Elma ağaçları tüm dünyaya yayılmıştır ve renk, tat ve tatlılık bakımından birbirinden biraz farklı olan çok sayıda çeşidi vardır. Meyvelerinin enerji değeri, ne kadar olgunlaştıklarına ve şeker aldıklarına, hazırlama yöntemine bağlı olarak değişir. Elmaların rengine, işleme derecesine, meyvelerin nasıl faydalı olduğuna ve hangi kontrendikasyonların varlığına bağlı olarak kalorifik değerin ve glisemik indeksin nasıl değiştiğini düşünün.

Elmanın insan vücudu için yararlı özellikleri

Elma, ayrıca çok uygun olan çok uygun bir üründür. Bir bütün olarak insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahip birçok yararlı unsur içerir.

• Bu harika meyvelerin sağlık yararlarını düşünün:
• Kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı etki. Bileşimdeki antioksidanlar, kandaki lipitlerin oksidatif süreçlerini azaltır. Bu ürünün düzenli tüketimi, anjina pektoris ve kalp krizi görünümünü önler.
• Kandaki kötü kolesterol seviyesini azaltın. Her gün iki meyve yerken, kolesterolü% 15-16 oranında azaltabilirsiniz.
• Flavonoidlerin varlığı nedeniyle antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptirler. Bu nedenle, astımlılar ve soğuk algınlığı için haftada en az 2 parça tüketmek yararlıdır.
• Bağırsak florası üzerinde olumlu etki, sindirimi iyileştirir. İştahı artırın.
• Aşırı kiloya karşı mücadelede yardımcı olun. Bu nedenle, bu ürün birçok diyete dahildir.
• Vücuttaki toksinleri ve zararlı maddeleri ortadan kaldırmaya yardımcı olan diüretik bir etkiye sahiptirler.
• Flavonoidler ve polifenoller nedeniyle menopoz sırasında kadınların refahını arttırırlar.
• Diş minesini ve kemiği için faydalıdır ve organik asitler dişleri plaktan temizler ve diş etlerine kan akmasına neden olur.
• Kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olun.
• Alerjiye neden olmayın (kırmızı çeşitleri hariç).
• Cilt üzerinde olumlu etki, sağlıklı bir cilt verir.
• Kanserin önlenmesi için vazgeçilmez. Bu meyvenin düzenli olarak tüketilmesi, onkolojik oluşumların görünümünü neredeyse 2 kat azaltır. Bu özellikle kolon, akciğerler, meme ve karaciğer kanseri için geçerlidir.

Elmalar çiğ ve pişmiş formda faydalıdır. Isıl işlem sırasında besinlerin büyük bir kısmını tutarlar. Bir kabuğu olan meyve yemelisinçünkü içinde antioksidanların ve diğer faydalı maddelerin konsantrasyonu kağıt hamurundan çok daha yüksektir. Ek olarak, içinde, pulpada bulunmayan ursolik asit vardır. Bu madde, onkolojik belirtilerin mükemmel bir profilaktikidir. Bahçenizde bir elma ağacınız yoksa, o zaman yerli kökenli mevsim meyveleri satın almak en iyisidir.

Biliyor musun Cornell Üniversitesi'nde günde 1 elma yiyen sıçanlarda meme kanseri gelişme olasılığının% 17 azaldığı bulundu. Günde 3 meyve tüketen bireylerde risk% 39 azaldı ve 6 adet tüketildiğinde değer% 44 idi.

Elmanın kimyasal ve vitamin bileşimi

Taze meyveler en fazla vitamin içerdikleri için en kullanışlıdır. 100 g'da böyle bir elma 47 kcal'dir.

Mineral bileşimde, potasyum miktar lideridir. Ayrıca kalsiyum, silikon, sodyum, magnezyum, kükürt, fosfor, klor da bulunur. Bir elma insanlar için önemli eser elementler bakımından zengindir - demir, bakır, kobalt, manganez, molibden, krom. Selenyum, iyot, flor, çinko içerir.

Ek olarak, elma ağaçlarının meyveleri, antioksidan aktiviteye sahip pektinler ve flavonoidler, uçucu yağlar, tanenler içerir.

Önemli! Ve xİçinde ve subkutan pulpa tabakasındaki besin konsantrasyonu en yüksek olduğu için, kabuğu olan elma yemek en yararlıdır; Bu daha sonra meyvelerin işlendiği vücuda zararlı maddelerin alımını en aza indirmek için yapılır. daha iyi depolama için.

