Bugün, zencefil kökü daha popüler hale geliyor. Ve bu şaşırtıcı değil - birçok yararlı, iyileştirici özelliği var. Bu nedenle, birçoğu onu korumanın nasıl ve ne şekilde daha iyi olduğunu merak ediyor. Raf ömrünün yanı sıra sıradan ve olağandışı depolama yöntemleri daha sonra tartışılacaktır.

Hangi zencefil kalite kaybı olmadan saklanabilir

Depolama için sadece taze, esnek bir ürün satın almalısınız.

Seçim yaparken, bu tür kurallara uyun:

Zencefil tüm bu özellikleri karşılamıyorsa, tadı ve iyileştirici nitelikleri kaybolur. Ürünü yıkarken cildi dikkatlice ovmak veya sert bir fırça ile soymak daha iyidir.

Önemli! Kökü temizlerken, kabuğun küçük bir tabakası çıkarılır, çünkü çoğu yararlı elementler tam olarak cildin altında bulunur.

Kök evde nasıl saklanır

Evde, iyileştirici ürün farklı şekillerde saklanabilir: buzdolabı bölmesinde, kurutulmuş formda, marine veya rendelenmiş.

Taze

Taze bitki soğuk bir yerde veya + 23 ... + 25 ° C sıcaklıkta saklanabilir. Ürünün raf ömrünü etkileyen sıcaklık okumalarıdır. Daha serin bir yerde, baharat 2-3 hafta boyunca kurumaz. Basitçe önceden yıkanır ve kapalı bir plastik veya kağıt torbada paketlenir. Bu durumda kabuk soyulmaz - bitki çabuk kurur ve bozulmaya başlar. Kabuk sadece baharatları tabağa koymadan önce çıkarılır.

Saflaştırılarak

Soyulmuş zencefil için birçok depolama seçeneği vardır.

Ancak en popüler olanları:

1. Hazırlanan kök beyaz şarap veya daha güçlü bir içecekle (örneğin votka) dökülür. Kap sıkıca kapatılmış ve serin bir yere yerleştirilmiştir.
2. Soyulmuş ürün taze sıkılmış limon suyu ile dökülür. Kap sıkıca kapatılır (böylece zencefil kökünün her yararlı özelliği değişmeden kalır) ve serin bir yere yerleştirilir.
3. Hazırlanan kök kaynamış su ile dökülür ve + 23 ... + 25 ° C sıcaklığa kadar soğutulur. Kap hava geçirmez bir şekilde kapatılır ve bir buzdolabında veya başka bir serin yerde temizlenir.

Önemli! Her durumda, boşluklar temiz bir cam tabakta istiflenir.

Dilimlenmiş

Rendelenmiş zencefil çay katkı maddeleri için idealdir. Saflaştırılmış ürünle aynı şekilde kaydedebilirsiniz.

Kurutulmuş kök

Zencefil kurularak ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Kurutulmuş kök tüm faydalı nitelikleri korur. Kurutma yöntemi, çok sayıda kök işlenirken kullanım için uygundur.

Kurutma prosedürü aşağıdaki işlemlerden oluşur:

1. Ürün akan su altında yıkanır ve kurumaya bırakılır. Kir ve tortular kökte kalmamalıdır. Daha sonra ürün pamuklu bir bez üzerine serilir ve + 23 ... 25 ° C sıcaklıkta kurumaya bırakılır. Daha önce deriden kazınmışsa özelliklerini kaybetmez.
2. Bitkiyi ince dilimler halinde kesin. Böylece daha iyi kurur.
3. Fırın tepsisini parşömenle örtün, ürünü yerleştirin ve fırına gönderin. Sıcaklığı 50 ° C'ye ayarlayın, işlem süresi - her iki tarafta 60–70 dakika.
4. Belli bir süre sonra parçalar kolayca kırılırsa, çıkarılabilir.

Kurutulmuş zencefil, hermetik olarak kapalı kaplarda camda ayrıştırılır. En fazla 2 yıl saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce ürün 6-8 saat bekletilir.

