Şekerlenmiş meyveler tatlılara mükemmel bir alternatiftir. Evde elmalardan yapılabilirler ve bu kış için mükemmel bir hasat olacaktır. Şekerlenmiş elma meyveleri çay için bir muamele olarak kullanılabilir veya kek ve diğer tatlıları pişirmek, süslemek için kullanılabilir.
Şekerlenmiş meyveler nedir?
Şekerlenmiş meyveler şurup (dilim veya bütün) içinde kaynatılmış meyvelerdir. Daha sonra güneşte, fırında veya kurutucuda bir kurutma işlemine tabi tutulurlar. Başlangıçta, bu tatlı narenciye kabuklarından yapılmıştı, ancak şimdi çeşitli meyve ve meyveler, bazı sebzeler kullanıyorlar. Lif, karbonhidratlar, sağlıklı vitaminler ve mineraller içerir.
Bu hazırlama yöntemi genellikle hızlı değildir - ürünün aralarında uzun boşluklarla birkaç aşamada pişirilmesini içerir.
Biliyor musun Şekerlenmiş meyveler ilk olarak Doğu ülkelerinde sıcak iklimlerde meyveleri korumak için pişirilir. Tüccarlar bu ürünü Avrupa'ya getirdi ve sadece zengin insanlar onu satın alabiliyordu.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Elma yoksa, o zaman bu meyve şekerlenmiş meyve yapmak için sezonda olmalıdır satın alın. Yoğun hamurlu ve hoş bir aromaya sahip tatlı ve ekşi çeşitlerin ev meyvelerini tercih etmek daha iyidir. Ancak genel olarak, oldukça katı meyveler yapacaktır. Tatlılar, tarak toplamayan biraz olgunlaşmamış veya tatlı alabilirsin - yine de lezzetli olacak. Şeker içeriğinin olmaması şeker şurubunu telafi eder ve sitrik asit ve narenciye ile ekşisizlik, aroma ve tat eklenebilir. İsterseniz baharat kullanabilirsiniz.
Şekerlenmiş meyveler yapmaya başlamadan önce, elmalar aşağıdaki gibi işlenmelidir:
- Çürük veya yumuşak örnekleri ayırın ve bir kenara koyun.
- Akan su ile iyice yıkayın, sonra bir havluya koyun ve kurulayın.
- Meyveyi birkaç parçaya kesin. Daha ince parçalar çabuk pişirilir. Küçük meyvelerde, ortası tahıllarla çıkarabilirsiniz.
Ayrıca elma dilimlerini şekerlemeniz gereken pudra şekeri ile doldurmalısınız.
Önemli! Aynı boyutta elma dilimleri yapmak, böylece aynı şekilde pişirilmeleri önerilir.
Evde şekerlenmiş elma yapmak için tarifler
Şekerlenmiş meyve üretimi için farklı tarifler vardır. Aşağıda bu tatlı adım adım basit pişirme seçenekleri bulunmaktadır. İçlerinde meyve parçaları bir fırında veya kurutucuda kurutulur.
Hızlı tarif
1 litre başına 1 kutu 30 dakika / 18 saat.
100 g başına besin değeri:
- Yıkanmış elmaları soyun ve dilimler halinde kesin. Kıvırcık kesim için özel cihazlar kullanabilir ve meyveye yıldız, kalp, edikula şekli verebilirsiniz.
- Suyu bir tencerede kaynatın ve dilimlenmiş meyveyi içine atın. 10 dakika pişirin.
- Elma dilimlerini delikli bir kaşıkla dışarı çekin ve bir kase soğuk suya aktarın.
- Meyvelerin kaynadığı sudan şurup hazırlayın. 400 ml su için 1.2 kg şeker ekleyin. Karışımı büyük bir ateşe koyun ve bir kaşık kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar bir kaşıkla iyice karıştırın.
- Elma dilimlerini kaynamış şurubun içine koyun ve 4 saat bekletin.
- Belirtilen süreden sonra, kabı kısık ateşte koyun ve 10 dakika kaynatın.
- Sobadan çıkarın ve 8 saat bekletin.
- Tekrar kısık ateşte koyun ve 7 dakika pişirin.
- Tekrar kenara koyun ve 5 saat bekletin.
- Daha sonra şekerli meyveyi daha şeffaf hale getirmek için işlemi tekrarlayın, ancak soğutma ve çökme süresini 3-4 saate indirin.
- Sonra bir elek üzerine oluklu bir kaşıkla elma dilimlerini atın ve fazla sıvının bardağa gelmesini bekleyin.
- Parşömen kağıdını fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine elma dilimleri yerleştirin. Fırına 150 ° C sıcaklıkta koyun. 16-20 dakika aralıklı kapı ile kurutun. 10 dakika sonra meyveyi şeker veya pudra şekeri serpip tamamen pişinceye kadar kurutabilirsiniz.
- Soğumaya bırakın ve depolama için bir kaba yerleştirin.
Önemli! Bitmiş şekerlenmiş meyveler ellerinize yapışmamalı veya çok sert olmamalıdır. İlk durumda, kurutulmazlar ve ikinci durumda kurutulurlar.
Elektrikli kurutucuda
1 litre başına 1 kutu 30 sa 30 dk.
100 g başına besin değeri:
- Yıkanmış elmalarda kabuğu soyun, çekirdeği çıkarın, böylece meyve bozulmadan kalır.
- Limon suyunu 2 l sıvı 2 yemek kaşığı başına su ile seyreltin. l. (veya bir tutam sitrik asit), elmaları kararmayacak şekilde yerleştirin.
