Kış için brokoli tuzlamak ev kadınlarımız için oldukça sıra dışı. Ancak bu tür lahana en yararlı olanlardan biri olarak kabul edilir. Bu nedenle, olağandışı bir şey denemek istiyorsanız, ayrı ayrı veya karışık bir tabağın parçası olarak pişirmeyi deneyin. Hem lezzetli hem de sağlıklı olacak. Makalede, fotoğraflar ve ayrıntılı talimatlar ile en basit tarifler hakkında bilgi bulacaksınız.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Tuzlama için brokoli satın alırken, aşağıdaki noktalara dikkat edin:
- tomurcuklar sarılık olmadan mavimsi olmalıdır. Sarılık, sebzenin olgunlaştığının bir işaretidir;
- kafalar eşittir;
- çap - yaklaşık 20 cm, ağırlık - yaklaşık 500-700 g;
- şekli yuvarlaktır.
Biliyor musun Büyük lahanalarda, kök yenilebilir değildir, bu yüzden satın almamalısınız. Genç örneklerde, saplar gıda olarak kullanılabilir, ancak lignified lezzetli değiller.
Islak lahana almayın. Eski örneklerin tazeliğini taklit etmek için suya batırılırlar. Sebzeleri tuzlamak için taze, yoğun kafaları hasarsız seçin. Renk - koyu yeşil, gri. Kafa bireysel çiçek salkımlarına kesilir ve yıkanır. Reçeteye göre 3-4 dakika sıcak suda bir lahana reçete etmeniz gerekebilir. Sıcak sudan çiçek salkımını çıkardıktan sonra, soğuğa daldırılırlar.
Kış için brokoli lahana tarifleri
Brokoli, özelliklerinde karnabaharı andıran egzotik bir sebze olarak kabul edilir. Bu tür lahana özellikle Hindistan ve Orta Doğu'da popülerdir. Düzgün pişirilirse sulu, taze, katı ve lezzetlidir. Kaynar su hücrelerini yok eder ve çoğunun sevmediği belirli bir kokunun ortaya çıkmasına katkıda bulunur, bu nedenle salatalarda çorbalardan daha sık kullanılır.
Ayrıca genellikle kızartılır veya pişirilir. Beyaz lahana tuzlanabilir, fermente edilebilir ve turşu yapılabilirse, brokoli hasadı için en basit tarif turşudur. Sebzelerin tadını ve rengini koruyacaktır. Asetik asit koruyucu olarak işlev görür. Patojenik mikroorganizmaların etkisini engeller. Kullanılan baharatlar tabağa lezzet katıyor ve yemeğe lezzet katıyor.
Turşu için klasik yol
81 saat
sirke% 9
yarım bardak (130 ml)
maydanoz
6 şube
Enerji değeri (100 g başına):
- Lahana kafası ayrı çiçek salkımlarına ayrılır, yıkanır ve hasarlı olanlar çıkarılır.
- Sarımsak soyulur, otlar ile yıkanır ve ince doğranmış.
- Soda ile yıkayın ve tenekeleri ve kapakları sterilize edin.
- Bir tencereye su dökün, yağ, baharat, tuz, şeker ekleyin. 8 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda sirke eklenir.
- Hazır lahana, otlar ve sarımsak yığını.
- Kaynar turşuyu dökün.
- Hazır kapakları çevirin.
Yeşiller ile
81 saat
masa sirkesi% 9
2 yemek kaşığı. 1 kutu kaşık
Enerji değeri (100 g başına):
- Lahana çiçek salkımına ayrılır, hasarı keser, yıkanır.
- Kutular soda ile yıkanır ve sterilize edilir, kapaklar 3 dakika suda kaynatılır.
- Yeşillikleri yıkayın. Kesilebilir, ancak gerekli değildir.
- Sarımsak soyulur, yıkanır ve doğranır.
- Marine için suyu kaynatın. Tuz, şeker oraya eklenir ve pişirmenin başlamasından 6 dakika sonra sirke.
