Çiğ, hazır yiyecekleri ve yarı mamul ürünleri saklamak için yiyeceklerin dondurulması sadece kıştan önce değil, yılın herhangi bir zamanında da popülerdir. Dondurucu sayesinde, yiyecekleriniz tüm yararlı özellikleri, vitaminleri ve aromayı korur. Birçoğu, porcini mantarlarının nasıl doğru ve hangi şekilde dondurulacağıyla ilgileniyor. Bu bilgi aşağıda kış için dondurucuda nasıl dondurulacağı açıklanmaktadır, bu da bu konudaki tüm sorulara cevap verecektir.
Dondurma için hazırlık
Taze mantarları dondurmadan önce, birkaç aşamadan oluşan pişirme gereklidir:
- Bir fırça veya köpük kauçuk fırça ile temizleyin.
- Sıralanması tavsiye edilir, yemeklerin servis edilmesi açısından uygundur: tüm dondurucuyu küçük olanlara koyun ve güzel tatil mantar salataları için kullanın; büyük olanlar rulo, mantar çorbası veya pasta gibi yemekleri pişirmek için uygun parçalara kesilebilir.
- Özel uygun saklama kapları (plastik kutular, plastik torbalar) hazırlayın; yavaşça mantarları içine koyun.
Mantarları kurutmayı veya dondurmayı planlıyorsanız, suyla durulamanız önerilmez, ciddi kirlenme durumunda musluğun altında hafifçe durulayın.
Nasıl temizlenir
Mantarı kestikten sonra mümkün olan en kısa sürede temizliğe başlamak gerekir. Birçok insan mutfak teknolojisine göre nasıl temizleneceğini bilmiyor.
Nüanslar ve temizleme dizisi aşağıda açıklanmaktadır:
- Taze mantar ürünlerinin işlenmesini geciktirmemek, ancak kesildikten birkaç saat sonra yapılması önerilir. Zamanla sorun çıkarsa, buzdolabında emaye bir tavada yaklaşık 1-2 gün saklayabilirsiniz. Aynı zamanda, onları daha az kaydırmaya ve elle almaya çalışın.
- Temizlik için üç kap hazırlayın: biri ılık suyla, ikincisi çöp için ve üçüncüsü doğranmış mantar için. Çok kirliyse, 10-20 dakika suya batırın. Bundan sonra, onları temizleyin ve önce bir kevgir içinde mantarları katlayarak aşırı nemi boşaltmasına izin verin.
- Bacakta, dilimi güncellemek ve en sorunlu parçaları çıkarmak gerekir.
- Şapkayı temizlemeden önce tüm kirleri paslanmaz çelik bıçak veya bıçakla temizleyin.
çıban
Dondurmak için mantarları kaynatarak, dondurucuda çok fazla yer kazanacaksınız, çünkü pişirirken boyutlarını küçültürler. Mantarları uzun süre kaynatmaya gerek yok.
Genel basit yönergeleri izleyin:
- Zar ve 5 dakika kaynatın. Aşırı sıvı tahliyesine izin vererek bir kevgir içine aktarın.
- Soğuduktan sonra, yemeği önceden pişirilmiş torbalara veya kaplara hafifçe koyun.
Video: Kış için porcini mantarları nasıl dondurulur
Rosto
Standart kızartma işlemi:
- Soyulmuş çörek dilimleri veya küpler halinde kesin, sıcak bir tavaya koyun.
- Neredeyse tüm nemi (yaklaşık 20 dakika) buharlaştırmak için gerekli olduğu sürece söndürün.
- Sonra kızartmaya başlayın, sebze, zeytin veya tereyağı ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kızartmak gerekir.
- Fazla yağı gidermek için kuru kağıt havlu veya kevgir kullanabilirsiniz.
- Dikkatlice paketleyin ve dondurucuda saklayın.
Dondurucudaki son kullanma tarihi
Bilindiği gibi çoğu mantar ürünü ve meyvesi için, –18 atС'deki dondurucudaki raf ömrü yaklaşık 1 yıldır. Mantar tabaklarının termal yollarla müteakip hazırlanması için, mantarların çözülmesine gerek yoktur. Böyle bir ihtiyaç varsa, önce birkaç saat boyunca normal bir buzdolabı bölmesinde bırakın ve daha sonra buzdolabını mutfak masasına aktararak tamamlayın.
Porcini mantarlarının endüstriyel dondurulması
Bugüne kadar, bireysel hızlı dondurma yöntemini kullanan birkaç üretici var. İlk işlemden sonra (temizleme, ayıklama), mantar ürünleri bir konveyör bandı yoluyla tünele gönderilir, burada soğuk hızlı hava akışları onları dakikalar hatta bazen saniyeler boyunca dondurur.
- Bu yöntemin avantajları nelerdir:
- mantarlar birbirinden ayrılır;
- dehidrasyon hariç tutulur;
- iç nem, neredeyse tüm tadı ve faydalı özellikleri koruyan kristal bir yapı oluşturur.
Biliyor musun Ürünlerin dondurucuda uzun süreli saklanması sırasında, hem yararlı özelliklerin, örneğin vitaminlerin, hem de zararlıların bir kısmının kaybolduğu görüşü vardır. Yararlı özellikler ile ilgili olarak, bu doğrudur. Ancak dondurucu zehirli veya bayat mantar gıdalarını daha iyi yapmaz.
Evde yiyecekleri dondurmak, doğanın armağanlarını saklamanın en iyi yöntemidir, çünkü tüm özelliklerin güvenliği açısından kullanımı kolay ve yararlıdır. Bu ilke sadece bütün mantar türleri için uygundur.