Salatalık yemeyi sadece çiğ değil, aynı zamanda kış için hasat etmeyi severler: turşu veya turşu. Genellikle, ev hanımları acı meyvelerle karşılaştıkları gerçeğiyle karşı karşıya kalırlar ve daha sonra soru ortaya çıkar: nerede kullanılabilirler. Onları atın. Acı meyvelerden nasıl lezzetli koruma yapılacağını öğrenmenizi öneririz.
Önemli! Ani sıcaklık değişiklikleri salatalıklara zararlıdır, bu nedenle bu koşullar altında meyveler acılaşır.
Acı salatalıkları kapatabilir miyim?
Acılık nedenleri:
- sebzelerin yetiştirildiği yerde ısı veya uzun süreli doğrudan güneş ışığı;
- düzensiz sulama, ayrıca soğuk su;
- yetersiz bitki gübresi;
- zayıf veya hasarlı kök sistemi.
Salatalık korunmadan önce acıdan nasıl korunur?
Sebzelerde acıyı azaltmanın birkaç yolu vardır:
- 10-12 saat soğuk suya batırın ve sonra kabuğu kesin;
- tuzlu suya 30-40 dakika bekletin, böylece meyve suyu acı ile ortaya çıkar;
- bir dilim ovmak için - fetüsün ucunu kesmeniz, sonra acıların çıkacağı beyaz köpük oluşana kadar dilim boyunca ovalamanız gerekir.
Biliyor musun Acı salatalıklar, ilaçları temel almak için Çin'de özel olarak yetiştirilir.
Acı salatalıkları korumak için en iyi tarifler
Boşluklar için doğru malzemeleri seçerseniz, yemeği acıyı tamamen ortadan kaldıracak şekilde hazırlayabilirsiniz.
Domates salatalık
1,5–2 saat
küçük veya orta boy salatalık
5 kg
karabiber bezelye
5 adet
100 g başına besin değeri
- Meyveleri kenarlardan kesin ve 3 saat soğuk suya batırın.
- Domates sosu, baharatlar, bitkisel yağı kaynamış suya dökün, 15 dakika daha kaynatın.
- Yıkanmış dereotu teneke kutuların altına koyun.
- Soğanları halkalara kesin, sarımsakları bıçakla doğrayın.
- Salatalıkları 2-4 parçaya uzunlamasına kesin ve hafifçe sıkıştırın, yarım litrelik kavanozlara katlayın.
- Soğan ve sarımsak ile üst.
- Sebzeleri pişmiş haşlanmış domates turşusu ile dökün.
- Kavanozları örtün ve sterilizasyon için bir tavaya koyun, bundan önce tava tabanını bir havluyla örtün (böylece cam kaplar patlamaz).
- Teneke kutuların yüksekliğinin 2 / 3'ünde tavaya su dökün, ateşe verin.
- Düşük ateşte 10-15 dakika sterilize edin. su tavada kaynamaya başladığı andan itibaren.
- Kutuları çıkarın ve kapakları sıkın, sonra baş aşağı katlayın, bir battaniye veya battaniye ile sarın.
- İş parçası soğuduktan sonra, kutuları kilere (veya başka serin ve karanlık bir yere) aktarın.
Önemli! Gastrit veya mide ülseri olan insanlar az miktarda salatalık kullanabilir.
Baharatlı salatalık
1–1.5 saat
bitkisel yağ
1/2 yemek kaşığı.
öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı
öğütülmüş kırmızı biber
1/2 çay kaşığı
100 g başına besin değeri
- Meyveleri yıkayın, kenarlarını kesin, daireler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
- Soğan, doğranmış soğan, doğranmış sarımsak ve acı biber koyun.
- Şeker, tuz, sirke, bitkisel yağ, siyah ve kırmızı biber karışımı ekleyin.
- Her şeyi karıştırın ve salatalık koyulaşıncaya kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin.
- Hazırlanan kütleyi steril kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
Biliyor musun Salatalık meyvelerinde bulunan acı safra kesesini uyarır, bu da safranın çıkışını iyileştirir.
Baharatlı salatalık
1,5 saat
büyük salatalık
2 kg
hardal tohumu
4 yemek kaşığı. l.
karabiber bezelye
1 çay kaşığı
100 g başına besin değeri
- Salatalıkları ve soğanları halkalara kesin, bir kaseye koyun, tuz dökün, karıştırın ve 3 saat boyunca baskı altına alın.
- Süzün, soğuk suda durulayın ve tekrar süzün.
- Büyük bir tencerede sirke, hardal, zerdeçal, karabiber karıştırın, hepsini kaynatın ve eriyene kadar karıştırın.
- Pişmiş turşuya sebze ekleyin ve her şeyi kaynatın.
- Sebzeler karardıktan sonra, karışımı kapatın ve tamamen marine ile kaplanmış steril kavanozlara koyun.
- Sıkın, daha sonra depolama için saklayın.
Yetiştirme sırasında salatalıklarda acı görünmesi nasıl önlenir?
Aşağıdaki önerilere uyursanız, yetiştirilen sebzeler acısız olacaktır:
- doğrudan güneş ışığından kaçınmaya yardımcı olacak iniş için gölgeli yerleri seçin;
- düzenli olarak ılık su dökün;
- çalıları gübre ile besleyin (azot veya potas);
- birbirinden büyük bir mesafeye sahip bitki tohumları;
- soğuk bir çırpıda bitkileri bir filmle kaplamak için.
Her zevke uygun salatalık konserve için birçok tarif var. Meyvenin acılığı, tüketime uygun olmadığı anlamına gelmez. Onları doğru bir şekilde pişirmeniz gerekir ve daha sonra boşluklar kışın taze sebzelere mükemmel bir alternatif olacaktır.
