Savoy lahana yaprakları, yapıda beyaz lahanadakinden daha hassastır ve bu nedenle hasar görme olasılığı daha yüksektir. Bu tür ürünlerin ne kadar saklanabileceği ve kış boyunca nasıl saklanacağı aşağıda okundu.

Savoy Lahanasının Özellikleri

Söz konusu sebzenin nasıl saklanacağını anlamak için, önce ana özelliklerini tanımalısınız. Bu, en uygun depolama seçeneğini seçmenize ve bunun için doğru koşulları oluşturmanıza yardımcı olacaktır. Bitki iki yıllık ürünlere aittir. İlgili beyaz başlı bir çeşittir.

Önemli! Savoy lahanası hamur mayası için uygun değildir.

Lahana başları, güdük doğru hareket ettikçe farklı yeşil tonlarında boyanmış yumuşak yapraklardan oluşur. Yaprak plakaları belirgin sivilce ile oluklu sert damarlara sahip değildir. Bir lahana kafasının ağırlığı 0,5-3 kg arasında değişir.

Vadeye göre, söz konusu çeşitlilik ayrılır:

• erken - 105-120 gün içinde olgunlaşır;
• orta - 120-135 gün içinde olgunlaşır;
• daha sonra - 140 veya daha fazla gün içinde olgunluğa ulaşır.

Hangi çeşitler kış depolama için daha uygundur

Uzun süreli saklama için geç olgunlaşma çeşitleri uygundur. İlklerinden farklı olarak, bir lahana kafasını kestikten sonra hala içinde hayati süreçler meydana gelir.

Depolama için en uygun çeşitler:

Kış depolama için lahana nasıl seçilir ve hazırlanır

Depolama için en yoğun, ağır lahana kafalarını seçmeniz gerekir. Bir mağazadan satın alırken, en üst yaprakların durumuna dikkat etmeniz gerekir - bunlar doymuş yeşil renk, elastik olmalıdır. Kuru integumenter yapraklar, lahana başının yataktan uzun süre kesildiğini gösterir - bu tür ürünler uzun süre saklanmaz. Kültür evde yetiştirilirse, hava sıcaklığı -5 ...- 7 ° C'ye düşene kadar yataklarda lahana kafaları bırakılabilir.

Bu yaklaşım, lahananın tadını iyileştirmeye ve raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur. Sonbahar yağmurlu, ılıksa, hasat ekim sonuna kadar ertelenir - Kasım ortası. Islak çatallar çok zayıf bir şekilde korunur, bu nedenle kesmeden 5-6 gün önce, kuruması için bir filmle kaplanması gerekir. Lahana kafalarını bir kökle depolamayı planlıyorsanız, bitkiler kazılır. Kök gerekli değilse, keskin temiz bir bıçakla kesin.

Önemli! 500 g'dan daha hafif kafalar çabuk kurur, bu nedenle hızlı işleme için onları göndermek daha iyidir.

Ardından, tüm ürünlerin sıralanması gerekir. Hastalıklar ve zararlılar tarafından zarar görmeden en az 500 g ağırlığında, yoğun, yeşil başlıklar, depolama için döşenmek üzere seçilir. Depolama için hazırlanan ürünler ezilmiş tebeşirle dökülür ve raflarda veya kumaş çöpünde kuru bir odada serilir. Bu durumda, çatallar 2-3 gün bekletilir. Sonra güdük 3 cm kısaltın.

Kış için evde lahanayı nerede saklayabilirim?

Çatalları bir garajda, mahzende veya bodrumda saklayabilirsiniz. Evde balkonda saklanabilirler. Ana şey, sıcaklık rejimi ve kafaların düzenine ilişkin temel gereksinimlerin karşılanmasıdır. Hepsinden iyisi, sebze, çatalların serbest düzenlenmesini sağlamak ve aralarındaki teması ortadan kaldırmak için yeterli alanın olacağı ahşaptan yapılmış kapları kullanırken besin değerini korur. Ayrıca kafaları ayrı ağlara yerleştirebilir ve onları limboda saklayabilirsiniz.

Lahana depolama tesisleri için temel gereksinimler

Tesislerin karşılaması gereken ana kriterler şunlardır:

• aydınlatma - tamamen olmamalıdır;
• sıcaklık - 0 ... + 3 ° С;
• hava nemi -% 90;
• havalandırma varlığı.

