Kırmızı lahana, beyaz lahanadan biraz daha az tüketilir, ancak ilk çeşit daha değerli elementlere ve kullanışlı özelliklere sahiptir. Bu makaleden kırmızı lahana ne olduğunu, vücudu nasıl etkilediğini, kullanımının avantajları ve dezavantajları neler olduğunu öğreneceksiniz.
Kırmızı lahana çeşitleri
Kırmızı lahana, beyaz lahana çeşididir. Benzer bir kimyasal bileşime, yapıya ve tarım teknolojisine sahiptirler, ancak yaprakların rengi farklıdır: kırmızı başlı kırmızı-menekşe rengine sahiptirler ve ayrıca mumsu bir kaplamaya sahiptirler. Lahana başları, daha yüksek yoğunluk, daha iyi tutma kalitesi ve soğuk direnci ile karakterizedir.
Lahana yapraklarının tonları, sebze bitkisinin yetiştirildiği toprağın asitliğine bağlı olarak değişebilir. Alkalin bir ortamda, mavi, mor, daha asidik - kırmızı renktedirler.
Biliyor musun Kırmızı lahana sodalı suya yerleştirilirse maviye döner. Lahanayı sirke ile suya yönlendirirseniz, yapraklar koyu kırmızı bir renge dönüşür.
Yetiştiriciler birçok çeşit kırmızı lahana yetiştirdi. En popüler geç ve orta geç çeşitlerdir, çünkü sadece uzun bir süre korunabilirler. Bunlar arasında:
- Mars. 140-160 gün içinde olgunlaşır. Mükemmel tat özelliklerine sahip, yaklaşık 1.5 kg ağırlığında, yuvarlak şekilli koyu mor renkli bir kafa oluşturur.
- Gako 741. 130-150 gün süren bir büyüme mevsimi vardır. Lahana yuvarlak düz şekilli ve büyük boyutlu, mor renklidir. Bir parçanın ortalama ağırlığı 3 kg'dır. Lahana başları çatlamaz, uzun süre saklanır.
- Maks. Depolama sırasında tadı iyileşen 3 kg ağırlığında büyük yoğun lahana kafaları verir.
- Yaklaşık F1. Hasat mümkün olan en kısa sürede elde edilebilir - fideleri kalıcı bir yere diktikten 75-80 gün sonra. Bu çeşitliliğin başları 1.5-2 kg ağırlığında yuvarlaktır. Yaprakların rengi koyu mor; bir mum kaplama var.
- Giriş F1. Bu melezin başları, yükseltilmiş bir yaprak rozetiyle ayırt edilir. Yapraklarda güçlü bir mum kaplama vardır. Olgunlaşmış bir lahana kafasının ağırlığı 2 kg'dır.
- Yaz başlangıcı. Mor yaprakları ile 1,5 kg ağırlığa kadar küçük lahana kafaları oluşturur. Çeşitlilik yüksek ve düşük sıcaklıklara dayanıklıdır.
- Kalibos. Bu çeşitliliğe, yaprakların narin dokusu nedeniyle en lezzetli olanlardan biri denir. Lahana başlığı 140-150 gün sürer. 2–2,5 kg ağırlığında büyüklerdir; yapraklar kırmızı-mor boyalıdır. Çeşit çok soğuğa dayanıklıdır.
- Yarar F1. Bu melez, ortalama ağırlığı 1.5-2.6 kg olan yoğun, yuvarlak şekilli lahana kafaları oluşturur. Yaprakların rengi geleneksel, kırmızı-menekşe rengidir.
- Taş kafa 447. Yayılan bir yaprak çıkışı vardır. Lahana başları yuvarlak bir şekilde oluşturulur, maksimum 1,5 kg kütleye ulaşır ve çatlamaya eğilimlidir. Çeşitliliğin verimliliği ortalamadır.
Biliyor musun Amerika'da, büyüyen dev sebzelerin ünlü sevgilisi John Evans var. 34 kilogram beyaz lahana, 27 kilogram karnabahar, 15 kilogram brokoli ve 14 kilogram Brüksel lahanası yetiştirmeyi başardı.
Kimyasal bileşim ve kalori içeriği
Tarif edilen sebze kültürü, hemen hemen tüm vitaminleri ve birçok mineral içerir, bu da insan sağlığı için yararlıdır. 100 g, askorbik asitli bir kişi için günlük normun% 66'sını içerir - aynı miktar portakallarda bulunur, ancak mandalina ve limonlarda daha az C vitamini vardır. Sebzede ayrıca B6 (% 11.5) ve K (% 31.8) vitaminleri vardır. B1 (% 3.3), B2 (% 2.8), B4 (% 3.4), B5 (% 6.4), B9 (% 4.3), N (% 5.8), PP (% 2.5). Son zamanlarda keşfedilen U vitamini olmadan değil.Minerallerin sebzeleri yüksek düzeyde potasyum (% 12.1), manganez (% 12.2) içerir. Önemli miktarda kalsiyum, magnezyum, iyot, fosfor, kükürt, demir, bakır, selenyum, çinko da mevcuttur. Görme organları ve kan damarları için yararlı bir madde olan antosiyanin, menekşe rengi ve yapraklara keskin bir tat verir.
