Yüzlerce yıllık deneyim, mahzende sebze depolamanın etkinliğini kanıtladı ve yeni bir ürüne kadar birçok sebze meyvesinin korunmasını mümkün kıldı. Mahzende kış lahana depolamanın özellikleri makalede açıklanacaktır.
Kışın mahzende lahana saklamak mümkün mü
Lahananın evde bahara kadar nasıl taze tutulacağı ve bunun daha iyi olduğu soruya en açık cevap, mahzende oluşturulan lahana için en uygun depolama koşullarını açıkça gösteren ulusal deneyimdir. Lahana kafaları ahşap bir evin yeraltında ve genel olarak herhangi bir yeraltı, bodrum katında ve kum ocağında ve kesonda tutulur.
Biliyor musun Bilim adamları hala bugünkü bahçe lahanasının ve ilk ekime başladığı bölgenin vahşi bir akrabalarını kuramadılar.
Bazı insanlar sebzeyi sıcak bir bodrumda tutmaya çalışırlar, ancak sonunda lahanaları en uygun depolama sıcaklığı ve nemin yaratıldığı mahzende saklamanın en doğru olduğu sonucuna varırlar. Yukarıdaki koşullar, endüstriyel lahana yetiştiriciliği ile ilgili değilse doğrudur.
Hangi çeşitlerin en uygun olduğu
Lahana çatallarının uzun süreli saklanması için oluşturulan en iyi koşullar, bunun için uygun bir lahana çeşidi seçilmezse uzun vadeli güvenliğini garanti etmez. Hiçbir koşulda erken lahana, tüketici kalitelerini 2,5 aydan fazla koruyamaz. Ancak Zastolny çeşidi gibi orta olgunlaşma ve geç olgunlaşma çeşitleri bunu mükemmel bir şekilde yapabilir.
Biliyor musun Eski Yunanistan'da, lahana bir ittifak sembolü olarak kabul edildi, çünkü insanlar alkol zehirlenmesiyle savaşabildiğinden emindiler.
Çoğu zaman, orta olgunlaşma ve geç olgunlaşma çeşitlerinin lahanası, mahzende kış depolaması için gönderilir, bunlar arasında:
- Altı ay boyunca mahzende saklanabilen Saldırgan F1;
- Frost, yeni bir ürüne uzanıyor;
- Nisan ayına kadar depolanan Mara;
- Amager F11, 8 aya kadar tüketici kalitelerini koruyor;
- Haziran'a kadar geçerli olan F1 Garantisi;
- Pamuk Prenses, iyi korunmuş altı ay;
- 8 aya kadar saklanabilen Valentine F1;
- Zencefilli kurabiye adam F1, Nisan ayına kadar durumu koruyarak;
- 8 aya kadar raf ömrüne sahip taş kafa;
- Kışlama, erken lahana hasadına kadar uzanan;
- Moskova'nın sonlarında, 8 aya kadar mükemmel durumu koruyabilen;
- Blizzard, 8 aya kadar raf ömrü ile karakterize edilir;
- Raf ömrü altı aya ulaşan Kharkov kış.
Kiler ve sebze hazırlama
Başarılı bir şekilde seçilen lahana çeşitleri, hem mahzen hem de lahana kafalarının kendileri doğru şekilde hazırlanmazsa uzun süre saklanamaz. Mahzende, duvarları ve tavanı antiseptik ajanlarla tedavi edilmelidir. Bunun için, sönmemiş kireç ve kükürt fumigasyonu en çok m² başına 35 g oranında kullanılır. Mahzen eski şeylerden ve çöplerden kurtulmalı ve özellikle tüm mahsulü mahvedebilecek ve hatta yok edebilecek kemirgenlere erişim eksikliğine dikkat etmelidir.
