İyi bir soğan mahsulü yetiştirmek elbette hoş bir olaydır, ancak burada hostes için ciddi bir pratik sorun ortaya çıkar: en azından kış sonuna kadar malzemelerin nasıl korunacağı. Bu görev bir mahzen varlığında özellikle zor değil, ancak bir şehir dairesinde neredeyse imkansız görünüyor. Bu incelemede, en iyi korunmuş soğanların yanı sıra sıradan bir yüksek katlı binanın bir sakininin mahsulü korumak için bilmesi gereken bazı hileler olduğu açıklanmaktadır.
Depolama için hasat hazırlığı
Soğanın olabildiğince uzun süre saklanması için:
- tamamen olgun;
- kuru;
- kesinlikle sağlıklı ve sağlam;
- korunmuş tam kabuk tabakası;
- temiz (toprak ve kir parçaları olmadan).
Ancak mahsulün olgunluk derecesini belirlemek ve doğru zamanda çıkarmak bir sanattır. Mahsulün hasat için hazır olmasının ilk ve ana işareti, bitkinin yatay olarak yer üstü kısımlarının (yeşil tüyler) büyük oranda kurutulması ve döşenmesidir. Çeşitliliğe bağlı olarak, bu genellikle ilkbahar ekiminden 3-4 ay sonra, yani Ağustos civarında gerçekleşir.
Önemli! Uzun süreli depolama için tasarlanmış soğan, kuru, güneşli ve rüzgarlı havalarda temizlemeye çalışmanız gerekir. Ağır topraklarda, bitki önce kazılmalıdır, aksi takdirde tabanın toprağa bırakılma olasılığı yüksektir, böyle bir soğan hızla çürür.
Bu süre zarfında bir ampul kazarsanız, zaten bir altın (beyaz veya kırmızı, uygun dereceden bahsediyorsak) koruyucu kabukla kaplandığından ve boynun inceldiğinden emin olabilirsiniz. Bununla birlikte, takvim hasat tarihleri zaten gelmiş ve soğan yatağı yeşile dönmeye devam ediyor. Böyle bir durumda, soğanın olgunlaşması “acele edilmeli”, aksi takdirde saklamak için uygun şekilde hazırlamak için zamanınız olmayabilir.
Bahçıvanlar tarafından başvurulan çeşitli yöntemler, bilim adamları arasında belirsiz bir tutuma neden olur, örneğin, bu seçenekler uygulanır:
- bitkinin hava kısmını tamamen kesin (böyle bir prosedürden sonra, mahsulün çoğu sadece toprakta kalır, bu nedenle seçenek en başarılı olmaktan uzaktır);
- üstleri yere indirin ve tamamen kırılmadığından emin olarak hafifçe itin;
- kökleri bitkinin altına geniş bir açıyla yerleştirilmiş bir kürekle baltalamak;
- aynı görevi tüyleri biraz çekerek, bitkiyi yerden yükseltmeye çalışıyormuş gibi yapın (başka bir seçenek de dirgenleri köküne getirmek ve tüm toprak yumrularını hafifçe kaldırmaktır);
- prosedürü yerine getirin, ilacın tersini yapın - toprağı bitkiden hafifçe açığa çıkarmak.
Bir sonraki adım sıralamadır. Olgunlaşmamış, hastalıklı, standart altı örnekler hemen kullanım için seçilir, kalan kısım hava kısmını boyundan 4-5 cm yükseklikte keser (eğer yay örgülerde saklanması planlanıyorsa, budama yukarıda yapılır). Ampulün alt kısmı da işlenmelidir - hiçbir durumda tabana zarar vermeden tüm kökleri dikkatlice kesin.
Önemli! Kabuğun kaplama tabakasının az gelişmişliği ve kalan açık boyun nedeniyle erken hasat edilmiş soğan, çeşitli patojenler için kolay avdır ve bu nedenle hızlı çürümeye maruz kalır. Olgunlaşmış örneklerde, teraziler kolayca düşer, bu da enfeksiyonu kolaylaştırır, ayrıca, böyle bir yay genellikle kök ve oku alır, bu da depolama için uygun olmadığı anlamına gelir.
