Sebzeleri dondurmak, kışın depolamanın popüler yollarından biridir, bu nedenle birçok ev hanımının bu şekilde lahana toplamaya çalışması şaşırtıcı değildir. Ancak, Pekin çeşitliliğini dondurmak ve yaprakların tüm yararlı özelliklerini kaybetmemesi için nasıl yapılacağı mümkün mü? Bunu makalemizden öğreneceksiniz.
Çin lahanasını dondurmak mümkün mü?
Diğer lahana çeşitleri gibi, Pekin versiyonu sadece mümkün olmakla kalmaz, aynı zamanda özellikle de tüm lahana kafalarını buzdolabında saklamak için yeterli alan olmadığı durumlarda dondurulmalıdır. Hasattan önce açıklığa kavuşturulması gereken ana şey, sebzeyi dondurucuya tam olarak nasıl koymak istediğiniz ve gelecekte ne için kullanılacağıdır.
Biliyor musun 200 g Pekin lahanası, vücudu günlük çocuklar için özellikle önemli olan A ve C vitamini dozuyla doyurmak için yeterli olacaktır.
Bazı ev hanımları levhaları öğütmeyi tercih eder, diğerleri onları tamamen dondurur, ancak her durumda, dondurucunun içindeki sıcaklığı kontrol etmeye değer, kültürün buzunu çözmesini önler.
Donmuş Pekin Lahanası Özellikleri
- Özelliklerinde uygun şekilde dondurulmuş Pekin lahanası taze bir sebzeden daha düşük değildir ve bu nedenle insan vücudu üzerinde aşağıdaki etkiye sahiptir:
- birikmiş mukus ve gereksiz gıda kalıntılarını bağırsaktan temizler;
- kan pıhtılaşma süreçlerini normalleştirir ve gece görüşünü iyileştirir (bu, kompozisyonda bulunan K ve A vitaminleri tarafından kolaylaştırılır);
- iskelet sistemini güçlendirir, saç, tırnak ve diş minesinin durumunu iyileştirir;
- kabızlık ile ilgili sorunları ortadan kaldırır;
- daha yavaş sindirildiği için kilo kaybına katkıda bulunur;
- depresyon durumunu iyileştirir, baş ağrılarını ortadan kaldırır.
Sebzenin, uzun süreli depolamadan sonra bile tüm yararlı özelliklerini tam olarak koruyabilen mahsul grubuna ait olması dikkat çekicidir, ancak sadece bu sürecin tüm koşulları gözlenirse.
Pekin lahanası nasıl dondurulur
Sadece olgun ve sağlıklı sebzeler, hastalık gelişimi veya haşere aktivitesi belirtisi olmayan kış donlarına uygundur. Gelecekte meyveleri ilk yemekleri pişirmek veya hazırlamak için kullanmayı planlıyorsanız, ayrılmış ve yıkanmış yaprakların kurutulması ve şeritler halinde kesilmesi gerekir, daha sonra hava geçirmez bir torbada sıkıca katlanmaya devam eder ve boşluk boyunca dağılmış, hızlı bir dondurma bölmesine yerleştirilir.
Önemli! Sebze ne kadar hızlı donarsa, çözüldükten sonra o kadar çekici olur. Bu nedenle, birçok ev hanımına, ambalaj torbasının tüm alanını daha az lahana kullanarak doldurması tavsiye edilmez.
Sebzeleri dondurmak için ikinci seçenek bütün hasat veya iki parça halinde kesilmiş yapraklarbazı durumlarda ön ısıl işleme tabi tutulur. Bu nedenle, dondurucuya koymadan önce, lahana başını ayrı yapraklara ayırın, kaynar suya batırın ve kabı ateşten hemen çıkarın. Bu şekilde hazırlanan yapraklardan, yaprak sapının kalınlığının (tüm uzunluğu boyunca) kesilmesi, daha sonra bir kağıt havlu ile kurutulması ve daha fazla dondurma için hazırlanmış kaplara konulması gerekir.
Yaprak plakalarını olabildiğince hizalamaya çalışın, çünkü dondurulduğunda yapıları kolayca çökebilir ve bir yaprağın küçük kısımlarını elde edersiniz. Bu hasat seçeneği, sebze çeşitleri ve hatta lahana ruloları pişirmek için lahana kullanmak isteyenler için uygundur, ancak Pekin çeşidi bu amaç için sıklıkla kullanılmaz.
Yaprakların daha fazla çözülmesine gelince, birkaç aşamada yapılmalıdır: birincisi, iş parçalı tepsileri buzdolabının üst raflarına taşımaya değer ve sadece lahana biraz çözüldükten sonra, sebzeyi tamamen çözdürmek için oda koşullarına taşımak mümkün olacaktır. Doğru, bu seçenek tüm yaprak plakaları için daha uygundur, bu nedenle doğranmış bir sebzeyi dondurursanız, hemen bir tavaya atabilir ve pişirebilirsiniz.
