Üzüm, yetişkinlerin ve çocukların ziyafet çekmeyi sevdiği sulu, lezzetli ve son derece sağlıklı meyveler için değerlidir. Bununla birlikte, bu kültürün yaprakları daha az kullanışlı değildir, bu da onları doğu ülkelerinin mutfaklarında popüler bir ürün haline getirir. Üzüm yapraklarının faydalarının neler olduğunu ve kış için onları doğru şekilde nasıl toplayacağınızı öğrenin.
Üzüm yaprağının faydaları ve kimyasal bileşimi
Üzüm yapraklarının faydaları uzun zamandır geleneksel tıp tarafından takdir edilmektedir.
- İyileştirici özelliklerinin çok çeşitli nedenleri:
- a vitamini: görme organlarının normal işleyişini destekler, cildin durumunu iyileştirir, kanser hücrelerinin gelişimini önler;
- B vitaminleri: sinir sisteminin işleyişini normalleştirmek, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek, protein sentezine katılmak, kalp krizi ve felçlerin gelişmesini önlemek;
- askorbik asit (C vitamini): bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun koruyucu işlevlerini arttırır, zararlı çevresel faktörlere karşı daha iyi dirence katkıda bulunur;
- manganez: kandaki glikoz seviyesini düzenler, hücrelerin gelişiminde aktif rol alır, diyabet gelişimini önler;
- magnezyum: kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir, sinir gerginliğini hafifletir, uykuyu normalleştirir, depresyonu hafifletir;
- demir: anemi gelişimini önler, kanı zenginleştirir, yorgunlukla savaşmaya yardımcı olur;
- kalsiyum: kemik ve kas dokusunu güçlendirir, uygun iskelet oluşumunu destekler.
Önemli! 30 gr yenmiş üzüm yaprağı (5-6 adet) vücudun günlük A vitamini ihtiyacını karşılar.
Geleneksel tıpta, bu ürün aşağıdakiler için etkili bir ilaç olarak kullanılır:
- kabızlık ve sindirim sorunları;
- şişme ve şişme;
- baş ağrısı;
- burun;
- nevrasteni ve histeri.
Ürünün tartışılmaz bir başka avantajı, 100 g başına sadece 93 kcal olan düşük kalorili içeriğidir.
Tarihler ve toplama kuralları
Yeşilliklerin toplanması, yaz aylarında, mahsulün çiçeklenmesi sırasında yapılmalıdır. Yabani olanlar hariç, her türlü üzümün yaprakları kışın hasat için uygundur, çünkü ikincisinin yeşillikleri oldukça sert, sert ve hoş olmayan bir tada sahiptir. Genç sürgünlerden taze, sert olmayan bir yaprak plakası uygundur. Malzeme zarar vermemek için çok dikkatli bir şekilde toplanmalıdır; broşürler kuyruklu olmalıdır. Yeşillikler toplandıktan sonra, soğuk temiz su akışı altında yıkanmalı, bir havlu üzerinde kurutulmalı, bir yığın halinde katlanmalı, her bir yaprak üst üste olmalı ve bir cam kaba yerleştirilmelidir.
Biliyor musun Üzüm yaprağının tadı doğrudan kültür çeşitliliğine bağlıdır. Beyaz üzüm çeşitlerinde, yaprakların tadı hoş bir asitlikle narindir, yemeklere piquancy (bu nedenle dÇoğu durumda boşluklar için alınırlar); en çeşitleri kırmızı - daha sert, daha kaba ve daha keskin.
Yakın gelecekte yeşillik turşusu mümkün değilse, bir kavanoza katlanmış yapraklar bir su ve tuz çözeltisi ile dökülmeli, plastik bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır.
Ekolojik olarak temiz bölgelerde yetişen üzüm bağlarından, anayoldan, endüstriyel tesislerden vb. Uzakta malzeme toplanması gerektiği unutulmamalıdır.
Kış için üzüm yaprakları nasıl toplanır: en iyi tarifler
Üzüm yaprakları alışılmadık bir keskin tadı vardır ve çeşitli yemeklere harika bir katkı olabilir. Kış için onları turşu için 1000'den fazla tarif var, ancak birçoğu ev hanımları arasında en popüler olanı.
