Nohut, faydalı özellikleri nedeniyle yaygın olarak dağıtılmaktadır. Özbek nohut - kuzu bezelye denir. Rusya Federasyonu'nda mesane, şiş adı var. Ondan çeşitli lezzetli yemekler hazırlanır. Bu bitkinin neye benzediğini ve kullanımının ne olduğunu bu makalede açıklanmaktadır.
Nohut: Temel Özellikler
Nohut, fasulye ailesine ait olan ve 30'dan fazla bitki türü içeren ısıyı seven baklagillerdir. Düz bir sapta küçük kıllar vardır. 70 cm'ye kadar büyür, kendi kendine tozlaşma ile yayılır ve olağandışı tahıllara sahiptir. Tohumların şekli yuvarlak, ancak yumrulu, kuzu kafasına benziyor, bu nedenle bu kültürün adı. Bitki, türe bağlı olarak, yıllık, çok yıllık, çalı, çalı olabilir.
Biliyor musun Kuzu bezelye üretiminde dünya lideri Hindistan'dır.
Bitkinin yaprakları, dallar üzerinde 10-16 adetlik gruplar halinde bulunan, uzun oval bir şekle sahip pinnattır. Çiçekler, teknelere katlanan yapraklar şeklinde ayrı ayrı düzenlenir. Çiçek açtıktan sonra, sarı veya mor baklalar dallarda olgunlaşır - açık sarı, kahverengi renkte 2-3 meyveye sahip oval şekilli kapsüller.Sadece gıda için değil, aynı zamanda bir ilaç olarak da kullanılır. En yaygın olarak kullanılan fasulye bitkisi, bir fıstığı andırıyor, Türk bezelyesinin anavatanı Orta Asya. Hindistan, Doğu Avrupa, Afrika ve Ukrayna'da yetişir.
Kimyasal bileşim
Protein miktarı açısından tohumlar mahsullerden üstündür ve bu kriterle yeşil yemlere giden baklagillerle eşittir. Vücudun asitliğini etkilemez.
Kompozisyonundaki kuzu bezelye şunları içerir:
- proteinler -% 30.6;
- yağlar -% 7.1;
- karbonhidratlar -% 60;
- kül -% 4.8.
Nohut kabuğu çıkarılmış tane içinde kobalt, bakır, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, çinko, demir ve PP, A, Bb, C, E, B2 vitaminleri bulunur.Doğu ülkelerinde, yanık, uyuz ve cilt iltihaplarını tedavi eden nohut unundan özel merhemler yapılır.
Faydalı özellikler
Nohut, diyetin gerekli olduğu çeşitli hastalıklar için önerilen bir besindir. Sık tüketim, mide ekşimesine, mide rahatsızlığına karşı korunmaya yardımcı olacaktır. Tohumlar toz haline getirilir ve ekmek ürünleri pişirilirken hamura tutturulur. Karakteristik özelliği ile ürünün biyolojik değerini arttırır. Kurutulmuş nohut tozu bebek formülüne eklenir.
Önemli! Türk bezelye ekstra kilolardan kurtulmaya yardımcı olur.
Tohumlar cilt hastalıkları için yararlıdır: furunculosis, egzama, sedef hastalığı. Nohutların günlük olarak tüketilmesine izin verilir, salatalar, çorbalar ile takviye edilirken, depresyona yardımcı olur. İçinde insan yaşamı için gerekli 80 yararlı bileşen bulunur. Taneler fındıklara benziyor ve rengi siyah, bej, yeşil, kahverengi.
- Özellikleri:
- sindirimi kolay;
- açlığı tatmin etmek;
- kanı saflaştırmak, kalp ritmini normalleştirmek, ağız boşluğunda akut inflamatuar süreçler, sırttaki ağrıyı hafifletmek;
- antikonvülsan bir etkiye sahip;
- hemoglobin seviyesini arttırın ve kolesterolü çıkarın;
- kan şekerini normalleştirin;
- görme keskinliğini arttırmak;
- böbreklerden kumu çıkarın ve taşları çözün, idrar söktürücü bir etkiye sahip olun.
