Soğanlar uzun zamandır sadece bir gıda ürünü olarak değil, aynı zamanda birçok hastalığın tedavisinde yararlı ve etkili bir sebze olarak bilinmektedir. Birçoğu çocukluktan beri iyileştirici nitelikleri hakkında bilgi sahibi oldu, ancak vücuda faydadan daha fazla zarar verebileceği durumlar var. Bunlardan biri yüksek asitli gastrittir. Soğan sindirimi nasıl etkiler ve gastrit ile yenilebilir mi - makalede daha fazla.
Soğanın midede nasıl bir etkisi vardır?
Midenin ana işlevi gıdanın sindirilmesidir. Bu sürecin göstergeleri, mide suyunun bileşenlerinin kimyasal ve enzimatik aktivitesidir. Bu meyve suyunun ana bileşeni hidroklorik asittir. Aktivitesi kararsızdır ve bazı faktörlere (örneğin, tuz kullanımına) bağlıdır ve değişebilir.
Biliyor musun Eski Mısırlılar 5 bin yıl önce soğan ve sarımsak yedi. Antik Yunan tarihçi Herodot'un (yaklaşık M.Ö. 484 - yaklaşık M.Ö. 425) eserlerinden, Cheops piramidindeki yazıtlardan birinin: 1.6'ın inşaatçılar için turp, soğan ve sarımsak üzerinde harcandığı bilinmektedir. bin gümüş yeteneği.
Gıda, ağız boşluğuna girdiğinde, ön mekanik işleme tabi tutulur, daha sonra ana işleme, kimyasal-enzimatik, midede meydana gelir. Ancak, tüm ürünler mide suyunun bileşenlerinin aktivitesini eşit derecede etkilemez. İştahı arttırmak için tuzlu yiyeceklerin ve baharatların (örneğin, adjika, hardal, salamura sebzeler, vb.) Özellikleri hakkında iyi bilinmektedir. Artan iştah - bu, midenin aktivitesinde bir artış ve salgılanan mide suyu miktarında bir artıştır.Soğan sadece sindirim sistemindeki asit dengesini etkileyen ürünlerdir. Bu, patojenik mikroplar - fitokitler için zararlı olan bitkisel ve aktif uçucu bileşiklerde bulunan uçucu yağlardan kaynaklanmaktadır. Yukarıdaki maddeler ısıl işleme tabi tutulmamışsa, mide mukozasını tahriş ederler. Buna karşılık, tahriş hidroklorik asit üretimini uyarır ve midenin aktivitesini arttırır.
Gastritin soğan yemesine izin verilir mi?
Yüksek asitli gastrit (hiperasit), ana sindirim organının duvarlarının aynı anda artan hidroklorik asit salınımı ile iltihaplanmasıdır. Bu, mide duvarlarının zaten sağlıksız bir ortamda, ülserlere neden olabilecek sürekli stres durumunda olduğu anlamına gelir.
Bu nedenle, işlenmemiş termal soğan ve hiperasit gastritli yeşil soğan yemek tavsiye edilmez - sebze asit sekresyonunu arttırır ve aktivitesini arttırır. Ve bu aktivitenin zaten gerekli olandan daha güçlü olduğu göz önüne alındığında, kendi mide suyunuzun midenizi çözmeye başlaması riskinin ne kadar büyük olduğunu anlayabilirsiniz.Önemli! Gastrit ile soğan sadece asitlik azalırsa veya remisyon aşamasında yenebilir.
Soğanın yararlı özellikleri
Bu sebze uzun zamandır eşsiz faydalı özellikleriyle biliniyor. Onlar hakkında ayrı bir makale yazabilirsiniz, ancak burada bunun hakkında konuşmuyoruz, bu yüzden sadece yeşil ve soğanların ana özelliklerine odaklanacağız.
