Tüm sazan balıklarından çipura en lezzetli olanlardan biridir, haşlanmış, kızarmış, kurutulmuş, kurutulmuş ve tütsülenmiş türlerde pişirilir. Başka bir yemek türü dekapajdır. Düzgün ve lezzetli turşu nasıl bu makalede ele alınmaktadır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Çipura turşu için çok uygundur, çünkü bu balık crucian sazan kadar kemikli değildir ve sazan kadar pahalı değildir. Bir yemek için, genellikle yaklaşık bir kilogram ağırlığında bir birey seçilir. Balıklar taze, kırmızı solungaçlarla olmalıdır. Karkas temizlenir, yıkanır ve tarife göre parçalar halinde kesilir.
Önemli! Çipura yerine, her tarifte sazan, gümüş sazan, crucian sazan ve diğer siprinidler kullanabilirsiniz.
Çipura turşusu tarifleri
Siprinid ailesinin bu temsilcisini evde veya yaz koşullarında çok çeşitli yollarla marine edebilirsiniz. İhale eti, yemeğin bileşenlerine duyarlıdır - sirke, yağ ve baharatlar. Aşağıda en yaygın ve basit tarifler verilmiştir.
Yağda çipuradan salamur
2-3 20 dakika
bitkisel yağ
100 ml
100 g başına besin değeri:
Temizleyin, durulayın, balıkları porsiyonlarda kesin ve tuzlama için bir kaba koyun.
Soğanı soyun, yarım halkalara kesin, balığa ekleyin ve karıştırın.
Karanfil, defne yaprağı, şeker, tuz, siyah ve yenibahar ekleyin.
Ayçiçek yağı ve sirke dökün, her şeyi iyice karıştırın.
Kapaklı bir yemek kabına bir çorba kaşığı koyun ve bir gün boyunca buzdolabında veya başka bir soğuk yerde (kiler, bodrum, yeraltı) çıkarın.
Video tarifi
Çipuradan yağa Salamur
Biliyor musun "Salamur" teriminin birkaç anlamı vardır: Bu öncelikle soğan, sirke, yağ ve baharatlarla salamurada pişirilen balık olarak da adlandırılan bir turşu turşusu.
Soğanlı sirke
4-5 30 dakika
bitkisel yağ
150 ml
öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
Büyük bir çipura veya çöpçüyü soyun, durulayın, filetolara kesin, yüzgeçleri ve kemikleri çıkarın.
Filetoyu uzunlamasına şeritler halinde kesin (2 cm genişliğe kadar).
Balık parçalarını su, tuz ve karıştırın.
Sirke özü ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın, örtün ve buzdolabında bir sonraki güne kadar çıkarın.
Ertesi gün, soğanı soyun, yarım halkalara kesin.
Turşuyu balıktan boşaltın, soğanla birleştirin, bitkisel yağ ekleyin (biraz kızartın), karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Bitmiş yemeği bir kavanoza koyun ve buzdolabına koyun.
Önemli! Soğanı kestikten sonra, ellerinizle hafifçe yoğurun, böylece suyu daha erken bırakır.
Video tarifi
Soğanlı sirke
Salamurada
4-530 dakika
bitkisel yağ
100 ml
100 g başına besin değeri:
- Çipura temizleyin ve durulayın, omurga ve büyük kemikleri çıkarın.
- Filetoyu 1,5 cm kalınlığında küçük şeritler halinde kesin.
- Tuzu suda çözdürün, fileto dilimlerini yüksek bir kaseye dökün veya yüksek bir kaseye koyun ve bir gün buzdolabına koyun.
- Salamurayı süzün, soğan ekleyin, yarım halkalara dilimleyin, yağ, sirke, defne yaprağı, karabiber ve iyice karıştırın.
- Kabı buzdolabına koyun.
Turşu çipurasının depolanması özellikleri
Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre yapılan bir ürün, bir ay boyunca buzdolabında saklanabilir. Konteyneri sadece birkaç günde bir çalkalamanız veya balığı bir kaşıkla karıştırmanız gerekir.
Biliyor musun Çipura, siprinid ailesinde bir türün tek temsilcisidir. Dünyada her yerde bulunurken, Asya'nın kuzey kesiminin nehirlerinde besin değeri göz önüne alındığında yapay olarak yetiştirildi.
Turşu çipura iyi, çabuk pişirilmiş, tuzlu bir mezedir. Bu sadece bir ülke yemeği değil, yukarıda tarif edilen tariflere göre hazırlanan balık şenlikli masayı süsleyecek ve patates püresine harika bir katkı olacak.