Birkaç yıl önce, tuzlu veya salamura sarı Gürcü gibi lezzetli bir muamele olmadan şenlikli bir masa hayal etmek imkansızdı. Bugün tarif edilen mantar, yerli mantar toplayıcılar arasındaki popülaritesini ve alaka düzeyini kaybetmedi. Göğse, nerede büyüdüğüne ve neyin yararlı olduğuna bakın - makalede öğreneceksiniz.

Tanım

Sarı meme, Mlecnik ailesinin, Syroezhkov ailesinin canlı bir temsilcisidir. Mantar toplayıcıları arasında soğuk direnci, geniş dağılımı ve mükemmel tadı nedeniyle popülerlik kazandı.

Görünüm

Açıklama Podskrebysh ortaya çıkışı ile uygun. Mantar oldukça büyük bir boyuta sahiptir ve 25 cm yüksekliğe ulaşabilir. Kapağı büyüktür, 5-15 cm çapında, büyümenin başında dışbükeydir, daha sonra neredeyse tamamen düzleşir ve düz hale gelir. Merkezde, şapka huni şeklinde hafif depresif bir formasyona sahiptir. Kenarlarda tüylü, içe doğru bükülmüş. Şapkanın rengi, adından da anlaşılacağı gibi, sarı, hafif kirli veya altın-zeytindir.

Önemli! Süt suyunun acı tadı nedeniyle laktasyon, yenilebilir mantarların ikinci kategorisine aittir. Aynı zamanda, görünüşte Podskrebysh'e benzer zehirli mantarlar yoktur.

Yüzeyde, memelerin ayırt edici bir özelliği olarak kabul edilen iyi tanımlanmış karanlık eşmerkezli daireler görebilirsiniz. Şapkanın hemen altında, beyaz veya krem ​​renginde çok sayıda kalın, sıkıca dikilmiş plakalarla temsil edilen etli kısım bulunur. Genellikle yaşlanma sürecinde, plakalar kısmen ayağa hareket eder. Ayçiçeği'nin eti beyazdır, eski örneklerde sarıdır.

Yapı oldukça kırılgandır, ancak yoğundur; genellikle sepet içinde nakliye sırasında ufalanır. Süt dokusu, kalın bir dokuya ve hoş bir aromaya sahip olan hamurun kırılmasında görülür. Havanın etkisi altında, meyve suyu hızla sararır. Çeşitli fotoğrafların gösterdiği gibi, mantarın bacağı kısa, 5-6 cm'den daha yüksek değil, kalın, yaklaşık 4 cm çapında, şapka ile aynı silindirik bir şekle ve renge sahiptir. İçi boş ve yüzey tamamen yapışkan bir mukoza kütlesi ile kaplıdır.

Değişkenlik

Yukarıda belirtildiği gibi, yaşlanma sürecinde, göğüslerin görünümü bazı değişikliklere kendini verir. Özellikle, eski örneklerde, plakaların beyaz veya krem ​​rengi sarıya dönüşür. Aynı şey yetişkin bir mantarda sarı olan hamur için de geçerlidir. Zamanla şapkalarda kahverengi şapkalar oluşabilir.

Diğer isimler

Yenilebilir mantar Sarı mantarın birkaç adı vardır: Volnuha, Podskrebysh, Yük. 1891'de ortaya çıkan Latince adı, Rusça'ya “buruşuk” olarak tercüme edilen Lactarius scrobiculatus'tur. Bundan önce, mantar 1772'de Agaricus scrobiculatus ve 1871'de Galorrheus scrobiculatus olarak adlandırıldı.

Biliyor musun Eski günlerde Lactus'e mantarların “kralı” deniyordu. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü tuzlama için uygun olan tek mantar o değildi.

Benzer görünümler

Sarı Hoodies'in ayırt edici bir özelliği, şapka ve bacakların karşılık gelen renklendirilmesidir.

