Kişniş, tüm dünyadaki en ünlü baharatlardan biridir. Sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda insan yaşamının diğer alanlarında da yaygın olarak kullanılmaktadır. Kişniş nedir ve nasıl kullanılır, aşağıda okuyun.
Bitkinin tanımı ve özellikleri
Çok az insan kişnişin nasıl farklı adlandırıldığını ve bu bitkinin hangi aileden olduğunu bilir. Ekim kişniş, orta adı kişniş olan Umbrella ailesine (kereviz) ait bir bitkidir. Aksi takdirde, kişniş bu bitkinin yeşili ile dışa benzer olduğu için Çin maydanozu da denir.
Bitki neye benziyor
Kişniş yıllık bir bitkidir. Kök sistemi ince, fusiform, çubuk tipidir. Kök dik, ince oluklar, yuvarlak, çıplak. Tabandan dallar. Sapın yüksekliği 30-80 cm arasında değişmektedir, sapın üst kısmı oyuktur.
Bazal yapraklar uzun yapraklı, iki kez pinnate. Loblar mızrak şeklinde ve ovaldir. Orta ve üst yapraklar sapsızdır, üç kez lineer ve filamentöz bir yapının fraksiyonlarına ayrılır. Üst gövde yaprakları sapsızdır, geniş membranöz kılıflara sahiptir.
Çiçeklenme Mayıs - Temmuz aylarında başlar. Çiçekler küçük boyutlu, gövdenin üst kısmında ve üst yaprakların akslarında oluşan karmaşık şemsiye çiçek salkımlarında toplanır. Beyaz veya pembe boyalı. Çiçekler 5 organ, 5 yaprak ve daha sonra tohumla kalan aynı sayıda düzensiz dişten oluşur.
Biliyor musun Kişniş tohumları — dumanlardan kurtulmak ve akşamdan kalma sendromunu hafifletmek için mükemmel bir ilaç. Bir tutam tohum 2 dakika çiğnenmeli ve tükürülmelidir.
Ağustos - Eylül aylarında hasat başlar. Kişniş meyveleri çapı 0,5 cm'ye kadar sarı veya kahverengi küresel fidelerdir. Güçlü bir aroma tüket. Fetus, 2.5 mm çapında 2 yarım meyveden oluşan bir bileşiktir. Dış dışbükey yüzeyde, uzunlamasına kaburgalar görülebilir - 5 kıvrımlı, 5 düz.
Köken
Tohumları ve bitkileri insan yaşamının çeşitli alanlarında aktif olarak kullanılan kişniş, bugün dünya çapında dağıtılmaktadır. Akdeniz kökenli olmasına rağmen, kişniş her koşulda hızla adapte olur, bu da onu her yerde yetiştirmeyi mümkün kılar. Başlangıçta, bitki Akdeniz'in doğu bölgelerinde yetiştirildi. Bir baharat ve tıbbi bitki olarak Mısır, Hindistan, Çin ve diğer bazı ülkelerde yetiştirildi.
Kişniş vitamin bileşimi
Kişniş bileşimi bir dizi vitamin içerir:
- retinol;
- beta karoten;
- tiamin;
- riboflavin;
- tokoferol;
- niasin;
- piridoksin;
- folik asit;
- askorbik asit;
- kolin;
- inositol;
- lutein;
- E.
Biliyor musun Toz ilaçların kullanıldığı sahnelerde, elbette, gerçek ilaçlar kullanmayın. Bunun yerine, laktoz tozu alırlar ve hoşgörüsüzlük durumunda bir B vitamini tozu kullanırlar - hem gerçekçi bir sahne hem de sağlıklı bir aktör ortaya çıkar.
Vitaminlere ek olarak, kişniş, insan vücudunun normal çalışması ve gelişimi için gerekli olan mikro ve makro elementlerin yanı sıra bir dizi esansiyel ve esansiyel amino asit içerir. Tahıllar çok miktarda uçucu yağ içerir. Ana bileşen linalooldür.
Vücut için kişniş yararlı özellikleri
Tüm elementlerin organik bir kombinasyonu, bu ürünü birçok hastalığı tedavi etmek ve diyeti faydalı maddelerle zenginleştirmek için kullanmanıza izin verir.. Tiamin enerji metabolizmasında aktif rol oynar. Ayrıca hücre bölünmesi sürecinde genetik bilginin aktarılmasında büyük rol oynar. Riboflavin (B2) veya antiseboreik vitamin, sinir sisteminin ve beynin işleyişini iyileştirir. Sindirimin düzenlenmesinde, kırmızı kan hücrelerinin sentezinde ve demirin emiliminde rol alır.
