Kışın, tatlı etli varil domates turşulardan çok iyi gider. Meyvelerin varil gibi tatması için, bir varil almak gerekli değildir. Makaleden, evde farklı kaplarda pişirmenin ne kadar kolay olduğunu öğrenebilirsiniz. Size sunulan birkaç kanıtlanmış tarif de kullanışlı olacaktır.
Namlu olmadan yapmak mümkün mü
Birçoğu, gerçek bir meşe fıçı ve serin bir köy mahzeni olmadan, tuzlu domateslerin gerçek bir “fıçı” tadını alamayacağınıza inanıyor. Ama bu öyle değil. Ana şey, meyveye bir fermantasyon süreci sağlamaktır, bundan sonra benzersiz tatlı tuzlu ekşi tadı ortaya çıkar.
Biliyor musun Köln, görünümünü bir süre sıcak bir küvete kapalı şişelere yerleştirirseniz, meyvelerin, meyvelerin ve hatta çorbaların uzun süre saklanabileceğini keşfeden Nicola Upper'e borçludur. Mucit, bu şekilde bakterilerin öldürüldüğünü ve ürünlerin bozulmasına yol açtığını bilmiyordu.
Namlunun boyutları bazen modern bir eve yerleştirilmesine izin vermez. Başka dezavantajları da var. Kalıp isteyerek varil içinde başlar, mantar yerleşir ve yaz aylarında kuruma eğilimindedir. Bir kova, tava, plastik kap ve hatta normal bir cam kavanozda az miktarda domates tuzu çok daha uygundur. Namlu bir ürünün depolanması da çok daha kolay olacaktır.
Metal ve cam tuzlu su ile reaksiyona girmez; bu tür kapları yıkamak daha uygundur. Cam kavanozlar içeride neler olduğunu gözlemlemenizi sağlar. Saklanması ve bir yerden bir yere taşınması kolaydır. Bu gibi durumlarda, boyundan kolayca sürülebilen çok büyük domates kullanılmaz.
Çoğu, şeffaf duvarlara ve hava geçirmez bir kapağa sahip plastik kovaları tercih eder. Genişlikleri domatesleri daha yoğun bir şekilde istiflemenizi ve büyük kopyalar kullanmaktan korkmamanızı sağlar. Plastik, kokuları güçlü bir şekilde emdiği için, böyle bir kepçenin gelecekte başka amaçlar için istenmeyen olduğuna dikkat edilmelidir.
Domates turşusu için “varil gibi” tarifleri
Domatesleri tuzlamak için hem ambalajlarda hem de içeriklerde farklılık gösteren birçok tarif var. İşte en ilginçlerinden bazıları.
Bankada
maddeler:
- orta boy domatesler;
- herhangi bir yeşillik demet;
- yaban turpu yaprağı;
- bir demet kuru dereotu;
- sarımsak (3-4 karanfil);
- sofra tuzu (70 g veya 3 yemek kaşığı);
- arıtılmış su (1 l).
Önemli! Yeşiller ne kadar fazla olursa, domatesler o kadar kokulu olur. Hafif solgun veya kuru yeşillikler eklemekten korkmayın.
Adım adım tarif:
- Temiz 3 litrelik bir kavanoza yeşillikleri, yaban turpu yaprağı, doğranmış kuru dereotu yerleştirin. Her şeyi hafifçe sıkıştırın.
- Soyulmuş ve doğranmış sarımsak karanfil ve domates meyveleri ekleyin.
- Kavanozu meyvelerin çarpması için biraz sallayın. Boş alan varsa daha fazlasını ekleyin.
- 3 l kaynakta, kuyuda veya filtrelenmiş suda 3 yemek kaşığı eritin. l. küçük bir tuz tepesiyle (70 g). Ortaya çıkan salamurayı bir kavanoza dökün. Yeterli su yoksa daha fazlasını ekleyin.
- Kabı, piyasada satın alınabilecek turşu için özel bir sıkı kapakla kapatın. Kavanozu kapatmayı kolaylaştırmak için kapağı 30-60 saniye sıcak suya yerleştirin.
- Kabı sıcak ve karanlık bir yerde bırakın. Beş gün bekleyin. Domates hazır.
Domatesler daha uzun süre saklanacak şekilde tasarlandıysa, hemen soğuk bir mahzene göndermelisiniz.
Video: Bir kavanozda “varil gibi” domateslerin tuzlanması
Plastik bir kovada
maddeler:
- kahverengi domatesler (3-4 kg);
- sarımsak (2 kafa);
- sıcak kırmızı biber (4 adet);
- olgun dereotu (2-3 adet);
- yaban turpu yaprakları (2-3 adet);
- kiraz yaprakları (yaklaşık 15 adet);
- tahıllarda kişniş (2-3 yemek kaşığı);
- karabiber bezelye (1 yemek kaşığı);
- defne yaprağı (5-6 adet);
- dereotu, maydanoz, kişniş sapları;
- tuzu;
- su.
Önemli! Domatesler fermente olmaya başladığında, yüzeyde temizlenmesi gereken doğal bir küf oluşur. Kolaylık sağlamak için, 5-7 günde bir soğuk suda yıkanmış ince bir pamuklu havlu veya kalın gazlı bez koyun.