Lahanaların depolanacağı sıcaklık ve iyi havalandırma ile kontrol edilebilen mahzendeki nem seviyesi de önemli bir rol oynar. Lahana çatallarının hasat edilmesi en iyi güneşli bir günde yapılır. Onları kesmek tavsiye edilmez - kürekle kazmak, üzerlerinde korunmuş olan dünya ile birlikte kökleri bırakmak daha iyidir. Aşırı, özellikle şımarık integumenter yapraklar çıkarılmalı, ancak 2-3 tanesi bırakılmalıdır, çünkü bunlar olmadan kafaların raf ömrü keskin bir şekilde azalır.Uzun süreli saklama için sebzeleri döşerken, şunlardan kurtulmalısınız:
- içi boş çatallar;
- çürük belirtileri ile lahana başkanı;
- kırık meyve;
- buzlu çatallar;
- böcekler tarafından şımarık dışarı kafa.
Önemli! Uzun süreli saklama için gönderilen kafalar asla yıkanmamalıdır.
Mahzende kış için lahana nasıl kaydedilir
Lahana başları, birbirlerine temas etmemeleri için bir mahzene yerleştirilmelidir. En iyi seçenek, çatalları güdük tarafından tavana asmaktır.
Ek olarak, aşağıdaki yöntemler uygulanır:
- streç film ile sarma kafaları;
- plastik torbalarda meyve saklama;
- çatalları yiyecek kağıtlarına sarmak, bu da kutulara katlanmasına izin verir;
- Kafaları mükemmel bir koruma sağlayan bir kil tabakası ile kaplayın.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4333/image_ess83vmVE12s9W8whbe.jpg)
Depolama süresi
Hangi lahana çeşitlerinin kafaları ve kaçının mahzende saklanabileceği hakkında yukarıda belirtilmişti. Ortalama olarak, lahana çatallarının raf ömrü 3 ila 6 ay arasındadır. Beyaz lahana melezleri özellikle iyi tutma kalitesi gösterir ve çoğu zaman altı aydan fazla devam eder.
Optimal koşullar
Geç lahanayı yeni hasata kadar mümkün olduğunca iyi tutmaya çalışarak, mahzende bunun için en uygun koşulları yaratmalısınız. –0.8 ° С ve + 2 ° С arasında bulunan optimum sıcaklık ve% 97 seviyesinde nemden oluşurlar. Daha düşük bir sıcaklık çatalların donmasına neden olabilir ve daha yüksek bir sıcaklıkta, lahana kafalarındaki pasif süreçler başlayabilir.
Ek olarak, mahzende havalandırmayla düzenlenen havanın doğru gaz bileşimi önemlidir. Depolama atmosferinde% 8'e kadar oksijen ve% 3'ten fazla karbondioksit bulunmamalıdır.
Mahallede hangi sebzeler saklanabilir
Genellikle lahana ile aynı mahzende bulabilirsiniz:
- patates;
- pancar;
- kabak;
- havuç;
- kabak.
Lahana tüm bu sebzelerle birlikte olabilir, ancak uzmanlar onları daha iyi korunmalarına katkıda bulunacak şekilde lahana çatallarından mümkün olduğunca uzak tutmanızı önerir. Ve bu bağlamda, lahanaları tavana asmak, ideal olarak onlar ve diğer sebzeler arasındaki mesafeyi korumaya yardımcı olur.
Önemli! Hiçbir durumda lahana çatallarını patates, pancar veya diğer kök sebzelerle tek bir kutuda karıştırmamalısınız.
Yararlı İpuçları
Deneyimli sebze yetiştiricileri şunları tavsiye eder:
- Beklenmedik bir don başlangıcı ile, çatalları hemen kesmenize gerek yoktur. Donmuş örtü yaprakları çözülene kadar beklemek daha iyidir, daha sonra çıkarılabilir ve uzun süreli saklama için kafaya gönderilebilir.
- Boş alan eksikliği nedeniyle, lahana mahzende toplu olarak döşenmesi gerekiyorsa, önce kabartma tozu ile önceden işlenmiş ahşap ızgaraların döşenmesi veya zeminin bir saman tabakası ile kaplanması tavsiye edilir. Ancak her durumda, bu depolama yöntemi ürünün uzun raf ömrünü garanti etmez.
- Ancak öte yandan, her bir lahana kafasının bir toprak hamuruna batırıldığı yöntemle uzun süreli koruma garanti edilir, daha sonra kurutulur ve tavan altındaki kütük tarafından süspanse edilir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4333/image_QivObzpL82jCiEOc0Mp.jpg)