Chum salmon, vahşi Pasifik somonunun bir alt türüdür ve değerli bir gıda ürünü olarak kabul edilir. Ondan yemekler lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor ve rahat bir yemek ve şenlikli bir akşam yemeği için eşit derecede uygundur. Aynı zamanda pişirmek biraz zaman alır. Makale, chum somonunun birinci ve ikinci yemeklerini hazırlamak için birkaç basit ev yapımı yöntem ve bileşenlerin doğru seçimi ve hazırlanması için öneriler sunar.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Alışveriş yaparken, en iyi ve en taze ürünleri seçmelisiniz ve pişirme sırasında aşağıdaki önerileri izleyin:
- balıklar parlak olmalı, yoğun etli, cilde sıkıca bağlı pullar, solungaçlar - pembe veya kırmızı, nemli ve parlak, koku - yumuşak ve hoş;
- bütün balıklar pullardan temizlenmeli, bağırsaklanmalı, kemiklerden çıkarılmalı ve daha sonra uygun kısımlara bölünmelidir;
- chum somonunun iyi bir şekilde hazırlanması için, ne yüksek sıcaklık ne de uzun bir süre gerekli değildir (8-10 dakika yeterlidir);
- ısıl işlem sırasında bir balık parçasının en kalın yerinde, balık sulu ve çiğ veya kuru değilken yaklaşık + 55 ° C'lik bir sıcaklık olmalıdır;
- balıklar, et suyunu korurken etin eşit ve yavaşça pişmesini sağlayan deride kızartılmalıdır;
- Tava seçimi kızartma tekniği için çok önemlidir. Teflon yapışmaz kaplama özel hazırlık gerektirmez, minimum miktarda yağ yeterlidir ve soğuk bir yüzeyde bile işleme başlayabilirsiniz ve diğer tavalar önceden ısıtılmalı ve yağla iyice yağlanmalıdır.
- bitmiş yemeğin tadı, preparatta kullanılan yağa bağlıdır, bu nedenle yüksek bir yanma sıcaklığı ile rafine kullanılması daha iyidir - daha sonra balık yanmaz ve lezzetli bir şekilde pişirilir;
- balık çorbasının hazırlanması sırasında, önce diğer tüm malzemeleri kaynatın ve ardından balığı kelimenin tam anlamıyla 5-10 dakika ekleyin;
- Chum somonunun hassas bir tadı ve aroması vardır, bu yüzden çok fazla baharat ve baharat kullanmamalısınız, ancak istenirse, eti kekik, biberiye, kekik, mercanköşk, sarımsak, karabiber ile baharatlayabilirsiniz.
Biliyor musun Vahşi Yaşam Ömrü — 2-7 yaş, boyut - 1 m'ye kadar, ağırlık - 4-7 kg. Dünya rekoru: British Columbia'da yakalanan 19 kg ve 112 cm'de balık.
Chum somon tarifleri
Chum somon yemekleri, sağlıklı ve lezzetli bir akşam yemeği veya öğle yemeği için harika bir fikirdir. Yemekler her zaman mükemmel kalitede olacak, basit ve hızlı bir şekilde pişirmek için, sadece ipuçlarını, bileşenlerin seçim koşullarını ve hazırlık sırasını açıkça izlemeniz gerekir.
çorba
640 dakika
kızartma için yemeklik yağ
1 yemek kaşığı. l.
defne yaprağı, tuz, karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Deri filetoyu sırttan çıkararak balığın karkasını kesin.
Tüm yüzgeçleri, kemikleri çıkarın. Mahzeni su ile doldurun ve kapağın altında 20 dakika kısık ateşte kaynatın. balık suyu almak için. Kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın.
Sebzeleri soyun ve yıkayın, patatesleri büyük parçalara, soğanları küçük parçalara ve havuçları yarım halkalara kesin.
Havuçları ve soğanları altın sarısı kadar soteleyin.
Kaynar balık suyuna defne yaprağı, soğan, havuç, patates, tuz ve karabiber ekleyin. 7 dakika kaynatın.
Chum somon filetoyu büyük parçalara kesin, bir tencereye koyun ve 5 dakika daha ateşte tutun.
Defne yaprağını çorbadan çıkarın ve tabaklara dökün.
