Chum somon, bir tür kırmızı balıktır ve çok yararlı bir kimyasal bileşime sahiptir. Ancak eti, somon veya somon kadar yağlı değildir, bu nedenle yanlış ısıl işlem sürecinde kuru ve sert olabilir. Chum'dan sulu ve lezzetli bir yemek almak için, baharat ve sebzelerle birlikte düşük ateşte pişirebilirsiniz, ancak balığın ocakta tutulması ne kadar sürdüğünü bilmek önemlidir. Ana malzemeyi seçmek için ana kurallar ve haşlanmış chum somonunu pişirmek için en iyi adım adım tarifler - makalede daha fazlası.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Lezzetli bir yemek oluşturmak için taze balık kullanılması tavsiye edilir, ancak dondurulmuş bir ürünü önce buzdolabının alt rafında çözdürerek de alabilirsiniz.
Önemli! Dondurulmuş chum somonu alırken, karkas çevresindeki buz miktarına bakmanız gerekir. Kütlesi, balığın toplam ağırlığının% 5'inden fazla olmamalıdır.
Kaliteli bir karkasın karakteristik özellikleri vardır:
- lekeler, şişme ve plak olmadan pürüzsüz, pürüzsüz bir cilt;
- balık yüzeyinde mekanik hasar eksikliği;
- aynı kalınlıkta tekdüze buz kabuğu (dondurulmuş bir ürün kullanıldığında);
- hoş bir balık aroması ile elastik et;
- solungaçları parlak pembe renk.
Haşlanmış chum somon tarifleri
Chum somonunu sıcak bir tavada pişirmek, ona çeşitli sebze ve baharatlar eklemek en kolay yoldur. Yemeğin zengin bir tada sahip olması ve etin özellikle sulu olması, balık dilimleri önce sıcak yağda kızartılır ve daha sonra et yumuşayana kadar bir kapak altında kısık ateşte pişirilir. Bir garnitür için, pirinç veya taze sebze salatası böyle bir yemek için en uygunudur.
Havuç ve soğan ile turşunun altında
4-560 dakika
100 g başına besin değeri:
- Ketu durulayın, pullardan temizleyin. Her sebzeyi soyun, suda durulayın.
- Keskin bir bıçak kullanarak filetoları balıktan ayırın. Kemikleri ondan çıkarın. Eti 3-4 cm kalınlığında porsiyonlu parçalara kesin (cildi karkastan çıkarmadan).
- Soğanı ince yarım halkalara kesin. Bir kaba rende üzerine havuç rendeleyin.
- Bir tavayı ocakta bitkisel yağla ısıtın. Üzerine soğan koyun, kızarana kadar kızartın.
- Soğanya rendelenmiş havuç ekleyin, karışımı bir kaşıkla karıştırın. Kızartmadan önce kızartmayı birkaç dakika daha pişirin.
- Domates salçasını sebze karışımına koyun, karıştırın. Birkaç dakika daha kızartın.
- Malzemelerle tavaya baharat ve su ekleyin. Kütleyi düşük ateşte kaynatın.
- Tüm malzemeleri içeren bir tavaya chum dilimleri koyun. Tüm parçalar tamamen sıvı ile kaplanmalıdır.
- Kabı örtün. Balık hazır olana kadar yemeği 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Biliyor musun Chum hamuru özel bir madde içerir - tiamin. Tütün ve alkolün insan vücudu üzerindeki olumsuz etkilerini azaltmaya yardımcı olur.
Video tarifi
Havuç ve soğan ile turşunun altındaDomates ve biber ile
3-4 dakika
öğütülmüş karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Balıkları suda durulayın, bir kağıt havlu ile hafifçe kurulayın.
- Soğanı ve sarımsakları soyun. Pedinkülü ve tohumları dolmalık biberden çıkarın. Tüm sebzeleri ve maydanozu akan su altında durulayın.
- Bir tavayı ocakta bitkisel yağla ısıtın. Chum somon 3-4 cm kalınlığında küçük dilimler halinde kesin.