Besin Değerleri (BJU) 100 g lahana aşağıdaki gibidir:
- protein - 0.8 g;
- yağ - 0.2 g;
- karbonhidratlar - 5.1 g;
- diyet lifi - 1.9 g;
- su - 91 g.
Zarar ve faydalı özellikleri
Sebze kültürünün kimyasal bileşimi, insan vücudu üzerindeki yararlı etkilerini belirler. Kırmızı lahana ve özellikle suyunun yararlı özellikleri eski zamanlardan beri bilinmektedir: bağışıklığı güçlendirmek, bronşit ve akciğer hastalıklarını tedavi etmek, kan basıncını düşürmek, vasküler problemlerin, yaşlanmanın ve onkolojik hastalıkların gelişmesini önlemek için kullanılmıştır.Lahana suyu insan vücudu tarafından mükemmel bir şekilde sindirilir. Anemi, solunum yolu hastalıkları, stomatit, diş eti kanaması, radyoaktif elementlerin vücuttan atılması için tavsiye edilir.
Kırmızı lahananın beyaz lahanadan daha sağlıklı olduğuna inanılmaktadır, çünkü daha fazla miktarda C vitamini, biyoflavonoidler, lif içerir. Bununla birlikte, öncelikle aşırı kullanımla sağlığa da zarar verebilir. Kontrolsüz yeme ile şişkinlik, karın ağırlığı, şişkinlik oluşur.
Bu sebzenin kontrendike olduğu bir kategori var. Her şeyden önce, bunlar var olanlar:
- gastrointestinal sistem ve karaciğer hastalıklarının alevlenmesi,
- pankreatit,
- bireysel hoşgörüsüzlük,
- alerjik reaksiyonlar.
Önemli! Kırmızı lahana kan kalınlaşmasına katkıda bulunur, bu nedenle dolaşım sistemi bozuklukları olan ve düzenli olarak kan inceltici ilaçlar alan kişiler düzenli olarak sebze yiyemezler.
Kadınlar için
Kırmızı lahananın yaşlanma sürecini yavaşlattığı, kılcal damarları ve kan damarlarını daha elastik hale getirdiği, geçirgenliklerini geliştirdiği, toksinlerin vücudunu temizlediği ve en hızlı hücre yenilenmesini desteklediği kanıtlanmıştır. Sebzenin düzenli kullanımı ile cildin genel sağlığı ve durumu iyileşir, kilo azalır ve metabolizma kurulur.
Danimarkalı bilim adamları tarafından yapılan bir çalışmada, bu bitkinin diyetlerinde bulunan kadınların meme kanseri geliştirme olasılığı daha düşük bulunmuştur.Hamilelik sırasında, ancak küçük dozlarda ve ısıl işlemden sonra lahana yemesine izin verilir. Vücudu temel vitamin ve minerallerle besler. Hamile bir kadının vücudu folatlarla doldurması, fetüsteki nöral tüpün normal gelişimi için ve bu dönemde sıklıkla ortaya çıkan anemiyi önlemek için demir önemlidir. Bununla birlikte, son üç aylık dönemde sebze terk edilmelidir, çünkü bir çocuk taşırken istenmeyen bir şekilde artan gaz oluşumunu provoke edebilir.
Gestasyonel diyabet ile, lahana dahil olmak üzere sebzelerin günde toplam 0.7 kg'a kadar tüketilmesine izin verilir.
Önemli! Kırmızı renkte olan tüm ürünler gibi, lahana emziren kadınlar tarafından yenilmemelidir, böylece bebekte alerjik reaksiyonların gelişmesine neden olmamalıdır.
Erkekler için
Kırmızı lahana da erkekler için yararlıdır - öncelikle kan damarlarını temizlediği ve genitoüriner sistemin iltihaplanmasını daha hızlı iyileştirmesine yardımcı olduğu için. Prostatit gelişimini önlemek için lahana suyunun içilmesi gerektiğine inanılmaktadır. Bir sebzenin başka bir önemli özelliği vardır - alkolün vücut üzerindeki etkisini azaltır. Bu nedenle, alkollü içecekler içeren bir ziyafetten önce, birkaç lahana yaprağı veya onlarla salata tüketilmesi önerilir.
Bu kültürden yemekler ve meyve suyu da vücudun nikotinin bozunma ürünlerinden hızla atılmasına katkıda bulunur.
Çocuklar için
Çocuklar 1–1,5 yıldan itibaren kırmızı lahana ile beslenebilir. İçinde bulunan folatlar, bağırsakta mikrofloranın optimal dengesini koruyarak büyüyen organizmanın normal gelişimi için hematopoez gereklidir. B vitaminleri beyindeki kan dolaşımını, hafızayı ve konsantrasyonu iyileştirmeye, sinir sistemini sakinleştirmeye ve depresyondan kurtulmaya yardımcı olur. Bu tür eylemlerden dolayı, zihinsel stresin arttığı okul çocukları için lahana tavsiye edilir.Genellikle üst solunum yolu hastalıklarından muzdarip olan çocuklara, balgamı daha iyi ortadan kaldırmaya yardımcı olan lahana suyu içmeleri önerilir. Ayrıca ağızlarını stomatit, diş eti iltihabı, kanama diş etleri ile tedavi etmek de iyidir. Yaraların daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur.
