Patates, gelecekteki kullanım için genellikle hasat edilen sebzeleri ifade eder. Bu, sebzenin besin değerine ve iyi tutma kalitesine katkıda bulunur. Sebzeyi ayrı bir odada saklamak daha iyidir - bir sebze deposu, ancak çoğunun bu koşulları yaratma fırsatı yoktur. Makaleden, patatesleri bir ev buzdolabında nasıl saklayacağınızı öğreneceksiniz.

En iyi hangi çeşitler saklanır?

Mahsulün stabilitesi, çoğu zaman toprak ve iklim koşullarından etkilenen ve sebzenin büyüme döneminde sahada mikro iklime sahip birçok faktöre bağlıdır.

Biliyor musun Patates, 1940'ların sonlarında popüler bir oyuncağın prototipi haline geldi. Patates Kafa - gözler, eller, şapka, bot ve diğer aksesuarlarla bir patates yumru.

Yumru köklerin uzun süreli depolanması için ana koşul, mantarların ve bakterilerin zarar görmesine karşı koruyucu bir bariyer olan yoğun ve bütünsel bir kabuktur. Ek olarak, nem dostu çeşitler uzun süre saklanamaz. Bol miktarda su birikmesi nedeniyle, et sulu olur ve sonunda çürümeye başlar.

Hastalıklara ve zararlılara karşı daha dirençli olan çeşitler daha iyi durgunluk ile ayırt edilir, bu nedenle, eğer çeşitlilik onlara karşı dirençli değilse, zamanla hem bireysel yumrular hem de tüm mahsul hasattan birkaç ay sonra ölecektir.

Hava koşullarına ve biyotik faktörlere karşı doğal direnç ile karakterize edilen, uzun büyüme mevsimi ile daha iyi saklanan geç patatesler.

Bunlar arasında, aşağıdaki çeşitler bahçıvanlar arasında popüler ve talep edilir olarak kabul edilir:

• Picasso;
• Zhuravinka;
• Asteriks;
• mavi;
• Lorch;
• Atlanta;
• sinek Caddis.

Patatesleri buzdolabında nasıl saklayabilirim?

Ev tipi buzdolabı evde yiyecek saklamak için kullanılan yerlerden biridir. Bununla birlikte, herkes patatesleri bu koşullarda uzun süre tutmanın mümkün olup olmadığını ve ne kadar bozulmaya başlayacağını bilmiyor. Bu amaçlar için en uygun olanı, özellikle taze sebzeleri saklamak için yaratılmış olan buzdolabının alt bölmesidir. Ancak, patatesleri oraya koymadan önce önceden hazırlanmalıdır.

Önceden hasat edilen yumru kökleri ön manipülasyonlar olmadan bütün olarak saklamak neden imkansızdır? Gerçek şu ki, buzdolabında, düşük sıcaklıkların yüksek nem ile etkileşimi var, bu da patatesleri belirsiz bir şekilde etkiliyor. Bir yandan, bu mikroiklim meyvelerin kurumasına ve posanın korunmasına bir engel sağlar, ancak uzun süreli maruz kalma ile yumru köklerinin böbreklerini aktive eder. Ek olarak, yumrular genellikle bu tür durumlarda hamurun çürümesine neden olan hasara karşı hassastır.

Soyulmuş Patates Saklama

Değerli zaman kaybını azaltmak için, birçok ev hanımı soyulmuş patatesleri ileride kullanmak üzere hasat eder. Genellikle, soyulmuş yumrular tamamen bulaşıklar için evrensel bir hazırlık olarak saklanır.

Soyulmuş patatesleri korumanın iki yolu vardır:

1. ıslak. Soyulmuş patatesler soğuk suyla derin bir kaba daldırılır ve daha sonra buzdolabına aktarılır. Patatesler, meyvelerin aromatik ve tat özelliklerini bozmakla tehdit eden fetal dokulardan nişastanın süzülmesini önlemek için tamamen suda saklanır. Sudaki korumayı iyileştirmek için (3-5 litre), bir dilim limon daldırın veya 0.5 g sitrik asit çözün.