Bununla birlikte, Volnuha'nın diğer mantar çeşitlerine harici bir benzerliği vardır:

1. Gerçek göğüs. Daha hafif, neredeyse beyaz bir şapka dışbükey-düz veya huni şeklinde. Yüzey mukoza, ıslak, et sert, belirgin bir meyve kokusu ile sütlü meyve suyu salgılar. Bacak, pürüzsüz bir yüzeye sahip, kısa, oldukça kalın, beyaz renklidir.
2. Topak mor. Mantar yenmez sınıfına aittir. Kenarlarda hafif bir tüylenme olan sarı bir şapka dışbükey veya düz şekilli varlığı ile karakterizedir. Mor yumru, sütlü suyun sarı renginden farklıdır - ilk önce leylaktır. Bacak oldukça gevşek, kırılgandır, yüksek nem ile çok yapışkan ve yapışkan hale gelir. İç kısım yoğun, sarımsı, hoş ve narin bir koku.
3. agaric bahromisty. Yüzeyinde lifler dağılmış, kenarları boyunca “saçak” oluşturan dışbükey bir şapka ile lamel mantar. Şapkanın rengi sarımsı veya koyu sarıdır. İç kısım etli, oldukça sert, ancak aynı zamanda kırılgan bir yapıya sahiptir, açık sarı renktedir. Bacak, silindir şeklinde, yaşla birlikte yoğunlaşır.

Ekoloji, nerede ve ne zaman büyürler

Yıkayıcılar bütün aileleri yetiştirmeyi tercih eder. En büyük dağılım alanları iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlar, özellikle huş ormanları, çam ormanları, ladin ormanlarıdır. Bu tür mantar, Ağustos'tan başlayarak ilk donun başlangıcına kadar meyve verir. Gruzdey'in iyi bir büyümesi için en uygun koşulların yüksek nem, şiddetli yağışların varlığı olarak kabul edilir.

Kuru bir yaz ile, iyi bir Podgruzdy mahsulü ummak gerekli değildir. Ayçiçeği sütunlar halinde büyür, yapraklar, iğneler, çim altında saklanırlar, bu nedenle mantar toplayıcıları onları bulmak için çok çalışmalıdır. Orman ekiminin kuzey kısmında, ovalarda, açıklıklarda, mantar aramak en iyisidir.

Nasıl toplanır

İlk Mantarlar Ağustos ayında ortaya çıkar, büyük gruplar halinde büyür ve yeşillik veya çim altında saklanırlar. Küçük yapraklı bir tüberkül gördüğünüzde, formasyonu bir sopa ve "özgür" Podskrebysh ile dikkatlice karıştırmalısınız. Miselyuma zarar vermemek için Dalgayı çıkarmak veya koparmak yasaktır. Vücuda zarar vermemek için tabanda bacağın keskin bir bıçakla kesilmesi önerilir.Bu, mantar ailesinin gelecek yıl ortaya çıkmasına izin verecektir. Deneyimli mantar toplayıcıları, büyümeleri sırasında biriken insan sağlığına zararlı madde konsantrasyonlarını artırabileceğinden, eski veya hasarlı örnekler için “avlanmayı” önermezler.

Lezzet Kaliteleri

Sarı Göğüs, başkalarıyla karıştırılması neredeyse imkansız olan mükemmel tadı olan bir mantardır. Meyve gövdesinin, uygun ısıl işlemle büyük miktarda hoş olmayan acı meyve suyu ile karakterize olmasına rağmen, tadı tamamen kaybolur. Aynı zamanda, Podskrebysh'in benzer bir mülkünün büyük bir avantajı vardır - hamurun acılığı nedeniyle, asla solucanlardan veya küçük böceklerden etkilenmez.

Kullanım yolları

Rusya sakinleri Podskrebysh'i özellikle değerli buluyor. Burada kızartılır, kaynatılır, tuzlanır veya turşu yapılır. Tuzlu mantarların tarifi klasik olarak kabul edilir. Bu mantar türü kurutmak için kullanılmaz. Modern yemek pişirme, tarif edilen mantarları hazırlamak için çok sayıda yönteme sahiptir, ancak bu tariflerin temeli neredeyse aynıdır. Podgrudy'yi tuzlamadan veya dekapajdan önce, hoş olmayan acı bir tat bırakacak şekilde uygun şekilde hazırlanmaları gerekir.

