Karabuğday, dünyadaki birçok insan arasında popüler bir üründür. Ancak, çeşitli yemeklerin üretimi hariç, birkaç kişi kökenini ve uygulama yöntemlerini düşündü. Karabuğdayın nereden geldiğini, BDT ülkelerinde ve Avrupa'da ortaya çıkış tarihinin ne olduğunu okuyun.
Karabuğday Tarihi
Karabuğday ekimi (sıradan veya yenilebilir) karabuğday ailesi olan Karabuğday cinsine ait çimenli bir üründür. Bu bitkinin tohumları insan beslenmesi, çiftlik hayvanlarının ve kuşların beslenmesi için alınır.Karabuğdayın doğum yeri Kuzey Hindistan ve Nepal'dir. Bu kültürün vahşi formları Himalayaların batı mahmuzlarında büyüdü. Yemek kültürüne girişi 5 bin yıl önce gerçekleşti.
Sıradan
Tarihçilere göre, tarif edilen tahılların dağılımı, MÖ 15. yüzyılda geldiği Hindistan ve Nepal'den geliyor. e. Çin, Kore ve Japonya'ya ithalat yapmaya başladı. Daha sonra kültür, Orta Doğu ve Orta Asya ülkelerine nüfuz etti. Tarihçilere göre, Tatar-Moğol istilası sırasında karabuğday Avrupa topraklarına düştü.
Fransa, Portekiz ve Belçika'da buna “Arap tanesi”, İtalyanlara ve Yunanlılara “Türk tanesi” deniyordu. Almanya'da tohum karabuğdayına “pagan tahıl” adı verildi. Ve Rusya topraklarına tanıtılan kültüre “karabuğday” veya “karabuğday” deniyordu. Muhtemelen, bu isim, Yunanistan veya Bizans'tan tüccarlar tarafından satılmasından kaynaklanmaktadır. O zamana kadar Slav topraklarında sık sık karşılaşan Yunan rahipleri sayesinde yayılmaya başlaması da mümkündür - rahipler genellikle yemek için iddiasız ve besleyici tahıllar yetiştirdiler.
Biliyor musun Karabuğday kabuğundan çıkan aroma uykuyu normalleştirebilir, bu nedenle uykusuzluktan kurtulmak için özel yastıklar doldurulur.
Tatar
Tatar karabuğday, tohumlarının görünümü ve kalitesiyle sıradan karabuğdayla çok benzer olan yıllık bir kültürdür. İnsanlarda günlük yaşamda, 5 bin yıl önce ortaya çıktı. Bu bitkinin kendi başına yetiştirilmesi gerekmiyordu, çünkü Tatar karabuğdayı, yabani ot gibi tarlalarda görünen vahşi bir türdür. Ancak aynı zamanda, özellikle kıtlıkta ve sıradan karabuğdayın zayıf hasat zamanlarında hayvancılık için bir gıda ürünü ve yem olarak da kullanıldı. Bu tür ayrıca bal toplamak için de harikadır ve farmakolojide kullanılır.
Kan dolaşımını iyileştirmek ve trombozu önlemek için kullanılan rutin bir madde alınır.Tatar karabuğday, Çin, Hindistan, Nepal, Japonya gibi ülkelerin dağlık bölgelerinde yaygındır. Orada ekilir, çünkü karabuğday ekimi yüksek zeminde yetişemez.
Rusya'da karabuğday
Karabuğday, Slav halkları arasında favori bir üründür. Ukrayna, Rusya ve Beyaz Rusya gibi ülkelerde bu irmik ile pişirilen ulusal yemekler var. Bugün, Rusya Federasyonu en büyük tüketicisidir, bu nedenle dünya karabuğday hasatının yarısı kendi topraklarında yetiştirilmektedir.
