Birçok insan şarabı kendiniz nasıl yapacağınız sorusuyla ilgileniyor. Bileşenleri seçme işlemi aşağıda açıklanmıştır, en iyi tarifler verilmiştir ve boşlukların depolama özellikleri belirtilmiştir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Şarabın ana bileşeni, erik doğal koşullarda kurutularak elde edilen kuru eriklerdir, çünkü tüm yararlı vitaminleri ve eser elementleri korur: provitamin A, PP, askorbik asit, B vitaminleri, demir, potasyum, selenyum, magnezyum, çinko, bakır ve manganez yanı sıra lif. Belirli kurallara göre hazırlanan kuru erik şarabı sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olacaktır.
Biliyor musun 2003 yılında, Richard Zhulin (tanınmış bir sommelier), sadece koku ile sunulan 50 şaraptan 43 tanesini tanıdı ve bu da bu yarışmada mutlak şampiyon olmasını sağladı.
Şarabın hazırlanması için, herhangi bir erik türünden elde edilen kuru erik alabilirsiniz, ancak en iyisi Macarcadır. Meyveler çürük ve küflü olmamak için görünür hasar olmadan bütün olarak seçilmelidir. Kap, başarısız olmadan, kaynar su ile yıkanır ve sterilize edilir. Bu, wort'un patojenik mikroflora ile enfekte olmasını önler. Kuru erik şarabı hamur mayası ile veya mayasız olarak hazırlanabilir.
En iyi tarifler
Üzüm bazlı şarap
12 l30 dakika / 50 gün
haşlanmış içme suyu
5 l
100 g başına enerji değeri:
Kuru üzüm mayası yapımı:
- Yıkanmamış kuru üzüm bir kaba konulmalı ve hesaplamadan hazırlanan şurup dökülmelidir - 200 ml su başına 40 g şeker.
- Kabın boynunu doldurun. Bunu yapmak için pamuk yünü veya gazlı bez kullanılması önerilir. Malzemeyi 3-4 kat önceden katlayın.
- Bu çözeltiyi 3-4 gün boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun. Hazır olma için temel koşul, yüzeyde köpük görünene ve hafif bir tıslama duyulana kadar beklemektir.
Şarap yapımı:
- Kuru erikleri durulayın ve kurulayın.
- Şeridi hazırlamak için kurutulmuş meyveleri bir kaba yerleştirmek ve 4 litre kaynamış su dökmek gerekir.
- Kabı örtün ve 1 saat demlenmesini bekleyin.
- Karışımı bir gazlı bez filtresinden süzün.
- İnfüzyonun sıvı kısmını tavaya dökün ve kuru erik meyvelerini bir kıyma makinesi ile öğütün.
- Elde edilen bulamacı filtrelenmiş infüzyona dökün ve kalan 1 litre suyu ve 0.5 kg şekeri ekleyin.
- Elde edilen karışımı karıştırın ve kapatın.
- Soğuduktan sonra, ona maya eklemeli ve her şeyi dikkatlice karıştırmalısınız.
- Bu kütleyi fermantasyona 5 gün boyunca ılık bir yere koyun, bundan sonra karışım bir filtreden süzülmeli ve posayı sıkıp çıkarınız.
- Filtre edilen sıvıya 250 g şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Alınan sıvı% 75 için fermantasyon için özel olarak ayrılmış şişeyi doldurun.
- Kabı bir su contası ile kapatın, kabı 5 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun. Fermantasyon 50 gün sürer.
- Sıvıyı dikkatlice boşaltın, böylece tortuyu rahatlatın ve ardından bir gazlı bez filtresinden tekrar süzün. Genç şaraplarda, içeceğin gücünü arttırmak için alkol (votka) eklemeniz önerilir. İçeceği en az 3,5 ay boyunca “olgunlaşmaya” bırakın.
Önemli! Bitmiş ürünün tadı, maruz kalma süresinin uzunluğuna bağlı olacaktır. Ne kadar uzun süre depolanırsa tadı o kadar zengin olur.
Ekşi mayasız erik şarabı
10 l30 dakika / 30 gün
100 g başına enerji değeri:
- Yıkanmış ve kurutulmuş kuru erikleri bir fermantasyon tankına yerleştirin.
- Meyveyi şekerle dökün ve su dökün. Sıvıyı ilk önce kaynattıktan sonra oda sıcaklığında kullanmanız önerilir.
- Konteyneri delikli bir polietilen kapakla mantarlayın (fazla havayı çıkarmak için).
- Fermantasyon işlemi tamamlanana kadar kabı sıcak bir odada bırakın.