Zararlı özellikler
Bununla birlikte, fetüsün tüketimi üzerinde kısıtlamalar vardır: karın bölgesinde artan gaz oluşumuna bağlı olarak yaşlılar, ayrıca midenin mukoza zarındaki iltihaplanma süreçleri, bağırsaklar.
- Fetusun neden olabileceği zararlar:
- Türk bezelye - kandaki ürik asit seviyesini artıran yiyecekler.
- neden olur gaz oluşumunu artırır.
Tat özellikleri
Özbek nohut, bezelye, fasulye veya diğer baklagillere benzemeyen farklı bir nötr tada sahiptir. Bir somunun tadını hatırlatır. Baharatlar ve baharatlar olmadan pişirirseniz, patates püresine benzer bir şaplak görünecektir. Yemekte uygulama oldukça geniştir: Türk bezelyelerinden lezzetli yemekler hazırlarlar - salata, tatlılar, soslar, güveçler, çorbalar.
Soya ve bezelye ile arasındaki temel farklar
Soya, bezelye ve nohut, ilgili kültürlerin hala farklılıklarına rağmen.
farklar | nohut | bezelye | soya |
Fasulye şekli | Yuvarlak ve kısa | uzun | Oval, dışbükey |
Tohum rengi | Sarı, koyu | yeşil | sarı |
Tohumların Tadı | Fındık aroması ile nötr | tatlımsı | tatsız |
Pişirme Uygulaması | Orta Doğu, Hindistan | Avrupa, Amerika | ABD, Brezilya, Asya |
Büyüme koşulları | Sıcak iklim | Ilıman iklim | Ilıman iklim |
Yemek ve Diyetetikte Nohut
Lezzetli bir yemek tabağı hazırlarken, Türk bezelye bir gün boyunca en az 12 saat soğuk sıvı ile dökülür. Böylece zaman kazanırsınız ve yemek neredeyse hazır olur - ayrıca buharda pişirmenize gerek kalmaz. Çeşitli baharatlar, otlar kullanın: yemeğe alışılmadık bir tat verecek köri, biberiye, karabiber, zencefil, zerdeçal.
Bal pişmiş nohut
maddeler:
- 400 g haşlanmış nohut;
- 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
- 1.5 yemek kaşığı. bal;
- 3 g tarçın;
- 2 g tuz.
Pişirme yöntemi:
- Kuru bezelye.
- Fırını 195-200 ° C'ye ısıtın. Bir parşömen tabakasına kuzu bezelye tabakası dökün.
- Gevrek olması için 10 dakika sonra karıştırarak pişirin.
- Bir kase zeytinyağı, bal, tuz, tarçınla önceden karıştırın. Sonra fırından çıkarın ve karışımın üzerine dökün.
- Fırını 8 dakika daha bekletin, soğumaya bırakın ve güvenle kullanabilirsiniz.
Nohut pirzola havuç ile
maddeler:
- 150 g tahıllar;
- bir soğan;
- bir havuç;
- sarımsak - 1 diş;
- 4 yemek kaşığı. un.
Önemli! Olgun formda nohutlar, diyet yaparken zararlı olan yüksek kalorili bir içeriğe sahiptir, ancak çeşitli diyetlerde kullanılması tavsiye edilir. Temel olarak, kilo vermek için çeşitli ürünler üretilir, çünkü fazla kiloları ortadan kaldıran ürünler anlamına gelir. Bununla birlikte, karbonhidrat bakımından zengin olduğu için öğle yemeğinden önce yemek en iyisidir.
hazırlanması:
- Kuzu bezelye bir gün boyunca sıvı dökün, kurutun, bir karıştırıcıda öğütün.
- Soğan, havuç, sarımsak, rendeleyin, karıştırın, tuz. Kuzu bezelye ile birleştirin.
- Pirzola yapın, unu daldırın.
- Altın kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartın. Otlarla süslenmiş ekşi krema ile servis yapın.
Diyet nohut
Türk bezelye - bir protein kaynağı, diyet gıdalarında kullanılır, vücut için zararlı maddeler içermez. Kilo veren veya diyet yapanlar için zararsız olan ana protein tedarikçisi olarak hizmet eder.Diyetçilerin et ürünlerini reddetmesi önemlidir ve Türk bezelye et ürünlerinde bulunan ana protein kaynağıdır.
