Tek bir deneyimli mantar seçici, yağmurluktan geçmeyecek - Champignon ailesini temsil eden ve inanılmaz bir aroma ile uyumlu bir şekilde birleşen mükemmel tadı olan küresel bir mantar. Bu mantar, düşük kalorili olanlardan biri olarak beslenmelerini izleyenler için mükemmel bir besindir. Mantar yağmurluğu nasıl pişirilir - okumaya devam edin.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
"Sessiz avlanma" nın bir destekçisi iseniz, o zaman tam olarak hangi yağmurlukları toplayacağınızı biliyorsunuz: beyaz olmalı ve gölgeleri olmamalıdır, aksi takdirde yenmeyen bir mantar toplama riski vardır. Mantar krallığının bu temsilcileri düzgün bir kıvama sahip olmalıdır. Yağmurluklar sadece son zamanlarda büyümüş olanlar için yenilebilir: eski bir mantarı pişiremezsiniz. Piyasada yağmurluk satın alırken aynı kriterlere uyulmalıdır.
Önemli! Bu mantarları otoyolların yakınında veya kirli ortamların bulunduğu yerlerde seçmeyin: toksinleri emme eğilimindedirler.
Yağmurlukları kendilerine yapışan kir veya kirden iyice temizleyin ve ardından soğuk su akışı altında durulayın. Daha sonra kurumaları gerekir ve ancak bundan sonra cilt bir miktar yumurta kabuğuna benzeyen mantarlardan çıkarılır, ancak sadece daha ince ve daha elastiktir, bu nedenle çıkarılması zor değildir.
Malzemelerin geri kalanını soyun ve yıkayın (soğan, sarımsak).
Kurtmantarı mantar tarifleri
Et gibi tadı olan bu mantar çeşidini pişirmek için birçok tarif var: herhangi bir garnitür için mükemmel bir katkı olacak kızarmış yağmurlukları pişirebilir veya onlarla mantar çorbası hazırlayabilirsiniz (taze, kurutulmuş veya dondurulmuş yağmurluklar böyle bir yemek için uygundur). En popüler tarifler hakkında daha fazla bilgi edinin - sonraki.
Sarımsaklı kızarmış
51 saat
pirinç sirkesi veya soya sosu
1 çay kaşığı
soğan ve yeşillik
vasiyetle
100 g başına besin değeri:
Temizlenmiş ve yıkanmış mantarları, önceden bitkisel yağın döküldüğü ısıtılmış bir tavaya gönderin. Büyükse, onları ikiye veya dörde kesin. Birkaç kat halinde düzenleyebilir ve ara sıra karıştırabilirsiniz.
Ana malzemeyi altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Kızarmış yağmurlukları bir tabağa koyun ve masaya göndermeden hemen önce doğranmış sarımsak ekleyin.
Pirinç sirkesi veya soya sosu dökün.
İsterseniz yeşillikler ve doğranmış soğan halkaları ile süsleyin.
Video tarifi
Biliyor musun İnsanlar tavşan patates, lanet olası tawlinler veya kurt (büyükbabalar) tütün gibi yağmurlukların nasıl yapıldığını biliyorlar.
Asitle temizleme
2 L 2 saat
100 g başına besin değeri:
- Temizlenmiş yağmurlukları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve kabın dibine yerleşene kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın. İstenirse, kaynamaya başladıktan sonra suyu değiştirebilirsiniz.
- Tavaya baharat (karanfil, biber, tuz, şeker, dereotu) ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
- Tavayı ocaktan alın ve sirke ekleyin.
- Soğuduktan sonra mantarları bir kavanoza aktarın ve hazırlandıkları turşuyu dökün.
- İri kıyılmış sarımsak ekleyin.
- İş parçasını metal veya plastik bir kapakla kapatın ve demlemek için soğutun.
3 gün sonra lezzetli turşu yağmurlukları yenebilir.
Önemli! Yağmurdan sonra tavşan patatesleri toplamanız önerilmez, çünkü bu mantarlar topraktan su emer ve lezzetli bir ürün yerine, anlaşılmaz bir jöle benzeri kütle toplamak için her şansınız olacaktır.