- 30 gün sonra içecek içmeye hazır olacaktır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_53Qhciciae.jpg)
Diğer kuru meyvelerle kuru erik
Video tarifi
Diğer kuru meyvelerle kuru erik Video tarifi: Diğer kuru meyvelerle kuru erik [/ recipeInstructions]
Elde edilen genç şarap alkol ile sabitlenebilir. Yerleştikten sonra tüketici ambalajına aktarın. İçecek yeterince tatlı değilse, tatlandırılmalıdır - 1 litre içeceğe göre, 50 ila 250 g şeker ekleyin ve şarabı fermantasyon için tekrar koyun. Tortudan periyodik olarak boşaltılması önerilir. Şişeleri serin bir yerde saklayın.
Şarap, likör
4 L 2 ay
100 g başına enerji değeri:
- Üç litrelik bir kavanoz hazırlayın. Doğranmış meyveleri içine koyun. Kemik daha önce çıkarıldı. Onları çok fazla durulamayın, çünkü maya korunması tavsiye edilen cilt üzerindedir. Bir kaba 500 g şeker dökün, karışımı kaynamış su ile dökün ve bir avuç kuru üzüm (50 g) ekleyin, karıştırın.
- Kavanoza bir su kilidi koyun ve kabı bir torba ile sarın.
- İdeal olarak, kavanozu + 25 ° C ila + 27 ° C hava sıcaklığı olan karanlık bir yere yerleştirin. Suyu oluşumu 2-3 hafta sürecektir, bu da bir tüp kullanılarak ayrı bir kaba dökülür.
- Kalan kek tekrar kaynamış su ile dökülür, şeker eklenir ve kepenk geri konur.
- Daha sonra, teneke kutudan yaklaşık 3 gün boyunca karanlık bir yerde saklanan ilk sıkılmış meyve suyuna sıvı dökerek adımları tekrarlayın.
- Kavanozu kapatın ve yaklaşık 2 ay bekletin. Bu süre zarfında çökelti, sıvıyı biraz hafifletmeli, hafifletmelidir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_06oxZVKwxdjte1zeA.jpg)
Şarap "Karadeniz"
4 L 5-7 gün
siyah gevşek çay
2 çay kaşığı
çekirdeksiz kuru erik
10 adet
100 g başına enerji değeri:
- Alkol hariç tüm malzemeleri tavaya koyun ve suyla doldurun, ancak sıcak değil.
- Ortaya çıkan karışım kaynaklanmalıdır - kabı sobaya koyun ve kaynatın.
- Düşük ateşte 10 dakika pişirmek gerekir.
- Et suyunu süzün ve soğutun.
- Alkole dökün, ardından bitmiş şarap şişelenir.
- Tadı arttırmak için 5-7 gün daha dayanması önerilir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_JTwluum389rLb2u.jpg)
Konyak
2 l8-10 gün
yenibahar
3-4 bezelye
100 g başına enerji değeri:
Pound yenibahar ve karanfil.
Elde edilen tozu bir kaba koyun.
Kuru erik dökün, vanilin ve içindekileri votka ile doldurun.
Kavanozu iyice çalkalayın ve karanlık bir yere koyun. Çalkalama işlemi her gün yapılır.
8-10 gün sonra tentür gazlı bezden filtrelenmelidir.
Bir saklama kabına yerleştirin. Artık ev yapımı brendi kullanıma hazır.
Video tarifi
Konya
Kuru erik tentürü
2 l8-10 gün
kuru erik (kemikli veya kemiksiz)
4 adet
karabiber bezelye
3 adet
100 g başına enerji değeri:
Her şeyden önce, baharatları öğütmeniz gerekir, bir harç kullanabilirsiniz.
Hazırlanan kapta (şeffaf kap), baharatlı hammaddeleri eklemeniz, kurutulmuş erikleri su ve vanilin (bıçağın ucunda) ile yıkadıktan sonra eklemeniz gerekir. Karışımı moonshine veya votka ile dökün.
Sıkıca kapatın.
Sıvıyı günlük olarak çalkalayın.
Video tarifi
Kuru erik tentürü Video tarifi: Kuru erik tentürü
Ortaya çıkan karışım, yaklaşık 10 günlük bir süre için güneş ışığından uzak, karanlık bir yere yerleştirilmelidir. Bu süreden sonra tentürü filtrelemek gerekir. Huni içine yerleştirilmiş filtre malzemesi olarak pamuk yünü veya gazlı bez kullanın. "Küçük" bir kevgir yardımıyla tentürü zorlayabilirsiniz. Tentürü bir cam kaba veya sürahiye dökün.
Boşlukların depolanması özellikleri
Kuru erik meyveleri içeren alkollü içeceklerin belirgin bir aroması ve meyvesi tadı vardır. Belirli saklama koşullarını gözlemlemek çok önemlidir - şarap, içeceğin yaklaşık 1 yıl kalabileceği buzdolabında veya bodrumda bir yıl boyunca saklanabilir.
Gerekli malzemeleri aldıktan ve tarife karar verdikten sonra, evde şarap, konyak veya tentür hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, yüksek kaliteli hammaddelere ihtiyacınız olacak - kuru erik ve ilgili malzemeler.