Kinoa elit mantar listesinde yer almamasına ve şartlı olarak yenilebilir bir ürün olarak kabul edilmesine rağmen, yine de bilenler arasında bir incelik olarak kabul edilir, tuz formunda sadece bir somun için ikinci olur. Makalenin ilerleyen bölümlerinde bu ilginç mantar hakkında daha fazla bilgi edinin.

Mantar açıklaması

Büyük ailelerde büyüyen Volnushki, örneğin boletus veya boletus kadar çekici ve etkileyici görünmüyor. Ve yine de formlarında, soluk pembe veya saf beyaz renkte ve şapkayı örten kıllarda kendini gösteren özgünlüğü vardır. Pembe bir dalganın ortaya çıkması hakkında bazı fikirler bu fotoğrafı verebilir:

Neye benziyor

Pembe veya beyaza boyanmış mantar şapkası, türe bağlı olarak 1,5-12 cm çapındadır. Kalın kıllarla kaplı yüzeyi, pembe bir görünümde eşmerkezli koyu dairelerle çizilir, merkezde, daha sonra kenarlarda bacaklara doğru sarılmış dışbükey bir yüzeye dönüşen bir huni gibi görünür.

Biliyor musun Bilim adamları uzun zamandır mantarların ne veya kime ait oldukları hakkında tartışıyorlar — bitki veya hayvanlara. Sonunda, “mantar krallığı” özel terimini icat ederek uzlaşmaya zorlandılar.

Bacak 4-6 cm, 2-3 cm çapında bir yüksekliğe ulaşır, bir şapkadan daha soluk bir renge, içi boş veya yoğun bir çekirdeğe ve hava ile temas ettiğinde değişmeyen acı suyu ile doymuş hafif bir ete sahiptir. Şapka hamuru çoğunlukla yoğundur.

Nerede büyüyor

Mantarlar huş ağacı ile huş ağacı oluştururlar, yani mantar kökü, bu ağaçların yetiştiği her yerde, hem yaprak döken hem de karışık ormanlarda bulunurlar. Daha fazla ışık gerektiren bir dalga tuzağının beyaz görünümü, genellikle orman girişinde ve en aydınlık yerlerde yetişir.

Daha az parlak ışığa ihtiyaç duyan pembe bir görünümçalılarda bile var olabilir. Bu mantarlar ormanın nemli ve hatta bataklık bölgelerinde en iyi hissi verir. Büyük ölçüde, Temmuz ayı sonlarında ortaya çıkarlar ve daha sonra mantar toplama olasılığını Ağustos sonuna kadar uzatırlar.

Heyecan yemek mümkün mü

Bazı ülkelerde boğazlar zehirli mantarlar arasında olsa da, bizimle koşullu yenilebilir olarak kabul edilir, t. çiğ olarak yenemez. Bu mantarların yenmeyen olarak kabul edilen çeşitleri, saf toksisiteleri nedeniyle değil, düşük gastronomik nitelikleri nedeniyle hiç böyle kabul edilmez.

Çeşitler ve çiftler

Boğazın ait olduğu tüm Melechniks türleri şartlı olarak yenilebilir, ancak tadı ve işlemedeki zorlukları nedeniyle hepsi yenmez.

Önemli! Ormanlarımızda, pişirildikten sonra zehirlenmiş olabilecek pamukçuk büyümez.

Üstleri çoğunlukla kafa kurdu şapkalarına benziyor, ancak daha küçük boyutlarda, kenarları yok ve yüzeydeki halkalar parlak kırmızı renkte boyanmış, ancak tartışılan mantarlara benzer bir görünüme sahip çiftler de var.

Sütçüler tarafından temsil edilirler:

• Soluk;
• ortak;
• kahve;
• Kahverengimsi.

Hepsi şartlı olarak yenilebilir, ancak pamukçuktan tadı çok daha düşüktür.

Hala yenilebilen, ancak son derece düşük gastronomik özellikleri nedeniyle buna değmeyen yenmeyen çiftler laktik süt içerir:

• karaciğer;
• yapışkan;
• dikenli.

Pembe pembe

Bu mantar da denir:

• volnuhoy;
• Volzhanka;
• kızamıkçık;
• otvaruhoy;
• çukur.

Bu çeşitlilik, yarıçapta 6 cm'ye ulaşan şapkanın pembe rengi ile ayırt edilir. Beyaz mantar hamuru yoğundur, bu da ürüne iyi taşınabilirlik sağlar.

