Orman mantarları yağlı, çok besleyici ve besleyicidir, ayrıca birçok yararlı özelliğe sahiptirler. Mantarlarda tereyağı hasadı her zaman çok iyidir, bu nedenle çok sayıda mantarın işlenmesi ve korunmasına ihtiyaç vardır. Bu mantarın doğru işlenmesi ile, tüm yıl boyunca hisse senetleri temin edebilirsiniz.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Mantarlar kişisel olarak toplanırsa, kaygan bir yüzeye yapışmış orman kalıntılarından kurtulmak için, suya batırılmalıdır, ancak iki saatten fazla olmamalıdır, çünkü şapkalar sıvıyı çok iyi emer. Ayrıca, temizledikten sonra pişirme işlemine hemen başlamaya değer veya mantarları tekrar tuzlanmış veya asitlendirilmiş suya batırın (sitrik asit kullanabilirsiniz), böylece yüzey pişirmeden önce oksitlenmeye ve rengini değiştirmeye başlamaz.
Biliyor musun Rusya sakinlerinin yarısı kendileri için mantar topluyor ve her beşte biri düzenli olarak mağazadan alıyor. Ülke nüfusunun sadece% 14'ü hiç mantar denemedi ve yapmayacak.
Tereyağı tuzlanabilir ve turşulabilir ve hatta kızartılabilir. Bununla birlikte, onu korurken tereyağının ana özelliğini bilmeye değer: temizliğe özellikle dikkat etmeniz gerekir, çünkü cilt oldukça yapışkandır ve ondan kurtulmanız gerekir, o zaman tadı gereksiz acıları kaybeder. Filmi şapkadan ıslak bir mantarla temizlemek, bir bıçağın ucuyla kaldırmak daha kolaydır. Mantarların ormandaki toplanmasından sonra işlenmesine ilişkin tüm öneriler göz ardı edilmemelidir, aksi takdirde koruma için harcanan zaman ve enerji boşuna olabilir.
Kış için kavanozlarda kızarmış tereyağı için tarifler
Bir değişiklik için, ön kızartma ve sebze ekleyerek veya sadece saf formda tereyağı hazırlamak zor değildir.. İş parçasının kızartılmış versiyonu tadı ve aromasını çok iyi korur, aperatif olarak, kızarmış patateslere ek olarak veya karmaşık yemeklerin bir parçası olarak kullanılabilir. Yağlayıcılar, herhangi bir ekipmandaki her türlü işleme uygundur, hazırlıkları evrenseldir.
Soğan ile
2 kg 1 saat
bitkisel yağ
4 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Yağlayıcılar yağlı filmden iyice temizlenmeli ve birkaç kez yıkanmalı, daha sonra istenildiği gibi rasgele şekilli parçalar halinde kesilmelidir.
- Tuzlu suda 15 dakika kaynatın.
- Su ile çok iyi yıkamanız ve kuruduktan sonra.
- Tavaları örtmeden (yaklaşık 20 dakika) mantarları altın sarısı kadar kızartın.
- Sonra, soğanı ekleyin, tercihen küçük parçalar halinde (küpler veya yarım halkalar) kesin ve karıştırın, 5 dakika daha kızartın.
- Biber ve tuz.
- Mantarlara doğranmış dereotu ekleyin ve dilimlenmiş tereyağını üstüne koyun. Her şeyi kapalı bir tavada minimum 5 dakika sıcaklıkta koyulaştırın.
- Soğutulmuş yemeği cam kavanozlara yerleştirin ve kapaklı mantar.
- İş parçalarının daha fazla depolanması, soğutulmuş bir yerde olmayı içerir.
Önemli! Bankada zaten istiflenmiş mantarlar 2 yemek kaşığı üzerine dökülmelidir. l. sıcak bitkisel yağ, bu küf görünümünü ortadan kaldıracaktır.
Sarımsaklı
2 kg 1 saat
sarımsak
1 kafa (8-10 diş)
bitkisel yağ
4 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Yağlayıcılar yağlı filmden iyice temizlenmeli ve birkaç kez yıkanmalı, istendiği gibi herhangi bir şekilde dilimler halinde kesilmelidir.
- Tuzlu suda sadece 15 dakika kaynattığınızdan emin olun.
- Su ile iyice yıkayın ve kurulayın.
- 25-30 dakika tereyağında kızartın, mantarların kremsi tadı emmesi için bir kapakla kapladığınızdan emin olun.
