Kırmızı biber denilen tatlı bir tada sahip kırmızı toz, dünyanın en popüler baharatlarından biridir. Ne olduğunu, bileşimini, kullanışlılığını ve olası zararlarını, nasıl kullanılabileceğini ve kırmızı biberden nasıl farklı olduğunu öğreniyoruz.

Kırmızı biber nedir?

Bu baharat her zaman öğütülür ve parlak kırmızı bir renge sahiptir. Bunun temeli, yoğun kırmızı renkte tatlı veya hafif yanma tadı olan bazı sebze biber çeşitleridir. Meyveler kurutulur ve toz haline getirilir. Şiddeti büyük ölçüde tohum ve septa içeren kapsaisin içeren miktarına bağlıdır. Acayeni sıcak yapan bu alkaloiddir.

Biliyor musun Biberlerin yanma kabiliyetinin, içindeki kapsaisin içeriği ile belirlendiği bir Scovilla ölçeği vardır. Paprika’nın sıcaklığı, büyüdükçe nötr, yumuşak ve ılık sıcaklık olarak nitelendirilebilen 0 ila 1000 birim arasında değişir.

Dolmalık biberden yapılan bir baharatta yanma 0 olacaktır. Bu baharatlara giden kırmızı kırmızı biber çeşitleri çoğunlukla Macaristan, ABD, İspanya ve Türkiye'de yetiştirilmektedir. Macarlar, baharatları farklı çeşitlerden oluşan 7 türe ayırır. Tatları tatlı yumuşaktan keskin keskinliğe kadar değişir, renkleri açık kırmızı tonlardan kırmızımsı kahverengimsi tonlara kadar değişir.

Kimyasal bileşim

100 g kırmızı biber tozu aşağıdaki maddeleri içerir:

• proteinler - 14.14 g;
• yağlar - 12.89 g;
• karbonhidratlar - 53.99 g;
• su - 11.24;
• kül - 7.74 g.

vitaminler:

• A - 2.46 mg;
• alfa-karoten - 0.595 mg;
• beta-karoten - 26.162 mg;
• beta-kriptoksantin - 6.19 mg;
• lutein ve zeaksantin - 18.944 mg;
• B1 - 0.33 mg;
• B2 - 1.23 mg;
• B4-51.5 mg;
• B5 - 2.51 mg;
• B6-2,14 mg;
• B9-49 mg;
• C - 0.9 mg;
• alfa-tokoferol - 29.1 mg;
• beta-tokoferol - 0.35 mg;
• gama-tokoferol - 3.54 mg;
• delta tokoferol - 0.25 mg;
• K - 80.3 μg;
• PP - 10.06 mg;
• betain - 7.1 mg.

Önemli! Kırmızı biber meyvelerinin tamamen kalın kırmızı renkte boyanması durumunda toplanması gerekir. En iyi ve geleneksel kurutma yolu sokakta, biberleri bütün çelenklere bağlamaktır. Sebzeleri açıkta kurutmak mümkün değilse, elektrikli bir kurutucu kullanabilirsiniz.

mineraller:

• potasyum - 2280 mg;
• fosfor - 314 mg;
• kalsiyum - 229 mg;
• magnezyum - 178 mg;
• sodyum - 68 mg;
• demir - 21.14 mg;
• çinko - 4.33 mg;
• Manganez - 1.59 mg;
• bakır - 0.713 mg;
• selenyum - 6.3 mcg.

Ek olarak, bu toz 175 mg / 100 g miktarında fitosteroller içerir.

Yarar ve zarar

Kırmızı biber, insan vücudu üzerinde böyle yararlı etkilere sahiptir:

• vücudun savunmasını aktive eder;
• gücü arttırır;
• metabolizmayı geliştirir;
• kanı seyreltir, tromboz için faydalıdır;
• hemoglobini arttırmaya yardımcı olur;
• vizyonu korur;
• sindirimi artırır;
• karaciğer ve pankreası uyarır;
• güç verir, uyuşukluğu giderir;
• şişkinlik, spazmlar ile yardımcı olur.

Önemli! Öğütülmüş kırmızı biberdeki tüm yararlı özellikler ve tat sadece altı ay boyunca korunur, daha sonra nefes vermeye başlar.

Kontrendikasyon bireysel hoşgörüsüzlüktür. Bu baharatın, pankreatit ve gastrointestinal sistem hastalıklarının alevlenmesi, artan asitlik, kolesistit, hepatit ile kötüye kullanılması önerilmez. Aritmiler, kalp iskemisi, çarpıntı, epilepsi, sinirsel heyecan için istenmeyen bir durumdur. Ayrıca hamile kadınlardan ve emzirirken de çıkarılmalıdır.

Kalori içeriği

100 g toz 282 kcal içerir.

Kırmızı biber ve kırmızı biber aynı şey midir?

Kırmızı biber ve kırmızı biber, kırmızı kabuklu biber çeşitleridir. Görsel olarak, kırmızı biber genellikle daha parlak bir kırmızı renge sahiptir, ancak kırmızı biber ve kırmızı biber arasındaki fark olan ana şey, kapsaisin içeriğiyle belirlenen sıcaklıktır. Kırmızı biber daha fazla yanar, baharatlı veya acılı olarak da adlandırılır.

Uygulama özellikleri

Bu kırmızı lezzet baharat, yemek pişirmede çok popüler. Fazla kilolu insanlar için tavsiye edilir.