   Önemli! Gelecekte yemek pişirmek veya pilaki için patates suyu önerilmez. Islatma sırasında, büyüyen bitkilerin yoğun agroteknik türevleri olan nitrat ve toksin kalıntıları, yumru dokularından salınır.

2. kuru. İyice soyulmuş yumru kurutulur ve daha sonra plastik torbalara veya yapışan filme porsiyon haline getirilir. Bu formda, meyveler dondurucuda saklanırken, yumrular gerekli boyuta ezilir. Gelecekte, iş parçası buz çözme işlemine maruz kalmaz, çünkü ondan sonra sebze anında etini ve suyunu kaybeder. Dondurulmuş ve doğranmış yumrular çözülmeden önce ısıl işleme tabi tutulur.

Haşlanmış bir sebze nasıl kaydedilir?

Haşlanmış patatesleri buzdolabında tutmak daha zordur. Bu, termal olarak işlenmiş tüm yiyecekleri etkileyen dokuların ve hücrelerin doğal bozulmasından kaynaklanmaktadır. Doğranmış yumru köklerin yemekleri hava geçirmez kaplarda veya gıda kaplarında (tava, tepsi) saklanır. Soğuduktan hemen sonra buzdolabına aktarılırlar, çünkü meyvelerin muhafaza süresi buna bağlıdır.

Bütün haşlanmış patatesler sadece kapalı kaplarda veya yapışan filmde ve her zaman kabukta saklanır. Oksijenin etkisi altında, meyveler anında sarar ve kararır, bu da korunmalarını önemli ölçüde kısaltır. Aynı zamanda, uzun süreli depolama sırasında, haşlanmış yumrular yapışkan hale gelir, bu da tüketime uygunluklarını şüpheli hale getirir.

Depolama süresi

Haşlanmış veya haşlanmış patates, sıhhi normlara ve kurallara göre, 2 günden fazla saklanmamalı, buzdolabındaki sıcaklık + 5 ° С'den fazla olmamalıdır. Raf ömrünü 3-4 güne uzatmak istiyorsanız, buzdolabındaki sıcaklık 0 ... + 4 ° С'ye düşürülmelidir. Bu sürelerin sonunda, yumrular belirgin bir bozulma belirtisi göstermemiş olsalar bile (hoş olmayan koku veya karakteristik olmayan renk) bertaraf edilir.

Sebzenin suda en fazla 2 gün saklanması tavsiye edilir, ancak buzdolabında saklanırsa 4 güne kadar uzatılabilir. Bu sırada, suyu günde en az 1 kez değiştirmeniz gerekir. Tasarruf ettikçe, nişasta sıvı içinde birikir, bu da patojenik bakteri ve mantarların gelişimi için bir üreme alanı oluşturur. Donma sırasında yumrular 6 aya kadar saklanabilir, ancak onları çözdürmek yasaktır.

Sebzeyi soyulmamış tutmak istiyorsanız, denemelisiniz. Hasarlı yumruları atarak dikkatlice dizilir. Bu, yumru köklerin zaman zaman raf ömrünü uzatır. Diğer yöntemlere göre tasarrufun karmaşıklığına rağmen, bu meyveler daha doygun bir tada ve aromaya sahiptir, bu da onları taze patateslerden neredeyse ayırt edilemez hale getirir.

Önemli! Buzdolabında patates tasarrufu için son tarih Şubat ayının ikinci yarısıdır. Bu süreden sonra, böbrekler yumrular üzerinde aktive edilir, bu da filizlerin gelişmesine yol açar.

Bu durumda, yumrular aşağıdakiler için döşenebilir:

• kısa süreli saklama - sıcaklık +6 ... + 10 ° С içinde tutulur, bu 3 ay boyunca korunmalarına katkıda bulunur;
• uzun süreli saklama - sebze, tazeliğini 6 aya kadar koruyan 0 ... + 4 ° C'de tutulur.

Diğer depolama yerleri

Buzdolabı, kış boyunca patates saklayabileceğiniz tek yer değildir. Hemen hemen her evde sadece bunun için uygun bir yer değil, aynı zamanda ilgili sıcaklık rejimi de vardır. Bu durumda, meyveleri doğrudan güneş ışığından koruduğunuzdan emin olun. Yumru köklerindeki etkileri nedeniyle, mahsulü kullanılamaz hale getiren tehlikeli toksinlerin bir sentezi gözlenir.

