Bilimsel literatürdeki kış mantarı, kış mantarları, kadife bacaklı collibia adı altında bulunabilir. Batı ülkelerinde, Kore, Vietnam, Japonya'da bu tür "enokitake" adı altında çok yaygın ve popülerdir.
Kış tatlım agaric
Flammulina (lat. Flammulina velutipes'dan) Ryadovkov ailesine aittir. Bu ailenin mantarı yenilebilir, iyi bir tada sahiptir. Mantar seçiciler arasında, bu tür isimler de bilinir - kış mantarı, kış mantarı. Ana büyüme yerleri kütükler (titrek kavak, kavak, söğüt), oyuklar, ahşap, kütüklerdir. Küçük gruplarda veya eklerde büyür.
Dış mantar belirtileri:
- şapka yuvarlak, dışbükey bir şekle sahiptir, kenarlar bükülür, büyüdükçe düz hale gelir. Çapı 10 cm'ye ulaşır Şapkanın rengi bal rengi ile turuncu, sarı, kahverengi olabilir;
- bacak 7 cm uzunluğunda, yoğun, silindirik şekilli, kadifemsi kahverengi renkte, kapağın merkezinde bulunur;
- hamur hafif, bazen hafif sarı bir renk tonu ile. Hoş bir tadı vardır, koyu sarı renkli plakalar büyür, bazen kısalırlar.
Kadife bacaklı kollabinin eşsizliği, büyük kar örtüsü altında büyüme olasılığıdır. Bu türün mantarlarının çözdürmeler sırasında hasat edilmesi kolaydır.
Benzer türler
Aşağıdaki bal mantar türleri de Flammulin ailesine aittir:
- dövülmüş. Yenmez, çok nadirdir. Büyüme dönemi Ağustos-Eylül aylarında düşer. Bu bal agariklerinin büyümesi Avrupa ülkelerinin ormanlarında kaydedilir. Tomsk, Moskova, Leningrad bölgelerinde de bu türün mantarları görülmüştür.
- karanlık. Yenilebilir görünüm, dış özellikleri açısından kış mantarına büyük benzerlik gösterir. Çürüyen, ölü odunlarda yayılır.
- Candolim. Daha önce zehirli olarak kabul edildi ve modern edebiyat, kaynadıktan sonra tüketilebileceğini gösteriyor. Büyüme yerleri - yaprak döken ağaçlar.
- Seroplastinchaty. Kitle büyüme yerleri çam ve iğne yapraklı ağaçlar. İlkbahardan sonbahara kadar toplayabilirsiniz.
- Şişman ayak. Evrensel yenilebilir bir türü ifade eder. Endüstride kullanın. Büyüme dönemi Ağustos'tan Eylül'e kadar kaydedilir. Bu tür ve kış ballı agarik arasındaki fark, canlı ağaçlarda, toprakta yetişmesidir.
Ayrıca bu mantarlarla da karşılaşabilirsiniz: çayır, yaz (yenilebilir) ve tuğla kırmızısı, kükürt sarısı (yenmez).
Ekoloji ve büyüme mevsimi
Flammulina - ölü odun, kütüklerde yetişen ksilofit mantarı. Çevre grubuna aittir. Flammulin özellikle ekim-aralık döneminde ve çözülme durumunda Ocak ve Şubat aylarında büyük ölçüde büyür. Yaz aylarında onunla tanışmak çok nadirdir, ilkbaharda büyük miktarlarda toplayabilirsiniz.
Biliyor musun Dünyanın tüm ülkelerinde, mantarlar yılda 100 bin ton miktarında yetiştirilmekte ve hasat edilmektedir.
Moskova Devlet Üniversitesi'nde yapılan araştırmalar, bu türün toksik maddeleri minimum düzeyde toplayan ilk gruba ait olduğunu doğruladı.
Bir kış bal agarik bacağı aşırı sertlik ve sertlik nedeniyle kullanım için uygun değildir, bu nedenle, toplarken bacak kesilemez
Beslenme özellikleri, toksisite ve tıbbi özellikleri
Yüksek amino asit ve protein içeriği nedeniyle (% 28-33), bu mantar bazı meyveler, sebzeler, meyvelerle karşılaştırıldığında olağanüstü faydalara sahiptir. Flammulin böyle eser elementler içerir: potasyum, bakır, fosfor, çinko.
100 g başına besin değeri:
- kalori: 22 kcal;
- proteinler: 2.2 g;
- yağlar: 1.2 g;
- karbonhidratlar: 0.5 g.
Biliyor musun Sadece 10 aktif olarak büyümeye ve kış mantarı toplamaya başladı–15 yıl önce.
Kış mantarı yenebilir, bu tür özellikle Asya ülkelerinde popüler. Donları tolere eder, böylece toplanabilir ve dondurulmuş, çözdürülebilir. Mutfakta daha önce 20 dakika kaynatılmış taze mantarlar kullanılır. Tuzlanabilir, marine edilebilir, haşlanabilir. Pişirildikten sonra dış kabuk kaygan hale gelir.
Ana ve ana terapötik özellik - kış mantarı, kanser hücrelerinin görünümünü ve gelişmesini önler. Bu ürün kan kolesterolünü düşürür, ateroskleroz gelişimini önler. Süt, sığır eti ile güvenli bir şekilde eşitlenebilir. Tüm yararlı maddelerin korunabilmesi için, mantarın ısıl işleme tabi tutulmadan tuz ve kurutulmuş formda kullanılması tavsiye edilir.
Japon literatüründe, günde 50-100 g bal mantarı tüketilirse, kanser hücrelerinin oluşumundan kaçınılabileceği ilginç bir gerçeğe rastlanabilir. Kozmetolojide kadife baklagil flammulina özütü kullanılır.
Ne zaman ve nasıl toplanır?
Hasat mevsimi sonbahardan ilkbahara kadar sürer. Büyük gruplar halinde kış mantarlarıyla tanışın. Çok sık birlikte bir çeşit "buket" içinde büyürler. Olgun temsilcilerden sadece bir şapka almanız gerekir. Genç mantarların bacağın karanlık kısmını kesmesi gerekir. Soğuk dönemde (Aralık'tan Mart'a kadar) toplayın. Deneyimli bahçıvanlar hasat sırasında bir sepet kullanılmasını önerir, çünkü torbada mantarlar sıkılabilir, şeklini kaybedebilir. Bal mantarlarının işletmelerden, fabrikalardan, fabrikalardan uzakta ekolojik yerlerde, ormanlarda, dikimlerde toplanması gerekir. Bu, mantarların çevreden toksik, zararlı maddeler biriktirme yeteneğinden kaynaklanmaktadır.
Kontrendikasyonlar ve olası zararlar
Kış sargısı hamile kadınlar, emzirme döneminde kadınlar, 10 yaşın altındaki çocuklar için kontrendikedir. Gastrointestinal sistem, karaciğer, böbrek hastalıkları olan insanlar için kullanılması önerilmez.
Kış mantarı, çiftlik evinizin meyve ağaçlarında parazit oluşturarak zararlı olabilir. Ağacın etkilenen bölgelerinde, budanmış ağaçlarda büyüyebilir. Bu işlemi önlemek için, alanlara yağlı boya uygulanmalıdır.
Önemli! Kış bal agarikinin yenilebilir bir tür olmasına rağmen, bileşiminde kararsız toksinler kaydedilir. Isıl işlem sırasında nötralize edilirler.
Kış ballı agaric, yemek pişirme, ilaç ve farmakolojide kullanılan çok yönlü bir mantardır. Yararlı özellikleri, bu ürünü mantar toplayıcılar arasında çok popüler hale getirir.