Niasin veya Niasin, uzun süreli ısıtma ve kurutma ile ilgili olarak en kararlı bileşiktir. Katılımı ile insan vücudunda 50'den fazla enzimatik reaksiyon meydana gelir. Merkezi sinir sisteminin iyileşmesine, kolesterol ve karbonhidrat metabolizmasının normalleşmesine ve ayrıca bazı hormonların (insülin, kortizol, genital) sentezine katkıda bulunur.
piridoksin tüm metabolik süreçlerde yer alır. Yardımı ile ruh hali ve beyin aktivitesinden sorumlu nörotransmitterlerin üretimi gerçekleşir. Nörotransmiter bağlantılarına ek olarak, B6 vitamini, kan basıncının normalleşmesine katkıda bulunan vasküler aktiviteyi düzenleyen prostaglandinlerin üretiminde rol oynar. B6 ayrıca dış doku hücrelerinin yapımına katılır, cilt tonunu korumaya, saç büyümesini hızlandırmaya ve tırnak plakalarının yapısını geri kazanmaya yardımcı olur, dişleri ve kemikleri güçlendirir.
Folik asit DNA, RNA transferi, hücrelerin oluşumu, büyümesi ve bölünmesinde yer alır. Vücuttaki protein metabolizmasını düzenler, kan, nörotransmitterlerin sentezine katılır. İç organların mukoza zarlarını güçlendirir.
kolin karaciğer fonksiyonunu iyileştirmeye ve yağların parçalanmasını hızlandırmaya yardımcı olur. Bir bütün olarak sindirim sistemi üzerinde faydalı etki. İnositol ayrıca metabolik süreçlerde rol oynar. Esas olarak kolesterolün ortadan kaldırılmasına katkıda bulunur, kan basıncını normalleştirir, doku hasarı riskini azaltır ve onları güçlendirir.
Askorbik asit cildi güçlendirerek, bağışıklık sisteminin hücrelerini oluşturmaya katılır. Vücudu dış faktörlerin olumsuz etkilerinden etkili bir şekilde korur. A ve E Vitaminleri cilt ve saç görünümünü iyileştirmeye katkıda bulunur.
Uçucu yağlar sinir sistemi üzerinde doğrudan etkisi vardır. Sakinleştirici, tonik etkisi vardır, yorgunluğu giderir.
Kişniş nasıl seçilir ve satın alınır
Çoğu zaman, bezelye ve öğütülmüş kişniş satışa çıkar. Bir baharat seçerken, önce lezzetine dikkat etmelisiniz. Gerçek şu ki, çok erken toplanan tohumlar böcek kokusunu yayacaktır. Bu tür ürünler gıda için uygun değildir. Olgunlaşmış tohumlar kahverengiye boyanır. Dokunmak zor. Vadinin bir zambakını andıran hoş bir keskin koku yayarlar.
Yeşillerin satın alınmasıyla ilgili olarak, bitkinin görünümünü ve kokusunu değerlendirmek de gereklidir. 12-15 cm yüksekliğe ulaşan dallar yemek için uygundur, dışarıdan, kişniş demetleri maydanozu andırır, ancak yaprağı parmaklarınız arasında ovalarsanız, böcekleri belirgin bir şekilde koklayabilirsiniz. Bu özel aroma nedeniyle herkes yeşillikleri sevmez.
Kişniş kapsamları
Kişniş taze ve kurutulmuş olarak kullanılır. Baharat ve uçucu yağlar kurutulmuş tahıllardan yapılır. Kişniş yağı diğer esterler için başlangıç malzemesi olabilir.
Kişnişin ana uygulama alanları:
- kozmetik;
- tıp;
- pişirme.
Kozmetolojide
Yüzün cildinin durumunu iyileştirmek ve sivilce kurtulmak için kişniş bazlı losyonlar uygulayın.
Peeling etkisi olan ve akneyi ortadan kaldıran bir losyon oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- öğütülmüş kişniş - 20 g;
- bir orta limon suyu;
- 2 ezilmiş aktif karbon tableti.
Bileşim, hafif hareketlere masaj yaparak temizlenmiş yüz cildine uygulanır ve 10-15 dakika inkübe edilir. Bu süreden sonra, karışım ılık su ile yıkanır ve bir kağıt havlu ile lekelenmiş yüz. Böyle bir tonik uygulamak genellikle buna değmez. Haftada bir kez yeterlidir.Gözenekleri gençleştirmek ve azaltmak için aşağıdakilerden bir losyon hazırlanır:
- bir demet taze kişniş;
- 20 ml aloe vera suyu.
Kişniş ezilir, meyve suyu sıkılır. Daha sonra aloe suyu ile karıştırın ve bu bileşim ile yüzü silin. 15-20 dakika sonra, yüz ılık suyla, sonra soğukla yıkanır - bu gözenekleri daha da azaltmaya ve sağlıklı bir ten rengine kavuşmaya yardımcı olacaktır. Böyle bir losyon, her gün, tercihen geceleri kullanılabilir.