Hangi soğan en iyi saklanır
Çok sayıda soğan, kaliteyi, yani uzun süreli depolama için uygunluğu da içeren farklı kriterlere göre birbirinden farklıdır. Bu nedenle, kendileri için uygun bir çeşit seçerken, deneyimli yaz sakinleri her zaman bu teknik özelliği göz önünde bulundururlar ve yüksek verime sahip ve istenen tadı (spiciness veya aksine tatlılık) çeşitlerine ek olarak, bahara kadar sorunsuz bir şekilde saklanabilecek şekilde ekilmelidirler.
Ek olarak, daha erken bir hasat elde etmek için kışın yüksek don direncine sahip bazı soğan çeşitlerinin ekilebileceğini bilmeniz gerekirken, diğerleri sadece bahar ekimi için uygundur. Aynı zamanda, kış, yanı sıra erken olgunlaşmış ve orta olgunlaşma çeşitleri, genel bir kural olarak, hasattan hemen sonra tüketilmeli ve hasat için en son soğan bırakılmalıdır.Yararlı özellikler açısından, en değerli olanıdır, çünkü olgunlaşma sırasında vücudumuzun ihtiyaç duyduğu maksimum vitamin, mineral ve diğer biyolojik olarak aktif maddeleri kazanmayı başarır. Ve daha önemli bir kural: depolama için, tohumlardan değil, tohumlama denilen tohumlardan yetiştirilen ampuller - 15-30 mm çapında küçük kafalar daha uygundur.
Kış için hisse senedi oluşturmak için çeşitli soğan seçerken, aşağıdaki seçeneklere dikkat etmelisiniz:
Baharatlı çeşitleri | Arzamassky, Bessonovsky, Volsky, Skvirsky, Strigunovsky, Sturon, Centurion |
Yarı tatlı notları | Herkül, Danilovsky, Donetsk altın, Ermak, Karatalsky, Krasnodar, Lugansk, Semerkant, Stuttgart rizen |
Mor ve kırmızı çeşitleri | Carmen, Campillo F1, Avcı, Kızıl Baron, Kalsedon, Yalta yerel |
Beyaz çeşitleri | Alba, Comet F1, Nevada, Kartopu |
Soğan nasıl kurutulur
En küçük soğan çeşidi bile kutulara konulur ve zeminden çıkarıldıktan hemen sonra mahzene gönderilirse uzun süre saklanmaz, bu nedenle kışın hasattan önce hasat edilen ürün çok dikkatli bir şekilde kurutulmalıdır.
Önemli! Sarı soğan çeşitleri her zaman beyaz ve mordan (kırmızı) daha iyi bir tutma kalitesine sahiptir. Sıcak baharatlı soğan tatlı ve yarı keskinden daha uzun süre saklanır.
Hava koşullarına ve yaz mevsiminin imkanlarına bağlı olarak, bunu yapmanın birkaç yolu vardır:
- Her kafanın olabildiğince iyi aydınlatılması ve ısıtılması için doğrudan zeminde bırakın. Bu tür güneş banyoları sadece kabuğun üst pullarındaki fazla nemi gidermekle kalmayacak, aynı zamanda ampuller için mükemmel bir doğal dezenfeksiyon haline gelecektir. Bir bahçıvanın yapması gereken tek şey, zaman zaman “bronzlaşma” eşit olarak gerçekleşir.
- İyi üflenmiş bir alanda bir gölgelik altına yerleştirin - çardakta, açık balkonda, su geçirmez malzeme yatağı üzerindeki ağaçların gölgesinde vb. Bu yöntem hasat sonbaharda gerçekleştirildiğinde ve güneş ışınları artık aktif olarak zemini ısıtmazken kullanılır.