Yemek pişirirken

Baharat Macar, Meksika, Bulgar, İspanyol, Hint mutfağının popüler bir bileşenidir. Ancak, diğer ülkelerde de her yerde kullanılır. Çoğu zaman sosların, ketçapların, et ve balıkların, sosislerin, ilk yemeklerin, sebzelerin (güveç, haşlanmış lahana), yumurta dolmasının hazırlanmasında kullanılır. Kırmızı biber, belirli peynir türlerinin üretiminde de kullanılır. Deniz ürünleri yemeklerine az miktarda eklenir.Diğer baharatlarla (sarımsak, kişniş, karabiber, fesleğen, dereotu) mükemmel uyum sağlar ve köri gibi ünlü baharatlı karışımın bir parçasıdır. Yiyeceklere kırmızımsı bir renk ve tat verir. Bu en iyi yağlı bir ortamda olur. Kırmızı biber her zaman pişirmenin sonunda eklenir ve genellikle hazır bir yemekle serpilir. Bu toz doğal bir gıda boyası olarak da kullanılabilir.

Biliyor musun Ortalama olarak, bir Macaristan sakini yılda 0,5 kg kırmızı biber yiyor. Balkanlar'da kişi başına 0,2 kg, Almanya'da 0,1 kg baharat tüketilmektedir.

Tıpta

Tıbbi amaçlar için, yanma çeşitleri soğuk alçı sıvalar için, merhemlerde ve radikülit, romatizma ve eklem hastalıklarına karşı sürtünme, yatak yaraları ile kullanılır. Dışa doğru, kellik ve kırılgan tırnaklar için yararlıdır. Baharatın yutulması iştahı uyarır.

Kilo verirken

Kırmızı biber genellikle fazla kiloları azaltmak için kullanılır. Metabolik ve sindirim süreçlerini aktive eder ve aynı zamanda yağın yanmasına katkıda bulunur. Tabii ki, saf formunda değil, yiyecek ve içeceklerde bir katkı maddesi olarak kullanılır, çünkü diyet gıdalarının taze tadını iyileştirir.Şimdi satışta bu baharat kullanarak sıvalar ve onunla tabletler bulabilirsiniz. Uçucu yağ veya ekstrakt selülitle mücadelede çok popüler. Bu bileşenler, yağ birikintilerinin olduğu yerlerde kan dolaşımını artırır. Selülitle mücadele etmek ve cildi sıkılaştırmak için sadece kırmızı biber ile sarın kullanın. Bu prosedürler fazla sıvıyı iyi giderir ve vücut yağını yakar.

Biliyor musun Paprika, Türk istilaları sırasında Macaristan'a geldi. Şimdi o kadar popüler ki müzesi Kalochi şehrinde açıldı ve diğer Macar Szeged şehrinde bir salam ve kırmızı biber müzesi var.

Büyüyen Özellikler

Kırmızı biber bir tür sebze biberidir ve sırasıyla aynı şekilde yetiştirilir:

1. Kırmızı biber, ılık iklime sahip güney bölgelerinde hemen açık toprağa ekilebilir. Diğer durumlarda, önce fideler yetiştirilmelidir. Fide tohumları Şubat sonundan Mart ayının ilk yarısına ekilir.
2. Dikim tohumları 4 yıldan fazla olmamalıdır. Dikimden önce, hastalıkların ortaya çıkmasını önlemek için tohumlar dezenfeksiyon işleminden geçirilmelidir.
3. Fideleri ılık suyla sulayın ve iyi bir aydınlatma sağladığınızdan emin olun. Soğuk dönemde ışık eksikliği ile yapay aydınlatmayı açmanız gerekir.
4. Mahsul rotasyonunu gözlemleyin. Solanöz bitkilerin daha erken büyüdüğü bir alana 3 yıl boyunca bir bitki dikmek gerekli değildir.
5. Fideler yaklaşık 20 cm yüksekliğe ulaştığında ve toprak en az + 15 ° C sıcaklığa kadar ısındığında (genellikle bu Mayıs ortasıdır), fideler toprağa ekilebilir. Dikim sırasında bitkiler arasındaki mesafe yaklaşık 35-40 cm olmalıdır.
6. Sulamayı düzenli olarak sulamak, toprağı gevşetmek ve malçlamak, en az 3 üst pansuman yapmak (çiçeklenmeden önce, çiçeklenme sırasında, yumurtalık ve meyvenin oluşumu sırasında) gereklidir. Çiçeklenme döneminde, verimliliği arttırmak için, yaprak üst pansumanı (kül ve borik asit ile) yapmak gerekir.
7. Ayrıca hastalıklardan ve zararlılardan önleyici spreyleme yapmak da gereklidir. Bir hastalığın veya zararlıların ilk belirtisinde, uygun önlemleri alın.
8. Kıt topraklarda biber yetiştirirken, organik gübreler uygulanmalıdır - gübre, kuş dışkısı, kül, humus.

Paprika, çeşitli yemeklerin tadını iyileştirmeye yardımcı olur, hafif bir tada sahiptir ve sadece yemek için bir boya olarak kullanılabilir. Bunu kullanırken, insan vücuduna büyük faydalar sağladığını hatırlamanız gerekir, ancak aynı zamanda kontrendikasyonları vardır.