Salatalık turşusu sadece günlük bir yemek değil, aynı zamanda harika bir atıştırmalıktır. Birçok ev hanımı kış için mümkün olduğunca bu tür hazırlıklar yapmaya çalışır. Tipik olarak, koruma “patlamaları” ndan kaçınmak için ürünün sterilizasyonunu gerektiren tarifler kullanılır. Ancak bu pişirme seçeneği oldukça zahmetlidir. Sterilize edilmemiş salatalık turşusu hazırlanması için, tüm inceliklere tabi olarak, uzun süre saklanabilen çok yüksek kaliteli tarifler vardır. Bunların en popüler olanlarını düşünün.
Salatalık seçimi ve hazırlanması
Her şeyden önce, hasat için doğru sebzeleri seçmeniz gerekir. Bankaların en iyisi artık 10-15 cm uzunluğunda Zelentsy görünüyor. Bu tür salatalıklar yarım litrelik kavanozlarda bile iyi düzenlenmiştir. Sivilce ve sivri, elastik yeşillik ile eşit, bütün, düzgün koyu yeşil renk almak gerekir. Cilt sıkı olmalı, böylece bir tırnakla delinmesi zor olmalıdır. Sonra nihai ürün gevrek olacak.
Aynı boyuttaki Zelentsy'nin bir cam kaba katlanması tavsiye edilir. Korunmadan önce, seçilen sebzeler 3-4 saat soğuk su içeren kaplara batırılır. Su onları tamamen örtmelidir. Bu prosedür "içi boş" salatalıkları ortaya çıkaracaktır (ortaya çıkacaklar) ve meyveler suya batırılacak ve turşuyu emmeyecektir. Islatma işleminden sonra sebzeler iyice yıkanır.
Önemli! Tarif için salatalık dışında başka sebzeler kullanılıyorsa, bunların yıkanması, soyulması ve doğranması gerekir. Hazırlık ve yeşillik gerekir (yıkar, kaynar su ile kaynar, parçalar).
Sterilizasyon olmadan dekapaj sırasında salatalıklara kaç kez kaynar su dökmeniz gerekir
Sterilizasyon olmadan bir iş parçası hazırlanırken, katlanmış teneke kutular iki kez kaynar turşuyla dökülür. Temiz kaynar suyu ilk kez dökebilir ve salamurayı sirke ile tekrar kullanabilirsiniz. Bu eylemler, ters çevrilmiş ve sarılmış kutular soğudukça devam eden pasif pastörizasyona izin verir.
Sterilizasyon olmadan kavanozlarda kış turşusu salatalık tarifleri
Çok fazla tarif var. Her biri kendi yolunda lezzetlidir. Ancak bunlardan herhangi birinde, zorunlu otlar eklenmesi ile sirke veya sitrik asit ile bir turşunun hazırlanması gerekiyordu, onsuz hiçbir yolu yok. Size birkaç farklı tarif vereceğiz ve kendiniz için en iyisini seçeceksiniz.
Sirke ile turşu için basit bir yol
3 litrelik bir kavanozda 45-60 dakika koruma için
dereotu
2-3 dal (çiçek salkımıyla)
100 g başına besin değeri
- Zelentsy daha önce tarif edildiği gibi hazırlanır, bankalar sterilize edilir.
- Cam kap sebze ile sıkıca doldurulur, boşluklar havuç, sarımsak ve otlar ile doldurulur.
- Sebzelere kaynar su dökülür ve dörtte bir saat kadar bırakılır.
- Sıvı yenisiyle değiştirilir.
- Boşaltılan su, marine için kullanılır. Baharatlar ve yapraklar kaynar suya yerleştirilir.
- Tuz ve şeker çözülür çözülmez sıvı kavanozlara dökülür.
- Sirke içeri akar, kap tıkanmıştır.
Önemli! Serin koruma yoğun bir dokuma malzeme altında olmalı ve saklanmalıdır — serin bir yerde.
Sirke yok
3 litrelik kavanoz başına 45-60 dakika
salatalık
3 litrelik bir kavanoza ne kadar sığacak
dolmalık biber
5 adet
karabiber
2-3 bezelye
100 g başına besin değeri
- Islatılmış ve yıkanmış salatalıklar kavanozu doldurur, meşe yaprakları, sarımsak, bezelye ve biber ile serpiştirilir.
- Boşluklar havuç ve tatlı biber ile kaplıdır.
- Su kaynatılır ve kutularda şişelenir. Çeyrek saat kaldı. Turşunun temeli olmak için bir tencereye dönüşür.
- Tuz, şeker sıvı ile karıştırılır. Birkaç dakika kaynar.
- Sitrik asit bir cam kaba dökülür ve sıcak turşusu dökülür.
- İş parçası tıkanmış ve soğumaya bırakılmıştır.
Biliyor musun Mississippi Nehri boyunca yaşayan insanların en sevdiği ikram, Kool-Aid (toz tatlı içecek) içine batırılmış bir salatalıktır. Doğru tadı elde etmek için incelik 7 gün boyunca infüze edilmelidir.
Alışveriş gibi
3 litrelik kavanoz başına 45-60 dakika
salatalık
3 litrelik teneke kutu doldurmak için
sirke özü
37 g (% 70)
100 g başına besin değeri
- Hazırlanan yeşillikler uçlardan kesilir, daha sonra cam kabı doldururlar.