Bunu yapmak için:

• mantar hammaddeleri temizlenir, dikkatlice ayrılır, soğuk suda birkaç kez yıkanır;
• Mantarlar tuzlu su ile dökülür ve 1-2 gün ıslatılır.

Bundan sonra, hammadde daha fazla pişirmeye hazırdır. Islatma yerine, mantar kütlesini iki kez kaynatabilirsiniz. Tuzlama için ana bileşenler tuz, su ve buna göre mantarlardır. Genellikle, tarif çeşitli baharatlar ve otlar ile desteklenir: frenk üzümü yaprakları, dereotu, sarımsak, yaban turpu kökü, defne yaprağı, biber vb.

Önemli! Çocuğun vücudu ürünü sindiremediği ve düzgün bir şekilde ememediği için 12 yaşın altındaki çocuklar için gıdalarda Sarı Laktoz tüketmek yasaktır.

En sevilen lezzetlerden biri, bitkisel yağda soğan ile kızartılmış tuzlu mantarlardır. Bu muamele ana yemeğin tamamlayıcısı olarak veya turta veya pizzada bir dolgu olarak kullanılır.

Video: tuzlu göğüsler

Sarı Fındık Özellikleri

Sarı Göğüs, düzgün bir şekilde hazırlandığında mükemmel bir tada sahip olmasına ek olarak, aynı zamanda sağlık için çok sağlıklı bir üründür. Mantar, C, E, PP ve B grubu vitaminleri, asitler, polisakkaritler, potasyum, kalsiyum ve fosfor, lif ile temsil edilen zengin, dengeli bir kimyasal bileşim ile karakterizedir. Halk iyileşmesinde, Ayçiçekleri çeşitli hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için kullanılır.

• Bunlar:
• idrar söktürücü bir etkiye sahiptir ve taşların böbreklerden çıkarılmasına izin verir;
• birçok patojenik bakteri ve mikroorganizma ile savaşmak;
• sindirim sürecini aktive eder, metabolik süreçleri hızlandırır;
• bağışıklığı güçlendirmek, vücudun koruyucu işlevlerini arttırmak;
• sinir ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini normalleştirmek;
• kan damarlarını temizler, kalp kasını güçlendirir;
• kan şekeri seviyelerini normalleştirmek;
• kilo vermekte etkili olan ekstra kilolarla savaşmanıza izin verin;
• cilt, saç ve tırnakların durumu üzerinde yararlı etki.

Biliyor musun Yağlar, tüberkülozun başarılı tedavisi için amaçlanan ilaçların üretimi için farmasötik alanında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Olası zarar

Hemen hemen her mantar, özellikle Gruzdi, “ağır” bir ürün olarak sınıflandırılır, bu nedenle onları tüketirken bazı kurallara uyulmalıdır. Her şeyden önce, 12 yaşına kadar olan çocuklar, hamile kadınlar veya emzirme döneminde kadınlar Podskrebyysh yemekten atılmalıdır. Dikkatle, sindirim sistemi ile ilgili sorunları olan, herhangi bir kronik rahatsızlığın alevlenmesi, ciddi karaciğer ve böbrek hastalıkları olan kişilere mantar yemek tavsiye edilir.Unutulmamalıdır ki Gruzdi, kullanımdan önce yüksek kaliteli, oldukça uzun birincil işleme ihtiyaç duyan koşullu olarak yenilebilir bir mantardır. Vücudun ciddi zehirlenmesine yol açabileceğinden, ham veya yetersiz işlenmiş Egzersizler yemek kesinlikle yasaktır.

Gruzdi olarak yerli mantar toplayıcılar tarafından daha iyi bilinen sıkıcılar, mükemmel tadı ve yüksek besin değeri olan mükemmel, diyet mantarlarıdır. Harika bir bitkisel protein kaynağıdır ve kontrendikasyonların yokluğunda, ana insan diyetine yararlı bir katkı olabilir.