Zerdeçal ve hardallı salatalık için iştah açıcı bir tarif baharatlı bir tada sahiptir ve hem bağımsız kullanım hem de çeşitli yemekler ile birlikte uygulanabilir. Bu makalede ayrıntılı olarak tartışılacak olan bu turşu hazırlamak için birçok yol vardır.
Yemeğin tadı
Bu şekilde korunan sebzeler biraz tatlı bir tada sahiptir ve hardal onları daha gevrek ve aromatik yapar.
Hardal ve zerdeçal tadı ile turşu salatalıkları çok zengin ve yumuşaktır, ayrıca bu ek bileşenler yeşil meyveye baharatlı bir lezzet katar. Ve zira zerdeçal, biber gibi tadı var ve odunsu ve misk notaları ile lezzetli bir tada sahip.
Önemli! Bir mağazada zerdeçal satın alırken, paketin üzerindeki bileşime özel dikkat gösterilmelidir - ek bileşenler olmamalıdır.
Hardal, sırayla, salatalıkları baharat aroması ile zenginleştirir ve bu sebzelere iyi bir ektir.
Malzemeler nasıl hazırlanır
Salatalıkların hardal ve zerdeçal ile tuzlanması için gerekli tüm malzemeleri doğru bir şekilde hazırlamak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:
- Her şeyden önce, salatalıkları dikkatlice seçmeniz gerekir, böylece turşuya sadece en eşit ve güzel olanlar girer. Ayrıca, bu sebzeler çok büyük olmamalıdır. Bu nitelikler meyveleri sıkıca kavanozlara koymanıza izin verecektir.
- Önceden seçilmiş örnekler iyi yıkanmalı ve büyük parçalar halinde kesilmelidir.
- Muhafazaya eklenecek soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin.
- Önceden, şemsiyeler ve yeşilliklerle dereotu hazırlamanız gerekir. Her şeyin yıkanması ve kurutulması gerekiyor.
- Hazırlığın bir başka aşaması baharatların seçilmesidir. Zerdeçal ve hardal hem pazarlarda hem de mağazalarda satılmaktadır. Baharatlar taze olmalı ve çekici bir renge sahip olmalıdır. Uygun zerdeçal parlak sarı bir renge sahiptir.
Biliyor musun Eski zamanlarda, zerdeçal Hindular tarafından tekstil boyası olarak kullanıldı ve yemek yasaklandı, çünkü Hindistan'da çeşitli canlıların köklerde yaşayabileceğine inanılıyordu.
Kış için zerdeçal salatalık hasat tarifleri
Birçok insan salatalıkların tekdüze olduğuna inanmasına rağmen, bu böyle değildir: tuzları için doğru tarifi seçerseniz, tatların paleti doymuş olacaktır. Aşağıdaki tarifler aileniz için en uygun tadı seçmenize yardımcı olacaktır.
Baharatlı salatalık için basit bir tarif
Hardallı salatalık için bu klasik tarif, büyük bir kaynak harcaması içermez, ancak aynı zamanda turşularınıza zengin bir tat ve aroma verir.
bitkisel yağ
0.5 yemek kaşığı. l.
siyah ve kırmızı biber
bir tutam
- Salatalık esnekliklerini kaybetmelerini sağlamak için, sonra durulayın ve bir havlu ile kurulayın.
- Her meyve 4 parçaya uzunlamasına kesilmelidir. Küçük meyveler bulmak mümkün değilse, önce onları ikiye kesmelisiniz.
- Sarımsak soyulmalı ve ezilmeli, bu küspe ince doğranmış dereotu eklenir.
- Baharatlar ve baharatlar, sirke ve ayçiçek yağı da bu karışıma ilave edilmelidir. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
- Zaten dilimlenmiş salatalıklarda, yulaf ezmesini baharatlardan dökmeniz gerekir, böylece dilimler üzerine eşit olarak dağıtılır.
- Ortaya çıkan karışım kapağın altında iki gün bekletilmelidir.
- Yuvarlanmadan önce kutular yıkanır ve yaklaşık 5 dakika boyunca buharla dezenfekte edilir.
