Lahana, herhangi bir tedaviden sonra vitamin dengesini koruyabilen lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Bu, turşu için mükemmel bir seçenek haline getirir. Ve böylece böyle bir yemek monotonluğu ile uğraşmaz, kompozisyonuna kendi “lezzetini” veren çeşitli bileşenler eklenir. Daha az yaygın ancak uygun seçeneklerden biri, tatlı biber ile lahana eklemektir.
Dolmalık biber ile lahana turşusu yapmak mümkün mü
Dolmalık biber tarifine dahil edilmesi, salatası yeni hoş bir tat ve aroma ile dolduracak, iş parçasının estetik ve kullanışlı özelliklerini geliştirecektir. Ürünün faydalarını hesaba katmak gerekir, çünkü C vitamini içeriğinde bir şampiyondur, bu nedenle bağışıklığı azaltılmış kişiler için önerilir.
Biliyor musun Biber biseksüel — Şartlı olarak “erkek” ve “kız” olarak ayrılmıştır. Cinsiyet sektör sayısına göre belirlenebilir: “kızlar” — 4 ve "çocuklar" — 3. “Kızlar” daha sıkıcı ve tatlıdır, ancak “erkek çocuklar” daha çok turşu ve dekapaj için kullanılır, çünkü bu sebzeler elastikiyetlerini daha iyi korur.
Sonbahar-kış döneminde, özellikle lahana turşusu için ek bir bileşen olarak kullanılması, çeşitli soğuk algınlığının gelişmesine karşı önleyici bir önlem olacaktır. Bu kombinasyon, kilo vermek isteyen her iki kişiye de fayda sağlayacaktır. Bu sebzelerin her ikisi de sindirim sürecini iyileştirmeye, gelen yağları yakmaya ve ayrıca kolesterolün vücudunu temizlemeye katkıda bulunur.
Malzemeleri seçmek ve hazırlamak için ipuçları
Turşu için sebze seçerken, görünümlerine dikkat etmek gerekir - yüzeyde mantar enfeksiyonunu gösterebilecek esmerleşme ve doğal olmayan lekeler olmamalıdır. Lahana başları orta boyları seçmek daha iyidir. Sert, elastik olmalı, çok kalın olmayan üst tabakalara sahip olmamalıdır - aksi takdirde sebze oldukça büyük miktarda nitrat içerebilir.
Dolmalık biber seçerken, yeşil ve esnek olması gereken at kuyruğuna dikkat edin. Halsiz ve kararmış at kuyruğu olan meyveler muhtemelen yararlı vitaminler içermez.
Dolmalık biber ile lahana turşusu tarifleri
İnsanlar yüzyıllardır lahana turşusu yapıyorlar. Bu, tüm kış boyunca sağlıklı ve lezzetli bir salata tadını çıkarmak için hazırlanması ve tutması kolay ortak bir muameledir. Buna göre, yemek pişirmek için birçok tarif var. Ayrıca en basit ve iştah açıcı olanı tanıyabilirsiniz.
Havuç ile klasik
3 litre 30 dakika
beyaz lahana
2 kg
karabiber
10-12 adet.
100 g başına besin değeri:
Rendelenmiş lahanayı tuzla serpin ve basınçla iyice karıştırın, böylece sebze suyu başlar.
Tatlı biberleri ince dilimler halinde kesin, havuçları rendeleyin (Kore rende kullanabilirsiniz) - her şeyi lahana ile karıştırın.
Salatayı sıkıca kurcalayarak bir kavanoza yerleştirin. Daha önce birkaç parçaya bölünmesi gereken karabiber ve defne yaprağı serpilerek birkaç kat halinde döşenmesi gerekir.
Preslenmiş lahana ile doldurulmuş kavanoz, altına bir gazlı bez tabakası koyarak delikli bir kapakla kaplanmalıdır. Kvas'ı 3 gün oda sıcaklığında koyun.
Kavanozun altına, olgunlaşma sırasında oluşan fazla sıvının dışarı çıkacağı bir kase takılması tavsiye edilir.