- Küçük bir ağ ile bir örgüden derme çatma bir "hamak" koyun, tavan arasında veya açık bir balkonda ağaçlar arasında bir arsa üzerinde donatılmıştır. Bu yöntem çok daha etkili bir üfleme ve kurutma sağlar, buna ek olarak, bu durumda ampullerin dönmesine gerek yoktur.
Ek kontrol için uzmanlar boynu kendi ekseni etrafında kaydırmaya çalışmanızı önerir. İyi kurutulmuş bir soğan onu kıracaktır. Yaz soğuk, ıslak ve yağmurlu ise, kurumadan önce kabuğun üst tabakasını yıkamanız ve soymanız önerilir. Açık havada 2-3 hafta boyunca soğan, ince bir genç kabuk tabakası ile büyümüştür, bu da nispeten iyi bir tutma kalitesi verecektir.
Biliyor musun Açıkça, soğan eski Mısırlılar tarafından çok takdir edildi. Böylece, Cheops piramidinin inşası sırasında önemli maliyetlerden birinin onu inşa eden köleler için soğan satın alması ve Tutankhamun'un mezarında (M.Ö. 1325 tahmini tarihi) bizim tarafımızdan iyi bilinen bir görüntü keşfedildiğine dair bilgiler korundu. ampuller.
Yukarıdaki yöntemlerden hiçbiri yoksa temas kurabileceğiniz bir ekspres kurutma yöntemi de vardır (örneğin, hasat edilen ürünü ülkede bırakmanın bir yolu yoktur ve dairede açık bir balkon yoktur). Bu durumda, bir fırın kullanılması tavsiye edilir. + 40 ... + 45 ° C'ye kadar ısıtın, üzerine soğan konmuş bir fırın tepsisi koyun, fırın kapağını aralık bırakın ve periyodik karıştırma ile ürünü 12 saat ısıtın.
Dairede soğan tutmanın yolları
Hasat için uygun soğan seçilip kurutulduktan sonra, en önemli şeye devam edebilirsiniz - mahsulü uzun süreli depolama için döşeme. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır.
Nerede saklanır
Karar verilecek ilk şey uygun bir kap seçimidir. Kendisine sunulan ana gereksinim, malzemenin “nefes alması” gerektiğidir, aksi takdirde meyvelerdeki pasif süreçler çok hızlı ilerlemeye başlayacaktır. Bu nedenle cam ve monolitik plastiği hemen hariç tuttuktan sonra, daha başarılı seçenekleri dikkate alacağız.
Önemli! Soğanların kutulara veya kutulara serilmesi sırasında ilave dezenfeksiyon ve olası kondensatın emilmesi için, soğanları doğranmış kömür veya ezilmiş tebeşir ile 10 kg sebze başına yaklaşık 200 g toz halinde serpilmesi tavsiye edilir.
Çekmecelerde
Ahşap kasalar görev için mükemmeldir, çünkü başlangıçta doğal havalandırma için kullanılan tahtalar arasında boşluklar vardır. Bu yuvaların genişliği en az 10-15 mm olmalıdır, aksi takdirde altta yapay havalandırmalar yapılmalıdır. Plastik kutular bu işlevi biraz daha kötü yapar.Konteynerin yanları ve tabanı küçük bir hücreli bir ızgara şeklinde yapılırsa da kullanılabilirler. Soğan tabakası ne kadar ince olursa tankta o kadar iyi olur (izin verilen maksimum gösterge 40 cm'dir), bu nedenle çekmeceleri düşük seçmek ve daha sonra üst üste istiflemek en iyisidir.
Biliyor musun Rusya'da soğan, köylü banyolarının sıklıkla kullanıldığı sigara içme yöntemiyle depolanmak için hazırlandı. Prosedür iki ila üç gün sürdü ve mahsulün yanma ürünleri ile mükemmel bir şekilde dezenfekte edilmesini sağladı ve müteakip çimlenmesini engelledi, bu da soğan raf ömrünü en az bir buçuk ila iki ay arttırdı.
