Her yıl, bahçıvanlar yetiştirilen ürünün güvenliği ile şaşırırlar. Bu sorunu başarılı bir şekilde çözmek için, sebzeleri saklamak için doğru yöntemi seçmeniz gerekir. Bu makalede, neredeyse tüm kış taze kabakları mahzende yerleştirerek nasıl tutabileceğinize bakacağız.
Kışın mahzende kabak saklamak mümkün mü?
Kabak, tüm balkabağı gibi, kış aylarında bir mahzende iyi saklanır. Bunu yapmak için, doğru türde kabak seçmeniz gerekir - bu çok önemlidir, çünkü bazı çeşitlerin özelliklerinde iyi güvenlik gibi bir özellik yoktur. Bir sonraki ön koşul, mahzende doğru sıcaklığın gözlemlenmesi ve küf, kemirgenler, ahşap bitlerinin yokluğunu içeren sıhhi depolama standartlarının uygulanmasıdır.
Biliyor musun 100 gram kabak enerji değeri yaklaşık 14 kcal'dir, bu nedenle bu sebze birçok diyet gıdası için uygun çok düşük kalorili yemekler üretir.
Hangi çeşitlerin en uygun olduğu
Çeşit çeşit kabak çok büyüktür, ancak bunların sadece bir kısmı kış depolama için döşenmek için uygundur.
İşte en uygun çeşitler:
- kabak "Squash", "Zebra" ve "Çingene" - kalın tenli, büyük meyveli, mevsim ortası, düşük tohumlu, kayıpsız uzun süre saklanır;
- "Pilotu" - koyu yeşil tenli, silindirik kabak, meyveler bir buçuk ay boyunca söylenir, Ocak ayının ilk on yılına kadar saklanır;
- "Arlika" - erken olgunlaşma melezi, böylece kışın depolanır, haziran sonunda ekilir, meyve kabuğu açık yeşildir, meyvenin maksimum boyutuna ulaşıldığında, kabuk sertleşir ve iyi saklanır;
- "Varlık" - erken olgunlaşmış bir melez, neredeyse hiç çekirdeği yoktur, 3.5 aya kadar saklanabilen büyük meyveleri vardır;
- "Sarı" ve "Zolotinka" - zayıf yivli, silindirik, yalan, depolama koşullarına tabi olarak, bu çeşitler 90 güne kadar bozulmaz;
- "Negritonok" - kabuğu güçlü, koyu yeşil (neredeyse siyah) boyalı, klasik uzun şekilli sebzeler, 60 güne kadar uzanır;
- "Çapa" - Kışın tüketim için, yaz ortasında ekilen, 30 gün boyunca saklanan, tadı kaybetmeden kum rengi, cilt ve pulpa ile erken bir çeşitlilik.
Kiler ve sebze hazırlama
Yaz aylarında bodrum veya bodrumun hazırlanmasına dikkat etmek gerekir. Mahsulü küf, mantar ve patojenlerden korumak için oda iyi dezenfekte edilmelidir. Bir mahzeni dezenfekte etmenin en uygun yolu duvarları kireçle yıkamaktır. Bunu yapmak için, 1 kg sönmüş kireç iki kova su ile karıştırılır. Elde edilen çözeltiye 100 gram bakır veya demir sülfat ekleyebilirsiniz.
Bir başka popüler dezenfeksiyon yöntemi kükürt fümigasyonudur. Bu prosedür zararlıları mahzenden uzaklaştırır. Fümigasyon sırasında, yeraltı depolarının kapıları sıkıca kapalıdır ve insanların birkaç gün boyunca oraya girmeleri tavsiye edilmez. Yalıtım süresinin sonunda tüm havalandırma açıklıkları ve kiler kapıları havalandırma yoluyla açılır. Mahzende bulunan tüm raflar, bardak altlıkları ve çekmeceler ayrı olarak dezenfekte edilmelidir.
Önemli! Sıcak bir günün ortasında, bodrum katını veya bodrum katını havalandırmamak daha iyidir, çünkü yeraltı odasına giren sıcak hava duvarlarda ve tavanda yoğuşma oluşumuna yol açar.
