Salatalıklı bankalarda, genellikle konteynerlerin ve hammaddelerin işlenmesiyle ilgili hijyen gerekliliklerine uyulmaması nedeniyle kapakları kırar. Bu sorunu önlemek ve boşlukları kaydetmek için aşağıyı okuyun.
Bankaların patlamaması için ne yapılması gerekiyor
Ürünlerin patlamaması için salatalık dekapajı özel bir teknoloji kullanılarak yapılmalıdır. Süreç, sebzelerin kendilerinin ve katılacak mutfak gereçlerinin kapsamlı bir şekilde hazırlanmasını içerir. Marine ile reaksiyon sırasında mikroplar tanka girdiğinde, fermantasyon işlemi gerçekleşmeye başlar. Bu sürecin bir sonucu olarak, bankada karbondioksit birikir, bu da aslında kapakların çıkmasına neden olur.
Önemli! Çoğu zaman, salatalık içeren kutular patlar, bu da kimyasal işleme tabi tutulur, bu yüzden onları sadece acil durumlarda kullanmaya çalışın.
Emmek
Turşuların korunmasına yardımcı olacak ilk kural, hammaddelerin uygun şekilde hazırlanmasıdır. Salatalıkları tuzlamadan önce, yapılarına bağlı olarak 2-5 saat soğuk suya batırılmaları gerekir. Salatalık toplandıktan hemen sonra kullanılmazsa, suyun% 90'ını zaten içermez, ancak daha az içerir.
Aşçının görevi, su kıtlığını düzeltmektir, aksi takdirde hammaddeler bankada olmak üzere kendi başlarına geri yükler. Turşuyu emdikten sonra, kavanozdaki yer serbest kalacak ve laktik asit fermantasyonu başlayacaktır. Sonuç olarak, karbondioksit emisyonu ve patlaması.
Nemi geri kazanmaya ek olarak, bitkileri büyüme mevsimi boyunca işleyen toksik bileşikleri hastalıklardan ve zararlılardan korumak için nötralize etmek için ıslatma gereklidir. Islatma sırasında, zararlı parçacıklar suda kalır.
Sebzelerin iyice yıkanması
Ayrıca öğrenin
Kullanmadan önce, yeşilliklerin birkaç kez yıkanması, bir havuzda durulanması, suyun değiştirilmesi gerekir. Öğütülmemiş baharatlar kaynar suyla durulanmalıdır. Tüm hammaddeler kullanımdan önce kurutulmalıdır.
Teneke kutuların ve kapakların sterilizasyonu
Muhafaza için kaplar yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için, su ile nemlendirilmeli ve her birine 1 çay kaşığı eklenmelidir. Soda. Boynun altından ve üstünden dikkatlice gidin. Aynı aşamada boyunları inceleyin. Cips ve çatlaklar olmadan mükemmel pürüzsüz olmalıdırlar. Sonra akan su altında durulayın ve sterilizatöre yerleştirin.
Sterilizatör olarak bir su ısıtıcısı kullanmak uygundur. Üçte bir oranında suyla doldurulur ve kapağı çıkardıktan sonra kavanozu baş aşağı yerleştirin. Sterilizasyon süresi 3-5 dakikadır. Kapakları yarım dakika boyunca buharın üzerinde tutmak yeterlidir.
Pişirme işleminde kullanılacak yemeklerin işlenmesini unutmayın:
- kaydırmak;
- bir kaşık;
- Pota.
Önemli! Turşu bulaşıklarını yıkamak için yeni bir sünger kullanın.
Hermetik tıpalama
Turşuları hava girişinden korumak için kutular sıkıca kapatılmalıdır. Kapak dikiş sırasında deforme olursa, değiştirilmesi gerekir.
Kavanozlardaki marine, havaya yer bırakmamak için göz kürelerine dökülmelidir. Kutuları sıvı ile doldurduktan hemen sonra, kapaklarla kaplanırlar.
Bundan sonra, bankalar silinir ve kapağın ne kadar sıkı vidalandığını kontrol eder, eğer kayarsa, anahtarla birkaç tur daha yapmanız gerekir. Her şey yolundaysa, kavanozu baş aşağı yerleştirin ve bir battaniyeyle sarın.
Soğutma
Tıkanmadan sonra, kutular baş aşağı tutulur, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarılır ve ancak daha sonra serin bir yere gönderilir. Ürünler 24-48 saat daha sıcak kalır. Bu, sterilizasyon sürecini uzatmanıza ve korumanın korunmasını geliştirmenize izin verir.
Biliyor musun Sitrik asit sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda inşaatta da kullanılır. Bu ürün, ayarı yavaşlatmak için çimento harcı içerisine eklenir.
Bankalarda patlamamak için kış için salatalık turşusu için tarifler
Yırtılmayı önlemek için tarifte bir koruyucu bulunmalıdır:
- sofra sirkesi, şarap, meyve;
- sitrik asit;
- aspirin tabletleri.
