Mantar çörek sadece yararlı elementlerin zengin bir bileşimine değil, aynı zamanda mükemmel tada sahiptir. Çok sayıda proteine rağmen, bu sinek düşük kalorili olarak kabul edilir. Zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur, sinir sisteminin işleyişini iyileştirir ve hatta kan şekeri seviyelerini düzenler. Doğal olarak, birçok mantar toplayıcı kış çöreklerinin nasıl dondurulacağını bilmekle ilgileniyor.
Boletusu dondurmak mümkün mü
Prensip olarak, herhangi bir mantarı dondurabilirsiniz, asıl şey yenilebilir olmasıdır. Bunun için en iyisi, güçlü bir şapka ve solucan içermeyen genç cıvalardır. Bu arada, boletus ', boletus, porcini mantarları, mantarlar ve chanterelles ile birlikte çiğ olarak dondurulabilen boletus listesine dahil edilir.Ancak, mantar toplayıcı çiğ boletusu uzun süre saklamaktan korkarsa, haşlanmış veya kızartılmış formda sorunsuz bir şekilde dondurulabilir. Mantarın tat özellikleri hiç kaybolmaz.
Dondurma yöntemleri
Boletusu dondurmanın birkaç yolu vardır. Dondurucuya göndermeden önce işleme türlerine ayrılırlar.
Biliyor musun Yerli beslenme uzmanlarına göre, günde en az bir kez gıdada boletus yemek, böbrek hastalığının önlenmesidir.
Mantarlar buzdolabında zehirlenir:
- ham formda;
- kaynatılır;
- Kızarmış.
Ham dondurma en kolay ve en hızlı olanıdır. Asıl mesele, bu amaçlar için mümkün olduğunca genç ve güçlü olan kurtlu örnekleri değil, bütün bunları seçmek. Daha sonra huşları dondurucunun içindeki düz bir yüzeye koymalı ve iyi donmalarına izin vermelisiniz. Daha sonra, cıvatalar plastik bir torbaya veya kaplara yerleştirilir ve dondurucuda saklanır. Buz çözüldüğünde, buzdolabının alt rafına konulmalıdır, daha sonra mantarlar yavaş yavaş çözülecek ve bütünlükleri ihlal edilmeyecektir.Yeterli zaman varsa, boletus kış için dondurulmadan önce kaynatılabilir. Pişirme, zaten temizlenmiş olan çörek küçük parçalara kesilerek başlar. Daha sonra bir kaba konmalı ve suyla doldurulmalıdır. Boletus yaklaşık 30 dakika pişirilir. Bundan sonra, bir sebze ızgarasına yerleştirilir ve sıvının boşalmasına izin verilir. Ancak bundan sonra mantarlar plastik torbalara itilir ve dondurucunun içine konur. Kavrulmuş huş kabuğu da buzdolabında saklanabilir.
Bunu yapmak için birkaç basit adım atılmalıdır:
- Cıvataları temizleyin ve yıkayın.
- Ürünü parçalar halinde kesin, parçalar ne kadar küçük olursa o kadar hızlı kızarlar.
- Isıtılmış bir tavada, mantarlar tamamen pişene kadar (görsel olarak belirlenecek) kızartılır. Tuz veya baharat atmak buna değmez.
- Pişirilmiş mantarlar, soğuduktan sonra plastik kaplara konulmalı ve dondurucuya konulmalıdır.
Dondurma için hazırlık
Dondurmadan önce, yeni çekilmiş cıvatalar dikkatlice sıralanmalıdır. Çöp onlardan çıkarılır, çürük ve solucanlarla ürün atılır. Genç güçlü mantarları dondurucuya yerleştirmek en doğru olacaktır.Daha sonra boletus oda sıcaklığında su ile kaplarda yıkanmalıdır, bu birkaç kez yapılmalıdır. Bundan sonra, cıvatalar iyice kurutulur. Bu en iyi, ürünü bir kağıt havluya veya peçeteye yayarak yapılır. Kurutulmuş ürün, kışın başlamasından önce bir kapta veya plastik bir torbada saklanır.
Biliyor musun Rusya'nın kuzey kesiminde, devlik fenomeni boletusta ve diğer boletlerde bulunur. Bu yerlerde, mantar krallığının temsilcilerinin yüksekliği 16'ya ulaşabilir–17 cm ve Tundra'da 45 cm'ye kadar Bilim adamları bu tür büyümenin nedenlerini henüz bulamadılar, ancak bu devler arasında neredeyse hiç solucan ve çürük çörek bulunmadığı kesin olarak biliniyor.
Nasıl temizlenir
Mantarları temizlemenin üç yolu vardır:
- ön (toplamadan hemen sonra ormanda gerçekleşir);
- ıslak (evde yapılır);
- kuru (ürünle birlikte döndükten sonra da oluşur).
Ön temizleme yöntemi “sessiz av” dan sonra zaman kazanacaktır. Onun için araçlardan sadece deneyimli mantar toplayıcıların silahlandığı bir bıçağa ihtiyacınız var.
Koleksiyondan sonra:
- Toplanan bitkiden toprak, yapraklar, iğneler ve benzeri orman kalıntılarını temizleyin.
- Solucanlardan etkilenen eti yakındaki mahsulü bozmamak için kesin.
- Sepetten şüpheli çıkartarak toplanan mantarları dikkatlice inceleyin.