Hamurdan kesildiğinde, süt suyu sızar, bu da ürüne tat keskinliği verir ve oksidasyon sırasında değişmeyen beyaz renklidir.. Şapkanın içi, ara kaburgalarla serpiştirilmiş yoğun düzenlenmiş beyaz plakalarla kaplıdır. Parmaklar şapkaya bastığında, üzerinde daha koyu bir renk lekeleri kalır.

Biliyor musun Bazı mantar türleri, topraktaki besinleri kullanırken onlarla rekabet eden mikroorganizmalara karşı savaşmak için doğal antibiyotikler üretir.

Beyaz bluz

Pembe çeşitliliğinden daha küçük bir şapkası vardır ve maksimum 8 cm çapındadır. Bacak da 4 cm yüksekliğinin üzerine çıkmaz. Çapı 2 cm'yi geçmeyen silindirik bir şekle sahiptir Şapka beyaz tenle kaplıdır ve pembe görünümün karakteristik eşmerkezli şeritlerinden yoksundur.

Şapkanın merkezinde cilt biraz daha koyu. İç kısımdaki dar şeritler beyaz olarak tasarlanmıştır. Hava ile temas ettiğinde aynı renk ve süt suyu değişmez. Genç mantar örneklerinin sıkı bir bacağı vardır ve olgun olanlarda içi boş ve kırılgan hale gelir.

Yanlış dalgalar

Yukarıda tartışılan bu mantarların çiftleri esasen yanlıştır, çünkü bunlara dışarıdan benzer görünürler, ancak içte ve tat açısından daha da kötüye bakarlar.

Hemen hemen tüm sağımcılar sahte dalgalardır, ancak sütçü onlara en yakın olanıdır. Şartlı yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir.. Şapkası maksimum 7 cm çapında büyür ve neredeyse mordan farklı yoğunluklarda gri veya mor renkteki diğer dalgalardan farklıdır. Bu mantarın 8 cm'ye ulaşan oldukça yüksek bir bacağı vardır.

Sütlü süt etinin suyu, diğer dalgalarda olduğu gibi beyaz renklidir, ancak oksidasyon üzerine gri bir renk alır. Kesimdeki açık kahverengi renk de rengi griye dönüştürür.

Yetiştirme

Volnushki (özellikle parlak aydınlatmaya daha az titizlik nedeniyle pembe) içeride veya bahçede oldukça başarılı bir şekilde büyür.

Ancak bunun için, bu yollarla elde edilebilen miselyum elde etmek gerekir:

1. Olgunlaşmış mantarları ormandan getirdikten sonra, gün boyunca gölgeli bir yerde ince doğranmış ve kurutulmuştur.
2. Ormandan getirilen olgunlaşmış mantarlar tekrar kesilir, ancak kurutulmaz, ancak bir gün boyunca soğuk su ile dökülür, bazen ahşap bir nesne ile karıştırılır.

Elde edilen miselyum daha sonra aşağıdaki gibi ekilir:

1. Hazırlanmış bir yatağı kazın.
2. Kazılan toprak organik gübrelerle beslenir.
3. Daha sonra zeminde derin (30 cm'den az olmayan) oluklar yapılır.
4. Oluklar miselyumun parçalarını eşit olarak dağıttı.
5. Miselyum talaş, kalın bir parke tabakası veya saman veya saman kaplaması ile kaplıdır.
6. Dikilen miselyum sulanmaz.

Önemli! Uzmanlar, miselyum ekildikten sonra ilk sezonda tuzaklar toplanmasını önermez, çünkü ikinci yılda ilk olgunlaşmış mantarlar mantar yataklarının verimini büyük ölçüde artıracaktır.

Mantarın faydaları

İyi hazırlanmış genç heyecanlar (olgun formlarında daha acı ve daha az lezzetlidirler) sadece yüksek gastronomik özelliklere sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda insan sağlığı için de faydalıdırlar.

Bu, aşağıdakiler şeklinde uyumlu bir besin seti ile kolaylaştırılır:

• retinol (A);
• tiamin (Bl);
• folik asit (B9);
• nikotinik asit (B3);
• piridoksin (B6);
• B vitamininin diğer temsilcileri;
• askorbik asit (C);
• birçok amino asit;
• früktoz;
• glikoz;
• lesitin;
• demir;
• kalsiyum;
• Magnezyum.

100 g dalga için 22 kcal. Aynı miktarda mantarda 3.08 g protein, 0, 35 g yağ, 3.27 g karbonhidrat vardır.