Tüm yüzgeçleri, kemikleri çıkarın. Mahzeni su ile doldurun ve kapağın altında 20 dakika kısık ateşte kaynatın. balık suyu almak için. Kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın.
Sebzeleri soyun ve yıkayın, patatesleri büyük parçalara, soğanları küçük parçalara ve havuçları yarım halkalara kesin.
Havuçları ve soğanları altın sarısı kadar soteleyin.
Kaynar balık suyuna defne yaprağı, soğan, havuç, patates, tuz ve karabiber ekleyin. 7 dakika kaynatın.
Chum somon filetoyu büyük parçalara kesin, bir tencereye koyun ve 5 dakika daha ateşte tutun.
Defne yaprağını çorbadan çıkarın ve tabaklara dökün.Video tarifi
Çorba tarifi video: çorba
Önemli! Bütün balıkları temiz filetoya keserken atık miktarı% 50-70'tir.
Köfteler
640 dakika
öğütülmüş karabiber
tatmak
bitkisel yağ
3 yemek kaşığı. l.
un veya ekmek kırıntıları
50 gr
dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen
150 g
100 g başına besin değeri:
- Kıyma makinesi balık eti, soğan, yeşilliklerden geçin.
- Tatmak ve karıştırmak için bir yumurta, tuz ve baharat ekleyin.
- Pirzola oluşturun, sulu olma için merkeze küçük bir parça tereyağı koyun.
- Önce çırpılmış bir yumurtaya batırın, daha sonra un veya ekmek kırıntıları içine yuvarlayın.
- Önceden ısıtılmış bir tavaya yağ dökün.
- Köfteleri 5 dakika orta ateşte soteleyin. altın kahverengi olana kadar her iki tarafta.
- Pirinç, sebze güveç veya patatesleri garnitürde servis edin, tabağı otlar ile süsleyin.
Video tarifi
Pirzola Video Tarifi: Pirzola
Pelmeni
660 dakika
bitkisel yağ
2 yemek kaşığı. l.
taze çekilmiş karabiber
0.5 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Unu büyük bir kaba eleyin, tuzla karıştırın, bir yumurtada çırpın ve bitkisel yağ ekleyin.
- Yavaş yavaş soğuk su ekleyerek hamuru yoğurun. Bir top oluşturun, un serpin, peçete veya film ile örtün ve 30 dakika kenara koyun. dinlenmek için.
- Filetoyu küçük parçalar halinde keserek kıyma hazırlayın.
- Soğanı rendeleyin veya bir karıştırıcı ile doğrayın, dereotu ince doğrayın ve limon suyu ile birlikte balığa ekleyin. Tuz, karabiber ve iyice karıştırın.
- Hamuru çok ince bir şekilde açın. Kupaları bir bardakla kesin.
- Dolguyu dairenin ortasına koyun ve istediğiniz şekli vererek kenarları sıkıştırın.
- Köfteleri tuzlu suda 7-10 dakika kaynatın. yüzey ve tahliye sonrasında düşük ısıda.
- Servis etmek için, sosu bir tavada önceden ısıtılmış dereotu ve tereyağından hazırlayın. Hazırlanan köfte karışımını dökün.
Önemli! Bir balık filetosunun bir kıyma makinesinden geçirilmesi tavsiye edilmez, çünkü köfte dolgusu sıvı olacaktır.
Otlar ve baharatlar ile kızartılmış
630 dakika
chum salmon (biftek 2-3 cm kalınlığında)
1 kg
yeşillik (maydanoz, dereotu, frenk soğanı)
100 g
100 g başına besin değeri:
Balık bifteklerini bir kağıt havluyla durulayın ve kurulayın.
Bir harç içinde biber ve biberiye ezin. Karışımı balığın her tarafına serpin.
Turşuyu pişirin. Bunu yapmak için sarımsak, otlar (kesimlerle mümkün), şeker, tuz, nane ve 50 ml zeytinyağı bir blender kasesinde öğütün.
Her bifteği karışımla fırçalayın ve 1 saat bekletin.
Un ve nişastayı bir kasede birleştirin ve balıkları iyice yuvarlayın.
Önceden ısıtılmış bir tavaya yağ dökün, yağı yüzeye yayın, ısınana kadar bir süre bekleyin ve biftekleri yerleştirin.