Adım adım tarif:
- Acı biberi parçalara (1-1.5 cm) kesin ve büyük bir plastik kova veya kaba koyun.
- Soyulmuş sarımsak ve yeşillik saplarını ekleyin. Onları alttan eşit olarak yayın.
- Yaban turpu, "şemsiye" ile olgun dereotu, defne yaprağı, kiraz yaprağı, kişniş ve karabiber ekleyin.
- Domatesleri üstüne yerleştirin ve tuzlu su dökün (1 litre soğuk su başına 70 g tuz alınır).
- Meyveleri ahşap bir tahta ile örtün, bir yük ile bastırın ve plastik bir kapakla kapatın.
- Domatesler oda sıcaklığında yaklaşık iki hafta kaynatılır.
Video: Plastik bir kovada “varil gibi” domateslerin tuzlanması
Yeşil bir tavada
maddeler:
- yeşil domatesler (25 kg);
- tuz (1 litre su başına 2 yemek kaşığı);
- yaban turpu yaprakları;
- kereviz;
- dereotu;
- kiraz yaprakları, frenk üzümü;
- defne yaprağı (3-5 adet);
- kırmızı biber (3-4 adet);
- karabiber bezelye (1 yemek kaşığı);
- sarımsak (3-5 kafa).
Biliyor musun Konserve yiyeceklerin ilk sözü 1821'de kaplumbağa çorbasıyla ilgili bir makalede Rus İmparatorluğu'nda ortaya çıktı, teneke kutulara şişelendi ve Hindistan'dan Londra'ya satılık olarak teslim edildi. Okuyucular çok şaşırdı ve şaşkındı.
Adım adım tarif:
- Geniş bir tava veya emaye kepçenin dibinde, yeşilliklerin bir kısmını ve yoğun bir yeşil domates sırasını yerleştirin.
- Meyveleri yaban turpu yaprakları ile örtün (3-4 adet) Ve tekrar bir sıra domates koyun. Yani tüm malzemeleri değiştirin.
- Sarımsak ekleyin, bir kısmı soyulabilir ve bir kısmı soyulmadan bırakılabilir. Tatmak için herhangi bir yeşillik ekleyebilirsiniz.
- Üst sıra, yaban turpu ve bitkilerin birkaç yaprağı olmalıdır. Kabı bir kapakla kapatın ve domateslerin tüm lezzetleri emmesi için iki gün bekleyin.
- Birkaç gün sonra, tankı tuzlu suyla doldurun - 2 yemek kaşığı. 1 litre soğuk su başına tuz. Onlara baskı uygulayın, örtün ve oda sıcaklığına sahip bir odada iki gün bekletin.
- Kabı, domateslerin hazır olana kadar soğuk bir yere taşıyın.
Video: Bir tavada “varil gibi” yeşil domateslerin tuzlanması
Hardal Domates
maddeler:
- domates (3 l kavanoz);
- tuz (70 g);
- şeker (170 g);
- sirke (50 mi);
- hardal tozu (1/2 çay kaşığı);
- sarımsak (3-4 karanfil);
- defne yaprağı (3 adet);
- frenk üzümü yaprağı (3 adet);
- kiraz yaprağı (3 adet);
- dereotu şemsiyesi (1 adet);
- yenibahar (6-7 adet);
- karabiber bezelye (10 adet;
- hardal tohumu (1 çay kaşığı);
- kişniş (1 çay kaşığı).
- Meyve, otlar ve baharatlarla 2/3 başına 3 litre hacme sahip temiz bir kavanozu doldurun.
- Sonra, sofra tuzu, toz şeker, sirke, hardal tozu ekleyin ve domateslerin “boğulması” için soğuk su dökün.
- Domatesleri en üste ekleyin, kapron kapağını takın.
- Kavanozu tuz ve şekerin çözünmesi için birkaç kez çevirin.
- Kavanozu karanlık ve soğuk bir yere yerleştirin (örneğin, bir bodrum katında veya mahzende).
Video: Domateslerin “fıçı gibi” hardalla tuzlanması
Ne servis edilir ve nasıl kullanılır
“Fıçı” domateslerin canlandırıcı ve canlandırıcı lezzetini hiçbir şeyle karıştıramazsınız. Bu büyük bir soğuk meze ve birçok sıcak yemekler için büyük bir ektir.
Tuzlu domatesler yemek pişirmede ve içerik olarak kullanılabilir. Onların keskin sourness ve aroması soslar ve ilk derslerde başarılı bir şekilde "ses". Pizza, turta ve hatta salata yapmak için domates kullanın. Borsch pişirildiğinde, kızartmak için ev yapımı tuzlu domatesleri alabilirsiniz. Sevgili yemeğin yeni, unutulmaz bir tadı ve aroması garanti edilir.Evde “varil” domates yapmak için yukarıdaki oldukça basit tarifler, sadece oldukça uygun değil, aynı zamanda çok lezzetli olduğu için diyetinizi çeşitlendirecektir.