Birçok insan taze bal satın almaya çalışır, çünkü henüz kristalize değildir ve içeceklere eklenmesi ve ekmeğe yayılması kolaydır. Geçen yılki ürün çoktan kristalleşti ve yapısı yoğunlaştı.

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Geçen yılki balın bileşimi pratik olarak taze olandan farklı değildir. Kalori içeriği 328 kcal / 100 g'dır.

100 g ve BZHU'nun beslenme değeri aşağıdakilerdir:

• proteinler - 0.8 g;
• yağlar - 0 g;
• karbonhidratlar - 80.3 g;
• su - 17.4 g;
• kül - 0.3 g.

Ürün az miktarda B vitamini, askorbik asit, H vitamini, PP, niasin ve karoten içerir. İçinde mineraller vardır - potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, kükürt, klor, demir, bakır, iyot, kobalt, manganez, flor, çinko. Geçen yılki bal, arıların kullandığı bal arısının türüne bağlı olarak enzim maddeleri (invertaz, diastaz, katalaz, lipaz) yanı sıra polen taneleri, renklendirici ve aromatik maddeler içerir. Genel olarak, arıcılıkta bu üründe yaklaşık 300 madde tanımlanmıştır, ancak bileşimi tam olarak çalışılmamıştır.Kantitatif içerikleri, bal bitkisine bağlı olarak değişebilir.

Geçen yılki bal: yararlı mı değil mi?

GOST'a göre, hava geçirmez bir şekilde kapatılmış bir ürün 2 yıla kadar saklanabilir. Yıllık depolama sırasında + 28 ° C sıcaklıkta vitamin içeriği% 20'ye düşer ve enzim sayısını gösteren diyastatik sayı neredeyse yarıya iner.

Biliyor musun Bilim adamları açısından balın bir son kullanma tarihi yoktur. Tutankamon'un mezarında, birkaç bin yıllık bir tatlı nektar tenceresi bulundu. Muayene edildi ve yiyecek için uygun bulundu.

Bununla birlikte, bu doğal tatlılık, içinde az olduğu için vitamin ve enzim kaynağı olarak kabul edilmez. Besin değeri, antimikrobiyal ve bakterisidal özellikleri için yararlıdır. Depolama sırasında, içinde kimyasal işlemler oluşmaya devam eder ve bileşimi biraz değişir. İkinci yılın sonunda, oda koşullarında saklandığında, balda fruktoz (% 5 oranında) ve glikoz miktarı yaklaşık% 13 azalır, ancak sükroz ve maltoz içeriği artar. Ancak, doğrudan güneş ışığı ve ısıtma olmaması koşuluyla ürünün antimikrobiyal etkisi hiç değişmez.Bu nedenle, geçen yılki balın yararlılığı hakkında soru ortaya çıktığında, dikkate alınması gereken ilk şey orijinal ürünün kalitesi ve saklama koşullarıdır.Arılar şeker şurubu ile beslendiyse veya balın kendisi üçüncü taraf katkı maddelerine müdahale edildiyse, böyle bir ürün yararlılığından payını kaybeder.

Ek olarak, çoğu kristalize arıcılık ürününün yoğunluğunu sevmez ve onu sıvı hale getirmek için ısıtır. Bu, antimikrobiyal etki kaybına, enzimlerin içeriğinde bir azalmaya yol açar. Vicdansız satıcılar genellikle taze ve henüz kristalize olmayan bal gibi bir ürünü vermeye çalışırlar ve artık satın aldıkları özelliklere sahip değildirler.

Hangi bal daha sağlıklı - taze veya geçen yıl?

Ana arıcılık ürünündeki tüm fermantasyon işlemleri 9 ay sonra tamamlanır ve vücut tarafından daha kolay emilir. Bunun sonucu olarak, pankreas taze kullanılırken olduğu kadar yüklenmez. Yaşlı ürün daha az alerjiktir.

Tatlı bir ürünün yararlılığı, büyük ölçüde, kökenine bağlıdır.