Dolma boş
Bu ürün, üzüm yapraklarından dolma dolması lahana lezzetli, sulu ve aromatik bir Ermeni yemeği hazırlamak için temel olabilir.
üzüm yaprağı
100-120 adet.
- Yeşilleri durulayın, bir havlu üzerinde kurutun, kuyrukları düzeltin.
- Turşuyu hazırlayın: suya tuz dökün ve tuzlu suyunu kaynatın.
- 10 adet yaprak rulo halinde bükün, cam kavanozda sıkıca rulo düzenleyin. Böylece, mevcut tüm sayfaları "paketleyin".
- Salamura kaynamaya başladığında, teneke kutulara boşluklarla dökün.
- Plastik veya metal kapaklı kapları kapatın ve serin bir yerde saklayın - örneğin, bir buzdolabı veya kiler.
Video tarifi
Dolma için hazırlık Video tarifi: Dolma için hazırlıkÖnemli! yerleştirme Bir kavanozda 10 parça; gerekli dolma kısmını hazırlamak için gerekli miktarı kolayca saymak mümkün olacaktır.
Salatalık ile
Üzüm yapraklarını salatalık ile birleştirerek lezzetli, parlak, zengin, tamamen yeni bir tat tadı atıştırması alabilirsiniz.
üzüm yaprağı
70 adet
şarap% 9 sirke
70 ml
yenibahar ve siyah
4 adet
- Yeşil üzümleri ve sebzeleri yıkayın.
- Kabın dibinde, frenk üzümü yaprağı, sarımsak, dereotu koyun.
- Salatalıkları yeşilliklere sarın, sıkıca kavanozlara katlayın.
- Bir dolgu yapın: tavaya su dökün ve sirke, şeker, tuz, karabiber ekleyin. Marine 15-17 dakika kaynadıktan sonra, bankalara dökün.
- Bankaları 8-11 dakika sterilize edin.
- Metal kapaklı kapları toplayın, baş aşağı yerleştirin, ılık bir havluyla sarın.
- Soğutulmuş kutuları serin bir yere çıkarın.
Bu tarife göre salatalık sulu ve gevrektir ve üzümlerin yaprakları sayesinde hoş bir tatlı ve ekşi tat alırlar.
Biliyor musun Üzüm yaprakları ona şartlı pasaport olarak hizmet eder. Her çeşit için yüzey yapısında farklılık gösterirler - kaba, pürüzsüz, tüberküller, renk, damarlar, vb. İle. Uzmanlar, sadece yaprağa bakarak, asma çeşitliliğini doğru bir şekilde belirleyebilirler.
Domatesli
Üzüm yaprakları da domateslerin korunmasını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Onlar sayesinde, domates sıradışı bir tart tat ve şaşırtıcı aroma alır.
- Tüm malzemeleri akan soğuk su altında iyice durulayın.
- Kutunun dibine doğranmış yeşillikler, üzüm yaprakları, biber ve sarımsak koyun.
- Domatesleri bir kaba sıkıca katlayın.
- Bir dolgu yapın: suya tuz, şeker ekleyin. 14 dakika kaynatıldıktan sonra turşuya sirke ekleyin.
- Domatesleri turşuyla dökün, bankaları 8-10 dakika sterilizasyona koyun.
- Kapları kapaklarla toplayın, baş aşağı katlayın, iyice sarın.
- Kavanozlar soğuduktan sonra, serin ve kuru bir yerde daha fazla saklama için çıkarın.
Benzer bir meze, et, balık yemekleri ve sebzelere orijinal bir katkı olacaktır. Şaşırtıcı aroması ve tadına ek olarak, bağışıklık sistemini güçlendiren ve soğuk algınlığı ile mücadeleye yardımcı olan çok miktarda askorbik asit ve diğer vitaminler içerdiği için iyileştirici özelliklere sahiptir.