Zemin

Öğütülmüş kökün raf ömrü uzun süre korunur. Kuru bir ürünü öğüterek elde edin veya hazır toz elde edin. Böyle bir ürünü kağıt torbalarda saklamak en uygun olanıdır, ancak kapalı cam kapları kullanmak en iyisidir - tozu neme karşı korurlar.

Marine

Zencefil, turşusu kullanırken bile özelliklerini kaybetmez. Turşu ürünü eşsiz bir tada sahip olacaktır. Zencefil kökünü kurtarabileceğiniz birkaç çeşit turşusu vardır.

Hazırlık özellikle zor değildir: kök turşusu karışımının dilimlerini dökün ve 2-3 hafta boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın. Ana ürünü kullandıktan sonra kalan turşusu, çeşitli yemeklere ve soslara katkı maddesi olarak kullanılabilir. Ürünü bir aydan fazla olmamak üzere turşuda saklayabilirsiniz. Kurtarılacak yer buzdolabı.

Video: zencefil turşusu nasıl yapılır

Rendelenmiş

Bu formda, bitki soyulmuş veya doğranmış olarak saklanır.

Zencefil yağı

Böyle bir ürün eczaneden satın alınabilir veya bağımsız olarak hazırlanabilir.

Bu süreç oldukça karmaşıktır, bu nedenle pişirmenin sırrını tanımalısınız:

1. Yıkanmış ve soyulmuş kök öğütülür (küpler halinde veya ince bir rende üzerinde). Genç örnekler basitçe iyi yıkanabilir.
2. Rendelenmiş ürün bir cam kaba dökülür ve bitkisel yağ ile dökülür. Yağın kokusuz olması önemlidir. Bu nedenle, bu amaçlar için fıstık, zeytin veya mısır uygundur.
3. Bulaşıklar 20-25 gün boyunca karanlık bir yerde kapatılır ve bir kenara konur.

Önemli! Hazır ürünler genellikle sandal ağacı, fıstık ve diğer yağlarla desteklenir, bu da alerjiye neden olabilir veya ilaçlarla zayıf gidebilir. Bu nedenle, kullanmadan önce bir doktora danışmak gerekir.

İnfüzyon edilen ürün filtrelenir. Zencefil yağının ikinci versiyonu gıda olarak kullanılabilir. Ayrıca, ilk durumda olduğu gibi, kök öğütülür (doğrayın veya rendeleyin) ve düşük ısıda yağda kızartın. Zencefil yağı yüksek biyolojik aktiviteye sahip olabilir, bu yüzden saf formunda tavsiye edilmez.

Kaynatma ve infüzyon

Kaynatma veya tentür hazırlarken, oda sıcaklığında sadece 3 saat saklanabilecekleri akılda tutulmalıdır. Saklama yeri olarak bir buzdolabı seçilirse, süre 5 güne çıkar. Bu durumda, kaplar hava geçirmez bir şekilde kapatılmalıdır.

Biliyor musun Sanskritçeden "zencefil" kelimesini çevirirsek, "boynuzlu kök" elde edilir.

Çay zencefil

Açık zencefil kökü, karakteristik aromasını kaybettiği için saklanması tavsiye edilmez. Özellikle ürün çaya katkı maddesi olarak kullanılırsa. Çay içmek için kökü saklamak oldukça basittir.

Tarif aşağıdaki gibidir:

1. Bazı yöntemlerde zencefili soymanız tavsiye edilmezse, bu yöntemde önce soyma yapılır. Sonra ürün öğütülür.
2. Ezilmiş köke limon (küçük bir parça) eklenir ve tamamı balla dökülür.
3. Karışım bir cam kaba dökülür ve kapatılır. Stokları buzdolabında saklayın.

Çaya harika bir aroma vermek ve sağlığınızı iyileştirmek istiyorsanız, bardağa 1-2 yemek kaşığı karışım ekleyin. Böyle bir kompozisyonu 3-4 hafta boyunca saklayabilirsiniz.