- Balıkları altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın (her iki tarafta yaklaşık 2-3 dakika). Parçaları temiz bir tabağa koyun.
- Soğanı yarım halkalara ve dolmalık biberi şeritler halinde kesin. Sarımsak ve otları ince doğrayın.
- Suyu küçük bir tencerede kaynatın. Domatesleri 1 dakika kaynar suya batırın ve sonra çıkarın, bir peçete ile kurulayın ve küçük dilimler halinde kesin.
- Önceden ısıtılmış bitkisel yağ içeren ayrı bir tavada soğanları kızarana kadar kızartın.
- Soğana biber ekleyin. Sebze karışımını ara sıra karıştırarak 5 dakika daha kızartın.
- Sebze kızartmasına domates ve sarımsak ekleyin. Tuz ve karabiber koyun, iyice karıştırın. Domatesler suyunu bırakmalıdır.
- Kızarmış chum somon dilimlerini tüm malzemeleri içeren bir tavaya koyun. Örtün, 10 dakika boyunca orta ateşte pişirin.
- Balığa kıyılmış maydanoz ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
- Kalıbı ısıdan çıkarın, kapağın altında 5-10 dakika bekletin.
Biliyor musun Yumurtlama sırasında, chum somonunun cildi yoğunlaşır, kahverengileşir, bu nedenle bazen ayakkabı ve hediyelik eşya üretimi için hammadde olarak kullanılır.
Ekşi kremada
2-3 40 dakika
100 g başına besin değeri:
- Chum somonunu durulayın ve soyun. Cildi çıkarın, filetoyu kemiklerden ayırın. Dereotu yıkayın, ince doğrayın.
- Balıkları tuzlayın, limon suyu serpin. Unlu ekmek dilimleri.
- Bir tavayı ocakta bitkisel yağla ısıtın. Chum somonunu her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Sosu yapmak için ekşi krema ile su karıştırın. Doğranmış dereotu, tuz ekleyin, karıştırın.
- Elde edilen ekşi krema sosu bir balık kabına dökün. Kabı örtün, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Biliyor musun Keta gelişmiş bir koku duyusuna sahiptir ve doğduğu nehri bulabilir.
Provence otları ile sütte
5-6 40 dk.
kurutulmuş provencal otlar
10 gr
öğütülmüş karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Balıkları temizleyin ve durulayın. Filetoyu sırttan ayırın.
- Chum somonunu porsiyonlara kesin. Onları derin bir tavaya koyun.
- Tuz ve karabiber balık eti. Chum'u kuru bir Provencal karışımı ile serpin.
- Balık dilimleri ile tavaya süt ekleyin. Kabı sobanın üzerine koyun.
- Karışımı kaynatın. Tavayı kapatın, 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Önemli! Bu tarifte süt sadece balıkları haşlamak için kullanılır. Pişirildikten sonra yenilmez.
Beyaz şarap ve krema ile
3-4 40-50 dakika
öğütülmüş karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Chum somon filetoyu durulayın. 3-4 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
- Balık dilimlerini tuzlayın, bir streç filmde sarın. 30 dakika bekletin.
- Bir tavayı ocakta bitkisel yağla ısıtın. Kızarana kadar her iki tarafta balık kızartın.
- Kaba şarap ekleyin, yaklaşık 2 dakika orta ateşte çırpın.
- Kremayı balıkla bir tavaya dökün, kaynatın. Bitmiş yemeği ateşten çıkarın.
Keta çeşitli sebze ve baharatlarla iyi gider, böylece ondan çok lezzetli ve doyurucu yemekler yapabilirsiniz. Listelenen öneriler taze ve yüksek kaliteli balık seçmenize yardımcı olacaktır ve deneyimsiz bir şef bile bir güveç pişirebilir. Bunu yapmak için, belirtilen oranları gözlemlemek ve basit bir eylem dizisi gerçekleştirmek için adım adım yeterlidir.Önemli! Keskin bir sıcaklık farkının bir sonucu olarak, krem kıvrılabilir, bu nedenle sıcak bir sosu eklemeden önce hafifçe ısıtmanız önerilir.