Lahanayı marine etmek hızlı ve kolaydır. Bir acemi bile bu meze ile başa çıkabilir. Bazı tarifler aspirin eklenmesini gerektirir. Bu içeriğin hangi amaçla tanıtıldığı ve nasıl doğru bir şekilde yapılacağı - bu soruların cevaplarını makalede bulacaksınız.

Lahana turşusu sırasında neden aspirin gereklidir?

Dekapaj ve koruma için, atıştırmalıkların tadını korumanıza ve zararlı bakteri ve mantarların büyümesini önleyerek raf ömrünü uzatmanıza izin veren bir koruyucu gereklidir.

Biliyor musun Hem ekim hem de dekapaj, lahana turşusu ay evrelerinden etkilenir. En lezzetli salamura sebzenin, dünya uydusu Koç, Boğa, Oğlak ve aynı zamanda “erkek günleri” takımlarındayken, büyüyen ayın evrelerinde pişirilirse elde edildiğine inanılmaktadır: Pazartesi, Salı, Perşembe.

Kış günbatımında, genellikle tuz, asetik, sitrik asit, şeker, bal, bitkisel yağ gibi doğal koruyucular kullanılır. Bununla birlikte, asetilsalisilik asit (aspirin) tabletlerinin eklenmesinin önerildiği dekapaj ve konserve için tarifler vardır.

Bu bileşenin tanıtımı, turşu atıştırmalıklarının uzun süre küflenmemesine, fermantasyon süreçlerinin başlamamasına, sebzenin gevrek bir yapı ve çekici bir renk tutmasına yol açar.

Ayrıca, böyle bir katkı maddesi ile, konserve yiyecek hazırlama süreci hızlandırılır, çünkü kapları ve kapakları sterilize etmeye gerek yoktur. Böyle bir ürün oda sıcaklığında saklanabilir.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Kış için hasat için, sıkarken bir gıcırtı ile yoğun lahana seçmelisiniz, yaklaşık 5 kg ağırlığında beyaz üst yapraklar, orta olgunlaşma veya geç çeşitler. Hasarlı kafalar, çürüme, donma, lekeler ile birlikte atılmalıdır. Salamura, Hollanda ve Çin çeşitlerinin yanı sıra hibrid örneklerde lahana almayın.

Biliyor musun Bugüne kadar ayakta kalan belgesel kaynaklar, lahananın Çin Seddi'ni (MÖ 3. yüzyıl) inşa eden işçileri beslediği bilgisini içeriyor.

Bir kavanoza aspirin ile lahana turşusu tarifleri

Sebzeleri aspirin ile marine etmek iki şekilde yapılabilir: sıcak ve soğuk. Dikiş litre veya üç litrelik kavanozlarda yapılır.

Önemli! Lahanayı sıcak bir şekilde sararken, aspirin asetik (% 70) veya sitrik asit ile değiştirilebilir.

Depolama Özellikleri

Turşu mezesi bodrumda, balkonda veya buzdolabında 0 ° ... + 3 ° C sıcaklıkta cam, sıkıca kapatılmış bir kapta saklanmalıdır. Bu koşullar altında, bahara kadar saklanabilir. Turşu tabağının dolum için kullanılması planlanıyorsa, uzun süreli depolama için dondurulabilir.

Önemli! Konserve teknolojisine uygun olarak hazırlanan bir ürün, altı aya kadar güneş ışığı, nem ve yüksek sıcaklıklar olmadan oda koşullarında saklanabilir.

Böylece, kış için lahana turşusu, koruyucu olarak aspirin eklenerek kolay ve basit olabilir. Bu bileşen, atıştırmalıkların iştah açıcı görünümünü korumanıza, raf ömrünü önemli ölçüde uzatmanıza ve kapağın şişmesi nedeniyle hızlı bozulma riskini azaltmanıza izin verecektir.