Büyümeye başladığında
Karabuğdayın Eski Rusya topraklarında yaşayan insanlar tarafından yetiştirildiği ve yenildiğine dair ilk yazılı onay, "Igor'un alayı hakkında bir kelime" nin ünlü yıllarında bu kültürden bahsediliyor. Bu makale 1185'ten kalmadır. Ancak karabuğdayın bu alanda bin yıl önce yetiştirildiğine dair kanıtlar da var. Sarmatyalıların yerleşim yerlerinde yapılan arkeolojik kazılar sırasında, yaşı İ.Ö. II-yüzyıla kadar uzanan karabuğday taneleri ile gemiler bulunmuştur. e.
Rusya'da tarımsal yaşamın gelişmesiyle birlikte karabuğdaylara olan talep arttı. Zaten XV yüzyılda, büyük ölçekte yetiştirilmeye başlandı ve XVI-XVII yüzyıllarda, Ukrayna bu bitkinin yetiştirilmesinde dünyada lider bir konuma sahiptir.
Hangi türler yetiştirildi
Mutfak sanat tarihçisi V. Pokhlebkin'in eserlerinde kırılgan yulaf lapası pişirirken belirtiliyor karabuğday tohumu tohumlarından seçilen kaba bir çekirdek kullandı (o sıradan). Ayrıca ezilmiş ve tatlı tahıl yapmak için kullanılmıştır. Buna ek olarak, Slavlar ayrıca hayvan yemi için Tatar karabuğday yetiştirdi.
Uygulama
Karabuğday ekimi ekmek ve bal bitkisidir. Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak karabuğday sadece gıda olarak kullanılmaz, çünkü bu bitki mükemmel bir bal bitkisidir. Ayrıca, bu kültür geleneksel tıbbın yandaşları arasında talep görmektedir.
Önemli! Bitkinin çiçekleri ve yaprakları toksik maddeler içerdiğinden çiğ yemek için kullanılmaz.
Bal almak
Karabuğday çiçeklenme Haziran ayının son on yılında başlar ve Ağustos ortasına kadar sürer.. Bu dönemde, arılar aktif olarak çiçeklerden nektar toplamalıdır, bu nedenle, karabuğday çiçeklenme döneminde, arıcılar bu mahsulle ekilen alanların yakınında arı kovanları kurmak için zamana sahip olmalıdır.
Bütün petekler balla doldurulduktan sonra, ürünü indirmeye ve daha sonra depolamak için fıçılara dökmeye başlarlar. Bu nedenle, bu kültürün çiçeklerinden toplanan bal çevre dostu ve sağlıklıdır.
Beslenme
Karabuğday mutfak sanatında kendini kanıtlamıştır, çünkü bu tür yulaf lapası pişirmek çok basittir ve nadiren şımartılabilir, böylece acemi bir şef bile pişirebilir. Krupa garnitür olarak kullanılır, et ve sebze ile birleştirilir.
Karabuğday çorbaların bir parçası olabilir ve sosun temeli olabilir. Tahıl unu pişirme ve erişte için kullanılır. Karabuğday taneleri çiğ bile yenebilir. Buharda veya çimlenebilirler, bu yararlı özelliklerini değiştirmez.
Tıbbi kullanım
Bu ürün faydalı özellikleriyle bilinir. Vücudu iyileştirmeyi amaçlayan birçok diyete dahildir. Doktorlar, hemoglobin azalmasıyla ilişkili anemisi olan kişilere karabuğday yemeyi önerir. Bunun nedeni, bu tahılın, hematopoezin hızlanmasına katkıda bulunan çok miktarda demir ve bakır içermesidir.
Karabuğday, gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip bir kişinin diyetinde vazgeçilmezdir. Menünün bir parçasıdır, çünkü metabolizmayı hızlandırmaya ve toksinleri hızla gidermeye yardımcı olan diyet, hızlı sindirilebilir bir üründür.
Biliyor musun Karabuğday, Japonya'nın ulusal mutfağının ürünlerinden biridir. Ondan "soba" denilen erişte yapmak.