- Gevşek bir süngeri çıkararak olgunlaşmış cıvataları işlemek için yine de eve ulaşmayacak, viskoz bir yulaf haline dönüşecek ve normal bitkileri birbirine yapıştıracaktır.
- Olgunlaşmış, yumuşak ve çürümüş bir görünüm, genellikle atmak daha iyidir. Bu tür ürünleri pişirmek buna değmez, çünkü tat özellikleri gençlerle karşılaştırılamaz ve böyle kaygan bir mantarın işlenmesi çok daha uzun sürer.
Mantar mahsulünü topladıktan sonra, ıslak temizliği için zaman olduğunda iyidir. Yetişkin ve genç hastaları birbirinden ayırarak, ayırarak başlamak gerekir. Daha sonra şapkalar bacaklardan kesilmeli, bitkiler solucan olup olmadığı kontrol edilmelidir. Bir solucan deliğinden etkilenen mantarlar, istenmeyen konukları dışarı atmak için tuzlu suya indirgenebilir (1 litre su 2 yemek kaşığı tuz ile birleştirilmelidir).
Önemli! İşlenmemiş bir mantar mahsulü 8 saatten fazla saklanamaz Hasattan hemen sonra bolet yapmanın bir yolu yoksa, +2 ila +6 derece arasında bir sıcaklık rejimi seçerek buzdolabına konulmalıdır. Mantarları kapalı kaplara veya torbalara koymayın, havaya erişimi olmalıdır.
Dış lifler, karartılmış hamur, kurtlu yerler ve süngerler giderilir. Huş kabuğunun şapkaları bıçakla işlenemez, ancak gereksiz çöpleri kaldırarak nemli bir bezle silinir. Daha sonra ürün parçalar halinde kesilir ve 30 dakika ıslatılır.Kuru temizleme, bir mantar ürününü kışın kurutmak veya dondurmak isteyenler için en iyisidir. İlk olarak, orman kalıntıları bir fırça veya kuru sünger kullanılarak hasattan çıkarılmalıdır. İğneler veya çimler güçlü bir şekilde yapışırsa, bir bıçakla kesilebilir. Daha sonra üst tabakayı bacaklardan kazımak ve hasarlı veya solucan yenmiş yerleri kesmek gerekir. Daha sonra cıvatalar parçalara ayrılmalı, kurutulmalı veya dondurucuya gönderilmelidir.
Kaynatma
Mantar çok sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Ancak, hoş olmayan bir özelliği vardır - zararlı maddeleri topraktan emer. Modern ekoloji seviyesi göz önüne alındığında, çiğ dondurulabilen bir çörek gibi cıvatalar bile, kullanmadan önce kaynatmak daha iyidir.
Aşçı çörek yaklaşık 50 dakika olmalıdır. İşlem sırasında köpüğü et suyundan çıkarmayı unutmayın, bu daha sonra çorbaya eklenebilir. Kaynadıktan sonra, cıvatalar dondurucuya yerleştirilmeli veya herhangi bir yemek için kullanılmalıdır.
Kızartmak-up
Kavurma için, kaynatılması gerekmeyen genç çörek en uygunudur. Ancak, deneyimli mantar toplayıcıları, zararlıları ve zararlı maddeleri çıkarmak için ürünü 15 dakika tuzlu suda tutmanızı önerir. Boletus klasik tarif kullanılarak hazırlanabilir.
Bunu yapmak için:
- 5 orta boy patates;
- 10-15 ml rafine ayçiçek yağı;
- 260 g mantar;
- 1 orta boy soğan;
- birkaç diş sarımsak;
- karabiber, tuz.
Kızarmış soyulmuş ve doğranmış patatesler bir tavada kızartılmalı ve cıvatalar soğan ve sarımsak ile birlikte başka bir tavada kızartılmalıdır. 5 dakika içinde tamamen pişinceye kadar, patateslere tuz, karabiber ve kızarmış böğürtlen ilave edilir.
Önemli! Bir yıla kadar sadece haşlanmış veya çiğ çörek saklayabileceğiniz, kızarmış çörek 3 aydan fazla saklanamayacağı unutulmamalıdır.
Zaman, tüm sıvının mantarlardan çıkacağı şekilde hesaplanmalıdır. Tüm malzemeler birleştirildikten sonra, ocağı kapatın ve yemeğin yaklaşık 5 dakika demlenmesine izin verilmelidir.
Dondurucudaki saklama kuralları
Boletus yaklaşık bir yıl dondurularak saklanabilir. Ana şey doğru ayarlanmış bir sıcaklık rejimidir. Gerekli dereceleri gözlemlerseniz, boyalar pratik olarak tatlarını kaybetmezler.
Sıcaklık ve raf ömrünün yaklaşık oranı aşağıdaki gibidir:
- 1 ila 4 ay arasında gözlemlenmelidir -14 °;
- 6 aya kadar, -18 ° C'lik bir sıcaklık gözlenir;
- yaklaşık bir yıl, sıcaklık rejimi -20 ° ila -24 ° arasında olmalıdır.
Boletus, mantar krallığının değerli temsilcilerinden biridir. Doğru hazırlık ve donma ile, ailenizi ve arkadaşlarınızı sadece yaz ve sonbaharda değil, kışın da bu incelikle memnun etmeye devam edebilirsiniz.