Bilim adamlarının salatalıktaki acıların yararlı olduğuna dair iddialarına rağmen, bu meyvelerin satın alınmasından çok azı memnun olacaktır. Daha da tatsız bir durum, dekapaj veya dekapaj için amaçlanan neredeyse tüm hasatın acı olduğu durumdur. Kış için tuzlu acı meyvelerin veya onları reddetmenin daha iyi olup olmadığı hakkında, bu makalede okuyun.
Kış için acı salatalık tuzlamak mümkün mü?
Salatalıktaki acı, kuyrukları bölgesinde cucurbitacin adı verilen bir maddenin birikmesinden kaynaklanır. Kış için tuzlama, acı tatlardan kurtulmanın birkaç yolundan biridir. Isıl işlemle veya konsantre salin içinde sebzelerin uzun süre maruz kalmasıyla, cucurbitacin tamamen yok edilir.
Bu nedenle, taze salatalık yemek için uygun olmayan tuzlanabilir. Hafif tuzlu, tuzlu ve salamura meyvelerde acı hiç hissedilmez.Böylece, acı meyveler kış için hasat için uygundur, asıl şey doğru tarifi seçmek. Bu tür salatalıkların kapatılmasının tuhaflığı, önce uçlardan kurtulmanın yanı sıra soğuk suya daldırma ihtiyacıdır.
Önemli! Acı salatalıklarla çalışırken, konserve sürecine özellikle sorumlu bir yaklaşım gösterin. Reçete ve tüm önerilere sıkı sıkıya bağlı kalın.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Çatlaklar, lekeler veya çürümesiz yoğun, taze örnekleri seçin; eşit olması arzu edilir. Seçilen yeşil sebzeleri iyice yıkayın, daha sonra en az 10-12 saat boyunca soğuk suyla derin bir havzaya daldırın. Suyu periyodik olarak yenilemeniz önerilir.
Tuzlama Tarifleri
Aşağıdaki reçeteler özellikle acı sebzeler için tasarlanmıştır. Baharat ve sıcak malzemelerin kullanılmasını önerirler. Çeşitli tarifler, tercihlerinize göre bir atıştırmalık pişirmenizi sağlar.
Domatesde
90 dakika
sarımsak
5 küçük kafa
salça
0,5 su bardağı
ayçiçek yağı
250 ml
masa sirkesi% 6
0,5 su bardağı
öğütülmüş karabiber
1 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Yıkanmış meyveler için uçları kesin. Sonra sebzeleri uzunlamasına iki veya dört parçaya kesin.
- Salatalıkları büyük bir tencereye aktarın, doğranmış sarımsak, kırmızı biber, toz şeker, tuz ve karabiber ile kaplayın. Ayçiçek yağı ve domates dökün. Ürünleri yarım saat kısık ateşte pişirin.
- Salatalık içine sirke ile su dökün, sonra bir kapakla örtün ve 15 dakika daha pişirin.
- Salatalıkları bankaların üzerine dağıtın, tuzlu su ile doldurun ve sterilizasyon için gönderin.
- Kepçeyi kullanarak, tenekeleri kaynar sudan çıkarın ve yuvarlayın.
- Boşlukları sıcak bir battaniye ile örtün. Bitmiş ruloyu tamamen soğuyana kadar baş aşağı tutun.
Önemli! Kış için meyveleri örtmeyi planladığınız kavanozlar deterjanla iyice yıkanmalı, sonra sterilize edilmelidir. Benzer bir prosedür kapaklardan geçmelidir.
Baharatlı salatalık
40 dakika
karabiber
10 adet
yeşil biber
1 bölme
Frenk üzümü yaprağı
5 adet
100 g başına besin değeri:
- Yıkanmış salatalıkları sağlam bırakın, sadece ipuçlarını kesin.
- Biber, biber, küçük parçalara doğrayın.
- Yaban turpu kökü ve sarımsağı halkalara, soğanları yarım halkalara doğrayın.
- Kutunun dibine, yıkanmış yaprakları ve dereotu şemsiyeleri koyun. Salatalıkları üstüne sıkıca yerleştirin, doğranmış biber, soğan, sarımsak ve yaban turpu ile kaplayın.
