Greenfinch (veya greenfinch), şartlı olarak yenilebilir mantar türlerine aittir ve meyve veren gövdenin karakteristik yeşil rengi nedeniyle adlandırılmıştır. Çeşitli yemeklerin hazırlanması için yemek pişirmede yaygın olarak kullanılırlar, çünkü iyi ve kullanışlı bir kimyasal bileşime sahiptirler. Ürünün işlenmesinin bir açıklaması ve sera mantarlarının nasıl doğru pişirileceği hakkında bilgi ve en iyi adım adım tarifler makalede daha da bulunmaktadır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Greenfinch ile çeşitli yemekler hazırlamak için, genellikle Eylül ayı başında ormanda yetişen taze mantarlar alırlar. Kurutulabilir, turşu yapılabilir, kızartılabilir ve kaynatılabilir.
Biliyor musun Yüzyıllar önce, Avrupa topraklarında, greenfinch mantarı bir incelik olarak kabul edildi ve ortaçağ Fransa'da, köylülerin onu soyluların sahip olduğu ormanlarda toplama hakkı yoktu.
Ürünü daha fazla pişirmeye hazırlamak için aşağıdaki işlemleri gerçekleştirin:
- meyve gövdeleri yaprak ve döküntülerle temizlenir;
- hasarlı ve kurtlu bölgeler bir bıçakla kesilir;
- böylece toz ve kir daha iyi yıkanır, mantarların 10-15 dakika temiz su ile dökülmesi önerilir;
- şapka ve bacak yumuşak bir mutfak süngeri ile yıkanır ve daha sonra tekrar akan suda durulanır.
Greenfinch yemek
Yemek pişirirken, yeşil yüzgeçler çorbalar, ana yemekler, atıştırmalıklar yapmak için kullanılır ve ayrıca kış için mantarları hazırlayarak baharatlı bir turşuda kaynatırlar. Uygun ısıl işlem ile ürün şeklini iyi korur ve yumuşak bir yapı kazanır.
Bitmiş yemeğin zengin bir tada sahip olması için çeşitli baharatlar ve sebzeler eklenir. Bu mantarları hazırlamak için en iyi adım adım tarifler aşağıda sunulmuştur.
Marinovka
10-11 L14 saat
yenibahar bezelye
8-10 adet.
100 g başına besin değeri:
- Yıkanmış ve yıkanmış yeşillikleri geniş ve geniş bir kapta katlayın.
- 300 g tuzu 5 litre suyla bir kovada çözün. Meyve gövdelerini hazırlanan çözelti ile 12 saat boyunca dökün.
- Mantarları salin çözeltisinden çıkarın, temiz suda tekrar kumdan durulayın. Onlara kir kalmadığına bakın.
- Bir tencerede 3 litre su kaynatın. Greenfinch'leri kaynar suya batırın, kabı bir kapakla örtün.
- Tavadaki karışım kaynadığında, ısıyı azaltın. Mantarı 1 saat kaynatın, kabı üstte bir kapakla kaplayın.
- Haşlanmış meyve gövdelerini oluklu bir kaşık kullanarak kaynar sudan alın.
- Bir turşusu yapın: 4 litre saf suyu ayrı bir tavada kaynatın. Defne yaprağı, yenibahar ve yaklaşık 300 g tuz koyun, karıştırın.
- Yeşil turşuyu kaynatın. Onları kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Kaynar mantar ile tencereye sirke ekleyin, karıştırın. Kütleyi 5 dakika daha kaynatın ve ardından ocaktan alın.
- Sterilize cam kavanozlar hazırlayın. Onları yoğun bir mantar tabakasıyla doldurun, turşuyu dökün ve tıkanın.
Video tarifi
Marinovka
Önemli! Mantarların pişirildiği et suyunu boşaltmak imkansızdır - pişirme sırasında seralardan ayrılan kum içerir. Sıvının boşaltılması sırasında, tekrar meyve veren gövdelerin yüzeyine yerleşir.
Kızarmış
3-4 70–80 dakika
karabiber bezelye
4-5 adet.
yenibahar bezelye
4-5 adet.