Bunu yapmak için, bahçe merkezlerinde satın alınabilen ve daha sonra güneşte kurutmak için çıkarılan bir bakır veya formalin sülfat çözeltisi ile muamele edilir. Bazı sahipler mahzende ahşap rafları motor yağı ile emprenye eder, bu da çürümelerini ve küflenmelerini önler. Depolamadan önce, kabak ön hazırlığını yapmak gerekir - bu uzun süreli korunması için gerekli bir koşuldur. Kış depolama için hazırlık adımları hasat sırasında zaten atılmıştır:
- Sebzeleri bahçeden ilk dona kadar çıkarmanız gerekir - ilk dondurmadan sonra temizlerseniz, depolama sırasında çürürler. Kabak donmadan bile biraz etkilenirse, saklanamazlar.
- Uzun süreli koruma için, sadece cildi zaten sertleşmiş ve sertleşmiş olgun meyveler uygundur. Sertlik, kabak üzerine dokunduğunuzda ortaya çıkan karakteristik boğuk sesle tanınabilir. Her sebzeyi bütünlük açısından dikkatlice kontrol etmek de önemlidir - sadece derisinde çizik veya ezik olmayanlar depolama için uygundur. Kabuğu soyulmuş meyveler çabucak bozulur ve depolanan tüm sebzeleri çürütmekle tehdit eder.
- Fetusun sapına dikkat etmek önemlidir. Kalın ve yeşil bir sap üzerinde büyüyen sebzeler uzun süreli saklama için uygundur. Kurutulmuş saplardaki meyveler sulu lezzetlerini zaten kaybetmiştir ve uzun süre yalan söylemeyecektir.
- Kabuğu ebeveynin kirpiklerinden çıkararak, üzerlerinde bir sap bırakırlar.enfeksiyonun sebzenin cildine nüfuz etmediği için. Ayrıca, sap sebze hamurunun uzun süre sulu kalmasını sağlamaya yardımcı olur. Sap, her sebzenin güvenliğini yargılamak için kullanılabilir, eğer kuru ise - kabak mükemmel bir şekilde saklanır, çürürse - derhal komşulardan izole edilmelidir, onu odadan çıkarmak ve yemek pişirmek için kullanmak en iyisidir.
- Asla uzun süreli saklama amaçlı kabakları yıkamayın. - yapışan topraktan dikkatlice temizlenir ve güneşte kurutulur. Ultraviyole ışınlarının etkisi altında, cilt hamuru güçlendirir ve daha da korur. Sebzeyi gövdeden ayırırken, kırmak değil, keskin bir bıçak kullanmak en iyisidir.
- Kabak gelecekte saklandığı yerde (kiler, kiler), Plastik torbalara sarmayın - çürümeye katkıda bulunacaktır.
Önemli! Bu sebzeler en iyi kuru ve serin bir mahzende veya bir konut binasının bodrumunda saklanır. Mahzende, kurutulmuş ve soyulmuş kabaklar, aralarında beş santimetre boşluk olacak şekilde serilir. Bu, bir çürüyen kabakın diğerlerini etkilememesi için gereklidir.
Mahzende kış için kabak nasıl tutulur
Depolama için, kışın sebze döşemek için kurallara ve mahzende doğru sıcaklığa uymak önemlidir.
Kaç tane kabak saklanır
Mayıs başında ekilen erken çeşitler 30 günden fazla saklanmaz. Ancak bahçıvanlar bir çıkış yolu buldular ve bu çeşitlerin uzun süreli depolanmasını planladığında, ekim zamanlarını tavsiye edilenden bir buçuk ay sonra değiştiriyorlar. Mahzende döşenirken, orta olgunlaşma çeşitleri özelliklerini kaybetmez ve yaklaşık iki ay boyunca çürümez, geç kabak ise ilk bahar aylarına kadar kayıpsız yaşayabilir.
Optimal koşullar
Sebzelerin başarılı ve uzun süreli depolanması için, bunun için uygun koşullar yaratmak önemlidir:
- Sıçanlar veya farelerin yanı sıra böcekler (ahşap bitleri, böcekler, midges) mahzende yaşamamalıdır, bu nedenle oraya sebze eklemeden önce dezenfekte etmek akıllıca olacaktır.