Farklı elma türlerinin kalori içeriği

Elma, kurutulmuş formda ve ısıl işlemden sonra kullanışlılıklarını mükemmel bir şekilde korur. Renge ve hazırlığa bağlı olarak, farklı sayıda kalori alabilirler.

Yeşil, kırmızı ve sarı bir elmada kaç kalori

Farklı çeşitlerin kalori içeriği farklıdır, ancak önemli değildir. Bu nedenle, yeşil ekşi tatlı karbonhidrat çeşitlerinde% 7-8'den fazla değildir ve 100 g'da 35-45 kcal vardır.

Bir düşük kalorili (100 kcal / 100 g) yeşil elmadaki kalori içeriği büyüklüğüne bağlı olacaktır:

• 5 cm çapında, ağırlığı 1 adet. 90 g - 31.5 kcal;
• 6.5 cm çapında, ağırlığı 1 adet. 130 g - 45.5 kcal;
• 7.5 cm çapında, ağırlığı 1 adet. 200 g - 70 kcal.

Kırmızı, iyi olgunlaşmış tatlı meyvelerde, karbonhidrat içeriği daha yüksektir (% 11-15) ve 100 g'da zaten 45-50 kcal vardır.

Tatlı bir elmanın (50 kcal / 100 g) kırmızı çeşidinin kalori içeriği:

• 5 cm çapında, ağırlığı 1 adet. 90 g - 45 kcal;
• 6.5 cm çapında, ağırlığı 1 adet. 130 g - 65 kcal;
• 7.5 cm çapında, ağırlığı 1 adet. 200 g - 100 kcal.

Sarı çeşitlerde, kalori içeriği tatlılıklarına bağlı olarak değişir. 100 g 40 ila 50 kcal içerebilir.

Bu rengin bir orta tatlı çeşitliliği (45 kcal / 100 g) aşağıdaki kalori içeriğine sahip olacaktır:

• 5 cm çapında, ağırlığı 1 adet. 90 g - 40.5 kcal;
• 6.5 cm çapında, ağırlığı 1 adet. 130 g - 58.5 kcal;
• 7.5 cm çapında, ağırlık 1 ad. 200 g - 90 kcal.

Biliyor musun Çok fazla şeker biriktiren ve daha fazla kalori alan çeşitler var. Örneğin, 100 g'daki kırmızı Fuji elma çeşidinin 63-71 kcal, Kırmızı Lezzetli 59 kcal ve yeşil Granny Smith ve sarı Altın 58 kcal'dir.

Kalori pişmiş elma

Pişirme sırasında meyveler nem kaybeder ve karbonhidratların ve diğer maddelerin konsantrasyonu artar, bu da ortaya çıkan ürünün kalori içeriğinin arttığı anlamına gelir. 100 g pişmiş meyvede 70 ila 100 kcal olabilir. Kabuğun soyulduğu ve mikrodalgada pişirildiği yeşil elma, 56 kcal / 100 g olacaktır.Tabii ki, pişmiş büyük bir kopya küçük olandan daha fazla kalori içerecektir.

Pişmiş meyveler kurutulmuş meyveler, süzme peynir, pirinç ile doldurulmuş, şeker serpilmiş veya balla yağlanmışsa, kalori içeriği önemli ölçüde daha yüksek olacaktır. Şekerle serpilen ve çırpılmış krema ile süslenmiş fındık (fındık, ceviz veya kaju) ve kuru erik ile doldurulmuş böyle bir elma, kalorili keklere eşit olabilir.

Kurutulmuş elma

100 g kurutulmuş ürün ortalama 253 kcal'dir. 10 kg'lık herhangi bir elmadan yaklaşık 10 kg kurutma elde edildiğinden, yaklaşık 67 kcal bulunacak olan 176 g ağırlığında bir orta boy örnekten 26.4 g kurutulmuş meyvenin elde edileceğini hesaplamak kolaydır.

Islatılmış meyvede

İdrar yapmak için genellikle küçük boyutlu kış çeşitlerinin iyi olgunlaşmış meyvelerini kullanırlar. Ortaya çıkan ürün, vitaminleri koruyarak yaz başlangıcına kadar mahzenlerde mükemmel bir şekilde saklanır. Bu ürünün 100 g'ı, kullanılan meyvelerin tatlılığına bağlı olarak taze meyvelerde 34-49 kcal'den daha az kcal içerir.