Limon ile
Limonlu turşu yaprakları sadece geleneksel yemeklere lezzetli bir ek olarak değil, aynı zamanda solunum rahatsızlıklarına, gastrointestinal problemlere karşı gerçek bir ilaç haline gelebilir. Böyle bir ürün, anti-enflamatuar, antibakteriyel, genel güçlendirme etkisine sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirmeyi mümkün kılar.
- Yeşilleri ve limonu durulayın.
- Limon kabuğunu özel bir rende ile zımparalayın, narenciye ince dilimler halinde kesin.
- Üzüm yapraklarını 4-5 parça tüplere bükün, kutulara koyun, her ruloyu limon dilimleri ile kaydırın.
- Turşuyu hazırlayın: suya tuz, şeker, sitrik asit ekleyin, kaynatın.
- Elde edilen salamura kavanozlara dökün.
- Kapları yaklaşık 10 dakika sterilize edin, kalay kapaklarla sıkın.
- Bankalar baş aşağı döner, sarılır, 15 saat bekletilir, serin bir yere konur.
Sirke yok
Sirke kullanmadan kış için boşluklar oluşturmayı tercih edenler için, hardallı salamura yaprakları için bir reçete mükemmeldir.
üzüm yaprağı
60 adet
toz hardal
1 çay kaşığı
- Malzemeleri durulayın, birkaç saniye kaynar suda indirin.
- 10 adet yaprak, 0.5 litrelik kavanozlara sıkıca paketlenmiş tüplere sarılır.
- Her kavanoza tuz, hardal, karabiber koyun ve içindekilere kaynar su dökün.
- Kapları sıkıca kapatın, ters çevirin ve sarın.
- Tamamen soğuduktan sonra, muhafazaları saklamak için bir yere aktarın.
Önemli! Bu tarif, yaprakların aşırı asit olmadan tazeliklerini ve doğal lezzetlerini korumalarını sağlar.
Temel depolama kuralları
Herhangi bir koruma gibi, kavanozlardaki salamura üzüm yapraklarının nem, nem veya tam tersi, çok yüksek sıcaklıkların olmadığı serin ve kuru bir yerde saklanması tavsiye edilir. Doğrudan güneş ışığının içeri girmesine izin verilmemelidir. Kış boşluklarını depolamak için en iyi yer bir mahzen, bodrum, kulübe. Konteynerleri buzdolaplarında da saklayabilirsiniz.
Üzüm yapraklarının sadece salamura formda değil, aynı zamanda taze olarak da saklanabileceğine dikkat edilmelidir. Bunu yapmak için, iyi yıkanır, kurutulur, bir yığın halinde 10-15 parça istiflenir, streç film içine sarılır ve dondurucuya gönderilir. Bu gibi boşluklar 6 ay veya daha uzun süre dondurucuda saklanabilir.
Yaprakları çözerken çok dikkatli olmalısınız, çünkü donmuş halde çok kırılgandırlar. Bunları odadan çıkarmanız ve tamamen çözülene kadar beklemeniz önerilir.
Salamura üzüm yaprakları nasıl kullanılır
Her şeyden önce, salamura üzüm yaprakları dolma yapmak için uygundur. Bununla birlikte, deneyimli ev hanımları ürünü daha yaygın olarak buldu. Et, balık, sebze yemekleri için atıştırmalık olarak veya salatalık, domateslerin korunmasında ek, baharatlı bir bileşen olarak kullanılan salatalara eklenir. Turşu inceliği pilav, haşlanmış bezelye, fasulye ile iyi gider.
Sirke eklenmeden turşu yaprakları, soğuk algınlığı, sindirim sistemi bozuklukları, baş ağrısı, burun kanaması tedavisinde halk hekimliğinde kullanılır.
Bu nedenle, üzüm yaprakları pişirme ve geleneksel tıpta başarıyla kullanılan değerli, besleyici bir üründür. Bu çok yönlü bileşen pişirilebilir, kızartılabilir, salamura edilebilir, neredeyse tüm yemeklere eklenebilir. Yardımı ile sadece ürünlere tamamen yeni bir tat vermek değil, aynı zamanda bir dizi vitamin ve mineral ile zenginleştirmek de mümkün olacaktır.