı olduğunu hatırlamakta fayda var: daha kalın, daha uzun duracaktır. Erik reçeli, tüm kurallara uygun olarak hazırlanırsa, uzun süre saklanabilir. Ancak boşlukların nasıl doğru bir şekilde ve kış için hangi koşullarda saklanacağını bilmek önemlidir.
Plastik hakkında unutmaya değer; en iyi seçenek iyi sterilize edilmiş ve soda ile yıkanmış cam kavanozlardır. Sıkıca tıkanmış olmalı ve içeri hava girmemelidir. Tatlıda çok fazla şeker varsa, kavanozların zamanla patlamaması için birkaç damla limon suyu eklemeye değer.
Önemli! Eriklerde tohumlar varsa, içerdikleri madde uzun ısıtmayla hidrosiyanik asit. Bu reçel 8 aydan fazla saklanmaz, aksi takdirde zehir miktarı izin verilen eşiği aşabilir. Ancak tohumları eriklerden çıkarır ve şurubu posa ile yaklaşık yarım saat kaynatırsanız, toksik maddeler kaybolacak, yüksek sıcaklığa dayanamayacak.
Depolama için en iyi yer, sıcaklığın + 20 ° C'ye ulaşmadığı karanlık bir kilerdir. Yüksek nemdeki metal kapaklar paslanmaya başlar, bu nedenle odanın kuru olması çok önemlidir. Reçeli dondurmak veya sadece soğukta çıkarmak tavsiye edilmez, şekerli olabilir.
Bununla birlikte, bu kolayca düzeltilebilir - reçeli büyük bir kaba koymanız ve her kilogram için 30 ml su eklemeniz gerekir. Bundan sonra, kaynatın ve sürekli karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Sonra hala sıcak ve kapalı bankalara iade edilir.
Bu iş parçasının yakın gelecekte kullanılması gerektiğini hatırlamakta fayda var. Ani sıcaklık değişiklikleri de iyi bir seçenek değildir, çünkü kalıp görünebilir ve daha sonra ürün tüketim için tamamen uygun olmayacaktır. Evin bir kiler ve bir mahzeni olmadığında, boşluklar dolaptaki veya yatağın altındaki alt rafta tutulabilir, ancak yakınlarda pil veya soba olmadığına dikkat etmelisiniz.
Uygun şekilde korunmuş çekirdeksiz reçel, soğuk zamanlarda hoş tadı ile hoş bir şekilde birkaç yıl sürebilir. Satın alınan hiçbir tatlı, sıradan ev yapımı reçellerde saklanan büyük bir vitamin kaynağı ile rekabet edemez.