öğütülmüş karabiber
0.5 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Mantarları iyice ayıklayın ve durulayın. Geniş çaplı bir soğan alın, soyun ve 2 parçaya kesin.
- Ocakta bir tencerede su kaynatın. Tuz (tatmak için), siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı ve soğanın bir yarısını ekleyin.
- Elde edilen baharatlı sera şurubuna batırın, karıştırın. Kaynattıktan sonra, mantarları 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.
- Oluklu bir kaşıkla hazır yeşil yüzgeçler alın. Fazla sıvıyı boşaltmak veya meyve gövdelerinin yüzeyini bir kağıt havlu ile hafifçe kurutmak için bir kevgir üzerine koyun.
- Soğanın yarısını küçük parçalar halinde doğrayın. Gerekirse, soğutulmuş mantarları birkaç parçaya kesin.
- Bir tavada ocakta bitkisel yağ ile ısıtın. Üzerine soğan koyun, altın kahverengiye kadar kızartın.
- Tavaya soğan, tuz ve karabiber ile mantarları ekleyin. Kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
Önemli! Kızartmadan önce, yeşil ısırganların 30 dakikadan fazla pişirilmesi önerilmez - uzun süreli ısıl işlemle, meyve veren cisimler şeklini kaybeder ve dokunuşa kayganlaşırlar.
Yeşil Jöleli
0.5 L 120 dk.
su (şurup için)
250-300 ml
yenibahar bezelye
5-6 adet.
karabiber bezelye
2-3 adet.
100 g başına besin değeri:
- Mantarları soyun ve durulayın. Onları uygun bir tavaya katlayın. Meyve gövdelerini temiz suyla dökün, kabı sobaya koyun. Kütleyi kaynatın, kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Pişmiş mantarları bir kevgir içinde atın. Kalan kumları çıkarmak için akan su altında durulayın.
- Greenfinch'i küçük bir tavaya koyun. 250-300 ml saf su ile dökün (sıvı mantarların yarısı kadar olmalıdır).
- Soğanı kabuğundan soyun, yarım halkalara kesin.
- Mantarlı kaseye siyah ve yenibahar, defne yaprağı, soğan ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve sonra tavayı ateşe koyun.
- Kütleyi kaynatın. Mantarları periyodik olarak karıştırarak yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin. Bundan sonra tavayı ocaktan çıkarın.
- Bitmiş kütleyi bir kaseye koyun. Etli jöle oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve daha sonra son katılaşma için çanağı buzdolabına koyun.
Video tarifi
Jöleli yeşillik
Biliyor musun Çevremizdeki havada, uygun iklim koşullarının varlığında bir beton veya asfalt tabakasıyla bile büyüyebilen birçok küçük mantar sporları vardır.
çorba
3-3.5 L 50-60 dk.
öğütülmüş karabiber
0.5 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Taze mantarları ayırın, suda durulayın. Meyve gövdelerini küçük parçalar halinde kesin.
- Bir tavada yağı ısıtın, yeşil yüzeyini koyun. Onları orta ateşte 15 dakika kızartın, kütleyi periyodik olarak bir kaşıkla karıştırın.
- Patatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin.
- Tencereye su dökün, ocakta kaynatın. Kaba doğranmış patatesleri ekleyin, yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Su ve patates ile bir tavada kızarmış greenfinch koyun. Yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Ayrı bir kapta limon suyu ve ekşi krema karıştırın. Karışımı bir tencereye mantar ve patates dökün.
- Çorba tuz ve karabiber. Bir kaynamaya getirin ve sonra ocaktan çıkarın. Servis yapmadan önce, çanağı ince doğranmış maydanoz serpin.
Greenfinch'in yemekleri ve preparatları günlük diyetin çeşitlendirilmesine yardımcı olur ve ayrıca herhangi bir tatil masasını süsleyebilir. Ürünü pişirmek çok zaman almaz ve hatta makalede listelenen tarifleri kullanmak, yeni başlayanlar için bile lezzetli bir mantar yemeği hazırlayabilir.