Diyabetli
Lahana az miktarda karbonhidrat ve çok miktarda lif içerdiğinden, şeker hastaları için kullanılması tavsiye edilir. Diyabet için önerilen yiyeceklerin bir listesini derlerken, doktorlar bu sebzeyi belirtmelidir, çünkü kan şekeri seviyelerini normalleştirebilir.
Kullanımı
Pişirmeye ek olarak, kırmızı lahana halk tıbbı ve beslenmede uygulama bulmuştur. Aşağıda, bazı hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için sebze ve lahana suyunun alt yapraklarının nasıl kullanılacağı hakkında bilgi verilmektedir.
Halk hekimliğinde
Şifacılar, meyve suyu ve kırmızı lahana yapraklarına dayanan birçok tarif oluşturdular. Hem dahili hem de harici olarak kullanılırlar. 1 litre içecek hazırlamak için yaklaşık 2 kg lahana gerekir. Meyve suyu aşağıdaki gibi hazırlanır:
- Üst sayfaları çıkarın.
- Güdük çıkarın.
- Küçük bir yaprak parçası kesin.
- Bir meyve sıkacağı içinden geç.
Önemli! Lahana suyu, buzdolabındaki bir cam kapta 3 günden fazla saklanamaz.
Meyve suyu aşağıdaki sağlık sorunları için kullanılır:
- Düşük bağışıklık ile. 0.5 yemek kaşığı ile birlikte 150 ml meyve suyu. pancar suyu, 30 gün boyunca yemeklerden önce 0.5-1 saat boyunca günde 1 kez alınır.
- Kalp ve kan damarlarının hastalıkları ile. Lahana (250 g) ve kerevizden (200 g) elde edilen meyve sularını karıştırın, ince kıyılmış maydanoz ekleyin, yemeklerden önce 30-60 gün boyunca 120-150 ml içilir.
- Eklem ağrısı için. 150 ml meyve suyu ve frenk üzümü yapraklarının infüzyonunu (250 ml kaynar su başına 8 g, 4 saat bekletin), 14-21 gün boyunca günde 1-2 kez 100-200 ml içilir.
- Bronşit ile. İçecek 0.5 bardak için günde 3-4 kez ısındı.
Diyetetikte
Çok miktarda lif ve az miktarda karbonhidrat içeriği, kırmızı lahanayı ekstra kilo vermeye veya sadece vücudun durumunu izlemeye çalışan insanlar için yararlı hale getirir. Sebze, toksinleri temizlemenize, kabızlığı ortadan kaldırmanıza, fazla sıvıyı çıkarmanıza, metabolizma kurmanıza izin verecektir.Beslenme uzmanları, bileşenlerinden biri taze kırmızı lahana olan birçok diyet geliştirdi. Lahana suyu pratik olarak bağırsakları temizleyen ve gastrointestinal sistemin aktivitesini artıran diyet lifi ve lif içermediğinden, salata kullanımına daha fazla dikkat edilmesi önerilir.
Ayrıca akılda tutulmalıdır ki uzun lahana mono diyetleri sağlığa ciddi zarar verebilir. Bir ürünü uzun süre yiyemezsiniz - bu durumda, diyet dengesizdir, bu da vücudun sebzede bulunmayan elementlerin eksikliğinden muzdarip olacağı anlamına gelir. Ek olarak, bu tür beslenme metabolizmada yavaşlamaya neden olur.
Önemli! Çok miktarda lif içeren bir diyete bağlı olan insanların günde en az 2 litre su içmesi gerekir.
Pişirme yöntemleri
Kırmızı lahana sevenler, elbette, taze salata yemek dışında ondan ne hazırlanabileceği sorusuyla ilgileniyorlar. Yemek pişirmede, özellikle tattaki keskinliğin varlığı nedeniyle beyaz kadar yaygın olarak kullanılmaz.Bu sebze mahsulü çorbalara eklenebilir, tek başına haşlanmış veya et, sosis, sosis ilavesiyle. Kış için dekapaj için uygundur. Salatalarda, kırmızı lahana diğer sebzelerle, her türlü lahana, elma, yoğurt, mozzarella, haşlanmış tavuk, mısır, yeşilliklerle iyi gider.
Bu nedenle, kırmızı lahana, insan vücudu üzerinde bir dizi yararlı etkiye sahip değerli bir sebze ürünüdür. Çoğu zaman taze olarak tüketilir. Yoğun lahana yaprakları, vücudunun hayati kimyasal elementlerle doyurulmasıyla herhangi bir kişinin diyetini mükemmel bir şekilde tamamlar. Ancak günlük diyetinize bir sebze eklemeden önce, kontrendike olduğu kişiler listesinde olmadığınızdan emin olmalısınız.