Shiitake küçük bir Çin mantarıdır. Dışarıdan, diğer akrabaları arasında öne çıkmaz. Kahverengi bir rengi, sıkı bir bacağı ve yuvarlak bir şapkası vardır. Shiitake, insanların kendi başlarına büyümeye başladığı ilk mantardır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Tüm yemeklerde ana bileşen shiitake'dir. Sıradan süpermarketlerde giderek daha fazla bulunabilir. Mantar alırken mekanik hasar veya küf izi olmamalıdır. Mantarların kenarları bükülürse, bu iyi bir üründür. En lezzetli olanı, şapka üzerinde küçük çatlaklar olanlardır.
Önemli! Kurutulmuş shiitake düzgün şekilde kaynatılır: 1 için suya batırın–Aynı sıvıda kaynatıldıktan sonra 2 saat 3–4 dakika 'Hve 50 gr kurutulmuş mantar 1 litre suya ihtiyaç duyacaktır.
Kurutulmuş Shiitake Mantar Tarifleri
Bu tarifler için kurutulmuş mantarlar alınır, bu nedenle daha fazla yemek pişirmek için suya batırılmaları gerekir. Aromatik mantarlı yemekler, Asya mutfağının tüm mutfak işleri gibi orijinal ve lezzetlidir.
Chaphe
Video tarifi
Chaph
Asya Füzyon Çorbası
41 sa. 40 dk.
kral karides
400 g
öğütülmüş biber
1/4 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Kurutulmuş mantarlar 45 dakika boyunca oda sıcaklığında su dökün.
- Sebzeleri yıkayıp hazırlayın.
- Pişirme kabına 2 litre hazırlanmış temiz su dökün. Tavuk göğsü, havuç, soğan, kereviz saplarını içine yerleştirin. Kaynamayı bekleyin, köpüğü çıkarmayı unutmayın. 40 dakika kaynatın.
- Pişirdikten sonra, tüm malzemeleri alın, suyu süzün.
- Tavuk eti küçük parçalar halinde kesilir.
- Mantarları sudan çıkarın, fazla sıvıyı sıkın.
- 2 yemek kaşığı 8 dakika kızartın. l. zeytinyağı. Bir kenara koyun.
- Pırasayı halkalara kesin, havuç ve biberleri küçük parçalar halinde kesin.
- Mantarların kızartıldığı yağda sebzeleri kızartın. Doğranmış sarımsak, doğranmış zencefil, biber, 2 yemek kaşığı yerleştirin. soya sosu. Sebzeler yumuşayana kadar sote edin.
- Sebzelere shiitake ekleyin, bir süre kenara koyun.
- Pirinç eriştelerini paketin önerisine göre pişirin.
- Yıkanmış karidesleri 5 dakika kaynar suya koyun. Kafalardan ve kabuklardan kurtulun.
- Zeytinyağını bir güveçte ısıtın, sarımsakları kızartın, karidesleri koyun, soya sosu ekleyin. 3 dakika sonra ısıyı kapatın, tencereyi kapatın ve karidesleri ıslatın.
- Filtrelenmiş suyu kaynatın, üzerine miso macunu ekleyin, pirinç sirkesi ile baharatlayın ve sebze kızartmasını tavukla ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika kaynatın.
- Erişteleri, soslu karidesleri bulaşıklara aktarın, mantar ve göğüs ile sebze suyu dökün. Doğranmış yeşil soğan serpin.
Biliyor musun Kurutulmuş shiitake, lifte bir artış nedeniyle taze olandan daha belirgin bir tada sahiptir.
Ma yi shang shu
430 dakika
acı biber
1/2 adet.
yeşil frenk soğanı
4 adet
şeker kamışı
1 yemek kaşığı. l.
mısır nişastası
1 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Funchoza kaynar su ile bir kaba yerleştirilir, 5 dakika bekletin.
- Mantarlar şişmek için kaynar su dökün.
- Fazla sıvıyı fonkstan boşaltın. Makasla 8 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
- Sıvıyı mantarlardan dökün (dökmeyin, bir süre kenara koyun), shiitake'yi ince şeritler halinde kesin.
- Taze zencefil ve biberleri ince doğrayın.
- Ayrı bir kapta soya sosu, şeker, sirke ve nişastayı karıştırın. Kıymayı baharatlayın ve 20 dakika bekletin.
- Susam yağını bir tencerede ısıtın. 15 saniye. doğranmış zencefil kökü ve karabiber karıştırın.
- Sonra kıyma kızartın. Pişirdikten sonra bir süre kenara koyun.
- Erişteleri ve hazırlanan mantarları 2 dakika boyunca ayrı ayrı kızartın.
- Daha sonra önceden hazırlanmış ürünleri bir tencerede birleştirin: kıyma, mantar, funchose, 150 ml mantar suyu ekleyin.
- 4 dakika bekletin.
- Doğranmış soğanlarla süslenmiş lezzetli bir yemek servis edin.
