Karnabahar fermantasyonu, C vitamini ve kalsiyum içeren çok faydalı ve lezzetli bir üründür. Kış için hasat, yemek pişirme sanatında yeni başlayanların bile başa çıkacağı basit bir yemek tarifine sahiptir. Malzemeyi seçmek için kurallar ve bir yemek hazırlamak için ne kadar zaman geçtiğini aşağıda okuyun.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Turşu için sebzeler özel dikkatle seçilmelidir, çünkü bitmiş ürünün tadı ve raf ömrü buna bağlı olacaktır. Sararmış yapraklar, gevşek çiçek salkımları veya böcek aktivitesinin izleri olan karnabahar satın almak gerekli değildir, çünkü böyle bir ürün sadece tabağı bozacaktır.
Önemli! Pişirmeden önce, tüm sebzeler ılık su ile işlenmeli, daha sonra yüzeyleri bir havlu ile kurutulmalıdır.
Fermantasyonun bir parçası olan havuçlar, orta boyda, yoğun, düzgün bir renkte olmalı, yüzeyinde bebek bezi döküntüsü veya çürüklüğü kabul edilemez.
Kış için lahana turşusu hasat tarifleri
Lahana turşusu meze, ana yemek için harika bir ektir. Ek olarak, kullanımı vücudun vitamin-mineral rezervinin yenilenmesine katkıda bulunur, bu da ürünü kışın çok popüler hale getirir. Bir ürünü hazırlamanın en hızlı ve en kolay yolları aşağıda sunulmuştur.
Klasik tarif
Her 30 dakikada bir 2 litre 1 litre
100 g başına enerji değeri:
Sebze kabuklarından kurtulun. Çatalları çiçek salkımına, havuçlara ve ampullere bölün, halkaları doğrayın, dolmalık biberleri büyük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ince şeritler halinde kesin, yeşillikleri yapraklara bölün. Yemeği oluşturan diğer sebze bitkileri dilimleme gerektirmez.
Yeşil, bezelye, biber, defne yaprağı ve biberleri kasenin altına yerleştirin.
Sonra, rastgele bir sırayla, tüm pişmiş sebzeleri hazırlayın.
Suyu tuzlu su için kaynatın ve içine şeker ve tuz koyun. 10 dakika pişirin.
Salamurayı kavanozun üstüne dökün ve bir kapakla sıkıca örtün.
İş parçasını 3 gün boyunca + 20 ° C'lik rahat bir sıcaklıkta kaplara koyun.
3 gün sonra kapları 7 gün buzdolabına taşıyın. Sonra yemek yenilebilir.
Video tarifi
Klasik Tarif Video Tarif: Klasik Tarif
Biliyor musun Karnabaharın başı bir meyve değil, bir çiçek; daha kesin olarak, birçok yakın büyüyen salkımına.
Korece
Her 60 dakikada bir 0.5 l'lik 4 kutu
ayçiçek yağı
100 ml
100 g başına enerji değeri:
Güdük çiçek salkımına ayırın.
Suyu kaynatın ve çiçek salkımını 6 dakika kaynatın. Sonra sebzeleri bir tabağa koyun.
Kaba rende üzerine havuç rendeleyin (Kore havuç rendesi kullanmak en iyisidir).
Havuçları ve lahanayı kabın içine alternatif katmanlar halinde koyun.
Salamurayı kaynatmak için suyu getirin. Orada eklemeniz gerekir: tuz, şeker, defne yaprağı, yenibahar, doğranmış sarımsak ve tatmak için baharatlar.
Yüksek ateşte 4 dakika kaynatın.
Turşuya ayçiçek yağı ve sirke ekleyin.
Sebzelerle dolu kapları hazırlanan sıvı ile dökün ve kapaklarla kapatın.
30 dakika kısık ateşte sterilize etmek için kavanozları sıcak su ile bir tencereye koyun.
Sterilizasyondan sonra, kutuları çıkarın, kapakları sıkıca kapatın ve baş aşağı çevirerek karanlık bir yere koyun.
Video tarifi
Kore Tarif Videosu: Korece
Gürcüce dilinde
3 kutu 1 l25 dakika
100 g başına enerji değeri:
- İlk önce salamurayı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, suyu şeker ve tuzla 10 dakika kaynatın.
- Havuçları plakalara kesin ve sapı çiçek salkımına bölün.
- Kabın dibine 2 defne yaprağı, bir dereotu sapı ve bir acı biber kabı koyun.
- Tenekeleri rastgele sırayla sebze ile doldurun.
- Doldurulmuş kapları soğuk tuzlu suyla doldurun ve plastik bir kapakla örtün.
- Tuzlamayı 14 gün boyunca + 20 ° C sıcaklıkta saklayın.
- Daha fazla saklama için tenekeleri daha serin bir odaya taşıyın.
Video tarifi
Gürcüce dilinde
Biliyor musun Yeni yetiştirilen bir çeşit karnabahar, doymuş leylak rengindeki leylak topuna sahiptir.
Bir kovada
3 l30 dakika
rafine yağ
120 ml
100 g başına enerji değeri:
- Güdük bireysel çiçeklere ayırın.
- Havuç ve tatlı biber uzun payet ile doğrayın.
- Lahanayı 2 dakika kaynatın ve bir tabağa koyun.
- Et suyunu boşaltın ve turşuyu ondan hazırlayın, içine tuz ve toz şeker koyun. Salamurayı yaklaşık 5 dakika kaynattıktan sonra, sarımsak, bir defne yaprağı, yenibahar bezelye koymanız gerekir. Sonra sirke ve yağ dökün.
- Sebzeleri hazırlanmış bir kovaya koymak keyfi olarak yapılabilir.
- Daha sonra, tüm malzemeler marine ile doldurulmalıdır.
- Kapağı sıkıca kapatın ve buzdolabında 24 saat bekletin.
- Meze yemeye hazır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10886/image_HGOnhxRhnrt31lDkl95yb.jpg)
Boşlukların depolanması özellikleri
Bitmiş ürünün faydalı özelliklerini daha uzun süre korumasını ve açıkça tüketildiğinde, ev depolama için ideal koşullar yaratmak gerekir. 8 ay sürecek olan yemeğin uzun süreli korunması için, sıcaklığı 0 ° C ila + 4 ° C arasında tutmak gerekir. Fermantasyonu depolamak için kap kapalı bir kapakla olmalıdır, aksi takdirde ürünler küflenir veya insan sağlığı için tehlikeli olan mukusla kaplanır.
Önemli! Yiyeceklerin sıfırın altındaki sıcaklıklarda uzun süreli saklanması, vitaminlerin tamamen kaybına yol açar ve ürünün tadını olumsuz yönde etkiler.
Karnabaharı zorlamak zor değildir, asıl mesele adım adım tarifi takip etmektir. Depolama sırasında uygun hazırlık ve sıcaklık rejimi gözlemlenerek, ürünler uzun süre tüketilebilir.