Karton kutularda
Karton, sebzeleri depolamak için iyi bir doğal malzemedir, ancak bu kutularda hazır delikler yoktur, bu nedenle bunları altta ve yanlarda kendiniz yapmanız gerekir. Aksi takdirde, kabın boyutu ve mahsulün içine yerleştirilmesi için gereksinimler yukarıda tarif edilenlere benzer. Kutuda uygun bir mikro iklim, kuru otlar (en iyi ısırgan otu) veya önceden kurutulmuş soğan kabuklarının yaratılmasına yardımcı olacaktır.Karton kutuların yokluğunda, soğan sıradan kağıt torbalarda saklanabilir, ancak pratik bir bakış açısından bu seçenek hala çok uygun değildir, çünkü içine yerleştirilen sebzelerin ağırlığı altında bile kalın kağıt her zaman patlayabilir.
Önemli! Patates, pancar ve havuç serin ve nemli koşullarda daha iyi saklanır, ancak soğan kuruluk gerektirir, bu nedenle deneyimli bir hostes bu tür preparatları asla yanlarına koyamaz.
Üzüm sepetlerinde
Hostes böyle bir konteynere sahipse, kullanılmalıdır. Doğal hammaddeden üretilmiştir, düşük ısı iletkenliğine sahiptir ve iyi havalandırılmıştır. Ve her şeyin yanı sıra, bu tür kaplarda yığılmış stoklar, bir şehir dairesi için de önemli olan kutular ve kutulardan çok daha estetik görünüyor. Sepetlerin çok büyük seçilmemesi gerektiği, her birinde 8-10 kg'dan fazla soğan yerleştirilmemesi beklentisiyle unutulmamalıdır. Optimum kap hacmi 5-6 litredir.
Kumaş torbalarda
Çanta yapmak için kumaşın temeli olarak keten, pamuk, jüt, kenevir, ip, kenaf ve diğer doğal malzemeler, onları soğan da dahil olmak üzere sebzeleri uzun süre saklamanızı sağlayan mükemmel bir ambalaj malzemesi haline getirir. Sepetlerde olduğu gibi, çantalar en iyi küçük dikilir, böylece performans göstergelerini önemli ölçüde artırabilirsiniz.
Polietilen ağlarda
Soğanlar genellikle özel sebze ağ torbalarında taşınır ve satılır. Çeşitli polimerik malzemelerden, çoğunlukla polipropilen iplikten yapılırlar. Bu ambalajın avantajı, yüksek mukavemeti, dayanıklılığı, pratikliği, düşük maliyeti, iyi havalandırmasının yanı sıra içindeki malların görsel kullanılabilirliğidir.
Biliyor musun 2014 yılında Guinness Rekorlar Kitabı'na giren dünyanın en büyük ampulü (81 cm, ağırlık 8.49 kg) Tony Glover adlı bir İngiliz tarafından büyütüldü. Bu hikayedeki en büyük sürpriz, Tony'nin ana mesleğinin hiç tarım değil, ... bilardo topları yapmaktır.
Bu göstergelere göre, sebze ağları soğanların uzun süreli saklanması için iyi kullanılabilir, ancak tüm ürün yelpazesinden 5 kg sebze için hesaplanan minimum büyüklüğü seçmek tercih edilir. Böyle bir çantanın standart ölçüleri 25x30 cm'dir.Bazı ev hanımları soğan stoklarını eski naylon tayt veya çoraplarda eski şekilde depolar.
Garip bir şekilde, böyle bir yöntemin var olma hakkı vardır ve genel olarak, hiçbir şekilde bir polipropilen veya polietilen ağdan daha aşağı değildir. Son olarak, kış için soğan hasat etmenin başka bir geleneksel yolundan bahsetmeye değer - örgüler ve çelenkler, dokuma sırasında bitkinin kendi üst kısımlarına ek olarak, saman sapları, ince sicim veya iplik daha fazla mukavemet için kullanılır.İyi havalandırma ve yoğunlaşma riskini en aza indirmenin yanı sıra, bu seçenek, yukarıdakilerin aksine, odanın çok şık bir dekorasyonu olarak kabul edilebilir - kiler veya mutfak. Örgünün bir başka avantajı, kullanımının çok uygun olmasıdır: Gerekirse, istediğiniz soğanı kolayca seçip kesebilirsiniz, torbaları çözmeniz, kutuları açmanız ve onlardan doğru miktarda sebze çıkardıktan sonra ters paketleme prosedürünü gerçekleştirmeniz gerekir. .