Biliyor musun Çin'de ana yemekten sonra çorba yenir. Çinlilere göre, çorba metabolizmayı geliştirir ve sindirimi normalleştirir.
Dana pirzola
230 dakika
100 g başına besin değeri:
- Dana eti düzgün ince şeritler halinde kesin. Eti 1 çorba kaşığı karışımı ile baharatlayın. pirinç şarabı, 1 çay kaşığı susam yağı ve nişasta. Karıştırın, soğuk bir yerde 1 saat boyunca çıkarın.
- Mantarlar sıcak suya konur.
- Erişteleri yarı pişene kadar 2 dakika kaynatın. Fazla sıvıyı çıkarmak için bir elek üzerine katlayın. 1 çay kaşığı susam yağı ekleyin.
- Tatlı biberi ve yeşil soğanın dibini ince doğrayın. Kalan yeşillikleri halkalarla doğrayın.
- Bezelye yıkayın ve kurutun.
- Çok sıcak bir wokta (yuvarlak derin Çin tava) 2 yemek kaşığı dökün. yağ. Et, biber, soğan, mantar, bezelye 1 dakika boyunca kızartın, sürekli karıştırın.
- Şekerle tatlandırın, 2 yemek kaşığı. soya sosu, mirin ve birkaç dakika daha kızartın.
- Fasulye filizi koyun ve 2 dakika daha bırakın. Daha sonra ateşten alın, kapağın altında ılık bir yerde ısrar edin.
- Kalan yağda buğday eriştelerini kızartın. Soya sosu ile baharatlayın.
- Erişteleri bir tabağa koyun, üst sebzeleri ve eti üstüne koyun. Güzellik için doğranmış yeşil soğan serpin.
Önemli! Shiitake'nin pişirildiği su tülbentten süzülebilir ve ana yemeklere veya haşlanmış sebzelere eklenebilir.
Kuru Shiitake ve Avokado Salatası
120 dakika
100 g başına besin değeri:
- Kurutulmuş mantarları kaynar suya koyun, 20 dakika bekletin.
- Avokado ve domates dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun.
- Shiitake pirzola doğrayın, yağda kızartın.
- Doğranmış mantarları sebzelerin üzerine koyun.
- Kireç limon suyunu serpin. Üzerine fındık serpin, fesleğenle süsleyin.
Biliyor musun Asya'da, shiitake hasattan hemen sonra yenir ve ısıl işlem görmeden taze yenir.
Pirinç şehriye kurutulmuş shiitake ve sığır eti ile
460 dakika
yeşil acı biber
1 adet
kurutulmuş zencefil (öğütülmüş)
0.5 çay kaşığı
öğütülmüş kırmızı biber
0.5 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Mantarları soğuk suya koyun. 20 dakika içinde al. ve 5-7 dakika kaynatın. Sonra bir elek veya kevgir üzerine yerleştirilir.
- Aynı boyutta olmaları için uzun ince çubuklar üzerinde kabak ve havuç doğrayın.
- Sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın, soğanı uzunlamasına doğrayın.
- Sığır etini ince, uzun çubuklara kesin.
- Yağı bir wok içinde ısıtın, 5 dakika et kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
- Doğranmış soğanı ve doğranmış sarımsakları buraya yerleştirin.
- Mantarları sıkın, şeritler halinde kesin, et ve soğanı koyun, 3 dakika daha kızartmaya bırakın.
- Ardından, kabak ve havuç, öğütülmüş zencefil ve ince doğranmış yeşil biberi wok'a gönderin. Tuzlamak için.
- Sürekli karıştırarak 3 dakika yüksek ateşte kızartmaya devam edin. Ocağı kapatın ve kapağı kapatın.
- Pirinç eriştelerini paketteki önerilere göre kaynatın. Soğuk suda durulayın, bir elek üzerine yerleştirin.
- Erişteleri wok'ta malzemelerin geri kalanına koyun. 1 dakika ısın.
Önemli! Araştırmaya göre, shiitake'nin bir parçası olan erythodenin maddesi kan kolesterolünü düşürüyor.
Marine Edilmiş Kurutulmuş Shiitake
460 dakika
öğütülmüş kırmızı biber
0.5 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber
0.5 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Yumuşatmak için ana bileşeni soğuk suya koyun. Almak için yarım saat sonra.
- Mantarları 7 dakika kaynatın, bir kevgir içine taşıyın.
- Soğanı ince doğrayın ve şeffaf olana kadar yağda kızartın.
- Mantar ekleyin. Tuz ve karabiber. Karıştırın ve 3 dakika daha kızartın.
- Sirke dökün, tekrar karıştırın.
- Bitmiş yemeği kavanoza taşıyın. Soğumaya bırakın ve buzdolabında 1 gün bekletin.
Shiitake ile bir yemek denedikten sonra, sonsuza kadar diyette bırakmak isteyeceksiniz. Bu kokulu ve etli mantar kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Ayrıca, birçok ürünle birleştirilmiştir.