Diğer depolama yöntemleri
Dondurucuda zaten bir yer yoksa ve büyük bir Pekin lahanası mahsulü hasat ettiyseniz, saklamak için alternatif seçenekleri göz önünde bulundurmanız gerekir. En popüler seçenek, yerin ön hazırlığı ile sebzeyi mahzende yerleştirmektir. Ek olarak, lahana da sebzelerin soğutma bölmelerine gönderilebilir, ancak her durumda belirli koşullara uyulmalıdır.
Mahzende
Kiler odası genellikle sebze bitkilerinin kış aylarında depolanması için kullanılır, bu nedenle büyük olasılıkla boşlukları yerleştirmek için önceden hazırlanmış yerler vardır. Tek gereklilik, kış mevsiminde (+ 8 ... + 10 ° C'den yüksek olmayan) istikrarlı sıcaklık bakımı ve başlangıçta düşük seviyede olması gereken nem kontrolüdür.
Çin lahanasını kutulara koymadan veya hemen raflara koymadan önce, her lahana kafası sarılmak filmine sarılmalı veya plastik bir torbaya konulmalıdır.sıkıca bağlıyor. Bu formda, sebzeler genellikle, her taraftan içeriğin iyi havalandırılmasını sağlarken, üstte bir kapakla kaplanabilen ahşap kasalara gönderilir.
Önemli! Mahzendeki hava çok kuru ise, odaya bir kap su koyabilirsiniz, ancak sıcaklık kabul edilebilir değerlerin altına düşerse (özellikle 0'a°) çürüyen kafalardan korumak için lahana taşımak zorunda kalacak.
Buzdolabında
Lahananın buzdolabında saklanması, mahzeni kullanamayan kentsel apartman sakinleri için daha uygundur. Bu durumda sebzelerin ön hazırlığı, genel kabul görmüş kurallara göre yapılır: seçilen tüm örnekler kuru, temiz, hasar belirtisi veya hastalık ve zararlı izleri olmamalıdır.
Kafaları yapışan bir filme sararken, içinde yoğuşma olmadığından emin olun.
İdeal saklama yeri buzdolabının altındaki özel çekmeceler olacaktırve cihazın tasarımı tarafından sağlanmadıysa, sıkı kapaklı ayrı plastik kaplar satın almanız gerekecektir. Lahananın tüm depolama süresi boyunca, kurutulmuş yaprakları düzenli olarak çıkarmak ve sebzeleri bozulma belirtileri açısından incelemek gerekir.
Tüm gereksinimler karşılanırsa, tadı veya faydalı özelliklerinde bir azalma için korkmadan Pekin lahanasını bir ay boyunca kullanmak mümkün olacaktır. Dondurucuda, bu süre 3-6 aya kadar uzatılır, ancak birçok ev hanımı bu tarihten sonra sebzeyi kullanır, özellikle yapraklar çözülmediyse ve ilk dersleri pişirmek veya pilav yapmak için kullanılacaksa.
Biliyor musun Pekin lahanasının dünya çapında dolaşması yaklaşık 5000 yıl önce Çin topraklarından başladı, ancak Avrupa ve Rusya'da sadece geçen yüzyılın 70'lerinden sonra konuşmaya başladılar.
Yararlı İpuçları
Uzun süreli kış depolaması için Pekin lahanasını hasat etmenin basit sürecinde bile, nihai sonucun başarısını etkileyen bazı özellikler var. Her şeyden önce, aşağıdaki önerileri dikkate almaya değer:
- dondurmadan hemen önce bahçeden lahana toplamak daha iyidir, böylece sebzeler en uygun sulu ve taze olur;
- hasatın geciktirilmesi, özellikle soğutma planlanıyorsa buna değmez (dondurulmuş örnekler uzun süre saklanamaz ve hızlı bir şekilde bozulur);
- Pekin, öğleden sonra sadece üzerinde çiğ veya yağmur damlaları olmadığında kesilmelidir (yaprakları saklama için döşemeden önce yıkamanıza gerek yoktur, sadece zeminden temizlemeniz ve gerekirse üst tabakaları çıkarmanız gerekir);
- donma için, hastalıklar ve zararlılar tarafından hasar belirtisi olmadan sadece sağlıklı lahana kafaları kullanılmalıdır, bu nedenle sebzeyi doğrudan depolama için saklamadan önce, lahana kafalarını tekrar inceleyin ve şımarık veya çatlakları atın;
- bir buzdolabında saklandığında, sebzenin raf ömrünü önemli ölçüde azaltabileceğinden, Çin lahanasını meyvelerin (özellikle elmalar) yanına yerleştirmemelisiniz.
Genel olarak, ev yapımı dondurucu Pekin lahanası için herhangi bir reçete, depolama sorununa başarılı bir çözüm olarak kabul edilebilir. Sebzenin kısa bir preparasyonu, onu bir mahzen veya bodrumdan daha uzun süre ve daha uzun süre korumanıza izin verir.