Açlığı mükemmel bir şekilde tatmin ediyor. Nohut temizleyici olarak bilinir. Bunu yapmak için seramik bir kaba koymak, 10 saat boyunca sıvı dökmek gerekir. Sabah, karıştırıcıdan atlayın. Bir hafta boyunca günde üç kez 1 saat tüketin (kaynatmadan). Bir hafta içinde tekrarlayın. Vücut temizliğinin seyri yaklaşık 3 aydır.
Bu tarifi kullanabilirsiniz:
- Geceleri bir bardak Özbek bezelye bir kaba dökün ve 1: 8 oranında sıvı dökün.
- Sabah, suyu 1: 8 oranında boşaltın ve tatlı suya batırın. Bir kaynamaya getirin, kısık ateşte koyun, örtün, 3 saat pişirin.
- Tahliye, baharatlar ile mevsim. Çanak hazır.
Humus
Humus, Ortadoğu nüfusu ile Japon ve İsrailliler arasında iyi bilinen bir atıştırmalıktır. Susam ezmesi ile patates püresi şeklinde Tatar bezelye ile hazırlanır. Çanak birçok baharat içeriyor. Yoğunluk çok hassastır, pide ile servis edilir. Humus, protein, demir ve vitamin miktarında vejetaryenler için uygundur. Humus için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır: nohut, tkhina, zeytinyağı, limon suyu, karabiber ve sarımsak. Genellikle ekmek, ekmeği, pide ile tüketilir.
Biliyor musun Humus, oruç sırasında insanlar için uygun olan oryantal mutfağın bir başyapıtı olarak kabul edilir.
Humus pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 300 g kuru tahıl;
- 70 g susam;
- 4 g zira;
- 3 diş sarımsak;
- 3 g köri;
- 1.5 yemek kaşığı. limon suyu;
- 3 yemek kaşığı. zeytinyağı;
- bir tutam tuz.
Pişirme işlemi:
- Tatar bezelye yıkanır ve 12 saat boyunca dökülür. Sıvıyı boşaltın. Tekrar dökün ve kaynatın, ancak tuzlamayın, alevi azaltın ve 2 saat pişirin.
- Baharatları üç dakika boyunca bir tavada karıştırın. Bir kahve değirmeni içinde soğutun ve öğütün.
- Susam tohumlarını altın sarısı kadar öğütün ve öğütün. Sarımsakları soyun.
- Tüm baharatları, tuzu, yağı bir karıştırıcıya koyun ve iyice çırpın, hazırlandığı su ile birlikte yavaş yavaş haşlanmış bezelye ekleyin.
- Tuz ve limon suyu ile tatlandırın. Bir kaba koyun, 3 saat soğuk bir yere koyun.
Nohutlu vejetaryen pilav
Vejetaryenler bu tarife göre lezzetli bir pilav pişirmeleri tavsiye edilebilir:
- Pilav hazırlamak için 24-48 saat boyunca 100 g nohut sıvı ile doldurulması gerekir.Her 5-6 saatte bir sıvı boşaltılmalı ve temiz bir şekilde doldurulmalıdır. Bu ekşi olmamasını sağlamak içindir.
- Sonra 2 bardak Özbek basmati pirincini iyice durulayın.
- Şeritlere kesilmiş 3 büyük soğan ve 2 havuç soyun.
- Büyük bir tencereye bir bardak yağ doldurun, güçlü bir ateşe koyun.
- Kaynama noktasına getirin. Havuç dökün, açık kahverengi olana kadar kızartın. Yağın turuncu bir tonu olmalıdır.
- Soğanları halkalara kesin, havuçlarla birleştirin. Tuz, karabiber, karıştırın ve turuncu olana kadar kızartın.
- Et suyunu bir kapta kaynatın. Tencereye kızamık, zira ve acı biber dökün.
- Pirinci kızartılmış malzemelerle karıştırmadan yayın. Soyulmuş sarımsağın yarısını pirincin içine yapıştırın.
- 1 cm pirinç üzerine kaynar su dökün, örtün, ısıyı en aza indirin ve 50 dakika pişirin. Daha sonra ateşten alın, hafifçe karıştırın, tat için eklendiği için sarımsak tüketmeyin.