Salatalıkların kendileri asit içermez, bu nedenle diğer gıdalardan daha fazla bozulmaya eğilimlidirler. Ne kadar koruyucu ilave edilirse raf ömrü o kadar uzun olur. Sirke optimal dozu 2 yemek kaşığıdır. 1 litre su üzerinde. Sitrik asit, ürüne ilave edilmeden önce su içinde seyreltilir.
100 ml su başına 100 ml% 9 sirke eşdeğeri bir çözelti elde etmek için 20 g asit ilave edilmelidir. Aspirin kullanımına gelince, bunun bir ilaç olduğunu ve ana koruyucu yapmanıza gerek olmadığını unutmamalısınız.
Klasik tarif
Geleneksel bir tarif aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:
yenibahar ve karabiber, kakule
5 adet
sirke% 9
2 yemek kaşığı. her litrelik kutu için
- Ürünler önceden yıkanır, kurutulur ve gerekirse ezilir.
- Baharatlar ve otlar teneke kutuların altına yerleştirilir.
- Bundan sonra salatalık sıkıca yerleştirilir.
- Daha sonra, tavaya su dökülür ve içinde şeker olan tuz çözülür.
- Sıvı 10 dakika kaynatılır.
- Teneke kutulara sirke eklenir ve daha sonra turşusu dökülür.
- Tavaya bir havlu yerleştirilir ve kaplar, kapaklarla kaplanır.
- Daha sonra kabı üçte bir oranında kapatmak için su eklenir.
- Sıvının kaynatılmasından sonra, bir litre kabı için 8 dakika ve yarım litre için 5 dakika sterilizasyon gerçekleştirilir.
- Bundan sonra, kaplar tavadan çıkarılır ve kapaklarla mantarlanır.
Video: salatalık turşusu için klasik tarif
Video tarifi
Klasik tarifHaplarla
yaban turpu (kök veya yapraklar)
tatmak
- 5 diş sarımsak
- Sarımsak ve yaban turpu kökü ile baharatlar ve otlar kaba yerleştirilir.
- Daha sonra tabletler toz haline getirilir ve kabın içeriğine eklenir.
- Bundan sonra, yeşillikler serilir.
- Salamura su ve tuzdan yapılır.
- Sıvı 5 dakika kaynatılır ve daha sonra kaplara dökülür ve kapatılır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6030/image_Eibz3paLlgfK47BN.jpg)
Salatalıkların bankalarda saklanmasının özellikleri
Konserve salatalıkların saklanması için ideal bir seçenek,% 60 bağıl nemi ve + 10 ° C'ye kadar hava sıcaklığı olan karanlık bir bodrumdur. Bu gibi durumlarda, koruma 3 yıla kadar saklanabilir.
Bir dairede, salatalıklı kaplar en iyi asma katlarda veya dolapta saklanır. Oda sıcaklığında (+ 20 ° C ve üzeri) depolandığında, ürünlerin raf ömrü 8-12 aya indirilir.Sırlı balkon veya sundurma idealdir - ana şey, kışın sıcaklığın -1 ° C'nin altına düşmemesi ve doğrudan güneş ışığından bir kapak olmasıdır. Kabı açtıktan sonra, raf ömrü buzdolabında 1 haftaya ve buzdolabının 48 saat dışında keskin bir şekilde düşer.
Ek ipuçları
Yukarıdaki kurallara ek olarak, uymanız gereken birkaç nüans daha vardır, Konserve yiyecekleri daha uzun süre saklamak için:
- Koruma için normal doğal tuz kullanın. İyotlu kapak eklendiğinde, tek tek yırtılmaya başlayacaktır.
- Marinanın yüzeyinde küf oluşmasını önlemek için, boyuna en yakın olan hammaddeye birkaç yaban turpu kök halkası veya bir tutam hardal tozu koyun.
- Salatalıklara, özellikle bir mağazadan satın alınırlar ve elle yetiştirilmezlerse, ipuçları olmadan tuzlanmak daha iyidir. Bitkiler insektisitlerle tedavi edildiğinde toksik bileşikler toplarlar, bu da kapakların kırılmasına neden olabilir.
- Kaliteli teneke kapaklar satın alın. İnce malzeme hızla oksitlenir, bu da bakterilerin yayılmasını teşvik eder ve fermantasyonu provoke eder.
Kapakların teneke kutulardan yırtılmasının ana nedeni, pişirme sırasında teknolojiden ayrılmasıdır. Bu süreçteki ana şey steril kapların kullanımı ve yüksek kaliteli hammadde hazırlanmasıdır. Yukarıdaki önerilere bağlı olarak, kapakların arızalarını sonsuza kadar unutabilirsiniz.Biliyor musun Salatalık turşusu kas kramplarını ortadan kaldırabilir ve vücuttaki suyu tutabilir. Bu özellik, ishal, yoğun fiziksel efor için ilaç "Rehydron" ile değiştirmenizi sağlar ve ayrıca kadınlarda PMS için anestezik olarak kullanılır.