Mantar çorbası "Cappuccino"
11 saat
ampul
1 adet küçük boy
bitkisel yağ
3 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
Tavşan patateslerini küçük küpler halinde kesin.
Soğanları yarım halkalara doğrayın ve sarımsakları dilimler halinde doğrayın.
Bitkisel yağı sıcak bir tavaya dökün ve soğanları ve sarımsakları altın rengi olana kadar kızartın.
Yağmurlukları bir tavada 30 dakika su ile kaynatın. Kısık ateşte pişirin.
Kuru mantarları bir kahve değirmeni toz haline getirin.
Mantar suyunu, kızarmış soğanları sarımsakla karıştırın, bir karıştırıcıda tuz ve püre haline gelene kadar her şeyi dövün.
Püre çorbayı cappuccino fincanlarına dökün. Haşlanmış ve ezilmiş yağmurluklar yüzeye yüzecek ve kurutulmuş mantarlardan elde edilen toz serpilmesi gereken bir köpük oluşturacaktır.
Video tarifi
Çanak yemeye hazır.
Biliyor musun Mantar gövdesi — bu, şapka ile bir bacak şeklinde zemin kısmı değil, yerde bulunan ve geniş bir alanı işgal edebilen bir miselyumdur. Zeminin üzerindeki mantar kısmı, amacı sporlarla çoğalmak olan meyvedir.
Mantar havyarı
1 L 2 saat
tuz
yarım çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Mantarları yıkayın ve kaba doğrayın (hem beyaz hem de tavşan patatesleri).
- Bitkisel yağı sıcak bir tavaya dökün ve mantarları oraya gönderin. Tüm nemin buharlaşması için 15 dakika boyunca kızartılmaları gerekir.
- Soğanı altınlaşana kadar ayrı bir tavada kızartın.
- Tarifte belirtilen tüm malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Masaya hem sıcak hem de soğuk mantar havyarı servis edebilirsiniz. Bu lezzetli yemek hemen yenebilir veya kış için toplayabilirsiniz.
Biliyor musun Bilimsel olarak kanıtlanmış mantar organizmaları henüz var 400 milyon yıl önce, yani dinozorların öncüsüdür. Sadece eğrelti otları mantar akranları olarak kabul edilebilir.
Kurutma
500 g4 saat
100 g başına besin değeri:
- Beyaz etli en taze örnekleri seçin ve ince tabaklar halinde kesin (yaklaşık 1 cm kalınlığında). Sararmış hamurlu mantarlar atılmalıdır, çünkü kurutma işlemi sırasında hamur toza dönüşecek ve mantarların geri kalanını mahvedecektir.
- Kesilen yağmurlukları bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırında + 40 ... + 60 ° С'ye gönderin.
- Fırın kapılarının aralık açılması gerektiğini hatırlayarak ürünü fırında yaklaşık 3 saat bekletin.
- Kuru mantarları temiz, kuru bir kavanoza aktarın ve sıkıca örtün. İstenirse, onları pudra kıvamında öğütebilir ve aromatik mantar baharatı elde edebilirsiniz.
Video tarifi
Önemli! Mantar tozu hazırlamak için yağmurlukları kurutmazsanız, ancak bütünlüklerini korumak istiyorsanız, kurutmadan önce kaynatın.
Dondurma
1 kg 4 saat
100 g başına besin değeri:
- Kurt tütünü küçük dilimler halinde kesin.
- Plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun. İstenirse, ürünler dondurulmadan önce kaynatılabilir.
Dondurulmuş mantarlar daha sonra çorba yapmak için kullanılır ve ayrıca kızartılabilir.
Kış günlerindeki sıcak yazın mükemmel bir hatırlatıcısı, muhteşem tadı ve zengin aromasıyla diğer yenilebilir orman mantarlarından daha düşük olan yağmurluk mantarlarından hazırlıklar olacaktır. Hazırlanmaları için gerekli olan her şey, zamanında toplamak ve uygun şekilde pişirmek.