Champignon, modern masanın en sevdiği yiyeceklerden biridir. Taze, salamura ve dondurulmuş olarak kullanılır ve deneyimli ev hanımları genellikle kokulu mantarları kurutur. Petrolleri kurutmanın birkaç yolu vardır.
Petroller kurumuş mu
Garip, ama birçoğu mantarların kurutulmuş formda saklanabileceğini bile bilmiyor. Sonuçta, kuru mantarlar tarif edilemez bir tada ve aromaya sahiptir. Buna ek olarak, bu şekilde depolanan mantar preparatları, kurutma sırasında birkaç kez azaldıklarından mutfakta yer tasarrufu sağlar.
Bu tür mantarlardan lezzetli çorbalar ve ana yemekler yapılır ve ezilmiş petrollerden elde edilen toz salatalar ve atıştırmalıklar için mükemmel bir baharat haline gelir. Buna ek olarak, çok hızlı pişerler - kurutulmuş mantarlı kek tam anlamıyla 5 dakika pişene kadar pişirilir.
Biliyor musun İtalyanlar ilk kez yaklaşık 1000 yıl önce yiyeceklerde petrol kullanmaya başladılar.
Evde petrol nasıl kurutulur
Evde, kokulu mantarlar çeşitli şekillerde kurutulabilir. Birçok kişi, ülkede yaz tatillerinde ürünü havada kurutmayı tercih ederken, diğerleri modern araçları kullanarak bunu evde yapmayı tercih ediyor. Ve en kokulu ve lezzetli kurutulmuş petroller, geleneksel bir Rus fırında kuruduktan sonra elde edilir. Bununla birlikte, şu anda böyle bir fırın bulmak oldukça zordur, bu nedenle daha modern yöntemlerden memnun olmalısınız.
Hava kurutma
En basit ve en uygun fiyatlı yöntem, mantarları havada kurutmaktır. Mantarlar evde veya dışarıda doğal olarak kurutulabilir. Bunu yapmak için, yumuşak bir fırça ile soyulmuş ve doğranmış petroller düz bir yüzeye bir kat halinde serilir.
Önemli! Petrolleri kurutmadan önce, çok fazla nemi emdikleri ve daha fazla kullanım için uygun olmadıkları için asla yıkanmamalıdırlar.
Bunun için genellikle ahşap tahtalar veya parşömen kullanılır. Küçük örnekler bütün olarak kurutulabilirken, büyük örnekler 0.8-1 cm kalınlığında dilimler halinde daha doğru kesilir Bazı ev hanımları mantarları çok ince keser, bu da kuruma süresini önemli ölçüde azaltır.
Ürünü kurutmak için nemsiz iyi havalandırılmış, parlak bir yer seçinMantarlar yaklaşık bir hafta içinde istenilen duruma kurutulur Mantarlar açık havada kurutulursa, doğrudan güneş ışığından kaçınılmalıdır. Ayrıca, ürünü böceklerden korumak için ürünleri hava geçiren bir doku ile kaplamak daha iyidir.
Bir iş parçacığında
Bazı ev hanımları mantarları eski moda bir şekilde bir ipte kurutmayı tercih eder. Bunun için büyük örnekler eşit parçalara kesilir, küçük olanlar bütün olarak alınır ve güçlü, mumlu bir ipliğin üzerine sokulur.
Mantar parçalarının birbirine değmemesi daha iyidir, bu nedenle daha hızlı kururlar. Genellikle bu şekilde saklanırlar, bir ipliğin üzerine gerilir, ancak ürün üzerinde toz biriktiği için bu tamamen doğru değildir.
Biliyor musun Petrol dilimlemek için paslanmaz çelik bıçaklı bir bıçak kullanmak daha iyidir. Sonra kesimin yeri kararmaz.
Fırında
Modern dairelerde, fırında mantar kurutma yöntemi çok popülerdir.
Aşağıdaki gibidir:
- Parşömen kaplı bir fırın tepsisine dilimlenmiş mantar bir kat halinde.
- Ürün, bir fırında 50 ° C sıcaklıkta 6-7 saat kurutulur.
- Bir süre sonra, sıcaklık 100 ° C'ye çıkarılır ve kurutma işlemi, fırın kapağı açıkken 17-20 saat boyunca periyodik olarak karıştırılarak devam eder.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3151/image_Wrg2XokquC77g.jpg)
Sobanın üzerinde
Petrolleri sadece sobanın üzerine asarak kurutabilirsiniz. Bu durumda, mantarları bir ipliğe bağlamak daha iyidir. Kurutulmuş en küçük kopyaların bile dilimler halinde kesilenden çok daha uzun süre kurumaya dikkat edilmelidir.
Önemli! Sünger gibi petroller üçüncü taraf kokularını emer, ürünün kurutulması ve saklanması için bir yer seçerken bu dikkate alınmalıdır.
Soba üzerinde kurutma yöntemi biraz sakıncalıdır, çünkü brülörler odada istenen sıcaklığı korumak için günün her saatinde çalışmalıdır ve bu dairede yaşayan insanlar için tamamen rahat değildir. Ek olarak, soba, kurutma sırasında nem ve kokuların salınmasıyla birlikte pişirme için her zaman kullanılamaz.
Mikrodalga fırında
Mantarları kurutmanın en kısa yöntemi mikrodalgada kurutmaktır.
Aşağıdaki gibidir:
- Soyulmuş ve doğranmış ürün temiz bir plaka üzerinde tek bir tabakaya yerleştirilir.
- Yemekler, gücü 100 ila 150 watt arasında olan bir mikrodalgaya yerleştirilir.
- Mantarlar 20 dakika pişirilir. Bu süre zarfında, sıvıyı boşaltmak için tabakları mantar dilimleri ile periyodik olarak çıkarmak gerekir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3151/image_3Higrrt5N6bxPfVM9lsqZ7h.jpg)
Elektrikli kurutucuda
Mantarları kurutmanın en modern ve kullanışlı yolu, bunun için bir elektrikli kurutucu kullanmaktır. Bu cihazın çalışma prensibi çok basittir - mantarlar özel paletlerin üzerine serilir. Bundan sonra, elektrikli kurutma makinesinde belirli bir program ayarlanır. Mantarlı kek karışımı, kuruma başladıktan 8-10 saat sonra depolamaya hazırdır. Bu yöntem, mantarlarda bulunan tüm vitaminleri ve mineralleri maksimumda korumanıza izin verir.
Kurutulmuş mantarlar nasıl saklanır
Mantarları kurutmak yeterli değildir, onları saklayabilmeniz gerekir. Bu nedenle, mantarlı kek karışımını saklamak için kumaş çanta kullanmak en iyisidir. Ürünü serin, kuru ve kokusuz bir yerde saklayın.
Önemli! Mantarlar yeterince iyi kurutulmazsa, küflenir ve kullanılamaz. Kuru bir ürün hafif yaylı bir yapı korurken kolayca kırılmalıdır.
Birçok ev hanımı kuru ürünü cam kavanozlarda saklamayı tercih eder. Ancak bu formda biraz yer kaplıyorlar.Kuru petroller - bu, soğuk mevsimde menüyü çeşitlendirecek bir üründür.
Onların yardımıyla, geleneksel bir aile yemeğini, örneğin kokulu mantar çorbasını ve baharat işçiliği olarak mantar tozunu kullanarak gerçek bir mutfak işçiliğini pişirebilirsiniz.