- Soğanı doğrayın (klasik versiyonda - yarım halkalara kesin) ve sarımsakları bıçakla doğrayın. Mantarlara ekleyin, her şeyi bir tavada karıştırın ve örtmeden kızartmaya devam edin, 10 dakika - altın olana kadar.
- Hazırlık söz konusu olduğunda, yemeği tuzlamanız ve karabiber yapmanız gerekir.
- Sıcak formda, sıkıca kavanozlara koyun ve kızartmadan sonra kalan yağı dökün.
- Bankalar soğuduktan sonra depoya gönderin.
Sebze konserveler
3,5 kg 1 saat
ayçiçek yağı
4 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Yağlayıcılar yağlı filmden iyice temizlenmeli ve birkaç kez yıkanmalı, parçalar halinde kesilmelidir.
- Mantarları, tuzlu suda 15 dakika boyunca kaynatın.
- Sonra suyla çok iyi yıkayın ve kurutun.
- Mantarları 10 dakika boyunca bir tavada kızartın.
- İsterseniz, herhangi bir şekildeki kabak dilimleri ile kabak kesin. Sonra unun içine daldırın, altına kadar kızartın.
- Pürüzsüz olana kadar ince doğranmış domatesler. Buraya domates salçası ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
- Sebzeleri mantar ile karıştırın.
- Bitmiş karışımı kavanozlara yerleştirin ve iki saat boyunca kapaklar açılmadan sterilize edin.
- Sterilizasyondan sonra kapakları açın.
Dolmalık biber ile konserve
2 kg 1 saat
yenibahar
2 bezelye
ayçiçek yağı
4 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Yağlayıcılar yağlı filmden iyice temizlenmeli, birkaç kez yıkanmalı ve keyfi olarak kesilmelidir.
- Tuzlu suda yeterince 15 dakika pişirdiğinizden emin olun.
- Çok iyi yıkayın ve kurutun.
- Bir tavada 10 dakika kızartın.
- Kızarmış mantarlara önceden doğranmış soğan ekleyin, sonra tatlı biber ekleyin (klasik versiyonda - biberleri dilimlere dilimleyin).
- Sebzelerde yenibahar, tuz ve karabiber ekleyin, doğranmış dereotu ve sitrik asit ekleyin, iyice karıştırın, 10 dakika daha pişirin.
- Kavanozlara sadece karışım tamamen soğuduktan sonra yerleştirin.
Biliyor musun Bir rüyada gördüm mantar kendi yorumlarına sahipler - kadınlara erken bir hamilelik öngörülür ve bir erkek bir kadından gelebilecek tehlike konusunda uyarılır.
Konserve Turşusu
2 kg30 dakika
masa sirkesi (% 9)
80 ml
karabiber bezelye
5 adet
ayçiçek yağı
4 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Yağlayıcılar yağlı filmden iyice temizlenmeli ve birkaç kez yıkanmalı, daha sonra kesilmelidir.
- Tuzlu suda 15 dakika kaynatın.
- Su ile iyice yıkayın ve kurulayın.
- Daha sonra, mantarlar tava kapatılmadan altına kadar kızartılmalıdır.
- İş parçasını kavanozlara yerleştirin (sterilize edilmelidir) ve tavada kalan yağı dökün.
- Suyu eklenmiş tuz, sirke ve baharatlarla 3 dakika kaynatın.
- Sıcakken bu turşuya mantar dökün.
- Kapakları toplayın, kutuları ters çevirin ve ılık bir battaniye ile örtün.
Boşlukların depolanması özellikleri
Sterilize edilmemiş kızarmış mantarlar +4 ... + 6 ° C sıcaklıkta ve doğrudan güneş ışığı olmadan sıkıca kapalı bir kapta altı aya kadar (tüm kış) saklanabilir. Tariflerdeki bitkisel yağ, zararlı mikropların gelişmesini önleyecektir.
Önemli! Pişirme sırasında daha fazla sirke kullanırsanız, konserve mantarların raf ömrünü iki yıla kadar uzatabilirsiniz.
Kutu zaten açıksa, ürün buzdolabında en fazla iki gün saklanabilir. Bitmiş bir yemeği saklamanın başka bir yolu plastik kaplarda dondurmak olabilir. Ürünün geri kalanının tekrar dondurulmaması için küçük kapların kullanılması daha iyidir.
Bu nedenle, kış için yemek tarifleri için birçok seçenek var, sadece en çok sevdiğinizi seçmeniz gerekiyor. Hazırlanan kızarmış mantarlar sadece soğuk meze olarak değil, aynı zamanda turta ve pizza için dolgu olarak kullanılan çorbaya da eklenebilir.
