Chanterelles birçok gurmenin favori ürünüdür. Avrupa'da, bu mantarlar bir incelik olarak pişirilir ve Yahudiler onları bir koşer ürün olarak görür. Evde, chanterelles'ten mantar havyarı yapabilirsiniz. Adım adım talimatlar içeren yemek tarifleri aşağıda bulunabilir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Pişirmeden önce mantarları enkazdan yıkayın ve kurulayın. Tüm kuru ve karanlık alanları temizleyin. Gerekirse sebzeleri soyun. Tarifte yeşillikler varsa, durulayın ve kurulayın.
Önemli! Yanlış Cantharellus cibarius yenilebilir çeşidin tehlikeli bir çifte. Zehirli mantar, daha parlak bir renk ve hatta şapkanın kenarları ile ayırt edilebilir.
Cantharellus Caviar Tarifler
Bir yemek hazırlamanın birçok yolu vardır. Dikkat sarımsak tarifini ve otlar ile pişirme yöntemini hak ediyor. Tüm çeşitleri birleştiren şey hazır havyar kış için toplanabilir. Pişirmeden önce kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun. Sonra havyar pişirmeye başlayabilirsiniz.
Sarımsaklı
700 g 120 dakika
yenibahar bezelye
3 adet
öğütülmüş karabiber
tatmak
ayçiçek yağı
kızartma için
100 g başına besin değeri:
Mantarları su ile dökün ve 20 dakika boyunca yumuşayana kadar pişirin. Kaynattıktan sonra süzün ve temiz su dökün.
+ 100 ° C'ye su getirin, 0,5 çay kaşığı dökün. tuz ve orta ateşte orta. Bezelye, karanfil ve defne yapraklarını bir parça gazlı bez veya bandaj içine katlayın, sıkıca bağlayın ve chanterelles'e yerleştirin. Tavayı 18-20 dakika ateşte tutun.
Soğan, sarımsak ve havuçları ince doğrayın veya rendeleyin.
Tavayı ısıtın, yağ dökün, havuç ve sarımsak ile soğan ekleyin, 5 dakika kızartın, arada sırada karıştırın.
Gazlı bez ve baharatları tavadan çıkarın ve boşaltın.
Mantarları ve kızartılmış soğan-havuç karışımını karıştırın, homojen bir kıvama gelinceye kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Dereotu ince doğrayın.
Kütleyi blenderdan tencereye koyun, biber, dereotu ve tuz ekleyin, karıştırın. Havyarı 5 dakika boyunca kuvvetlice karıştırarak kızartın. Çanağı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve metal kapakları açın.
Önemli! Konserve ettikten sonra, kabı havyarla ters çevirin ve bir havlu veya battaniye ile sarın. Yalnızca rulo aşağı soğuduğunda ters çevirebilirsiniz.
Video tarifi
Sarımsaklı
Soğan ve otlar ile
1,2 kg 1,5-2 saat
ayçiçek yağı
100 ml
öğütülmüş karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Hazırlanan mantarları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda ince taneli bir kıvama getirin.
- Kütleyi yüksek kenarlı bir tavaya yerleştirin.
- 50 ml yağ dökün, kaynatın ve kapağın altında 35-50 dakika kısık ateşte pişirin.
- Soğanı ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın veya kaba bir rende rendeleyin.
- Sebzeleri, karamel rengi elde edilene kadar kalan yağ üzerinde ayrı bir tavada kızartın.
- Soğan-havuç karışımını chanterelles, tuz ve karabibere ekleyin.
- Isıyı arttırmadan, bulaşıkları bir kapakla örtün ve yemeği yarım saat pişirin.
- Maydanoz ve dereotu ince doğrayın ve havyar ekleyin.
- Sirke dökün, karıştırın ve 8-12 dakika daha kızartın.
- Yumurtaları önceden sterilize edilmiş kutulara koyun ve teneke kapaklarla kapatın.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10770/image_kWF4Gv26jxkUuIkbv.jpg)
Biliyor musun Solucanlar asla chanterelles'te başlamaz. Meyve gövdeleri, parazitleri iten kinomannoz üretir.
Mantar havyarı pişirmek kolaydır. Ana şey, talimatları kesinlikle takip etmektir. Bu gurme yemek kışın soğuk günleri aydınlatır. Dikişi bodrum veya bodrum katı gibi serin bir yerde tutun.