Limon ve bal ile karıştırın

Böyle bir kompozisyon, soğuk algınlığına karşı profilaksi olarak etkili bir şekilde kullanılır: hem görünümü iyileştirmeye hem de grip veya diğer viral hastalıklardan iyileşmeye yardımcı olacaktır.

Tüm bileşen bileşenleri benzersiz, iyileştirici ve rejeneratif özelliklere sahiptir ve birleştirildiklerinde şaşırtıcı bir etkiye sahip olacaklardır. Yemek pişirmek için taze limon (4 adet), Zencefil kökü (400 g) ve doğal bal (400 g) alın.

Ayrıca bu talimata uyun:

1. Bir kıyma makinesinde limon kabuğu ve zencefil ile birlikte öğütülür (rendelenmiş de uygundur).
2. Karışım bal ile dökülür.
3. Karıştırın, bir cam kaba yayın ve sıkıca kapatın.

Karışım 10-14 günden daha uzun olmayan bir süre buzdolabında saklanır.

Şekerlenmiş meyve

Bu seçenek oryantal tatlı sevenler için idealdir. Şekerlenmiş meyve şeklinde zencefil altı aydan fazla saklanamaz.

Tarif basit:

1. Soyulmuş kök küpler halinde kesilir ve yaklaşık bir saat kaynatılır.
2. Şurup ayrı bir kapta (120 ml su başına 200 g şeker) hazırlanır, kaynatılır.
3. Haşlanmış kökler şurup içine yerleştirilir ve 50-60 dakika daha kaynatılır.
4. Şurup boşaltılır ve parçalar daha önce üzerine parşömen serilmiş olan bir fırın tepsisine yerleştirilir.
5. Şekerlenmiş meyveler + 50 ° C sıcaklıkta bir fırında kurutulur.

Sonunda, istenirse, parçalara pudra şekeri serpilebilir.

Buzdolabında

Baharatlı kökü soğukta tutmak en iyisidir - sıfırın altındaki sıcaklık, ürünün tazeliğini uzun süre iyi korumanızı sağlar. Temizlenmemiş kök basitçe bir peçete ile silinir ve saklanır.

Biliyor musun Bir hipotez varÇin ve Hindistan halkının düzenli zencefil kullanımı sayesinde ciddi salgınlardan kaçınabildikleri.

Buzdolabında, bitkiyi çeşitli şekillerde kaydedebilirsiniz:

1. Film sarılmak. Böylece kök elastikiyetini daha uzun süre koruyacaktır.
2. Dondurucu poşeti. Zencefil bir peçeteye sarılır ve dondurmak, havayı serbest bırakmak için bir torbaya paketlenir. Bu yöntem küf oluşumunu önler ve ham ürünü 20-25 güne kadar kaydetmenizi sağlar.
3. Sebze bölmesi. Kökü ambalajlamadan ve diğer sebzelerden ayrı olarak bırakabilirsiniz. Bu nedenle, ürün 10 günden daha uzun süre saklanamaz.

Dondurucuda

Ürünü evde kaydetmenin en kolay yolu dondurmaktır. Ham kök paketlenir ve dondurucu bölmeye konur. Çözüldükten sonra, tüm faydalı elementler, tat ve aroma korunacaktır.

Depolama için göndermeden önce bitkiyi bir karıştırıcıda veya ince bir rende üzerinde öğütebilirsiniz. Kütle bir torbaya konur, sıkıca kapatılır ve dondurucuya konur. Donmuş kütle altı aydan fazla saklanamaz.

Olağandışı depolama yöntemleri

Standart ürün işleme yöntemlerinin yanı sıra, zencefil gibi bir baharat oldukça sıra dışı yöntemlerle bile iyi korunur.

Alkol ile

Zencefil kökü alkol içeren bir sıvıda marine edebilirsiniz - bitkinin yararlı potansiyeli bundan değişmeyecektir. Soyulmuş kök sadece kapalı bir kaba yerleştirilir ve alkol ile doldurulur.

