Porcini mantarları çok zengin bir tada sahiptir. Özellikle ev hanımları arasında popülerdir ve çeşitli yemekler için mükemmeldir. Bu mantar ekşi krema, krema ve süt ile iyi gider. Makalede çeşitli tarifler bulacaksınız ve bu üründen sos veya sosun nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Mantar sosları, tarifin sadeliğine rağmen, zarif bir tada sahiptir ve masada harika görünür. Mantarları bile seçmelisiniz, çok büyük değil. Şapkası açık olan bir ürünü kullanmamalısınız, çünkü bu yaşlanmanın bir işaretidir ve istenen tadı vermez.
Biliyor musun 1985'te Amerika'da 140 kg ağırlığında bir porçini mantarı bulundu. Çevresi 2 m idi.
Mantar sosu yapmak için tarifler
Bu mantar türünden birçok tarif var, daha zengin bir lezzet için kurutulmuş formda da kullanılıyorlar. Ekşi krema, en az% 20-25 yağ içeriğine sahip taze, doğal, tercihen ev yapımı kullanılmalıdır. Bu tür soslar et, patates, sebze güveçleri ve her türlü makarna için mükemmeldir.
Ekşi krema ile kuru mantarlardan
440 dakika
börülce
5-6 adet.
100 g başına besin değeri:
Mantarları 1 çorba kaşığı içinde bekletin. su, demlenmelerine ve şişmelerine izin verin.
Soğanı büyük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin.
Yağı küçük bir tencereye dökün ve sebzeleri hafifçe kaynatın. Tuzlayın ve ara sıra karıştırarak 3-4 dakika çıkarın. Mantarları sudan çıkarın ve sebzelere ekleyin. Onları 5-7 dakika dışarı çıkarın. kapalı kapağın altında.
Tavaya önceden ıslatıldıkları suyu ve 2 bardak temiz suyu dökün. 1 diş sarımsak, karabiber ve defne yaprağı koyun. 15 dakika pişirin.
Ekşi kremaya un ekleyin, çatal veya çırpma teli kullanarak toplam kütleye iyice çırpın. Kütleye çok kalın değildi, 3-4 yemek kaşığı ekleyin. çorba kaşığı et suyu.
Çırpılmış ekşi krema unu ince bir akışta dökün. 10 dakika içinde sıvı buharlaşana ve koyulaşana kadar sosu sürekli karıştırın.
Maydanozu ezin ve tabağa ekleyin.
Video tarifi
Önemli! Taze porçini mantarı, yüksek kitin içeriği nedeniyle zayıf emilen çok sayıda protein içerir. Bu nedenle, proteinlerin emilimini% 80'e kadar artıran kurutulmuş yemeleri tavsiye edilir.
Sarımsaklı kurutulmuş mantarlardan
44 saat
100 g başına besin değeri:
- Ana malzemeleri suya batırın, yaklaşık 3 saat bekletin ve şişin.
- Bundan sonra, yaklaşık 40-45 dakika kaynatın. Et suyundan ayırın ve öğütün.
- Soğanı doğrayın, peyniri doğrayın.
- Bir tencerede spasser soğan, sonra mantar, peynir dökün ve bundan sonra süt dökün.
- Malzemelerin yaklaşık 5-7 dakika kaynamaya bırakın. Çok ince doğranmış sarımsak, otlar ve tuz serpin, şarabı dökün.
- Sosu kaynatın ve ocaktan alın.
Taze mantarlardan
430 dakika
öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
Tavayı ısıtın ve içine yağ koyun. Eriyene kadar bekleyin.
Ana malzemeleri doğrayın ve sıcak yağ gönderin. Suyun buharlaşmasını bekleyin.
Sebzeleri öğütün ve mantarlara koyun.
Unu dökün, kızartın ve domates salçasını dökün.
Su ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve yaklaşık 5-7 dakika kaynatın.
Video tarifi
Önemli! Beyaz mantar ilk gıda hammaddesi kategorisine aittir, yani önceden kaynatılmadan yenilebilir.
Dondurulmuş mantarlardan
420 dakika
öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Soğanı yeterince ince doğrayın ve ısıtılmış bir tavada kızartın.
- Soğan kahverengileştiğinde, mantarları dökün ve bir kapakla örtün. Suyu bıraksınlar.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın, her şeyi soğanla 10 dakika haşlayın. sıvıyı buharlaştırmadan önce.
- Sonra tereyağı ekleyin ve ısıyı kapatın. Sosun demlenmesine izin verin. Bir karıştırıcıda toplu öldürme.
Sütlü
540 dakika
un
3 yemek kaşığı. l. (üstsüz)
bitkisel yağ (kızartma için)
2 yemek kaşığı. l.
tuz, karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Kuru bir sıcak tavada unu yaklaşık 3 dakika kızartın, ara sıra karıştırın.
- Mantarları ezin, yaklaşık 20 dakika boyunca ayçiçek yağı ilavesiyle bir tavada kızartın. meyve suyu tamamen buharlaşana kadar.
- Soğanı doğrayın, başka bir tavada kızartın ve sonra mantarlarla birleştirin.
- Kızarmış un 1 çorba kaşığı ile iyice karıştırılır. süt yok, böylece topaklar yok. Daha sonra sütün kalanını ekleyin, yaklaşık 10 dakika pişirin. ve müdahale edin.
- Sosu kalınlaştırdıktan sonra baharat koyun.
Biliyor musun İtalya'da, ormanda kendi başlarına porçini mantarları almak yasaktır. Bunun için özel izin almanız gerekiyor.
Makarna sosu
420 dakika
100 g başına besin değeri:
- Soğanları yumuşayana kadar ince doğrayın ve kızartın.
- Mantarları ayrı ayrı öğütün ve bir tencerede pişirin.
- Onları soğanla birleştirin, baharatlarla baharatlayın ve krema dökün. Kalınlaşana kadar don.
- Seçim için hazır makarna ile servis yapın.
Şimdi çeşitli mantar soslarını nasıl iyi ve doğru pişireceğinizi biliyorsunuz. Bunları makarna, patates veya pilav ile birlikte kullanabilirsiniz. Ayrıca ana yemek olarak kullanılması veya mantar çorbası pişirilmesi önerilir.