Ancak sadece karabuğdayın yararlı özellikleri yoktur ve insanlar tarafından iyileşme amacıyla kullanılır. Bu bitkinin çiçekleri ve yaprakları halk hekimliğinde de kullanılır. Kardiyovasküler sistem ve üst solunum yolu hastalıklarının tedavisinde ek tedavi olarak kullanılırlar. Eklemlerde ve sırtta ağrı için, küçük çiziklerin ve yaraların iyileşmesi için uygundurlar.
Bir tavada ısıtılan ve bir doku torbasına dökülen krup, sırt ağrısına mükemmel bir şekilde yardımcı olacaktır. Kasları gevşetmek ve spazmı hafifletmek için ağrı lokalizasyonu bölgesine uygulanır. İşlem, yatmadan önce sabah ve akşam 15-20 dakika boyunca yapılabilir, öksürükten kurtulmak için karabuğday yaprakları ve çiçekleri demleyebilirsiniz.
İnfüzyonun hazırlanması ve kullanımı:
- Bir cam kaba 30 g yaprak plakaları ve çiçek koleksiyonu dökün.
- 500 ml kaynar su dökün.
- Örtün ve 120 dakika bekletin.
- 5 gün boyunca günde 3 kez 50 ml tüketin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11388/image_hhny90sNRO7c2.jpg)
Sinir gerginliğinden kurtulmak için çiçek ve karabuğday yapraklarını bir kaynatma kullanın.
Nevrasteni için bir kaynatma hazırlanması ve kullanımı:
- 1 litre su kaynatın.
- Bir tencereye doldurmak için 150 g miktarında karabuğday yaprak ve çiçek kuru toplama.
- 5 dakika kaynatın.
- Bundan sonra, örtün ve 30 dakika demlenmeye bırakın.
- 14 gün boyunca günde 3 kez 50 ml ağızdan alın.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11388/image_DCDh7xXd5xfD.jpg)
Yukarıdaki kaynatma ayrıca 5 gün boyunca günde 4 kez 100 ml artrit için kullanılır.Karabuğday bebeklerde bebek bezi döküntüsü için bir toz olarak kullanılabilir. Bunu yapmak için, yulaf lapası bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda un haline getirilir. Bu aracı günde 1 ila 4 kez gerektiği gibi kullanın.
Önemli! Geleneksel tıbbı aşırı dikkatle kullanın. Karabuğday infüzyonlarını veya kaynatmalarını tükettikten sonra, alerjik reaksiyonlar döküntü veya nefes darlığı şeklinde ortaya çıkarsa, bir doktora danışmalısınız.
Kimyasal bileşim
Karabuğday, vücudun düzgün çalışması ve gelişimi için gerekli olan birçok vitamin ve mineral içeren faydalı bir üründür. Tahılların kalori içeriği 100 g başına 308 kcal'dir.
Karabuğday içerir (100 g başına):
- proteinler - 12.6 g;
- yağlar - 3.3 g;
- karbonhidratlar - 57.1 g;
- kül - 1.7 g;
- su - 14 g;
- diyet lifi - 11.3 g.
Vitamin Bileşimi: | Makro ve mikrobesinler: |
karoten | potasyum |
tiamin | kalsiyum |
b 2 vitamini | silikon |
pantotenik asit | magnezyum |
piridoksin | sodyum |
folat | kükürt |
tokoferol | fosfor |
biyotin | klor |
phylloquinone | vanadyum |
— | demir |
— | iyot |
— | stronsiyum |
— | florin |
— | çinko |
Bu nedenle, karabuğday yıllar önce insanlarda günlük hayatta ortaya çıktı ve o zamandan beri sadece lezzetli değil, aynı zamanda yaşamın çeşitli alanlarında uygulanabilir olan yararlı bir ürün olarak kabul ediliyor. Karabuğday satın almanın ve hem gıda hem de tıbbi infüzyonların hazırlanmasının neredeyse herkesin gücü içinde olması da önemlidir.