Sağlıklı ve lezzetli yiyecek sevenler için lahana, yüksek vitamin ve mineral içeriği nedeniyle ana rollerden birini oynar. Fermente formda, bu özellikler sadece çoğalmaz, aynı zamanda 10 aya kadar kalır. Her ailedeki sonbahar hasatının bu tedavisi için reçete benzersiz ve eşsizdir. Makale, sıcak bir şekilde tuzlamak için en popüler tarifleri tartışıyor.

Sıcak tuzlama yöntemi nedir?

Sıcak yöntem, kısa sürede hazır turşu elde etmenizi sağlar. Tuzlama prensibi özel bir tuzlu su kullanarak korumaktır. Tam kaynatıldıktan sonra sebzeler dökülür ve daha önce sterilize edilerek temiz kavanozlara yuvarlanır. Böylece hiçbir şey korunmaya zarar vermez ve tat kötüye gitmez. Deneyimli ev hanımları da sirke ekleyerek pişirme işlemini daha verimli hale getirir.

Biliyor musun Ekşi lahana Çin'de icat edildi. 3. yüzyılda MÖ. e. lahana turşusu pirinç şarabına batırılarak ıslatıldı ve Çin Seddi'nin inşaatçılarını besledi.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Yemeği lezzetli ve gevrek yapmak için, hazırlık sürecinin birkaç önemli kuralını hatırlamaya değer:

1. Donarak dokunulan çeşitleri seçin. Eylül ayından Kasım ayına kadar geç olgunlaşma en iyisidir.
2. Lahana başının şekline dikkat edin. Üstte biraz düzleştirilmişse, böyle bir sebze tuzlama için daha uygundur.
3. Pişirmeden önce lahanayı tatmak önemlidir. Tatlı olmalı, bu uygun fermantasyonu sağlayacaktır.
4. İyi bir yemek elde etmek için doğru tuzu seçmeniz gerekir. Kaba deniz tuzu tercih etmek daha iyidir, iyotlu kullanmayın. Tuzun temiz ve katkı maddesi içermemesi önemlidir.
5. Tuzlama için sıradan sirke kullanılıyorsa, elma veya şarap ile değiştirmek daha iyidir. Ayrıca limon, erik, elma suyu (tercihen Antonovka çeşidi) kullanabilirsiniz.
6. Şımarık, kirli, yeşil ve üst yaprakları kafadan çıkarın. Aşağıdaki parçalayıcı yapabilirsiniz. Kesme işleminden sonra yaprakları hafifçe sıkmak önemlidir, böylece meyve suyu ortaya çıkar.
7. Havuç, pancar, soğan, kabak, kabak ve diğer ürünlerin hazırlanması, hazırlık reçetesine göre yapılmalıdır.
8. Sebzeler sıkıca bir kavanoza en üste paketlenir.

Marine, malzemeleri tamamen kaplamalıdır, bu da ürünün aromasını ve iştah açıcı görünümünü koruyacaktır. Birçok aşçı düzgün tuzlama için baskı kullanır.

Sıcak Lahana Tarifleri

Deneyimli ev hanımları meyve suyu veya salamurada maya yapar, birkaç gün bekletin veya hızlı bir hazırlık yöntemi seçin. Birçok tarif var, ancak her ev hanımı ana olanları bilmelidir.

Önemli! Acı tadı önlemek için, hazırlanan bileşim günlük olarak bir çatalla delinmelidir. Bu, tuzlu su dolaşımına son verene kadar yapılır.

Biliyor musun Batı Virginia'da (ABD), karakteristik koku nedeniyle lahana turşusu yapılması yasaktır. Polis, komşularının refahına yönelik tehditler nedeniyle miasma dağıtıcılarını hapsedebilir.

Depolama yöntemleri

Marş fermantasyonundan sonra, depolama için bir yer seçmek gerekir.

Doğru kapasite ve koşullar sadece raf ömrünü uzatmakla kalmaz, aynı zamanda tadı ve aromayı da korur:

1. Mümkünse, ürünü meşe fıçılarda saklamak daha iyidir. İdeal bir sıcaklık -1 ila + 4 ° C arasında kabul edilir. Daha güçlü sıcaklığı düşürmemek daha iyidir, bu vitamin kaybına yol açacaktır. Bu sıcaklık okumaları mahzende veya buzdolabında tutulmaya yardımcı olacaktır.
2. Çanak az miktarda fermente edilirse, plastik bir kapta veya bir yiyecek kabında saklanabilir. Ana şey, kapağın sıkıca kapatılması ve havanın girmemesidir. Depolama alanı güneş ışığı ile aydınlatılmamalıdır, tamamen karanlıksa daha iyidir.
3. Kış boyunca depolamak için cam kavanozlar en iyi seçeneklerden biridir. Kutular kullanımdan önce evde sterilizasyona tabi tutulmalıdır. Kurcalamadan sonra, sebze büyük miktarda tuzlu su ile dökülmelidir. Raf ömrü 30-40 güne ulaşır.

Önemli! Kış kütüklerinin depolanması sırasında sıcaklık +10'u aşarsa° C, onları kullanmamak daha iyidir. Böyle bir lahana turşusu yerken, zehirlenme riski vardır.

Hızlı sıcak tuzlama, hazırlanması en kolay atıştırmalıklardan biridir. Diğer tedavilerin aksine, lahana turşusu daha iyi yararlı özellikler ve vitaminler korur. Önerileri tam olarak takip ederseniz, sadece ailenizi lezzetli bir yemekle memnun etmekle kalmaz, aynı zamanda kış için boşlukları da stoklayabilirsiniz.