Geleneksel Hint tıbbı sistemi Ayurveda, geçen yılın balı en sağlıklı olanı yemeyi önerir. Japonlar 15 yaşındaki ürünün değerli olduğunu düşünüyor. Devrim öncesi zamanlarda Rus asalet temsilcileri, daha önce 5 yıl süren, tüketmeyi tercih ettiler. Taze ve geçen yılki ürünün antimikrobiyal özellikleri aynıdır (uygun depolamaya tabi).

Biliyor musun En yüksek antimikrobiyal aktivite, kozalaklı ağaçlardan ve kestaneden elde edilen bal özü balına sahiptir. 1:64 konsantrasyonunda bir çözelti, Staphylococcus aureus'un aktivitesini durdurur. Ihlamur ve fundadan toplanan ürün 4 kat daha yoğunlaşırken, sadece büyümesini durdurdu. Geri kalan türlerin bakteriler üzerinde daha da zayıf bir etkisi oldu.

Satın alırken kaliteli bir ürün seçme kuralları

Bal alırken, aşağıdaki kurallara uymalısınız:

1. Ürün geçen yıl ise, o zaman bir kristalizasyon işlemine tabi tutulmalı, yani kalın olmalıdır. Aksi takdirde, kıvam sıvı ise, bu ürün sahte olur. İstisna sadece bazı bal türleridir (akasya, tatlı özsu).
2. Koku hoş olmalı.
3. Ürün ekşi tadı olmamalıdır.
4. Beyaz köpük oluşmamalıdır.
5. Bir arıcılık ürününün maliyeti düşük olmamalıdır.
6. Gerçek bal bir kaşığa yapışır ve sürekli bir dere içinde uzanır. Kırılır ve damlarsa, ürün çok fazla su içerir.

Video: evde gerçek bal olup olmadığını nasıl kontrol edilir

Az miktarda nektar satın alabilir ve evde aşağıdaki gibi test edebilirsiniz:

1. Biraz tatlı bir maddeyi az miktarda su ile seyreltin ve içine 5 damla eczane iyot bırakın. Mavi bir çözeltinin elde edilmesi nişastanın varlığını gösterecektir.
2. Önceki paragrafta olduğu gibi bir çözüm yapın ve sirke özü ekleyin. Tıslama görülürse, bu nektarda tebeşir olduğunu gösterir.
3. Balın içine kimyasal bir kurşun kalem batırın. Çok dikkat çekici parlak renkler su içeriğinin arttığını gösterir.

Önemli! İyi kurulmuş bir satıcıdan mal satın almanız gerekir. Çarşı veya spontane pazarda alışveriş yapmayın. Arı kovanı sahiplerinden arkadaşlardan tatlı almak en iyisidir.

Geçen yılki bal insan vücudunu nasıl etkiler?

Geçen yılki bal, doğru kullanıldığında, vücut için sağlıklı elementlerin tedarik edilmesine yardımcı olur. Doğru ve ılımlı kullanımda, insan vücudunun tam bir yaşam için ihtiyaç duyduğu besin seviyesini korur.

• Balın insan vücudu üzerinde aşağıdaki yararlı etkileri vardır:
• Cildi temizler, yenilenmesini destekler. Sivilcelerin ortaya çıkmasına, gözeneklerin tıkanmasına ve cildin yaşlanmasına katkıda bulunan toksinlerin ve zararlı maddelerin çıkarılmasını aktif olarak teşvik eder. Yutmaya ek olarak, cildin durumunu iyileştiren maskeler de yapabilirsiniz.
• Kilo vermek. Yüksek kalorili içeriğe rağmen, tatlı nektar, fazla kilodan kurtulma sürecinde çok önemli olan metabolizmayı hızlandırır.
• Kolesterolü normalleştirir. Kandaki kolesterolü normalleştiren elementler içerir.
• Kan damarlarını güçlendirir. Gıdalardaki bu tatlılığın düzenli tüketimi, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. İçinde bulunan antioksidanlar, arterlerin daralmasına karşı koyar ve kan pıhtılarının oluşumunu önler.
• Belleği geliştirir. Skleroz gelişimini önlemeye yardımcı olur ve beyin aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
• Uykuyu normalleştirir. Arıcılık ürünü, uykuya dalma ve daha fazla uyku sürecinin normalleşmesinden "sorumlu" olan melatonin hormonunun üretimini arttırır.
• Sindirim sisteminin işlevlerini iyileştirir, bağırsak mukozasındaki yaraların iyileşmesini sağlar, patojenik bakterileri inhibe eder, prebiyotiktir.
• Antidepresan. Beyin nöronları için gerekli olan glikoz, rahatlamaya yardımcı olur, zihinsel ve sinir gerginliğini azaltır.
• Enflamasyonu durdurur. Bu soğuk algınlığı ve virüsler için mükemmel bir ilaçtır. Grip, boğaz ağrısı, öksürük, burun akıntısı ile durumu hafifletir.