- Şurup yap. Bunu yapmak için, suyu bir tencereye dökün ve şekeri atın, sessiz bir ateşe koyun, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. İstenirse, tarçın ekleyebilirsiniz. Bir kaynamaya getirin.
- Elmaları asitli sudan çekin ve bir bıçakla ince dilimlere veya 8-10 mm genişliğinde halkalara bölün.
- Elma dilimlerini kaynamış şurubu olan bir tavaya atın ve yaklaşık 5 dakika kaynatın. Kaynatma işleminde köpüğü çıkarın.
- Soğutmak için tavayı 6-10 saat (gece boyunca olabilir) bir kenara koyun. Yavaş yavaş soğuduklarında, şurup meyve suyunu elma dilimlerinden değiştirecek ve şeffaf ve kırışık hale gelecektir.
- Elma dilimlerini bir kevgir içine alın. Tavada kalan şurup, bir kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatılır. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.
- Elmaları tekrar şurup dilimleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Sonra dilimleri bir kevgir içine koyun ve şurubu boşaltın.
- Elektrikli kurutucunun paletlerini parşömen kağıdı ile hizalayın ve elma dilimlerini yerleştirin. Şeker veya pudra şekeri serpin.
- Meyve ve sebzeler için kurutma modunda yaklaşık bir gün kurutun, süreci kontrol etmek için periyodik olarak göz atın.
Biliyor musun Şekerlenmiş meyveler, tatlı hamur işleri için farklı hamurlara konabilir - kurabiye, bisküvi, maya, kek. Tatlılarda hem dolgu hem de dekor olarak kullanılabilirler: fotoğrafta bile böyle bir dekorasyon güzel ve iştah açıcı görünüyor.
Fırında
1.4 L4 sa 30 dk. / 1 gün
100 g başına besin değeri:
- Meyveyi dilimler halinde kesin, çekirdeği kesin.
- Şurup yap. Bunu yapmak için, bir tavaya su (3 bardak) dökün ve 400 g şeker atın. Şeker tamamen eriyene kadar karışım kısık ateşte kaynatılır.
- Elma dilimlerini tatlı şurubun içine koyun ve sürekli karıştırarak ateşin üzerinde kaynatın. Bu işlem sırasında elmalar şeffaflaşıp kızarır kalmaz, 400 g şeker, bir limon kabuğu (portakal), baharatlar ve baharatlar tavaya atılmalı ve kalın bir kütle elde edilene kadar birkaç dakika pişirilmelidir.
- Bir fırın tepsisi alın ve pişirme kağıdı ile kaplayın, ardından yağ ile yağlayın.
- Bir fırın tepsisine yerleştirilen ve fırına konulan elma dilimleri, 50 ° C sıcaklık rejimini ayarlıyor. Fırın kapağı açılmalıdır. 1,5–2 saat saklayın.
- Ardından fırını kapatın ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin.
- Belirlenen süreden sonra, kurutma işlemini fırında tekrarlayın.
- Şekerli meyveyi soğutun, pudra şekeri ile dökün ve saklamak için bir kaba koyun.
Tarçınlı
0.7 L2 gün / 3 saat
100 g başına besin değeri:
- Yıkanmış ve silinmiş kuru meyveyi bir bıçakla iki eşit parçaya bölün, çekirdeği kesin, çekirdekleri soyun ve sonra her yarıyı 6 dilime kesin.
- Fırın kağıdını fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine doğranmış elmaları yerleştirin. Isıl işlem sırasında parçaların boyutu küçüleceğinden, onu yakından yaymak gerekir.
- 300 gram toz şeker, tarçın tozu ve sitrik asit karıştırın ve daha sonra elmaları bu karışımla serpin.
- Tavayı fırına 200 ° C'de yerleştirin. 26-30 dakika bekletin.
- Tavayı dışarı çekin ve soğumaya bırakın.
- Oda şartlarında boşaltın. Bunu yapmak için kağıdı başka bir fırın tepsisine yerleştirin, 100 gram toz şeker serpin. Elma dilimlerini bir fırın tepsisinden üzerine taşıyın. İki gün oda sıcaklığında saklayınız. Böyle bir kurutma sırasında, meyve suyu verir, bu nedenle 24 saat sonra kağıt tabakasının değiştirilmesi gerekir.
- İki gün sonra şekerli meyveyi saklamak için bir kaba koyun.
Depolama Özellikleri
Yararlı elementleri, kokuyu ve tadı korumak için şekerlenmiş elma aşağıdaki gibi saklanmalıdır:
- Cam, kalay ve plastik malzemeden yapılmış kapları kap olarak kullanmak daha iyidir. Sıradan cam kavanozlar iyidir. Kalın karton kutular da kullanılabilir.
- Şekerlenmiş meyvelerin her tabakası yeniden parşömen olmalıdır.
- Tarif edilen inceliğin saklanacağı yer karanlık, kuru ve yeterince serin olmalıdır. Buzdolabının rafı yapacak.
Biliyor musun Şekerlenmiş meyveler aşırı sıcaklıkları tolere eder. Dondurulduktan sonra bile, bu ürün tadını kaybetmez.
Sürecin uzunluğuna rağmen, sonuç yıl boyunca zevk alınabilecek doğal bir tatlılıktır. Kalan şurup, şekerlenmiş meyvelerin başka bir grubunu pişirmek veya içeceklerin üretimi, keklerin emprenye edilmesi için kullanılabilir.