Orta ateşte 3 dakika pişirin. her iki tarafta. Pişirme sırasında et rengi değişecektir.
Kızartmayı bitirmeden önce, tereyağı ve kalan turşuyu yeşilliklerden tavaya ekleyin (bu yağdır).
Bitmiş balıkları, fazla yağı gidermek için kağıt havlu ile kaplı bir tabağa koyun. Servis yapmadan önce limon suyu serpin ve tabağı otlar ile süsleyin.
Balık bifteklerini bir kağıt havluyla durulayın ve kurulayın.
Bir harç içinde biber ve biberiye ezin. Karışımı balığın her tarafına serpin.
Turşuyu pişirin. Bunu yapmak için sarımsak, otlar (kesimlerle mümkün), şeker, tuz, nane ve 50 ml zeytinyağı bir blender kasesinde öğütün.
Her bifteği karışımla fırçalayın ve 1 saat bekletin.
Un ve nişastayı bir kasede birleştirin ve balıkları iyice yuvarlayın.
Önceden ısıtılmış bir tavaya yağ dökün, yağı yüzeye yayın, ısınana kadar bir süre bekleyin ve biftekleri yerleştirin.
Orta ateşte 3 dakika pişirin. her iki tarafta. Pişirme sırasında et rengi değişecektir.
Kızartmayı bitirmeden önce, tereyağı ve kalan turşuyu yeşilliklerden tavaya ekleyin (bu yağdır).
Bitmiş balıkları, fazla yağı gidermek için kağıt havlu ile kaplı bir tabağa koyun. Servis yapmadan önce limon suyu serpin ve tabağı otlar ile süsleyin.Video tarifi
Otlar ve baharatlar ile kızarmış Video tarifi: Otlar ve baharatlar ile kızarmış
Biliyor musun Ketu'ya bazen yumurtlama sırasında erkeklerin büyüdüğü büyük dişler için “köpek somonu” veya bu dönemde balıkların kenarlarındaki kırmızı, mor ve siyahın eşsiz şeritleri nedeniyle “somon ligatürü” denir.
Ekşi krema ve mayonez sos ile haşlanmış
640 dakika
konyak (veya şarap)
1 yemek kaşığı. l.
balıklar için tuz baharatları
tatmak
bitkisel yağ
2 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
Balık sosu yap. Bunu yapmak için ekşi krema, mayonez ve yumurtaları karıştırın. Tatmak için baharat ekleyin ve bir çırpma teli ile karıştırın.
Fırın tepsisini yağla yağlayın ve chum somon bifteğini üzerine koyun.
Tuz, limon suyu, konyak (veya şarap) ile çiseleyin.
Hazırlanan sosu dökün.
Domateslerin yarısını küçük parçalara ayırın ve biftek arasında, diğeri halkalara dağıtın ve balığın üzerine koyun.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve chumle serpin.
30 dakika boyunca + 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun. pişirme için. Sebzeleri garnitür olarak servis edin.
Balık sosu yap. Bunu yapmak için ekşi krema, mayonez ve yumurtaları karıştırın. Tatmak için baharat ekleyin ve bir çırpma teli ile karıştırın.
Fırın tepsisini yağla yağlayın ve chum somon bifteğini üzerine koyun.
Tuz, limon suyu, konyak (veya şarap) ile çiseleyin.
Hazırlanan sosu dökün.
Domateslerin yarısını küçük parçalara ayırın ve biftek arasında, diğeri halkalara dağıtın ve balığın üzerine koyun.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve chumle serpin.
30 dakika boyunca + 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun. pişirme için. Sebzeleri garnitür olarak servis edin.Video tarifi
Ekşi krema ve mayonez sos ile haşlanmış Video tarifi: Ekşi krema ve mayonez sos ile haşlanmış
Menüye kırmızı balık yemekleri eklediğinizden emin olun, vücuda yararlı elementler sağlayın ve kendinizi ve sevdiklerinizi mutfak lezzetleri ile memnun edin. Tüm yıl boyunca taze dondurulmuş formda mevcut olan Chum somon, önerilen tarifi takip ederseniz hafif bir lezzet kombinasyonu ile ihale ve aromatik olacaktır.
