Kapak halka şeklindedir (Cortinarius caperatus) - yaygın olarak tavuk, turk, beyaz bataklık isimleri altında bilinen yenilebilir bir mantar. Tat olarak petrol yakındır. Makalede, meyve vücudunun nasıl göründüğünü ve nerede aranacağını, nasıl pişirileceğini ve pişirileceğini, yakın insanlarınızı şaşırtabileceğiniz yemeği ve tarif edilen mantarın hangi olumlu özelliklere sahip olduğunu okuyabilirsiniz.
Tanım
İsmin kendisi, yukarıda bahsedilen mantarın dış özelliklerini gösterir - bir kapağa benzer bir şapka, yukarıdaki bacakta bir halka bulunur.
Bu türün ayrıntılı açıklaması:
Genç bir örneği şapka | Yarım küre, pürüzlü kenarlar içe doğru bükülmüş. Çapı 5-15 cm arasındadır.Yüzeyin rengi: kahverengi-sarıdan buğdaya. Kıvrımlar var, lifler hissediliyor. Kenarlarda - soluk çizgiler. |
Olgun mantar şapka | Koni şeklinde, kalınlaştırılmış. |
Genç bir örnek bacak | Tabanda uzatma ile silindirik. Yükseklik - 12 cm'ye kadar Bir bölümde - 1-3 cm, yapı lifli, yoğundur (boşluk içermez). Toplamadan yarım saat sonra sarıya döner. Şapkanın altında beyaz bir halka halkası ile çevrili soluk sarı pullarla kaplıdır. |
Olgun mantar bacak | Sarı tonları halkası. Kağıt hamuru zordur. |
anlaşmazlıklar | Küçük, badem şeklindedir. Sarı turuncudan kahverengiye. Plakalar olgunlaştıkça kahverengi sarı bacağa yapıştı. |
Yayılma
Tavuğun büyüme süresi Temmuz'dan Eylül'e kadardır (maksimum Ekim ortasıdır). Nemli, ekşi, bezelye toprağı tercih eder. Ormanda yosunlar arasında, karışık ormanlarda, dağ sıralarında bulunur. Cüce huş ağacı, kayın, meşe, yaban mersini çalıları ile simbiyotik ilişkilere girer.
Mantarın tehlikeli meslektaşları, mor örümcek ağı, toksik sinek mantarı (bazı çeşitleri) vardır.
Yenilebilirlik
Halka şeklindeki kapak aşçılar için evrensel bir hammaddedir, çünkü mantar çorbalarda, garnitürlerde ve korunmada çok lezzetlidir. Kurutulmuş ve dondurulmuş durumlarda tadı, aromayı kaybetmez. Otoyollardan veya endüstriyel tesislerden toplanan tavukların pişirilmesinde kesinlikle yasaktır, çünkü bu tür meyve veren gövdelerin hamurunun yüksek bir ağır metal konsantrasyonu vardır.
Faydalı özellikler
Beyaz bataklık yosunu karbonhidratlar, magnezyum, kalsiyum, potasyum, selenyum, polisakkaritler, lipitler (yağ asitleri), amino asitler, bir dizi vitamin (C, B, B6, B12, E, D, D2, D7, K1, tiamin, riboflavin içerir. , folik asit).
- Kapağın insan vücudu için faydaları:
- kan basıncını stabilize eder;
- kardiyovasküler sistemi olumlu etkiler;
- sinir sistemini yatıştırır;
- lenf çıkışını iyileştirir;
- idrar söktürücü, choleretic eylem telaffuz etti, safra ve böbrek taşlarının durgunluğunun oluşumunu önlemek için kullanılır;
- kolesterol ve kan şekerini düşürür.
Işleme
Bir mantar, bir şapka, solucan deliklerinde belirgin bir hasar veya siyah lekeler varsa uygun değildir. En değerli eşyalar henüz açılmamış şapkalardır. Olgun mantarların bacakları yemek pişirmek için kullanılmaz. Kapaklar toplandıktan hemen sonra kullanılmalıdır. Mantarları ham halde bir süre ertelemek gerekirse, depolama için mantarları nemli kağıt havlulara sarmanız önerilir.
Biliyor musun Haftada 2-3 kez halka şeklinde bir kapak kullanıldığında, bellek gelişir, beyin fonksiyonu aktive edilir.
Tat, uzun süreli ısıl işlemle belirgin şekilde azalır, bu nedenle pişirmenin son aşamasında ihale tavukları eklenmelidir. Diğer mantar çeşitleri ile karıştırılırsa, yemeğin tadı ve aroması artacaktır.
Nasıl pişirilir
Kapaklı basit ama ilginç bir tarif.
Doldurulmuş Domates
850-60 dakika
halka şeklinde kapak (tuzlu)
3 yemek kaşığı. l.
beyaz pirinç (haşlanmış)
1 su bardağı
öğütülmüş karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Pirinç pişirin, durulayın.
- Doğranmış pirinçleri doğranmış tuzlu tavuğa ekleyin.
- Yağın içine dökün ve baharatlarla tatlandırın.
- Çekirdeği domateslerden çıkarın ve sebzeleri pirinç-mantar karışımı ile doldurun.
- Peyniri rendeleyin, üstüne domates serpin.
- Domatesleri pişirme kabına mümkün olduğunca sıkı yerleştirin.
- 20-30 dakika boyunca fırında + 200 ° C sıcaklıkta bir atıştırmalık pişirin.
- Servis yapmadan önce otlar serpin.
Avrupa ülkelerinde kapaklar lezzetli bir mantar türüdür, ancak maalesef onlara yeterince dikkat etmiyoruz. Preparattaki yararlı özellikleri, besin değeri ve çok yönlülüğü dikkate alarak, mümkün olduğunca tavukları diyetinize dahil etmelisiniz.