Birçok kültürün çimlenmiş tohumları, orijinal üründen daha fazla biyolojik olarak aktif madde içerir. Çimlenmeye izin verilen tohumlar mercimek içerir. Hızlı filizlenir ve yeşil bezelye tadı benzeri hoş bir tatlı tadı vardır. Bu bitkinin filizleri hakkında - makalenin ilerleyen bölümlerinde.

Filizlenmiş Mercimek

Bu fasulye mahsulünün kendisi değerli bir gıda ürünüdür. Ve içinde çimlenirken, amino asitlerin ve bazı vitaminlerin içeriği önemli ölçüde artar.

Kimyasal bileşim

Mercimek filizleri A, C, B1, B2, B5, B6, B9 ve PP vitaminlerini içerir. Kimyasal bileşim ayrıca potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, demir, bal, manganez, selenyum ve çinko gibi minerallerle temsil edilir.

Filizlerde, şişkinliğe neden olan oligosakkaritlerin sayısı azalır, kalori içeriği azalır. 100 g ürün 106 kcal içerir. Fidelerin besin değeri aşağıdaki gibidir:

• proteinler - 8.96 g;
• yağlar - 0.55 g;
• karbonhidratlar - 22.14 g;
• su - 67.34 g;
• kül - 1 g.

Biliyor musun Fideler antik Çinliler, Mısırlılar ve Slavlar tarafından beslenmede kullanıldı. Vejetaryenliğin artan popülaritesi nedeniyle Amerika'da geçen yüzyılın 30'larında Amerika'da ilgi arttı.

Yarar ve zarar

• Çimlendirilmiş mercimek insan vücuduna birçok fayda sağlar:
• kalp ve damar hastalığı olasılığını azaltır;
• kan kolesterolünü azaltmaya yardımcı olur;
• metabolizmayı normalleştirir;
• genitoüriner sistemin işleyişi üzerinde yararlı etki;
• cildi olumlu etkiler;
• saç büyümesini iyileştirir ve tırnakları güçlendirir;
• zihinsel aktiviteyi aktive eder;
• bağışıklığı artırır.

• Bununla birlikte, bu ürün bu tür problemler durumunda da zararlı olabilir:
• gastrointestinal hastalıklar (gastrit ve peptik ülser, kolit);
• guatr;
• Yellenmek.

Önemli! Bu ürün, özellikle süt ürünleri ile birlikte kullanıldığında artan gaz üretimine neden olabilir. Bu özellik nedeniyle, filizlenmiş mercimekli yemeklere dereotu veya rezene yeşillikleri eklenmesi önerilir.

Bu mercimek fidelerinin kontrendikasyonları vardır:

• gut;
• safra taşları ve böbrek taşları.

Gıda için nasıl çimlenir

Çimlenme için, kırmızı, yeşil ve kahverengi mercimek fasulyesi alabilirsiniz. Evde kolayca çimlenebilirler:

1. Mercimek tohumlarını bir kevgir içine koyun ve akan su ile durulayın. Gerekirse, fasulyeleri ayırın ve altlığı çıkarın.
2. Mercimekleri bir cam kavanoza yerleştirin ve ılık su dökün.
3. Üstte gazlı bezle kapatın, elastik bir bant veya ip ile sabitleyin.
4. 12 saat boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun. En iyi gece kaldı.
5. Daha sonra tohumları bir kevgir içinde atın, suyu boşaltın ve durulayın.
6. Mercimek çekirdeklerini yıkanmış kavanoza geri koyun ve karanlık ve sıcak bir yere koyun. Tohumlar kurursa, su ile püskürtülmelidir.
7. Mercimekleri 3 gün boyunca her 6-8 saatte bir su ile durulayın, şişmemiş tohumları atın.
8. 3. günde gözle görülür filizler göründüğünde kullanılabilirler.

Ürünlü kavanoz, 5 güne kadar buzdolabının rafında saklanabilir. Serin bir mahzen varsa (yaklaşık + 5 ° C sıcaklıkta), depolama için kullanabilirsiniz.

Video: Mercimek Nasıl Filizlenir

Nasıl kullanılır

Mercimek farklı insan kategorileri için yararlı olacaktır, ancak normlara uyarak doğru şekilde kullanılmalıdır.

Kullanım oranı

Çimlendirilmiş mercimeklerin haftada 2 kez yemek tavsiye edilir. Bu ürünün yetişkinler için günlük normu 50-70 g kadardır.

Kilo verirken

Çimlendirilmiş mercimek tohumları birçok yararlı eser element içerir ve kolayca sindirilebilir proteinlerin ve yavaş karbonhidratların kaynağıdır. Kullanımları sırasında açlık yakında gerçekleşmez. Ayrıca, kalori içeriği kuru mercimeklerden çok daha düşüktür.

Bu ürün sindirimi ve metabolik süreçleri iyileştirir. Bütün bu özellikler kilo verme diyetlerinde faydalıdır. Salata veya çorbaların bir parçası olarak kahvaltıda lahanası tavsiye edilir. Fazla kilo verirken en iyi etki için, çimlenmiş mercimek düşük kalorili sebzeler ve otlar ile birleştirilmelidir. Tuz ve yüksek kalorili yiyecekleri kötüye kullanmanız önerilmez.