- Bundan sonra, ısrar edilen salatalıklar kaba dökülür ve 2 gün içinde oluşan meyve suyunun üstüne dökülür.
- Zaten dolu kutular, altındaki bir havlu ile kaplı ahşap bir tahta bulunan bir tavaya konur. Salatalıklı tanklar serbestçe durmalı ve birbirlerine karşı savaşmamalıdır. Tüm bankalar sterilize kapaklarla kaplıdır.
- Muhafazanın üst kısmına biraz ulaşmaması için kabın içine su dökün ve yaklaşık 15 dakika orta ateşte kaynatın.
- Bundan sonra, kapakları toplayabilir ve soğuması için turşu ekose altına koyabilirsiniz.
Kuru hardallı
Bu, kuru hardalla kaplanabilen salatalık için eşit derecede lezzetli bir tarif. Özel bir turşu aroması vardır.
- Zaten temiz meyveler daireler halinde kesilmiş.
- Otları, baharatları ve baharatları ezin, sonra hepsini karıştırın.
- Ortaya çıkan karışım salatalıklara eklenmelidir. Homojen bir kütleye getirin ve sebzeler meyve suyuna izin verene kadar bekleyin.
- Ortaya çıkan kütleyi kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
- Turşu kaplarını sterilizasyon için tavaya yerleştirin ve 20 dakika kaynatın.
- Ardından kabı çıkarın ve kapakları açın.
Hardal tohumu ile
Bu geleneksel Amerikan haddeleme yöntemi sebzeleri mümkün olduğunca keskin ve sulu hale getirecektir.
hardal tohumu
3 çay kaşığı
- su ^ 1 l
- Salatalık bir gün buzdolabında bırakılmamalı, daha sonra yıkanmalı ve 10 saat su ile doldurulmalıdır.
- Kavanozlara koymadan önce meyveler üzerinde at kuyruğu kesebilirsiniz (isteğe bağlı).
- Kaplar ve kapaklar önce sterilize edilmelidir.
- Tüm baharatlar ve otlar karıştırılmalı, sonra kavanozlara konulmalıdır. Ancak o zaman meyveler serilebilir.
- Salatalıkların birkaç kez kaynar su ile dökülmesi gerekir. İlk olarak, su kavanozda 20 dakika kalmalı, daha sonra tavaya boşaltılmalı ve tekrar kaynatılmalıdır. İkinci kez 15 dakika boyunca dökülür. Salamuraya üçüncü girişte baharat eklemeniz ve karıştırmanız gerekir.
- Su ile tüm manipülasyonlar yapıldığında ve kutular sebze ve tuzlu su ile doldurulduğunda, bir vidalı kapak veya sıradan bir kalay ile mühürlenebilir.
Biliyor musun Zamanımızda, dünyada yaklaşık 100 çeşit hardal vardır, ancak Dijon en popüler olanıdır. Bu baharat için dünya pazarının yarısını kaplar.
Sirke yok
Sirkenin ateşli muhalifleri için, salatalıkların baharatlarla yuvarlanması için alternatif bir seçenek var.
hardal tozu
1 yemek kaşığı. l.
otlar ve baharatlar
tatmak
- Sebzeler 3 saat soğuk suya batırılır.
- Bundan sonra, salatalığın kenarlarını her iki taraftan da kırpmanız ve yeşillikleri hazırlamanız gerekir.
- Bankaların buhar üzerinde önceden dezenfekte edilmesi gerekir.
- Bundan sonra, kabın tabanı otlar ve baharatlar ile yerleştirilebilir. Her şey hazır olduğunda, salatalıkları yoğun bir tabakaya koymaya devam edin.
- Temiz suyu kaynatın ve soğutun, tuz, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Daha sonra tenekeleri suyla doldurmaya başlayabilirsiniz, ancak tepeye çıkmazsınız.
- Her şey hazır olduğunda, korumanın en üstünde hardal dökmeniz ve kapları naylon kapaklarla örtmeniz gerekir.