- Aynı kapasitede defne yaprağı, sarımsak, biber, yaban turpu koyun.
- İş parçası kaynar su ile dökülür. Soğumaya bırakın.
- Sıvı, turşuyu hazırlamak için tavaya dökülür.
- Şeker, tuz karıştırın. Suyu kaynatın, bir kenara koyun, içine sirke dökün.
- Turşusu sebze dökün ve tıkanıklık.
- Kap baş aşağı yerleştirilir, sarılır ve soğumaya bırakılır. Bir gün sonra, iş parçası depolama için mahzene gönderilir.
Bulgarca
3 litre koruma için 45-60 dakika koruma için
tuz
15 g (1 litre kapasite başına)
siyah ve yenibahar
10 bezelye (1 litre başına)
100 g başına besin değeri
- Sebzeler yıkanır ve 4 saat ıslatılır. Bundan sonra, ipuçları dolarlardan kesilir.
- Yeşillikleri yıkayın. Kap dezenfekte edilir.
- Kavanozlar otlar, baharatlar, sebzelerle doldurulur. Tüm bileşenler 20 dakika kaynar su ile dökülür.
- Sıvı boşaltılır ve temelinde bir turşu hazırlanır. Şeker, tuz karıştırın. Kaynatın ve bir kenara koyun.
- Sirke, turşuya dökülür ve kutularla doldurulur.
- Boşlukları mantar ve soğumaya bırakın. Muhafaza 30 gün sonra tüketilebilir.
Biliyor musun Kesinlikle atipik bir renkte bir salatalık var. Çeşitlilik Momordika veya timsah salatalık adına sahiptir. Meyveleri sarı-turuncu, timsahın ağzına benzeyen kırmızı bir şeritle.
Sitrik asit ile
3 litrelik teneke kutular için 45-60 dakika
dereotu
1 çiçeklenme ile fışkın
100 g başına besin değeri
- Sebzeleri yıkarlar ve baharatlarla birlikte kavanozlara koyarlar. Salatalıklarda, "popo" nun çıkarılması, biberin dilimler halinde kesilmesi ve sarımsakların küçük parçalar halinde kesilmesi tavsiye edilir.
- Kaynar suyu kabın üzerine dökün, bir saatin çeyreği kadar soğutun, boşaltın. Eylem tekrarlanır.
- Tuz, şeker, süzülen suda karıştırılır, kaynatılır.
- Sebzeler sitrik asit ile uykuya dalar ve kaynar turşusu dökün, tıkanıklık.
Akut
2 adet iki litrelik kutu için; koruma için 45-60 dakika
sirke özü
30 g (% 70)
100 g başına besin değeri
- Temiz iki litrelik kavanozlarda otlar ve baharatlar yayılır. Salatalık (bütün veya dilimlenmiş) üstüne serilir.
- Kaynamış su kaplara dökülür, çeyrek saat boyunca soğutulur ve turşuyu hazırlamak için süzülür.
- Tuz ve şeker suda çözülür. Karışım kaynatılır, sirke dökülür.
- Sıvı teneke kutulara dökülür. Kütükler toplanır.
Salatalık depolanması
Tüm koruma kurallarına (konteynerlerin sterilizasyonu, kapaklar, bileşenlerin seçimi) tabi olarak, iş parçası oda sıcaklığında bile güvenle saklanabilir. İş parçasının kalitesinden hala emin değilseniz, güneş ışığından uzak serin bir yerde saklamak daha iyidir. Genellikle, koruma bodrumda veya mahzende gizlidir, ancak bu tür binaların olmaması nedeniyle buzdolabının alt rafına konulabilir veya sırlı bir balkonda çıkarılabilir.
İş parçasını açtıysanız ve hemen yemediyseniz, bozulmaması için sebzeleri çıkarın, kurutun ve sıkı bir torbada saklayın. Bu formda, hızlı dondurma için dondurucuya gönderilebilirler. Ne yazık ki, böyle bir dondurmadan sonra salatalık sadece ısıl işleme tabi tutulan yemekleri (turşu, pizza, vb.) Pişirmek için kullanılabilir.
Yararlı İpuçları
Lezzetli salatalık turşusu hazırlamanıza yardımcı olacak bazı yararlı ipuçları:
- Salatalıkların esnekliği için, taslağa meşe yaprakları eklenir.
- Biber veya yaban turpu kökü, boşluklara netlik verecektir. Hardal sebzeleri daha kokulu hale getirecektir.
- Sterilizasyon olmadan korurken, euro kılıflı kapların kullanılması daha uygundur.
- Sterilize edilmemiş iş parçasını “patlatmamak” için, kabı ve kapakları dikkatlice sterilize edin (içinde kaynar su ile işlemden geçirin ve tamamen kurulayın).
- Yeşilliklerin ıslandığı suyun sıcaklığı ne kadar düşük olursa, o kadar gevrek hale gelirler.
- Çok fazla sarımsak kullanmak istenmeyen bir durumdur, çünkü iş parçasının ana bileşenini yumuşatır.
Tarif edilen tarifler hostesler tarafından tekrar tekrar test edilmiştir ve olumlu eleştirilere sahiptir. Hangi tariflerin sizin için daha uygun olduğundan emin değilseniz, boşlukların her bir varyantından bir test kavanozu hazırlayabilir ve bir ay içinde tadabilirsiniz.
