Mantar hodgepodge, kışın bir ziyafet için mükemmel bir inceliktir. Tüm ev yapımı böyle bir yemekle sevinecektir. Özellikle orman güzelliklerini kendi başlarına toplamak isteyenler tarafından sevilir. Bu makale mantarlı hodgepodge için temel tarifleri içermektedir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Güzel kokulu bir hodgepodge pişirmek için mantar, lahana, domates, havuç, soğan gerekir. Tüm bileşenler pişirilmeden önce temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Mantarlara özellikle dikkat edilmelidir. Şiddetli kirlenme ile birkaç saat suya batırılabilirler.
Bu süre zarfında, mantar başlığının altındaki kir, kum ve böcekler yüzeye yüzecek ve meyve veren gövdeleri temizlemek çok daha kolay olacaktır. Boşluklar için sadece sterilize edilmiş kapların ve kapakların kullanıldığını bilmeniz gerekir. Böylece dikiş birkaç mevsim sürecek ve bozulmayacaktır.
Kış mantarı hodgepodge tarifleri
Mantar bazlı hodgepodge'nin hazırlanmasında birçok varyasyon vardır. Ek bileşenler domates, lahana, dolmalık biber olabilir. Bu bileşenler tadı değiştirir, daha asidik, baharatlı vb.
Klasik tarif
7 90 dakika
beyaz lahana
2,5 kg
sirke özü (% 70)
1 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Meyveleri hazırlayın: akan su altında iyice durulayın ve kurulayın.
- Mantarları kaynatın, sıvıyı tamamen cam olacak şekilde bir elek üzerine dökün.
- Soğanı çeyrek halkalara kesin, havuçları rendeleyin veya bir bıçakla doğrayın.
- Soğanları ve havuçları bir tencereye koyun, 10 dakika yağda soteleyin.
- İnce kamışlı hodgepodge için lahana kesmek iyidir.
- Kıyılmış lahanayı bir kaseye koyun, 0,5 l su dökün. Pilavı 30 dakika orta ateşte koyun.
- Kızarmış sebzeleri ateşten çıkarın, beyaz lahanaya gönderin.
- Karışımı tuzlayın, domates salçası ile baharatlayın, pişirme sırasında sürekli karıştırın.
- 20 dakika pişirin.
- Son olarak bal mantarları ekleyin ve sebzeleri 20 dakika daha güveçte bırakın.
- Pişirmeden önce 5 dakika önce, hodgepodge'a sirke ekleyin.
- Bitmiş yemeği sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapağı özel bir anahtarla yuvarlayın.
- Dikişten sonra, tüm teneke kutuların kapakları kapalı olarak tamamen soğuyana kadar ılık bir yere yerleştirilmesi tavsiye edilir. Ayrıca iş parçasını "sarabilirsiniz".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_9jXnmdgJVJzxhcdl.jpg)
Önemli! Contaların korunmasının güvenilirliği konusunda şüpheler varsa, doldurulmuş teneke kutuların 30 dakika boyunca büyük kaplarda sterilize edilmesi gerekir. Bu prosedürden sonra, bunları kapaklarla güvenle yuvarlayabilirsiniz.
Sterilizasyon yok
5 70 dakika
beyaz lahana
1,5 kg
100 g başına besin değeri:
- Bir kevgir içine koyun, ilk mantarı kaynatın. Fazla sıvı tahliye edildiğinde, orta küpler halinde kesin.
- Taze lahanayı doğrayın (kolaylık sağlamak için bir sebze kesici kullanabilirsiniz). Aşırı sertliği gidermek için elinizle ezin.
- Ayrı bir kapta sirke, ayçiçek yağı ve su karışımı yapın. Hazır sos lahanayı dökün. Kısık ateşte yarım saat pişirin.
- Bundan sonra, lahanayı domates salçası ile baharatlayın, defne yaprağı, şeker ve tuz koyun. 15 dakika daha pişirin.
- Mantarları soğan ile kızartın. Kahverengi bir kabuk göründüğünde, onları lahanaya gönderin, 5 dakika daha güveçte bırakın.
- Bitmiş sıcak inceliği cam kaplara taşıyın ve kapakları açın.
- Kutular tamamen soğuyana kadar kapakları sıcak bir battaniyenin altında bırakın.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_h8UbewmLHXhLAw6t.jpg)
Önemli! Solyanka'yı rötuş yapmaktan biraz nemli bırakmak daha iyidir. Sirke ve baharatlar nedeniyle, marine ile iyi doymuş ve mükemmel bir şekilde korunmuştur.
Dolmalık biber ile
1070 dakika
beyaz lahana
1 kg
100 g başına besin değeri:
- Önce hodgepodge'un tüm bileşenlerini hazırlayın, ürünleri yıkayın ve temizleyin.
- Havuç ve beyaz lahana ince doğranmış olmalıdır.
- Saptan tatlı biber kesin, küçük küpler halinde kesin.
- Doğranmış sebzeleri yumuşayana kadar yağda kızartın.