Balkonda

Balkon, patatesleri kurtarmak için en iyi yer değildir, çünkü sıcaklığı ve nemi kontrol etmek zordur, bu nedenle genellikle günlük ortalama sıcaklık 0 ... + 5 ° С'ye düşene kadar sadece geçici bir depolama olarak kullanırlar. Buna rağmen, meyvelerin bir yer hazırlaması gerekir. Patates, 60-80 cm mesafe ile 2-3 kat halinde düzenlenmiş kafes kutulara dökülür, ancak sebzeyi ayrı tahta sandıklara taşımak daha iyidir. Bu durumda, su kaybetmeye olduğu kadar mülklerini de kaybedemez.

Sundurmada

İyi yalıtılmış bir sundurma, sebzeleri kış için kurtarmanıza izin veren en yaygın ve kullanışlı yerdir. Burada, yumru köklerin korunmasını ve kalitesini mükemmel şekilde etkileyen, sıcaklıkta +10 ... + 15 ° С'ye mevsimsel bir düşüş gözlenir. Patatesleri iyi havalandırılmış ahşap kasalarda sundurma üzerinde saklayın. Tabanları saman, saman veya talaş - doğal nem regülatörleri ile kaplanmalıdır. Sıcaklık –20 ° C'ye ve altına düştüğünde, yumrular yukarıdan köpük veya battaniye ile kaplanır, aksi takdirde donabilirler. Bu gibi durumlarda, mahsul kış boyunca korunabilir.

Kilerde

Kilerde, sıcaklık oturma odalarından birkaç derece daha düşüktür. Ayrıca, bu odada sebzeler doğrudan güneş ışığından korunur, bu da patatesleri herhangi bir buhar geçirmez kapta saklamayı mümkün kılar: özel kutulardan keten torbalara. Bu koşullar altında, meyvelerin 6 ay boyunca güvenliğini sağlamanın tek yolu, ayda en az 1 kez dikkatlice sıralanması gerekir.

Biliyor musun Patateslerin Avrupa'ya ithalatından sonraki iki yüzyıl boyunca, bitki zehirli olarak kabul edildi. Bu, yumru köklerin meyve tarafından tanınmadığı, çiçeklerden olgunlaşan meyvelerin tamamen uygun olmadığı ve hatta zararlı olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır.

Koridorda

Fırsatlar patates yumruları için ayrı bir yer oluşturmaya izin vermiyorsa, bunları koridorda saklayabilirsiniz. Aynı zamanda, havalandırma boşlukları olan geniş bir ahşap kaba dökülmeleri gerekir. Çoğu durumda, + 20 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda bile, koridordaki patatesler kış ortasına kadar başarıyla saklanır. Bundan sonra, stokların haftalık olarak görüntülenmesi ve sıralanması ve ayrıca meyvelerden periyodik olarak aktifleştirilmiş filizler çıkarılması gerekir. Aksi takdirde, Şubat ayı sonunda tamamen kullanılamaz hale gelecekler.

Bodrum katında

Bodrum, patates de dahil olmak üzere sebzeleri kurtarmak için en uygunudur. Bununla birlikte, aynı zamanda, sadece sabit nem (% 90-95) değil, aynı zamanda iyi havalandırma ve gerekli sıcaklık (+5 ... + 10 ° С) odada muhafaza edilmelidir. Yumrular bodrumda, kafes kutularında veya raflarda toplu olarak depolanır. Aynı zamanda, her bir patates katmanı arasında en az 60 cm'lik bir boşluk olmalıdır, bu da meyveler arasında nemin birikmesini önlemeye yardımcı olur. Optimal mikro iklimin tabi olduğu, bodrum katında 6-12 aylık bir hasat kaydedebilirsiniz.

Bir ev buzdolabı, sebzelerin uzun süreli depolanması için koşulların oluşturulduğu birkaç yerden biridir. Bununla birlikte, sadece pişmiş değil, aynı zamanda çiğ patates yumrularının tazeliğini de artırabilirsiniz. Bununla birlikte, bunun için sebzelerin ön hazırlığına dikkat etmeniz gerekir.