Bu formda salatalık birkaç ay saklanabilir, ancak bunun için serin bir yere yerleştirilmeleri gerekir.
Sterilizasyon yok
Kabın önceden sterilizasyonu yapılmadan uzun süreli kaliteli bir ürün elde edilebilir.
orta boy salatalık
1,5 kg
bezelye ve yenibahar
5 adet
- İlk adım sebzeleri yıkamaktır.
- Daha sonra, bir sebze bıçağı almanız ve meyvelerin çizgili olması için kabuğa geçirmeniz gerekir. Onları daireler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
- Soğan ve salatalıkları karıştırın.
- Sebzelerin karışımına az miktarda tuz ekleyin ve salataların meyve suyu dökmesini bekleyin.
- Bu arada, kabı korumak için iyice durulamanız ve birkaç dakika mikrodalgada tutmanız gerekir.
- Kapakların dezenfekte edilmesi gerekir - bunun için 10 dakika kaynatılır.
- Sebzelerin suyu yeterli olduğunda, ayrı bir tencere, sirke, kalan tuz, şeker ve baharatlara eklenmesi gerekir.
- Bütün bunlar karıştırılmalı ve orta ateşte bırakılmalıdır. Bir kaynamaya getirin.
- Bu turşu ile salatalıkları dökün ve daha fazla yemek pişirmek için salatası tavaya dökün.
- Pişirme sırasında, sebzelerin rengi değişene kadar tava içeriği sürekli karıştırılmalıdır. Hala sıcak salata muhafaza için kaplara konulmalıdır.
- Bittiğinde, kutuları kapakların altına yuvarlayabilirsiniz.
Önemli! Taze çekilmiş sebzeler bu turşu için uygun değildir. Salatalık işlenmeden önce oldukça soluk olmalıdır. Bunun için meyveler 24 saat ısıya yerleştirilir.
Boşluklar nasıl saklanır
İş parçalarının pişirme sırasında bile iyi saklandığından emin olmak için oranları dikkatle izlemeli ve kapakların mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarıldığından emin olmalısınız.
Turşuları sıradan bir dairede saklayabilirsiniz, ancak ısı kaynaklarından kaçınmak önemlidir, çünkü mikroorganizmalar bankada yetiştirilebilir, bu da kapakların bozulmasına veya botulizmin gelişmesine yol açar.
Bir koruma koymak için en iyi yer bir bodrum veya kiler olacaktır. Kutuları plastik bir kapak altında kapatırsanız, buzdolabına koymak en iyisidir, ancak depolamada bazı hatalar yapılmışsa, kutuların açılması sırasında basınçsızlaştırma sırasında belirli bir ses duymazsınız.
Bu durumda, risk almamalı ve ürünü yememelisiniz. Aynı şey, içeriği en iyi şekilde atılan şişirilmiş kutular için de geçerlidir.
Ek ipuçları
En güzel ve lezzetli preparatları elde etmek ve uygulamalarının kapsamını çeşitlendirmek için aşağıdaki önerileri kullanabilirsiniz:
- Sebzelerin altın rengi olması için başlangıçta parlak zerdeçal seçmelisiniz, bu yüzden baharatın taze ve doğal olduğundan emin olun.
- Bu boşluklar ısıl işlem kullanılmadan muhafaza edilebilir. Bunu yapmak için sebzeleri steril kavanozlara yerleştirin ve zerdeçal ve hardallı kendi suyunuzla dökün. Ardından, kapları kalay veya vidalı kapakların altına yuvarlayın.
- Yukarıdaki tariflere göre hazırlanan salatalık, çeşitli salataları mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Geleneksel olarak sandviç ve hamburgerlerde kullanılan bu sebzelerdir.
- Sebzeleri daha hızlı marine etmek için birkaç parçaya kesilebilir, ancak çok fazla doğranmaz.
Zerdeçal ve hardallı salatalık kış masasını tamamlayacak ve tatil için iyi bir atıştırmalık olacaktır. Bu turşu kesinlikle ailenizin birçok üyesine hitap edecek.