Bu süre zarfında, istenmeyen havayı serbest bırakmak için lahanayı tahta bir çubukla periyodik olarak delmeniz gerekir.
Böyle hızlı bir pişirme seçeneği, kokulu dolmalık biber bilenlerine hitap edecek ve havuç da büyük bir katkı olacak. Servis yaparken, ince dilimler halinde doğranmış soğan ekleyebilir ve aromatik bitkisel yağ ile çiseleyebilirsiniz.
Önemli! Boşluk baskı altına alınmalıdır. Fermantasyon sırasında hava erişimi sağlamak ve böceklerden kaçınmak için gazlı bezle kaplıdır.
Sirke ve yağ ile dolmalık biber ile lahana turşusu
3,5 litre 30 dakika
beyaz lahana
1,5 kg
tatlı kırmızı biber
2 adet
100 g başına besin değeri:
- Büyük bir kapta (tercihen bir kapta) doğranmış lahana, rendelenmiş havuç, dilimlenmiş biber ve doğranmış sarımsak karıştırın. Malzemeleri sıkmadan dikkatlice karıştırın.
- Ayrı bir tavada, turşuyu pişirin, su, yağ, sirke, tuz ve şekeri karıştırın. Elde edilen kütleyi bir sobaya koyun, kaynatın ve 1-2 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Lahana karışımını bir kavanoza aktarın, kaynar tuzlu su dökün, sıvı tamamen salatası kaplayacak şekilde sıkıştırın, delikli özel bir kapakla örtün. İş parçasını bir kasede bırakabilirsiniz - bu durumda, turşuyu döktükten sonra, karışımı presin altına koymanız gerekir (bir plaka ile örtün ve üstüne üç litrelik bir kavanoz koyun).
- Lahana oda sıcaklığında 10 saat fermente edilmeli, daha sonra yenilebilir veya serin bir yerde saklanması için gönderilebilir.
- Hazırlığın ilk aşamasında, sebzeleri hafifçe karıştırmak, böylece ezilmemeleri ve meyve suyunun vaktinden önce dışarı çıkmaması önemlidir. Aksi takdirde, salata hoş gevrek olmayacaktır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10283/image_3dKgBynvXuP9WvrF92jUs.jpg)
Biliyor musun Doğranmış sebzeleri hafifçe karıştırmak için büyük bir plastik torba kullanabilirsiniz. Malzemeler içine dökülür, her iki elinizle iki elinizle tutarak bağlanır ve çalkalanır.
Boşlukların depolanması
Çoğu zaman, ev hanımları lahanayı büyük miktarlarda fermente etmeyi tercih eder - bir seferde çok fazla pişirebilirsiniz, böylece tüm kış için yeterlidir. Lahana turşusunu serin bir yerde - mahzende veya buzdolabında saklayın.
Dairede ayrıca donabilir ve iş parçasının karanlık bir yerde saklanması şartıyla balkonda, dona kadar saklanabilir. Lahana emaye bir tavada, ahşap bir varilde saklanır (böylece daha lezzetli olacaktır) veya kavanozlara yerleştirilir.
Metal kaplara yerleştirilmesi tavsiye edilmez - ürün hoş olmayan bir tat alabilir. Bazı ev hanımları salatası dondurmaya çalışır, ancak buz çözüldüğünde hızlı bir şekilde yenilmesi gerekeceğini, aksi takdirde yakında tadı kaybedeceğini düşünmeye değer. Evet ve vitaminler çok daha az.
Önemli! İş parçası mahzende depolanıyorsa, kabul edilebilir oda sıcaklığı + 1 ... + 5'tir.°C. Kalıbın yüzeyde görünmediğini sürekli izlemek ve periyodik olarak plakları zamanında çıkarmak gerekir.
Biber ile lahana turşusu pişirmek, kış için sebzeleri hasat etmenin tanıdık ve muhtemelen sinir bozucu yoluna çeşitlilik katmaya yardımcı olacaktır. Biber sadece yemeğin dekorasyonu ve hoş bir lezzet katkısı olmayacak, aynı zamanda ek bir vitamin ve mineral seti verecektir.