Saklama koşulları
Hangi soğan saklama kabının seçildiğine bakılmaksızın, mahsul kesinlikle tanımlanmış koşullar altında korunmalıdır, bunların anaları serinlik, kuruluk, parlak ışık eksikliği (soğan karanlıkta çimlenmeye çok eğilimli değildir) ve iyi havalandırmadır.
Soğanın depolandığı odadaki mikro iklim aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:
Optimum sıcaklık | -1 ° C |
İzin verilen minimum sıcaklık | 0 ... + 3 ° C |
İzin verilen maksimum sıcaklık | + 4 ° C |
Maksimum Nem | 75–80% |
Buzdolabında, soğan sadece en kısa sürede saklanabilir, uzun süreli hasat için burada önemli bir koşul yoktur - hava dolaşımı.
Kışın soğan nasıl saklanır - balkonda veya mahzende
İşin garibi, soğanların kış mevsiminde saklanması için bir mahzen en iyi seçenek değil. Bu amaçla özel ev sahipleri için, nemin çok daha düşük olduğu bir tavan veya kuru bodrum kullanmak veya ek talaşlara başvurmak, örneğin, talaş veya diğer malzemelerle dolu kapları veya fazla emebilen soğanlı kutuların yakınına yerleştirmek daha iyidir. nem.
Bir şehir dairesinde, oda sıcaklığı (dolaplar veya kiler) olan odalar soğan depolamak için kullanılabilir, ancak ısıtılmamış ancak sırlı loggias bu amaçlar için daha iyidir. Sebzeleri açık balkon veya verandalarda saklamak istenmeyen bir durumdur: sonbaharda çok ıslak ve kışın soğuktur.Kapalı balkondaki sıcaklık tabloda gösterilen kritik göstergenin altına düşebiliyorsa, deneyimli ev hanımları, üst, alt ve yanlara ek olarak bir ısı yalıtım malzemesi, örneğin polistiren köpük tabakası yerleştirerek soğan veya kutu içeren soğanları yalıtmaya çalışır. Ancak aynı rol eski bir pamuklu battaniye oynayabilir.
Bununla birlikte, ambalaj izolasyonu hala büyük bir dikkatle ele alınmalıdır, çünkü ısı ve sınırlı hava beslemesinde sebzeler yoğuşma üretmeye başlar ve bu da patojenik mikroflorayı uyarır ve çürümeye başlar. Soğanı ısıtılmış bir odada saklarken, bu koşulların sebzenin kullanılabilir kalma süresini büyük ölçüde azalttığını ve kalitesini biraz azalttığını anlamanız gerekir.
Her koşulda, odadaki hava ne kadar soğuksa o kadar iyidir. Son olarak, mahsulün raf ömrünü uzatmak için uzmanlar, düzenli olarak denetlenmesini tavsiye eder. Bunu yapmak için, ayda en az bir kez, kutular veya kutular eve getirilmeli, açılmalı ve sıralanmalı, en az hafif hasar belirtileri gösteren tüm kopyalar kaldırılmalıdır (atmak gerekli değildir, sadece buzdolabına koyun ve mümkün olan en kısa sürede kullanıma alın) .Soğanların depolanması zaman alıcı ve sorumlu bir süreçtir. Belki de bu durumda başarının ana anahtarı doğru hammadde seçimi ve kapsamlı ön hazırlığıdır. Ancak tüm bu önlemleri yaptıktan sonra, stokları uzun süre unutmamak gerekir, ancak bu şekilde putrefaktif sürecin başlamasını önlemek ve mahsulün çoğunu hızlı bozulmadan kurtarmak mümkündür.