- Lahana, yeşillik ve sarımsak kavanozlara yerleştirilir ve turşuyla dökülür. Yer imi oranı:% 60 lahana ve% 40 turşusu.
- Sterilizasyon için bir tava hazırlayın. Altına bir havlu veya özel bir ızgara serilir. Litre kutuları 40 dakika sterilize edilir.
- Sonra kapaklı mantar.
- Hava soğutma. Ancak sıcak sebzelerin salamurayı düzgün bir şekilde emmesi için ılık bir havlu ile sarabilirsiniz.
Önemli! Kutuyu yıkamak için kabartma tozu kullanın. Mikroorganizmaları yok eder, ancak insanlar için zararsızdır. Deterjanların aksine, soda kalıntıları suyla iyice yıkanır.
Korece
81 saat
brokoli
1 kafa (ağırlık 500-600 g)
kişniş (tohumlar)
0.5 çay kaşığı
öğütülmüş siyah ve kırmızı biber
tatmak
Enerji değeri (100 g başına):
- Lahana salkımına ayrılır, yıkanır.
- Bir kaseye istifleyin ve tuz ekleyin. Sonra su ekleyin ve 20 dakika bekletin. Amaç, çiçek salkımının çiçekleri arasındaysa, böceklerin çıkarılmasıdır. Tuzlu suda, hepsi yüzeye yüzer.
- 20 dakika sonra, lahana çıkarılır ve su ile durulanır.
- 2 tencere hazırlayın: kaynar su ve soğuk ile. Çiçek salkımları 4 dakika kaynar suya batırılır ve daha sonra hemen soğuk suya daldırılır. Sert sebzeleri ağartmak onları yumuşatmayı amaçlar. Bu formda, tuzlu suyla daha hızlı doyurulurlar.
- Biber halka veya payet halinde kesilir. Çanak güzelliğini vermek için farklı renk biberleri kullanabilirsiniz.
- Havuçlar Kore havuçları için özel bir rende ile kesilir. Parçalar uzun ve incedir.
- Sarımsak soyulur, yıkanır, doğranır.
- Hazırlanan sebzeler karıştırılır. Tuz, şeker ve baharatlar eklenir. İyice karıştırın. Bitkisel yağ ile giyinmiş. Su ve sirke ekleyin.
- Sebzeleri turşuyu emmesi için karışımı 2-3 saat bekletin.
- 2 saat sonra salata bankalara yatırılır. Turşuyu dökün.
- Sterilizasyon için bir tava hazırlayın. Altta özel bir ızgara yerleştirin ve bankaları koyun. Sterilizasyon süresi - litre kaplar için 40 dakika.
- Sonra kapaklarla kapanırlar ve hava ile soğumaya bırakırlar.
- Ertesi gün kalıcı bir depolama yerine çıkarılabilirler.
Boşlukların depolanması özellikleri
Naylon örtüler altında sterilizasyon olmadan hazırlanan sebze karışımları buzdolabında saklanır. Raf ömrü yaklaşık 3-4 haftadır. Sterilizasyon ile kapatılmış salatalar, marinatlar ve tümsporlar yaklaşık 2-3 yıl saklanır. Depolama yeri serin olmalıdır. Doğrudan güneş ışığı bankalara düşmemelidir. Etkisi altında, vitaminlerin hızlandırılmış bozulması meydana gelir.
Önemli! Marinanın hazırlanması için emaye tabaklar veya paslanmaz çelik kullanın. Marinatlarda bulunan tuzlar veya asitlerle kimyasal reaksiyonlara girmemelidir.
Brokoli'nin vücut için faydaları çok büyük. Birkaç ay boyunca kullanımı, "kötü kolesterol" seviyesini, kanser riskini azaltır. Mümkünse, bu sağlıklı ürünü diyetinize ekleyin. Sitemizde bu veya diğer tariflere göre lahana pişirin ve ailenizi lezzetli yemeklerle memnun edin.