Önemli! Yüz için kişnişli formülasyonları kullanmadan önce, oldukça agresif olduklarından ve kaşıntıya, yanmaya neden olabileceğinden önce bir bilek testi yapmanız gerekir. Bileğe az miktarda bileşim uygulanır ve 30 dakika sonra sonuç değerlendirilir - kızarıklık ve rahatsızlık gözlenmezse, yüze uygulanabilir.
Tıpta
Tıbbi uygulamada kullanılır:
- et suları;
- infüzyon;
- çaylar.
Demleme
Bir bardak kaynar su üzerinde 1 yemek kaşığı alın. l. tohumları. Çare 12 saat ısrar et. 1: 2 suyla seyreltilmeden önce. Yemeklerden önce günde 3 kez iç. Böyle bir bileşim, bağırsakları temizlemek ve midenin mikroflorasını restore etmek için idealdir. Kabul süresi 5-7 gündür.
Kaynatma
Et suyu için:
- 20 g kişniş tohumu;
- 0,5 l su;
- 20 g maydanoz kökü;
- 2-3 yaprak öksürükotu.
çay
Çaylar, akut solunum yolu viral enfeksiyonlarının yanı sıra nevrozun önlenmesinde ve tedavisinde etkili olacaktır. Ek olarak, kişniş çayı, ishal ile normal bağırsak hareketliliğini geri kazanmaya yardımcı olur.
Önemli! Dahili kullanım için esterler uygundur, ambalajında yiyeceklerde kullanılmasına izin veren ilgili talimatlar vardır.
Tıbbi çay oluşturmak için kişniş esansiyel yağı kullanabilirsiniz. Herhangi bir çay için 100 ml, 1 damla eter ekleyin. Bu çayı bir hafta boyunca günde 2-3 kez iç.
Çay, en sevdiğiniz içeceğe 20-30 ml infüzyon veya kaynatma eklenerek yapılabilir.
Yemek pişirirken
Kişniş ayrıca yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.
Aşağıdakiler için baharat olarak kullanılır:
- soslar;
- salatalar;
- et ve balık yemekleri;
- tatlılar;
- meyve suları, kompostolar;
- korunması.
Kilo verirken
Kişniş, kilo vermeye yönelik bir diyete sokulur. Toksinlerin vücuttan hızla çıkarılmasına yardımcı olur ve ayrıca yağların parçalanmasını hızlandırır. Bu bitkinin yaprakları ve tohumları, tüketimini önemli ölçüde azaltmaya ve buna bağlı olarak sıvı tutulmasını önlemeye yardımcı olan tuz eksikliği hissini mükemmel bir şekilde ortadan kaldırır.
Bu bileşen, taze salata, smoothies kompozisyonuna eklenir. Önerilen günlük alım miktarı taze formda 100 g'ı, kurutulmuş formda 10-30 g'ı geçmemelidir. Aksi takdirde, iştah sadece artacaktır ve istenen etkiye ulaşamayacaksınız.
Kişniş kullanımına kontrendikasyonlar
Kişniş güçlü bir alerjendir, bu nedenle ondan muzdarip insanlar için tamamen kontrendikedir.
- Ek olarak, bu baharatın kullanımına kontrendikasyonlar:
- gastrit, akut fazda kolesistit;
- Gebeliğin III.Trimester;
- 6 yaşın altındaki çocuklar;
- iskemi ve hipotansiyon.
Önemli! Önerilen kişniş dozunun aşılması, uyku sisteminin uyku hali, zihinsel aktivitenin inhibisyonu olarak ortaya çıkacak olan sinir sisteminin güçlü bir şekilde zayıflamasına yol açabilir.
Kişniş depolamak için temel kurallar
Kişniş yeşillikleri 3 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanabilir. Dondurucuda ezilmiş formda, yeşillikleri sıkıca kapalı torbalarda 6-12 ay boyunca saklayabilirsiniz. Ancak bu durumda, çoğu besin maddesi çürümeye maruz kalır, bu da ürünün değerini azaltır. Tahıllar ve öğütülmüş kişniş sıkıca kapalı cam kuru kaplarda veya keten torbalarda saklanır.
Kurutulmuş hammaddeler için saklama koşulları:
- sıcaklık - +16 ... + 27 ° С;
- nem -% 50'den yüksek değil;
- aydınlatma eksikliği.
Kişniş sadece baharat değil. Kozmetik ve ilaçların oluşturulması için hammadde olarak kullanılır. Bitki de caziptir, çünkü her türlü iklim koşullarına hızla uyum sağlar ve bu da onu her yerde yetiştirmenize izin verir.