- İstiridye mantarlarını tuzlu suda 5 dakika kaynatın, bir eleğe aktarın, fazla suyun boşalmasına izin verin.
- Mantarları ve soğanları doğrayın ve ayçiçek yağında kızartın. 5 dakika sonra, kızarmış istiridye mantarlarını haşlanmış sebzelere gönderin.
- Ardından, defne yaprağı, tuz, karabiber, domates salçası ve su ekleyin.
- Her şeyi 30-40 dakika kapalı bir kapakla bir tabağa koyun, zaman zaman karıştırın.
- Pişirmenin sonunda sirke ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
- Bitmiş işlemi steril bir kaba koyun ve kapakları açın. Kutularda sızıntı olup olmadığını kontrol edin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_vwfDjiK0mVyr0tb9Daa3vf1h.jpg)
Biliyor musun Muhafaza hazırlama sürecinde, domates salçası yerine meyve suyu kullanılabilir. Bu durumda, ilave su eklememeniz, sadece 2 kat daha fazla domates suyu almanız önerilir.
Domates salçası ile
10 70 dakika
beyaz lahana
2 adet
100 g başına besin değeri:
- Lahanayı ince doğrayın, soğanı bir küp halinde doğrayın.
- Havuçları rende veya sebze dilimleyici ile öğütün.
- Bir kazanda beyaz lahana koyun, orta ateşte 3 dakika kızartın.
- Kapağı kapatın, gazı kapatın ve kaynamaya bırakın.
- Yağı bir tencerede ısıtın, önce soğanları, ardından havuçları koyun. Sote sebzeleri lahanaya taşımaya hazır olduktan sonra.
- Sonra, doğranmış mantarları koyun, her şeyi domates salçası ile baharatlayın, tuz ve şeker ekleyin. İçeriği iyice karıştırın ve 1 saat daha kısık ateşte pişirin.
- Hodgepodge hazır olduğunda - sirke ekleyin, tekrar karıştırın.
- Hala sıcak yemeği sterilize edilmiş kaplara yerleştirin ve yuvarlayın. Hodgepodge ile kapak arasında mümkün olduğunca az boş alan olması için kutunun en üstüne yerleştirmek gerekir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_0233GxhHVzO.jpg)
Önemli! Kutuları konservasyon için dekontamine etmek için mikrodalga, fırın veya buharla sterilize edilmiş kaplar kullanabilirsiniz.
Petrol ve domates ile
1070 dakika
100 g başına besin değeri:
- Havuç, lahana, domates ve mantarları akan suda yıkayın.
- Soğanları ve havuçları soyun.
- Temiz sebzeleri bir bıçakla kesin veya ekleri olan bir mutfak robotu kullanın.
- Petrolleri dilimler halinde kesin.
- Bir wok içine yağ dökün, hazır, doğranmış sebzeleri ve petrolleri koyun.Kapağı kapatın, 1 saat boyunca kaynamaya bırakın, bazen karıştırın.
- Tuz, karabiber, şekerle tatlandırın ve kısık ateşte 15 dakika daha bekletin.
- Pişirmeden 3 dakika önce sirke ekleyin ve karıştırın.
- Bitmiş yemeği kavanozlara yerleştirin, kapaklarla örtün ve 30 dakika daha sterilize edin. Bundan sonra, kapaklar toplanabilir. Kapakların kauçuk bir conta ile olması önemlidir: bu, bükülmelerin mutlak sızdırmazlığını sağlayacaktır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_m0YB89x7uRq4sdVlLh.jpg)
Biliyor musun Lahana% 91 sudur.
Domates soslu
660 dakika
100 g başına besin değeri:
- Mantarları ilk soyan siz olun. Enkazdan iyice durulayın, tuzlu suda 20 dakika kaynatın.
- Soğanları doğrayın, bir tavaya koyun, yağda kızartın.
- 3 dakika sonra oraya mantar gönderin, altın kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin.
- Domates sosu ile baharatlayın, tuz ekleyin ve karıştırın. 40 dakika kaynamaya bırakın.
- Steril kavanozları koymaya hazır olduktan sonra kapakları açın.
- Bankaları güç için ön test edebilirsiniz. Bunu yapmak için, bir kalemle kabın üzerine dokunun. Küçük çatlaklar bile varsa, ses donuk ve tıkırtı olacaktır. Bu kapasite kullanılamaz.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_oXKp7n3km1pi.jpg)
Boşlukların depolanması özellikleri
Korumanın doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. İdeal olarak, bu bir mahzendir, ancak daire koşullarında bir dolap veya bir asma kat uygundur. Dikiş, yıl boyunca yenilebilir olarak kabul edilir.
Sebze, meyve ve mantar mevsiminin ortasında, vitamin preparatlarını stoklamak çok uygundur. Mantar hodgepodge, soğuk mevsimde sıradan bir yemek veya şenlik masasında atıştırmalıklar olarak çok yararlı olacaktır. Bağımsız bir yemek, soğuk bir atıştırmalık, çorba veya güveç için bir katkı maddesi olarak tadılabilir.