Mlecnik cinsi, iyi tat özelliklerine sahip çok sayıda yenilebilir ve iyi, koşullu yenilebilir mantar içerir. Bunlardan biri Serushka. Mantar krallığının bu temsilcisinin tanımı, beslenme özellikleri, değeri ve hazırlama yöntemleri malzemede bulunabilir.

Serushka Özellikleri

Serushka, russula ailesi Mlechnik cinsine aittir. Bu, 5-10 cm'lik üst kısmın çapı olan büyük bir mantardır.Genç örneklerde dışbükeydir. Yetişkinlikte, merkezde bir tüberkül bulunan bir huni haline gelir. Şapkanın kenarları düzensiz, bükülmüş. Üst parçanın rengi pembe veya mor renk tonuyla gri, gri ile kahverengi olabilir. Genellikle yüzeyde çok dikkat çekici eşmerkezli desenler değildir.

Biliyor musun Dünyadaki en hızlı büyüyen mantar ortak eğlencedir. Her dakika 5 mm büyüme katıyor.

Bu mantar lamelli. Plakalar nadiren bulunur, kıvrımlı olabilirler. Sarı boyalı. Sap oldukça yüksek büyür - 5-9 cm Kalınlıkta, 1.5-2.5 cm'ye ulaşır Genç örneklerde yoğun, olgun örneklerde ortada içi boştur. Şeklinde bir silindire benzemektedir. Şapka ile bir tonda boyanır veya biraz daha hafif olabilir.Meyve gövdesinin iç kısmı yoğun, beyaz renklidir, hoş bir meyveli aroma verir. Deformasyonlar sırasında, hava ile temas ettikten sonra rengi değişmeyen sütlü beyaz meyve suyu salgılanır.

Diğer isimler

Serushka da diğer isimler altında bulunur.

Yani, Latince'de iki eş anlamlı var:

• Agaricus lactifluus flexuosus;
• Lactifluus flexuosus.

Biliyor musun Dünyanın en büyük mantarı, koyu bal agarikleri, Oregon'da bulunur. Miselyumu 880 hektarlık bir alanı kaplar.

Çoğu mantar mantarı bu isimlerle bilinir:

• içi boş gri;
• leylak gri leylak;
• gri süt;
• seryanka;
• podoreshnitsa;
• podorozhnitsa;
• Seruk;
• Putikov;
• Lactarius flexuosus.

Dağıtım ve toplama süresi

Doğada, whelping, Avrupa ve Asya'da, huş ağacı, titrek kavak ve ayrıca karışık dikimlerde baskın olan ormanlarda bulunabilir. Bu mantar kuzey bölgelerinde büyümeyi tercih ediyor. Genellikle Sibirya'da bulunabilir.

Serushki tek başına veya büyük gruplar halinde, özellikle nemli kumlu tınlı veya tınlı topraklarda büyür. Orman kenarlarında, yol ve yol kenarlarında yaygındırlar. Çalı toplama sezonunun ne kadar sürdüğü ile ilgileniyorsanız, meyveleri Temmuz ayında başlar ve Eylül ayında biter.

Koleksiyon kuralları

Kirazların meyve gövdeleri hava ve topraktan zararlı maddeleri emme eğiliminde olduğundan, ekolojik olarak elverişsiz yerlerde - yoğun otoyolların, çöplüklerin, endüstriyel işletmelerin yakınında toplanmamalıdır.Mantarlar dikkatlice kesilmeli ve sökülmemelidir. Bu şekilde, birden fazla ürün elde edebilirler. Serushka'nın tehlikeli iki katına sahip değildir, ancak şüphe toplama sürecinde mantarın yemek için uygun olup olmadığı ortaya çıkarsa, onu çayırda bırakmak ve sağlığınızı tehlikeye atmamak daha iyidir.

Besin değeri

Serushka, üçüncü besin değeri kategorisinin koşullu yenilebilir mantarı olarak sınıflandırılır. Bu, pişirmeden önce ek ısıl işlem gerektirdiği anlamına gelir. 100 g bitkisel ürünün kalori içeriği düşüktür - sadece 18.5 kcal'dir. Mantarların aynı kısmı 1.8 g protein, 0.8 g yağ ve 1.1 g karbonhidrat içerir.