Yeşil
- Soğan yeşilliklerinin yararlı nitelikleri aşağıdakileri içerir:
- vitamin eksikliği ile sık aşırı çalışma için etkilidir;
- A, E, C, K, B grubu, folik asit, Mg, Ca, Mn, Cu, K, Zn, vb. mineralleri içerir;
- iştahı arttırır, gıdaların sindirilebilirliği ile ilgili problemler için yararlıdır;
- sebzede potasyum varlığının kardiyovasküler sistemin durumu üzerinde yararlı bir etkisi vardır;
- Fitonidlere bağlı olarak mükemmel bir antimikrobiyal maddedir;
- çinko, K ve E vitaminleri ile birlikte saç ve tırnaklar üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir;
- kalsiyum dişlere ve kemiğe iyi gelir;
- lif ve düşük kalorili içerik, sebzeyi diyet yiyeceklerinin bir bileşeni olarak kullanmanızı sağlar.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5245/image_3hbN1mgn28pRs.jpg)
Napiform
- İnsan vücudu için yararlı olan sebzenin soğan çeşidinin özellikleri hakkında birkaç kelime:
- doğal yumuşak bir diüretiktir;
- antelmintik bir etkiye sahiptir;
- antimikrobiyal etkiye sahiptir, bir anti-influenza ajanıdır;
- iştahı arttırır;
- kan basıncında keskin değişiklikleri önler;
- sinir sisteminin durumunu normalleştirmeye yardımcı olur;
- belirgin antioksidan özelliklere sahiptir, "kötü" kolesterolü ortadan kaldırmaya yardımcı olur;
- çeşitli papillomları gidermek için etkili bir araçtır;
- erkeklerde yaşa bağlı sorunlara iyi gelir;
- bir sebze, kadınların adet ağrılarının üstesinden gelmesine ve üreme sistemini geliştirmesine yardımcı olacaktır.
Isıl işlemden sonra soğan yemek
Daha önce de belirtildiği gibi, hiperasit gastrit ile, birçok yararlı niteliğine rağmen çiğ soğan yemek istenmeyen bir durumdur. Ancak umutsuzluğa kapılmayın - bu durumda, daha önce bazı ısıl işlem türlerine maruz kaldıktan sonra diyete dahil edilebilir.
Biliyor musun kullanım yemeklerden sonra günde üç kez Taze sıkılmış soğan ve bal suyu karışımının bir çorba kaşığı, damarları temizlemeye ve iyi durumda tutmaya yardımcı olur. Ve aynı modda balsız soğan suyu alırsanız, bu idrar sisteminden taşların çıkarılmasına katkıda bulunacaktır.
Kızarmış soğan
Bu nedenle, bu sebze diğer kızarmış yiyecekler gibi gastrit ile yemek için çok uygun değildir. Yenilenmiş yağ ile birlikte, mide duvarları için yeterince güçlü bir tahriş edicidir ve hastalığın akut fazda ilerlemesine neden olabilir. Aynısı haşlanmış önceden kızartılmış sebzeler için de geçerlidir.
Fırında soğan
Soğanı fırında veya ızgarada pişirirseniz, kızarmış veya haşlanmışın aksine, yemek için mükemmel bir çözüm olacaktır. Bu durumda, sebze sadece zarar vermekle kalmaz, aksine midenin duvarları üzerinde yararlı etkileri olan yararlı bir ürün haline gelir.
Puding
Haşlanmış soğan en yararlıdır, bu aşağıdakilerle ifade edilir:
- haşlanmış formda asit-baz dengesini optimize eder;
- kan oluşum süreçleri üzerinde faydalı etki;
- sebzenin bir parçası olan vitaminler ve enzimler metabolik süreçleri uyarır;
- karbonhidratlar beslenmenin ana elementidir ve enerji sağlar;
- fitokitler, tahriş edici etkilerini kaybederken özelliklerinin çoğunu korur;
- ampulün bileşiminde ve özellikle kabuğunda, bağışıklık sisteminin durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahip ve anti-enflamatuar bir etkiye sahip özel bir flavonoid - quercetin vardır.
Önemli! Isıl işlemle soğanların faydalı özelliklerini mümkün olduğunca az nötralize etmek için, hazır olmadan hemen önce tabağa ekleyerek 2-3 dakika çok az pişirilmesi önerilir.
Ne zaman soğan yemek tavsiye edilmez?
Bu depo yararlı özelliklere ve bir dizi kontrendikasyona sahiptir.
Yüksek asitliği ve ülseri olan tarif edilen gastrite ek olarak, bunlar şunları içerir:
- çoğu gastrointestinal hastalık;
- soğanların sadece küçük miktarlarda yenilebildiği hipertansiyon;
- hamilelik, ikinci yarıdan başlayarak - bu durumda, sebze fetal alerjilere neden olabilir;
- astım;
- bireysel hoşgörüsüzlük, alerji.
Hem soğan hem de yeşil soğan, vitamin ve mineral açısından zengin sağlıklı bir üründür. Bununla birlikte, tahriş edici özelliklerini hatırlamalı ve özellikle sindirim problemleriniz varsa ürünü dikkatli kullanmalısınız. Ancak bu durumda bile, ilk önce kaynatırsanız veya pişirirseniz, bu sebzenin az bir miktarını karşılayabilirsiniz.