Önemli! Alkol içeren tüm marinatlar bir şekilde kökün tadını değiştirir.

Çoğu zaman kullandıkları koruyucu rolünde:

• votka;
• sake;
• kuru şeri;
• pirinç şarabı.

Tüm marine karışımlarından daha az votka, zencefilin aromasını ve tadını değiştirir. Bazıları zencefil suyunu sıkmanızı ve güçlü alkolle (alkol, votka) karıştırmanızı önerir. Ayrı bir gıda ürünü olarak, bu karışım kullanılamaz, ancak et veya çeşitli sosların hazırlanmasında mükemmel bir katkı maddesi olarak hizmet edecektir.

Şeker dolumunda

Şekerli tutarsanız zencefil tadı biraz değişecektir. Arıtılmış ürün ince dilimler halinde kesilir, şeker şurubuna batırılır ve 10-15 dakika kaynatılır. 1 kısım su ila 1 kısım şeker oranında bir şurup hazırlanır. Böyle bir ürün buzdolabında 30 günden fazla olmamalıdır.

Başka bir yol kullanabilirsiniz. Fırında ayırt edici bir durum işleniyor. Şeker şurubu ile dökülen zencefil dilimleri kalınlaşana kadar kaynatılır. Zencefil çıkarılır ve tatlı sıvının boşalmasına izin verilir.

Daha sonra parçalar şeker halinde yuvarlanır, fırın tepsisine serilir ve kurutulur. Böyle bir kuru ürün oda sıcaklığında, ancak sadece hava geçirmez bir pakette tutulabilir. Kalan şurup, ale'nin hazırlanmasında iyi bir katkı olarak hizmet edecektir.

Balda

İyileştirme özelliklerinin kaybı en aza indirilir, korunurken bal kullanılırsa - mükemmel bir koruyucudur. Ek olarak, böyle bir ürün soğuk algınlığı için vazgeçilmez olacaktır. İlacın tarifi basittir. Kök rendelenir ve balla karıştırılır. Tüm bileşenler birbirini tamamlar ve faydalı bileşenlerin etkisini arttırır.

Vakum kavanozlarında ve torbalarda

Vakumlu paketleme veya kaplar yardımıyla zencefil özelliklerini korumak için uzun süre. Birçok tarifte olduğu gibi, yer işaretine göndermeden önce kökler yıkanır ve kurutulur. Sonra sarılmak film ile sarılır.

İşlenmiş örnekler torbalara konur, sıkıca kapatılır ve hava emilir. Bu şekilde ambalajlanan baharat 15-20 gün boyunca serin bir yerde saklanır. Dondurucu bölmesi 6 aya kadar saklanabilir.

Zemin depolama

Eşit miktarlarda alınan turba, kum ve çürümüş bitki kalıntılarından oluşan mükemmel saklanmış zencefil. Kabı köklü dağınık ışıklı bir yere yerleştirirseniz ve nemli koşullar yaratırsanız, yaprakları çay veya salatalara katkı maddesi olarak kullanılabilecek ilginç bir bitki büyür.

Zencefil ne kadar süre saklanabilir

Zencefil bitkisinin yararlı bir kompleksi her zaman uzun sürebilir - hepsi işleminin özelliklerine bağlıdır. Kurutma yöntemi uygulanırsa, mümkün olduğunca bu ürünün kalitesi korunabilir.

Tüm kurallara uyulursa, böyle bir kök 2 yıla kadar saklanabilir. Zencefil dondurulursa, nitelikleri 6-12 ay sürer. Hepsinden önemlisi, kalite zencefil kaynatmalarında değişmeden kalır - hazırlandıktan sonra 3-5 saat içinde kullanılırlar.

Zencefil kökü evde nasıl tutulur, herkes kendisi için karar verir. Ancak, seçilen yönteme bakılmaksızın, evde her zaman birçok rahatsızlıktan kurtulmaya ve birçok yemek için harika bir baharat olarak hizmet edecek mucizevi bir ürününüz olacağını unutmayın.