Önemli! Tuzlama mantarları sadece cam, ahşap veya emaye ile kaplanmış yemeklerde gereklidir. Demir (alüminyum) kaplar, ürün içlerinde oksitlendiği için uygun değildir.

Meyve gövdeleri vitamin bakımından zengindir:

• B1;
• B2;
• ° C;
• E;
• PP.

Vücudun tam çalışması için gerekli olan mineraller şunları içerir:

• K;
• CA;
• mg;
• na;
• p;
• Fe.

Ayrıca büyük miktarda doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitlerine sahiptirler.

Pişirme yöntemleri

Seroshka hamuru keskin ve acı bir tada sahiptir. Mantar önceden ıslatılır ve kaynatılırsa bu yiyecek "lekeleri" kaybolur. Yumuşatma bir ila üç gün sürmelidir. Mantarlar tuzlu suya yerleştirilir (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz eklenir). Günlük sıvı taze olarak değiştirilir.

Islatmadan önce, seroshka kir, solucan, şımarık, kuru, eski numunelerin yanı sıra 7 cm'den büyük şapkaları olanları da temizlenir ve ıslatılır, ham maddeler 2-3 kez akan su altında yıkanır. ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarmak, daha sonra fazla sıvının boşalmasına ve kurumasına izin vererek bir kevgir içine geri atılır. Seroshka sadece dekapaj ve dekapaj için çok uygundur.

Önemli! Asitleme için Ağustos - Eylül aylarında mantar toplamak daha iyidir. Böyle bir ürünün birçok vitamini vardır ve mümkün olduğunca uzun süre saklanır.

İlk yemekler ondan hazırlanmaz, kızartmaya tabi tutulmaz. Turşu salamurası hesaplamadan hazırlanabilir: 1 kg mantar başına 50-80 g tuz ve 1 litre su. Tavaya su dökün, tuz ve baharat ekleyin: karanfil, biber, defne yaprağı. Tuzlu su kaynadıktan sonra yaklaşık 5 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra soğutun ve mantarların daha önce yerleştirildiği sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Konteyneri iş parçasıyla birlikte bir kapak kapağı ile kapatın.Mantar, dekapaj için olduğu gibi dekapaj için hazırlanır. Turşu 400 ml su, 1 yemek kaşığı kaynatılır. tuz, 1-2 saat şeker, 10 bezelye yenibahar, 5 adet. karanfil, 2 defne yaprağı, 1-2 soğan, ½ havuç. Sıvı, sebzeler hazır olana kadar kaynatılır. Daha sonra 50-60 ml sirke (% 30) ve 1 kg mantar eklenir. 5-10 dakika daha pişirin, daha sonra küpeler temiz kavanozlara yerleştirilir, turşuyla doldurulur ve kapaklarla kapatılır.

İnsan vücuduna olası zarar

Mantarlar aşırı miktarda tüketilmemelidir. Gastrointestinal sistem tarafından sindirim için “ağırdırlar” ve bu nedenle mide bulantısı, kusma, ishal ve karın ağrısı eşlik eden sindirim rahatsızlığına yol açabilirler. Serushki ayrıca karaciğere ve böbreklere ek bir yük getirebilir, bu nedenle bu organların aktivitesinde problemleri olan insanlar tarafından dikkatli bir şekilde yenilmelidirler.

Herhangi bir mantar ve dahil olmak üzere 6 yaşın altındaki çocuklarda, hamile, emziren kadınlarda, yaşlılarda kontrendikedir. Bu nedenle Serushka, dekapaj ve dekapaj için kullanılan yaygın, şartlı olarak yenilebilir bir mantardır.

Yemek pişirmek için küçük ve yüksek kaliteli örnekleri seçmek önemlidir. Böyle bir ürünü (soğuk bir yerde saklandığında) altı ay boyunca kullanabilirsiniz. Meze ikinci yemekler ile iyi gider ve kış salatalarında da bir bileşen olabilir.