Kadın sağlığı için

• Kadınlar için en yararlı mercimek lahanası:
• meme kanseri ve kadın organlarının önlenmesi;
• aylık rahatsızlıklar ve menopoz ile ağrılı durumu azaltmak;
• folik asit (B9 vitamini) ve fetüsün normal gelişimi için gerekli diğer eser elementleri içerdikleri için hamile kadınlar için gerekli;
• görünümü iyileştirmeye katkıda bulunur - cilt ve saç üzerinde faydalı etki, kilo vermeye yardımcı olur.

Biliyor musun Tohumları sadece mercimek tohumlarını değil, aynı zamanda diğer baklagiller de - bezelye, nohut, maş fasulyesi, soya fasulyesi, fasulye - çimlenebilirsiniz. Tahıl taneleri (buğday, çavdar, arpa), karabuğday, kabak, keten, amaranth, ayçiçeği, susam da bunun için uygundur.

Erkekler için

• Filizlenmiş mercimek, daha güçlü seks için de yararlı olacaktır:
• erkeklerin kadınlardan daha muhtemel olduğu kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi olarak hizmet edecektir;
• vücuda kuvvetli kas aktivitesi ve spor beslenmesi için gerekli olan sindirilebilir proteinler sağlar;
• antioksidanların içeriği nedeniyle yaşlılığı geciktirecektir;
• cinsel dürtü ve bir çocuğun gebe kalma olasılığını arttırmak.

Çocuklar için

12 yaşından büyük çocuklar için çimlenmiş taneler kullanın.

• Onlar için bu ürün böyle faydalar getiriyor:
• vücudu güçlendirir ve soğuk algınlığının önlenmesi olarak hizmet eder;
• kolayca sindirilebilir proteinler çocuğun vücudunun normal büyümesine katkıda bulunur;
• okul çalışması sırasında çocuğun yorgunluğunu ve sinirliliğini azaltmak.

Bazı beslenme uzmanları, 1 yaşından büyük çocuklar için filiz ve çimlenmiş tohumların kullanılmasına izin verir. Ancak bundan önce, bir doktora danışmalısınız. Başlamak için, çocuğa normal yiyeceklerle karıştırılmış sadece birkaç ezilmiş çimlenmiş tohum verilir. Büyüdüğünde ve katı yiyecekler yemeye başladığında, artık ezilemezler. Ve okul çağında, fide sayısı günde 25-30 g'a kadar getirilebilir.

Mercimek lahanası

Mercimek lahanası haşlanmış ve kızartılmış olarak kullanılabilir, ancak çiğ olarak yemek en yararlıdır. Salatalara böyle filizler eklemek en iyisidir. Çeşitli sebze bitkileri ile iyi giderler. Bir sos olarak, soya sosu, zeytin, keten tohumu veya diğer bitkisel yağ, limon suyu veya elma sirkesi kullanmak iyidir.

Filizlenmiş mercimek ile sebze salataları için birkaç tarif:

1 numaralı salata

maddeler:

• mercimek fidanları - 2-3 yemek kaşığı. kaşık;
• salatalık - 1 adet;
• turp - 2-3 adet;
• susam tohumları - 1 çay kaşığı;
• tadı tuz;
• pansuman için bitkisel yağ (tercihen zeytin).

Salatalık ve turp yıkayın, uçları kesin ve ince küçük parçalar halinde kesin. Lahanayı ekleyin, susam serpin, tadı tuz ve bitkisel yağ ile baharatlayın. Her şeyi iyice karıştırın.

Salata sayısı 2

maddeler:

• mercimek - 50 g;
• tofu peyniri - 50-70 g;
• buzdağı salatası - 0.5 adet .;
• salatalık - 1 adet;
• domates - 1 adet;
• dereotu - 2-3 dal;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. bir kaşık;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. bir kaşık.

Salata yapmaya hazırlanmadan 3 gün önce mercimek filizlenmelidir. Sebzeleri ve bitkileri pişirmeden hemen önce yıkayın. Salatayı büyük parçalara ayırın. Salatalığı uzunlamasına ikiye bölün ve ince yarım daire şeklinde kesin. Domatesleri küçük küpler halinde kesin. Dereotu ince doğrayın. Sebzeleri fideler ve doğranmış tofu ile birleştirin, üzerine yağ, limon suyu dökün ve karıştırın. İsterseniz, ekleyebilirsiniz.

Önemli! Tüm tohumlar fide üretmek için kullanılamaz. Örneğin, kırmızı fasulye filizi toksiktir. Bu nedenle, çimlenmeden önce, belirli bir bitki hakkındaki bilgileri dikkatlice incelemelisiniz.

Böylece, filizlenmiş mercimek sağlıklıdır, hoş bir tada sahiptir, kurudan daha yararlı elementler ve daha az kalori içerir. Kontrendikasyon yoksa 12 yaşından itibaren yenilebilir, ancak gastrointestinal sistem ile ilgili problemler durumunda dikkatle alınmalıdır. Bu ürün aynı zamanda kilo kaybı için de yararlıdır. Ancak bu filizleri kullanmaya başlamadan önce her zaman bir doktora danışmalısınız.