- Küfün kiler duvarlarına ve raflarına yerleşmemesi için yeterli havalandırma açıklıkları sağlamak ve mağazanın zemini yeraltı suyunun nüfuz etmesinden korumak önemlidir. Bu şartlara bağlı olarak, zeminde kuru olacaktır.
- Kabak, havuç, patates ve lahana depolamak için en uygun sıcaklık + 4 ° C ila + 10 ° C arasında değişir.
- Kabak bitkilerini depolamak için en uygun nem yaklaşık% 85'tir; nemle aşırı doymuş bir mahzende yakında çürürler. Mahzende aşırı nemi gidermek için havadaki nemi çeken havalandırma açıklıkları, davlumbazlar veya sorbentler (sülfürik asit, hidratlanmış kireç veya potasyum klorür) yardımcı olur. Çok kuru havanın sebzeler için de iyi olmadığı unutulmamalıdır, kuruyabilirler.
Biliyor musun Bazen kabak acı bir tada sahiptir - büyük dozlarda mide ve bağırsak mukozasına zarar verebilecek toksik madde cucurbitacin'in varlığından kaynaklanır. Maddenin artan içeriği, kabak ailesinin diğer çeşitleri ile çapraz tozlaşmadan kaynaklanabilir.
Mahallede hangi sebzeler saklanabilir?
Mahzende saklanan tüm sebzeler kabak için komşu olarak uygun değildir. Bunlar arasında uygunsuz, hatta agresif - böyle bir mahalleden kaçınılması arzu edilir.
Güvenli komşular:
- kabak;
- kabak;
- dolmalık biber;
- salatalık.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_sbYR3WcoUp.jpg)
İstenmeyen komşular:
- patates;
- soğan;
- sarımsak.
Geçersiz mahalle:
- lahana;
- elma;
- taze domates.
Temel depolama kuralları
Kış aylarında taze kabak tadını çıkarmak için aşağıdaki kurallara uymalısınız:
- kiler kuru ve temiz olmalı, içindeki sıcaklık + 4 ° C'nin altına düşmemeli ve + 10 ° C'nin üzerine çıkmamalıdır;
- Sebzeleri depolama için döşemeden önce, odanın sıçanlardan, farelerden, böceklerden, patojenlerden ve küflerden sıhhi temizlik yapılması gerekir;
- sebzeler kuru ve temiz olmalı, temizlik su kullanılmadan yapılmalıdır;
- depolama için saklanan kabak birbirlerine dokunmamalıdır;
- depolama duvarları beyaz badanalı olmalı, raflar ve çekmeceler antiseptik maddelerle işlenmelidir;
- gerekirse, mahzende havadan fazla nem çekecek bir sorbent madde içeren bir kap takın;
- Yer imlerinin haftalık görsel olarak incelenmesi ve bozulabilir sebzelerin mahzenden çıkarılması tavsiye edilir;
- bir depolama alanı seçerken, diğer sebzelerin arzu edilen ve istenmeyen mahallesini dikkate almak önemlidir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_Jk16mq040b9Px.jpg)
Yararlı İpuçları
Kış depolama için iyi bir çözüm, altta bir talaş tabakası olan ahşap bir ızgara olacaktır. Ahşap kutu yoksa, sıradan karton kutular kullanabilirsiniz. Tam kasaların tavana yakın ahşap raflarda saklanması tavsiye edilir. Sebzeleri döşemeden önce, raflar kuru saman veya kağıtla kaplıdır. Bu yöntemlerden herhangi birini kullanırken, kabuğun en iyi mahzenin üst kısmında (tavanın altında) saklandığını hatırlamak önemlidir.
Biliyor musun Kabak, salatalıklardan çok daha az su içerir, ancak çok daha fazla vitamin ve mineral içerir. Sebze C vitamini, folik asit, potasyum, kalsiyum, manganez, magnezyum, fosfor, selenyum ve çinko içerir.
Bir süre için, sadece kesilmemiş meyveleri korumak mümkün olacak, bütün - bu uzun süreli korunması için ana koşuldur. Bir kiler veya bodrum birkaç ay daha kabak yeme mevsimini uzatmaya yardımcı olacaktır. Bu işletmenin başarısı için, bu sebzeleri mahzende düzgün bir şekilde koymak ve elbette depolanmalarının sıcaklık rejimini gözlemlemek önemlidir.