- Kavanoza kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin.
- Meyveyi ayrı bir tencereye boşaltın. Orta sıcaklığa bir kap su gönderin, kalan bileşenleri (sirke, karabiber, şeker ve tuz) ekleyin.
- Haşlanmış turşusu üste sebze ve baharatlarla bir kavanoz doldurun.
- Kavanozu yuvarlayın, sonra ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.
Biliyor musun Diğer değerli hediyelerle birlikte, eski Mısırlılar salatalık meyvelerini firavunlarının mezarlarına yerleştirdiler.
Baharatlı salatalık
40 dakika
yenibahar
4 bezelye
masa sirkesi% 9
6 yemek kaşığı. l.
hardal tohumu
0.5 çay kaşığı
frenk üzümü yaprağı
tatmak
100 g başına besin değeri:
- İyice yıkanmış meyveler için uçları kesin.
- Sarımsak ve acı biberi doğrayın.
- Cam kapları karabiber, maydanoz, hardal tohumu, doğranmış sarımsak ve acı biber ile doldurun.
- Salatalıkları bir kavanoza yerleştirin, kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
- Belirtilen süreden sonra sebzelerden gelen suyu tavaya boşaltın. Orta sıcaklığa bir kap su gönderin. Su tuzlanmalı, şekerli ve kaynama noktasına getirilmelidir.
- Kaynar salamura kavanozu salatalık ve baharatlarla doldurun ve biraz boşluk bırakın. Üzerine sirke dökün.
- Kutuyu topla. Bitmiş korumayı, sonunda soğuyana kadar ters çevrilmiş bir halde bekletin.
Boşlukların depolanması özellikleri
İş parçalarını soğuk bir yerde (bodrum katı, bodrum katı) depolayın. Dairede ayrıca en soğuk yeri, örneğin bir balkonu seçin.
Biliyor musun 27 Temmuz dünya çapında Uluslararası Salatalık Günü olarak kutlanmaktadır
Bahçedeki salatalıklarda acı görünmesi nasıl önlenir
Salatalık acılığı kalıtsal bir tür özelliğidir - çoğunlukla Nezhinsky, Vyaznikovsky ve Murom gibi çeşitlerin meyveleri acıdır. Bu çeşitler olumsuz bir ortamda olgunlaşırsa, acı büyürler. Onlar için zararlı koşullar ısı, parlak güneş, nem eksikliği veya fazlalığı, keskin sıcaklık dalgalanmalarıdır.Bu nedenle, salatalık bitkilerinin yetiştirilmesi için önerilere uyulması, meyvelerde acı görünmesini önleyecektir:
- Sulama ılımlı olmalıdır. Çalıları gölgelemek için, salatalık ve mısırın ortak ürünlerini kullanın.
- Olgunlaşmış örnekleri düzenli olarak temizlemek de gereklidir, çünkü eski salatalıkların çalılarda kalması imkansızdır. Bu durumda, büyüyen salatalık normalden daha uzun gelişecek ve bu da cucurbitacin birikmesine neden olacaktır.
- Sulama için ılık su kullanın. Çalılar için yeterli nem olduğundan emin olmak için, toprağı bahçede kazın - en az 15 cm ıslak olmalıdır.
- Tohum seçimine çok dikkat edin. Modern çeşitlerin çoğu, salatalıkta cucurbitacin birikimini önleyen özel bir gene sahiptir. Özel mağazadaki bir danışmandan “tatlı” bir çeşit seçmenize yardımcı olmasını isteyin.
Gördüğünüz gibi, acı salatalıkların tam boşluğu hakkında konuşmak bir efsanedir. Artık acı meyvelerin hasatıyla ne yapacağınız hakkında bir sorunuz olmadığını umuyoruz. Tuzlanmaları için tüm öneriler gözlenirse, acı tamamen ortadan kalkacak ve kışın sıcak, baharatlı veya hafif tuzlu salatalık şeklinde mükemmel bir atıştırmalık görünecektir.