• Tam teşekküllü bir gıda ürünü olan Volnushki'nin aşağıdakiler üzerinde yararlı bir etkisi olabilir:
• bağışıklığın güçlendirilmesi;
• kardiyak aktivite;
• vücuttaki metabolik süreçlerin hızlanması;
• beyin aktivitesi;
• eklemlerin durumu;
• kandaki kötü kolesterolü düşürmek;
• kan damarlarının durumu;
• dolgunluk hissinin hızlı oluşturulması
• sinir sistemi;
• cilt ve saç durumu;
• stres giderici.

Pişirme Uygulaması

Bu ürünü hazırlamanın birkaç yolu vardır ve hepsi şüphesiz gastronomik özelliklerini farklı şekillerde farklılaştırır. Ancak her durumda, ormandan veya bahçeden getirilen mantarlar soğuk suyla iyice yıkanmalı ve temizlenmelidir.

Çoğu zaman, üçlü pişirirken, kullanırlar:

1. Soğuk yolharmanlama zemininin ayrı ayrı veya diğer türlerle, örneğin göğüsler ile tuzlandığı. Doğrudan tuzlamadan önce, mantarlar 3 güne kadar periyodik olarak 8 saatlik aralıklarla değişen soğuk suya batırılır. Daha sonra mantar şapkaları her biri 7 cm'ye kadar tabakalar halinde istiflenir ve tuz serpilir. Her 1 kg mantar için 40 g'a kadar tuz kullanılır. Yaban turpu yaprakları, defne yaprağı, biber vb. Şeklinde baharatlar dekapaj tankının altına yerleştirilir.
2. Sıcak yoludalgaların soğuk suya önceden daldırıldığı, ancak sadece bir gün boyunca. Bundan sonra, ürün ilk pişirmeden sonra suyun boşaltılmasıyla iki kez kaynatılır. Soğutulan ürün, tatmak için tuz ve baharat eklenerek hazırlanan kaplara ayrıştırılır. Soğuk ve sıcak yollarla pişirilen mantarlar 40 gün sonra kullanıma hazır olacaktır.
3. asitle temizlemeönlerinde dalgalar 24 saat boyunca demlenir ya da netlik veren bir üründe karakteristik bir acıyı sevenler için değil. Tipik olarak, her 1 litre suya turşunun hazırlanması için 1 çorba kaşığı ekleyin. l. tuz ve şeker, yanı sıra baharat tadı.
4. sıcakhem suya hem de suya batırılmış ve tuzlanmış veya salamura edilmiş tatlı su alırlar. Patates ile kızartılmış mantarlar özellikle popülerdir. Aynı zamanda, taze ısıtılmış gaz kelebeği en az 7 dakika boyunca kızartılmalı ve kızartma işleminin sonuna tuzlanmış veya salamura eklenir.

Tıbbi kullanım

• Geleneksel şifacılar ve profesyonel doktorların açıklamalarına bakılırsa, aşağıdakiler için yararlıdır:
• bağışıklık sistemini güçlendirerek çeşitli doğadaki enflamatuar süreçlere karşı mücadele;
• metabolik süreçlerin uyarılması;
• ağrı sendromlarının hafifletilmesi;
• büyük fiziksel veya zihinsel strese maruz kalan vücudu tonlamak;
• patojenlere karşı mücadele;
• cilt problemlerini ortadan kaldırmak;
• vasküler sistemin saflaştırılması;
• sinir sisteminin optimizasyonu.

Tartışılan mantarın besin maddelerinin bolluğu ve yararlı özellikleri, tıpta bir adjuvan olarak kullanılmasını mümkün kılar.

Mantar tehlikesi

• İnsan vücudu için tüm şüphesiz yararlı özellikleri ile, bu mantarlar aşağıdaki durumlarda ona zarar verebilir:
• bu ürüne karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük var;
• bir kişi karaciğer veya böbrek hastalıklarından muzdarip;
• gastrit veya mide ülseri teşhisi;
• çıkarma nedeniyle safra kesesi yok;
• 7 yaşın altındaki çocuklar;
• bir kadın bir bebeği emziriyor veya hala hamile;
• pankreatit hastalığı var.

Enlemlerimizde her yerde üç kat büyüyen, genellikle deneyimsiz mantar toplayıcılar tarafından göz ardı ediliyor, aslında, düzgün pişirildiğinde gerçek bir incelik. Aynı zamanda, sadece ormanda toplamak değil, aynı zamanda içeride veya bahçede yanınızda başarılı bir şekilde yetiştirmek de mümkündür.