Elma suyu ve kompostosunda

Elma suyu (taze sıkılmış veya konserve, şekersiz) ortalama 47 kcal içerir. Ayrıca, çeşit Renet Simirenko'nun meyvelerinden sıkılan meyve suyu, elma ağacı çeşidi Granny Smith'in meyvelerinden daha az kalorili olacaktır - 40 kcal - 53 kcal.

Biliyor musun Çalışmalar, her gün elma suyu tüketiminin 5 yaş çocuklarında hırıltı sıklığını azalttığını göstermiştir.–10 yıl

Elma kompostosu şekerle pişirildiği ve 85 kcal içerdiği için daha fazla kalori içerecektir.

Bir elmanın 100 gram başına glisemik indeksini ve kalori içeriğini ne belirler?

Elmalar oldukça düşük bir glisemik indekse sahiptir - 100 g başına sadece 30 GI Örneğin, bir karpuz 72 GI'ye sahiptir. Böylece, elma meyveleri daha yavaş emilir, bu da kilo vermek için çok iyidir.

Önemli! Diyabetes mellitusta tüketim için tatlı çeşitler ve yüksek asitlik ve gastrointestinal problemler için asidik çeşitler önerilmez.

Elma meyvelerindeki GI seviyesinin aşağıdaki faktörlere bağlı olduğuna dikkat edilmelidir:

• elma ağacı çeşitleri;
• olgunluk ve hasat zamanı;
• saklama koşulları ve süresi;
• elma ağaçlarının büyümesi için iklim koşulları (daha güneyde, meyveler daha tatlıdır);
• toprak yapısı ve gübrelemenin özellikleri;
• meyvenin ısıl işlemine bağlı olarak - çiğ, pişmiş veya haşlanmış formda;
• araştırma metodolojisinden.

Glisemik ürün endeksleri tablosundan, elma için GI değerleri belirli faktörlere bağlı olarak seçilmiştir.

Elma yemek için olası kontrendikasyonlar

Taze elma yerken, kontrendikasyonlar mümkündür. Özellikle kilo vermek için elma diyetine bağlı olanlar tarafından dikkate alınmalıdır. Bu nedenle, bu üründeki kaba lif ve asitler gastrointestinal hastalıkların (gastrit, duodenal ülserler, pankreatit ve kolesistit) alevlenmesine neden olabilir. Hastalığın akut formlarında, taze meyveler menüden çıkarılır. Pişmiş meyvelerin artık böyle kontrendikasyonları yoktur ve gastrointestinal rahatsızlıkların alevlenmesi ile bile yenilebilirler.

Elmaları kabuğuyla kullanırken dikkatli olunmalıdır. Daha uzun depolama ve iyi bir sunum için, tedarikçiler cildi insan vücudunu olumsuz etkileyen kimyasallar ve balmumu benzeri maddelerle tedavi eder. Bu nedenle, mağaza meyvelerinin cildini bir bıçakla çıkarmak daha iyidir. Emziren anneler ve küçük çocuklar için yeşil elma kültürü çeşitleri ve onlardan meyve suları üzerinde durmak daha iyidir - böyle bir ürün en az alerjiktir.

Meyve tohumları glikoz ve hidrojen siyanürden oluşan amigdalin içerir. Son bileşenin insan vücuduna yutulması, belirli dozlarda insanlar için toksik olan hidrosiyanik asit sentezine neden olur.

Önemli! Bir kişi günde 5-6 parçadan fazla elma tohumu yiyebilir. Günlük iyot oranına sahiptirler, bu nedenle beslenme uzmanları çok fazla elma tohumu tüketimine izin verir.

Kurutulmuş meyvelerde iyi miktarda şeker bulunur, bu nedenle diyabetliler bunları dikkatli kullanmalıdır. Buna ek olarak, tatlı kurutma dişleri (çürük varlığında) olumsuz etkileyebilir ve kuru meyvenin yapışkan parçacıkları dişler arasında uzun süre kalır ve bakterilerin büyümesine neden olur Uygun olmayan kurutma tüketimi aşırı kilo alımına neden olabilir veya ishale neden olabilir.

Elmalar birçok yararlı madde içerir ve ısıl işlem sırasında ve dekapaj sürecinde korur. Bununla birlikte, kalori içeriği ve glisemik indeks değişebilir. Bu göstergeler, farklı taze elma meyveleri çeşitleri arasında biraz farklıdır.