Söz konusu çeşidin lahanalarının raf ömrü büyük ölçüde bu amaç için seçilen binaların hazırlık kalitesine bağlı olacaktır. Bir garaj, kiler veya bodrum bu kapasitede hareket ederse, kemirgenlerin ortadan kaldırılmasına dikkat etmeniz gerekir. Ayrıca duvarlarda mantar olup olmadığını kontrol edin. Tanımlanmamış olsa bile, antiseptik tedavi yapılmalıdır.Bu amaçla,% 7'lik bir konsantrasyonda bakır sülfat kullanabilirsiniz. Bir rulo kullanarak tüm duvarlara, tavana, döşemeye uygulanır. Bakır sülfat yerine, iç işler için bakterisidal bir astar satın alabilir ve duvarları, tavanı, zemini onunla kaplayabilirsiniz. İşlemden sonra, odayı dikkatlice havalandırmak gerekir. Bu tür manipülasyonlar, sebzeyi saklamak için döşemeden en az 3 hafta önce yapılmalıdır.

Biliyor musun Çekler köfte pişirmek için savoy lahana kullanıyorlar.

Lahanayı saklama yolları

Kış boyunca Savoy lahanaları kurtarmaya yardımcı olacak birkaç yöntem vardır:

• açık;
• kapalı;
• ambalaj;
• piramit.

Açık

Depoda, aralarında 4 cm boşluk olan çıtalardan oluşan ahşap raflar düzenlenir Çatallar, birbirinden 5 cm yukarıdan dikişlerle yerleştirilir Açık bir depolama yöntemi, kök ile birlikte depolamayı içerebilir. Bu durumda, toprak iyice temizlenir. Sonra bir ipliğe bağlandı ve tavandan asıldı.Bu yaklaşımla en önemli şey, levha parçalarının arasına toprak parçaları düşmemesi, aksi takdirde ürünler hızla bozulacaktır. Lahanayı limboda ve köksüz tutabilirsiniz. Bunu yapmak için, lahana kafaları her birini ayrı bir ızgaraya yerleştirir. Yöntem, bir depoda gerekli tüm nem, sıcaklık ve aydınlatma göstergeleri karşılandığında kullanılır.

Kapalı

Bu teknik lahananın tahta sandıklarda depolanmasını içerir. Daha önce kabın dibine kum dökülür. Sonra bir lahana tabakası ve tekrar bir kum tabakası koyun. Bir çekmecede 3-4 bu katmanlar sığar. Teknik, nem eşiğinin düşürüldüğü ve diğer tüm gereksinimlerin karşılandığı odalarda kullanılır.

Lahana paketleme

Bu yöntem, kafaları garajda / mahzende saklama kabiliyeti olmayanlar için uygundur ve sayıları çok büyük değildir. Buzdolabına döşenmeyi içerir. Önceden, her çatallar, havalandırma için deliklerin yapıldığı şeffaf bir plastik torbaya yerleştirilir. Yapılmazlarsa, yapraklarda yoğunlaşma toplanacak ve çürümeye başlayacaktır. Aynı şekilde, çatallar sundurmada depolanmak üzere paketlenir.

Piramit yolu

Bu teknik, düşük nem eşiğine sahip odalar için tasarlanmış kapalı depolama teknolojisi çeşitlerinden biridir. Meyveler hemen yere serilir. Bir kum tabakasını önceden döşeyin. En büyük lahana kafaları üzerine yerleştirilir. Sonra onları kumla dökün ve çatalları biraz daha küçük bırakın. En tepede en küçük lahana kafaları olmalıdır.

Savoy lahana ne kadar süre saklanır?

Kullanılan yönteme bağlı olarak saklama süresi:

• açık yöntem - 12 aya kadar;
• piramit dahil kapalı - 6-7 ay;
• buzdolabında veya sundurmada - 3-4 ay.

Biliyor musun Ekşi lahana Çinlileri ilk yapan oldu. Onu şaraba batırdılar ve Çin Seddi'ni inşa eden köleleri diyete soktular.

Savoy lahana çok hassas bir yaprak yapısına sahip olmasına rağmen, kış boyunca mükemmel bir şekilde korunur. En önemli şey, bunun için geç olgunlaşan bir çeşit seçmek ve depoyu düzgün bir şekilde hazırlamaktır.