Bal hangi alanlarda kullanılır?

İnsan hayatının çeşitli alanlarında yaygın olarak kullanılmaktadır:

1. pişirme. Pişirme, şekerleme, soslar, marinatlar, içecekler (hem alkollü hem de alkolsüz) tariflerinin bir parçasıdır.
2. Tıp. Bu ürün biyolojik olarak aktif birçok element içerir, bu nedenle doğal bir antiseptik ve mükemmel bir tonik olan ilaçların bir parçasıdır, bağışıklığı arttırır.
3. Kozmetoloji. Bir bileşen olarak, birçok krem, maske ve vücut bakım ürününün bir parçasıdır.

Biliyor musun Eski Sümerler, Mısırlılar ve Hintliler tedavi için bal tüketiyorlardı. Hipokrat ve Aristoteles ve Avicenna tıbbi amaçlarla kullanıldığından bahsetti. Bal terapisi modern dünyada ilgisini kaybetmedi.

Bal için zarar ve kontrendikasyonlar

Geçen yıl bal tüketirken, önerilen normlara uyulmalıdır - bitkilerden polen içerdiği için alerjik bir gıda hammaddesidir. Arı ürünlerine alerjik bir reaksiyon varlığında, gıdada tüketilmesi yasaktır. Bu durumda, küçük bir miktar bile ciddi zararlara neden olabilir. Aynı nedenle, 3 yaşın altındaki çocuklara verilmesi tavsiye edilmez ve eğer tatlılık çocuğun diyetine ilk kez sokulursa, sadece küçük miktarlarda ve aynı zamanda vücudun reaksiyonunu izler.

• Nektar kullanımı için aşağıdaki kontrendikasyonlar:
• Bireysel hoşgörüsüzlük. Alerjik reaksiyonlar ortaya çıkabilir - döküntü, kaşıntı, kızarıklık, burun akıntısı, solunum yetmezliği. Bu ürünü algılamamanın ilk belirtilerinde, tamamen terk etmeli ve bir doktora danışmalısınız.
• Doğal tatlılık için aşırı coşku pankreas sorunlarına katkıda bulunabilir.
• Aşırı kilo ile, bu bileşenin tüketimini sınırlamak gerekir, çünkü oldukça yüksek kalorilidir.
• Gastrit ile, bu tatlıyı aç karnına tüketmeyin. Süzme peynir, yulaf lapası - diğer ürünlere katkı maddesi olarak kullanılmalıdır.
• Diyabetes mellitusta, bu arıcılık ürünü, yüksek sükroz ve glikoz içeriği nedeniyle sınırlı miktarlarda tüketilmelidir.

Önemli! Bal, yararlı özelliklerini kaybettiği için 45 ° C'nin üzerinde ısıtılmamalıdır. Optimum depolama sıcaklığı aralıktır: -6 ... + 20C. Depolama alanı karanlık ve kuru olmalıdır.

Geçen yılki kristalize balı satın almaktan korkmayın. Taze ile aynı yararlı özelliklere sahiptir, ancak vücut tarafından "daha kolay" işlenir. Kristalize yapı, balın doğallığının işaretlerinden biridir.